Kako napraviti crnu testeninu kod kuće? TOP 6 recepata za ukusna jela. Karakteristike prezentacije.
Crna tjestenina je izvrsno i omiljeno jelo talijanske kuhinje. Talijani je zovu "Pasta nera". Mnogi bi mogli biti zabrinuti zbog pomalo neobične boje, koja se dobiva bojenjem tjestenine tintom od sipe. Ali, vjerujte, samo jednom morate probati i shvatit ćete da je zaista nevjerojatno ukusan.
Karakteristike pripreme crne tjestenine
Za pripremu ovog jela možete kupiti gotovu crnu tjesteninu. Ovaj proizvod je vrlo čest, pa ga možete pronaći u gotovo svakom supermarketu.
No, crna tjestenina kupljena u trgovini neće se razlikovati od uobičajene. Stoga je bolje da ga sami skuhate. Dovoljno je jednostavno i neće dugo trajati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 460 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Brašno (pšenično) - 400 g
- Jaja - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Voda - 1/2 kašike.
- Tinta od sipe - 8 g
- Sol - 1/2 kašičice
- Šećer - 1/2 kašičice
Korak po korak priprema crne tjestenine:
- Prvo umutite jaja. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka posuda. Smjesi od jaja dodajte maslinovo ulje i mastilo od sipe.
- Posolite, dodajte šećer. Dobro promešajte i dodajte vodu.
- Zatim u malim porcijama dodajte pšenično brašno i zamijesite tijesto.
- Već gotovo testo morate staviti u frižider na 20-30 minuta.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite na male trake.
- Testeninu skuvajte u dobro posoljenoj vodi oko 4 minuta. Oni bi trebali biti Al Dente.
Važno je znati! Prilikom miješenja tijesta nije potrebno dodavati mastilo od sipe. Mogu se dodati u vodu direktno tokom kuvanja testenine.
TOP 6 recepata za crnu testeninu
Svaki gurman će zasigurno cijeniti okus ovog jela. Postoji mnogo recepata za crnu tjesteninu. Odlično se slaže s plodovima mora, morskom ribom i mljevenim mesom. Što se tiče umaka, varijacije također mogu biti različite.
Crna tjestenina s plodovima mora u kremastom umaku
Ovo je najsigurnija opcija. Pravi gurman jednostavno ne može a da ne cijeni sav luksuz ovog jela. Morske plodove možete kupiti pojedinačno ili kao koktel od morskih plodova. Za kuhanje možete koristiti školjke, školjke, škampe, hobotnicu i lignje. Domaći kremasti umak može istaknuti svu sofisticiranost crne tjestenine i dati joj nevjerojatan okus.
Sastojci:
- Crni špageti - 400 g
- Beli luk - 2 režnja
- Maslinovo ulje - 3 kašike
- Rukola - po ukusu
- Krema 20% - 500 ml
- Sol po ukusu
- Bosiljak - po ukusu
- Origano - po ukusu
- Koktel s plodovima mora - 100 g
- Po ukusu bibera
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Parmezan - po ukusu
Korak po korak priprema crne tjestenine s plodovima mora u kremastom umaku
- Češnjak nasjeckajte i propržite na maslinovom ulju. Neće vam trebati više od 2-3 minute.
- Nakon toga u tavu dodajte plodove mora. Posolite, popaprite i pirjajte 5 minuta dok napola nije skuhano.
- Morske plodove napunite kremom i dobro promiješajte. Možete ga ponovo posoliti. Ostavite u šerpi dok krema ne proključa, oko 3-5 minuta. Ako želite gušći kremasti umak, možete dodati malo brašna.
- Špagete skuvati u dobro posoljenoj vodi. Mora da su Al Dente. Molimo pogledajte podatke navedene na ambalaži.
- U već skuhane špagete dodajte 2 žlice maslinovog ulja i promiješajte.
- Prilikom posluživanja špageta prelijte umakom od plodova mora. Ukrasite parmezanom, rukolom i čeri paradajzom.
Bilješka! Crna tjestenina ima manje kalorija od obične tjestenine.
Crna tjestenina sa škampima u kremastom umaku
Ništa manje popularan recept. Možete koristiti i svježe škampe, i već oguljene u vakuumskom pakiranju.
Sastojci
- Mastilo od sipe - 400 g
- Krema - 0,5 l.
