Neko radije peče hranu u foliji, neko koristi papir ili rukav za pečenje. Međutim, ne znaju svi svoju razliku. Saznat ćemo što je bolje odabrati za određeno jelo. Video savjeti. Najčešće malo ljudi razmišlja o tome za koje jelo koristiti foliju, pergament ili rukav. Obično uzimamo ono što nam je pri ruci. Ali to nije tako jednostavno. Budući da odabir pravog materijala značajno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda. Stavimo sve na svoje mjesto i podijelimo zamršenost upotrebe aluminijske folije, rukava i papira za pečenje.
Pergament papir
Pergament se koristi za pečenje apsolutno bilo kojeg proizvoda na temperaturi koja ne prelazi 200 ° C. Jednostavno prekriju lim za pečenje bez podmazivanja ulja, a hrana se neće zalijepiti i oblik neće izgorjeti. Domaćice su se zaljubile u pergament zbog ekoloških jela kuhanih u njemu. Ovo je odličan pomoćnik u kuhinji, glavna stvar je da ga pravilno odaberete.
- Papir bi trebao biti premazan silikonom. Tada će izdržati toplinu i neće propuštati tekućinu.
- Proizvedite smeđi i bijeli pergament. Kvaliteta im je ista.
- Papir se prodaje u rolnama ili odvojenim listovima prema veličini širine lima za pečenje iz pećnice. Lim se jednostavno polaže na lim za pečenje, a potrebna dužina se izrezuje iz rolne.
- Prikladno je napraviti koverte od pergamenta za pečenje ribe ili mesa. Da biste to učinili, prikladno je pričvrstiti ga običnom klamericom za spajanje.
Aluminijska folija
Folija je izrađena od tankog aktivnog aluminijskog aluminija. Dolazi u različitim dužinama, širinama i gustoćama. Vrlo tanka folija može se pocepati kada se u nju umota, vrlo gusta - slabo se savija, pa je nezgodno omotati meso ili ribu. Bolje je odabrati foliju srednje gustoće.
Prednost folije je što aluminijski lim može izdržati temperature do 600 ° C, pa se u njemu može ispeći ukusno meso ili krumpir. I ne samo u pećnici, već i na ugljenu u vanjskom roštilju. Tokom pečenja u foliji se ravnomjerno održava visoka temperatura, a aluminij ne dopušta isparavanje soka, zbog čega su proizvodi vrlo sočni. Najčešće se koristi za pečenje komada mesa, peradi, ribe. Kao i kod pergamenta, i foliju je potrebno pravilno koristiti za pečenje.
- Izbjegavajte kiseline i baze. Na primjer, nemojte prskati limunov sok, vino ili marinade od octa na hranu omotanu folijom. Takođe, ne prekrivajte testo koje sadrži prašak za pecivo. Budući da je aluminij, u kombinaciji s zrakom, prekriven zaštitnim oksidnim filmom koji ga sprječava da oksidira. A kiselina i lužine otapaju ovaj film iz kojeg se oslobađaju štetne soli aluminija.
- Namažite meso ili ribu suncokretovim uljem prije slanja u foliju, inače će se zalijepiti.
- Umotajte hranu s desne strane u foliju. List ima sjajnu i mat stranu. Sjajno dobro odražava toplinu koju pećnica odaje zagrijavanju i hrana se za nju ne lijepi. Stoga raširite foliju matiranom stranom na stol, a sjajnu stranu na hranu. Zarolajte hranu u kovertu ili prekrijte drugim slojem folije sa sjajnom stranom prema unutra.
- Folija se nikada ne smije koristiti za pečenje hrane u mikrovalnoj pećnici. Kada aluminij dođe u dodir sa zidovima mikrovalne pećnice, pojavit će se iskre, od kojih će uređaj otkazati.
- Hrana u foliji će se kuhati brže nego na otvorenom plehu.
- Folija se može koristiti za čuvanje hrane u frižideru.
Rukav za pečenje
Rukav je idealan kada morate hraniti veliku porodicu svaki dan. To je cijev izrađena od filma otpornog na toplinu (tanka prehrambena plastika) čiji je materijal polietilen ftalat (PTEF). Prodaje se uvijena u rolu, od koje se odmotava i reže na željenu dužinu. U nju se stavlja hrana i s obje strane zavezuje plastičnim trakama ili kopčama. Polietilen može izdržati temperature do 220 ° C i ne ispušta štetne tvari pri zagrijavanju.
Jela u rukavu mogu se peći pomoću marinada i umaka. Pod utjecajem pare, proizvodi ispuštaju vlastiti sok, u kojem se kuhaju, što ih čini sočnim i mekanim. Prednost rukava - posuđe će biti spremno brže nego bez njega. Za usporedbu, mala piletina u pećnici se peče jedan sat, a u rukavu - 35-40 minuta, jer postoji stalna cirkulacija pare. Na kraju kuhanja pazite da se ne opečete od pare. A ako vam je potrebna zlatna kora, 15 minuta prije kraja kuhanja rukav se reže. U rukavu možete ispeći bilo koju hranu: meso, perad, ribu, povrće ili slane sorte.
- Kupujte rukave i vreće za pečenje visokokvalitetne i certificirane, bolje od europskih. Na ovim oznakama piše "ekološki prihvatljivo" ili "nakon odlaganja materijal ne ispušta štetne tvari u atmosferu".
- Izmjerite dužinu rukava s malim dodacima za vezivanje na 2 strane. Iako su se na tržištu pojavile vreće sa zapečaćenim jednim krajem, potrebno je popraviti samo drugi rub.
- Pogodno je jedan kraj rukava vezati, napuniti rukav i drugi kraj pričvrstiti štipaljkom.
- Visoka temperatura nabubri rukav u pećnici. Ako se nepravilno postavi, udarit će u zid i prsnuti.
- Stavite proizvode u rukav na lim za pečenje, a ne na rešetku.
- Prilikom pečenja u rukavu ne možete koristiti funkciju "Roštilj".
- Ako pakiranje promijeni boju pri zagrijavanju, dobije neugodan oštar miris, lomi se i mrvi, tada ga je opasno koristiti.
- Provjerite spremnost hrane probadanjem mesa čačkalicom kroz rukav. Ako lako prolazi i ne curi crveni sok, isključite pećnicu.
- Vrijeme pečenja ovisi o veličini proizvoda. Pečeno svinjsko meso težine 2 kg 1, 5 sati, piletina - 1 sat, povrće - 40 minuta, riba - 30 minuta.
Dakle, šta odabrati rukav, pergament ili foliju, odlučuje sama domaćica. U svakom slučaju, svi kulinarski pomoćnici olakšat će pripremu hrane i pomoći u pripremi ukusne, aromatične i sočne hrane.
Video zapisi:
Zašto trebate koristiti foliju i čemu služi pergament. Koja je razlika?
2 savjeta za pekara početnika s papirom za pečenje.
Kako odabrati foliju i pergament "Savjeti iz Sve će biti dobro."