- Maslac - 50 g
- Beli luk - 3 režnja
- Riblja čorba - 250 ml
- Škampi - 700 g
- Mocarela sir (krugovi) - za ukrašavanje
Korak po korak priprema crne tjestenine sa škampima u kremastom umaku
- Prvo morate pripremiti riblju juhu. Za to koristimo isključivo morsku ribu. Juha od riječne ribe neće ispasti tako mirisna.
- Na sitno rende naribajte češnjak i koricu limuna pa dobro propržite na maslacu. U prosjeku će trajati 2-3 minute.
- Zatim u šerpu dodajte škampe, napunite juhom i vrhnjem. Dobro izmešajte i pustite da provri. Zatim ostavite na laganoj vatri još 3-5 minuta.
- Skuvajte testeninu u dobro posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja navedeno je direktno na pakovanju.
- Gotovu testeninu prebacite u šerpu, posolite, pobiberite i dobro izmešajte.
- Poslužite vruće. Ukrasite sirom mozzarella.
Važno je znati! Nije uobičajeno servirati sir s tjesteninom na riblju juhu. Isjeckani orasi mogu se koristiti kao ukras.
Crna tjestenina sa školjkama i povrćem prelivena Dorblu sirom
Svaki će gurman cijeniti recept za crnu tjesteninu sa školjkama i povrćem prelivenu Dorblu sirom. Očarava ne samo svojim nevjerojatnim okusom, već i jednostavnošću pripreme. Povrće i sir Dorblu toliko su skladno kombinirani s crnom tjesteninom s dagnjama da u ovom slučaju sos nije potreban.
Sastojci:
- Dagnje u ljusci - 400 g
- Crni špageti - 200 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Čili paprika - 1 kom.
- Crveni luk - 1 kom.
- Zeleni luk - 1 veza
- Peršun - 1 veza
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Voda - 100 ml
- Dorblu sir - po ukusu
Korak po korak priprema crne tjestenine s dagnjama i povrćem sa sirom Dorblu:
- Prvo morate pripremiti dagnje. Dobro isperemo pod tekućom vodom. Ostavite u slanoj vodi oko pola sata. To je potrebno kako bi se poklopci mogli otvoriti.
- Luk sitno nasjeckati, peršun sitno nasjeckati. Pržite 2-3 minute na maslinovom ulju.
- Cherry paradajz prepolovite. Nakon dodavanja u posudu, napunite vodom. Kuhajte 5-7 minuta.
- Špagete skuhajte u dobro posoljenoj vodi, uzimajući u obzir vrijeme navedeno na pakovanju.
- Šaljemo dagnje u tavu, poklopimo poklopcem. Ostavite na srednjoj vatri, držite 5-7 minuta.
- U tiganj dodajte već skuvanu testeninu. Dobro promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Prilikom posluživanja pospite Dorblu sirom. Budući da u ovom slučaju ne koristimo umak, tjesteninu možete poprskati limunovim sokom.
Crna tjestenina sa gljivama i bešamel sosom
Crna tjestenina s gljivama i bešamel umakom definitivno vas neće ostaviti ravnodušnima. Delikatan okus umaka u kombinaciji s aromatičnim gljivama nevjerojatno je ukusan.
Sastojci:
- Crna tjestenina - 300 g
- Gljive (po mogućnosti lisičarke) - 500 g
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Maslac - 100 g (za sos)
- Pšenično brašno - 60 g
- Mleko - 1 l
- Ribani sir - 150 g
- Žumanjak - 1 kom.
Korak po korak priprema crne tjestenine s gljivama i bešamel umakom:
- Prvo pripremite sos. Za to nam je potreban lonac srednje veličine. U njemu se mora otopiti polovica maslaca.
- Zatim dodajte brašno, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno smeđe.
- Zagrejano mleko dodajte u šerpu sa maslacem i ostavite na šporetu 7-10 minuta.
- Dodajte žumance i sir. Nakon temeljitog miješanja skloniti sa štednjaka. Ne zaboravite pokriti poklopcem.
- Lisere operemo i pržimo do pola kuhane na maslacu.
- Dobro posolite vodu i u njoj skuvajte testeninu.
- Stavite testeninu na tanjir. Napunite umakom i po vrhu rasporedite gljive.
Crna tjestenina sa inćunima i kaparima u umaku od rajčice
Ovo je odlična ideja za ukusnu i brzu večeru.
Sastojci:
- Crni špageti - 400 g
- Inćuni - 20 kom.
- Rajčice iz konzerve u vlastitom soku - 600 g
- Kapari - 3-4 kašike
- Beli luk - 2 režnja
- Maslinovo ulje - 4 kašike
- Peršun - 1 veza
- So, biber - po ukusu
- Feta sir po ukusu
Korak po korak priprema crne tjestenine sa inćunima i kaparima u umaku od rajčice:
- Sitno sjeckani češnjak stavite u tavu s maslinovim uljem. Pržite dok ne porumeni.
- File inćuna narežite na 2 dijela. Dodajte i u tavu, pržeći na srednjoj vatri 2-3 minute.
- Dodajte kapare. Mi radimo isto - pržimo nekoliko minuta.
- Iseckajte paradajz i dodajte u šerpu, sipajući i sok od paradajza. Sol i papar. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 7-10 minuta.
- U dobro posoljenoj vodi skuhajte crnu pastu prema uputama, dok ne postane Al Dente.
- U tiganj dodajte gotovu testeninu i dobro promešajte. Ostavite na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Poslužite tjesteninu, pospite sitno sjeckanim peršunom i feta sirom.
Crna tjestenina sa orijentalnom piletinom
Da biste skuhali egzotično jelo, uopće nije potrebno trošiti mnogo novca i kupovati skupe proizvode. Crni pasta sa orijentalnom piletinom je to jasan dokaz.
Sastojci:
- Crna pasta - 400 g
- Pileći file - 2 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - za prženje
- Soja sos - 100 ml
- Mleko - 100 ml
- Škrob - 1 kašika
- Peršun po ukusu
- So, biber - po ukusu
- Senf - po ukusu
- Cheder sir - po ukusu
Korak po korak kuhanje crnih tjestenina s piletinom na orijentalni način:
- Pileći file narežite na male kvadrate.
- Zatim morate napraviti marinadu. Da biste to učinili, potrebna vam je duboka posuda u koju rasporedimo file i u njega dodamo senf. Dobro promiješajte i napunite soja sosom i ostavite 10-15 minuta.
- Šargarepu narežite na male prstenove. Pržite u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Izvadimo piletinu iz marinade i stavimo je u šerpu do šargarepe. Sol i papar. Ne biste trebali izlijevati marinadu, i dalje će vam trebati.
- U marinadu dodajte mlijeko i škrob i dobro promiješajte. Sipati u tiganj i dinstati dok ne provri. Zatim smanjimo vatru i pirjamo pod poklopcem još 10 minuta.
- Crnu pastu skuhajte, vodu treba dobro posoliti. Na pakovanju je naznačeno koliko će trajati.
- U tavu dodajte već skuhanu tjesteninu, promiješajte i ostavite par minuta.
- Prilikom posluživanja ukrasite sitno sjeckanim peršunom i pospite cheddar sirom.
Kako servirati crnu testeninu?
Crna tjestenina sama po sebi je izvrsno jelo i već u početku ima prilično prezentabilan izgled. No, ako ovom jelu pristupite kreativno, definitivno će ostaviti nezaboravan dojam.
Crna tjestenina obično se poslužuje u velikom ravnom tanjuru. Ali sada sve češće za posluživanje koriste tzv. Ima malu udubinu u sredini i ravne stranice oko nje. Ova je mogućnost posluživanja prilično praktična, jer takva jela mogu duže zadržati temperaturu. I, kao što znate, tjesteninu treba poslužiti izuzetno toplu. Čak i sa parom.
Crnu tjesteninu možete poslužiti u porcijama ili u jednom velikom tanjuru. Za primjenu koristite posebne pincete ili žlicu sa zubima.
Što se tiče pribora za jelo, Talijani služe samo vilice s tjesteninom. Korištenje žlice u ovom slučaju smatra se znakom lošeg ukusa.
Uobičajeno je da se već skuhanoj crnoj paste doda maslinovo ulje, što će savršeno naglasiti njen ukus. S maslacem će biti manje ukusno.
Crna tjestenina savršeno se slaže ne samo s plodovima mora. Takođe se može upariti s ribom, piletinom, povrćem ili gljivama. Bijeli umaci poput vrhnja, češnjaka ili bešamela odlični su za nju. Jelo u umaku od rajčice neće biti ništa manje ukusno.
Što se tiče sira, ovdje možete dati mašti na volju. Za crnu tjesteninu savršeni su parmezan, Dorblu i Cheddar. Fetta i mozzarella dobro će poslužiti kao ukras. Sir se može poslužiti u porcijama. Za to možete koristiti i posebnu posudu sa sirom.
Suvo belo vino biće najbolja opcija za posluživanje sa crnom pastom.
