Opis komorača, značajke upotrebe u kuhanju. TOP 7 recepata za ukusna jela. Zanimljive činjenice o biljci.
Komorač je kultivirana biljka koja je rasprostranjena u Europi i na istoku. Koristi se i u kuhanju i u medicini. Počinje cvjetati u julu, a plodove donosi početkom avgusta. Komorač se često miješa s koprom - čak ga nazivaju i "farmaceutskim koprom". Izvana su zaista vrlo slični. Što se tiče arome, komorač je sličan anisu.
Što se tiče kuhanja, komorač je najčešći u talijanskoj kuhinji. Često se koristi kao začin za jela od ribe ili mesa. Može se dodati u prva jela ili salate. Korisna je i za razne marinade i kisele krastavce. Ne zaboravite da pripada krovnim biljkama, pa se svježi "kišobrani" mogu koristiti jednostavno kao ukras.
Plodovi i korijenje ove biljke koriste se u pekarstvu i nekim konditorskim proizvodima. Voće se koristi za pripremu čaja, likera, kao i tinkture koja se naziva "koprana voda".
Eterično ulje komorača, koje ima nevjerojatno ukusan miris, vrlo je traženo. Ništa manje popularan je umak napravljen od plodova ove biljke.
TOP 7 recepata za jela od komorača
Postoji mnogo načina za pripremu komorača. Vašoj pažnji TOP-7 recepata za ukusna jela.
Ukiseljeni komorač
Jeste li navikli dodavati komorač u marinade i kisele krastavce? Kako bi bilo da ga sami kiselite? Ukiseljeni komorač nevjerovatno je hrskavo predjelo s nevjerojatnim okusom koje će zasigurno uljepšati vaš stol.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Porcije - 4 staklenke 0,5 l
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Komorač - 400 g
- Voda - 500 ml
- Jabukovo sirće - 50 ml
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1 kašika
- Papar u zrnu - 1/2 kašičice
- Francuski senf - 1/2 kašičice
Kuhanje ukiseljenog komorača korak po korak:
- Komorač dobro isperemo pod mlazom vode i narežemo na male trake.
- Počinjemo s pripremom marinade. U mali lonac sipajte vodu, posolite, dodajte šećer, papar i senf. Dobro promiješajte i ostavite na štednjaku do vrenja.
- Kad marinada prokuha, dodajte jabukovo sirće, dobro promiješajte.
- Nasjeckani komorač stavljamo u prethodno pripremljene staklenke. Moraju se sterilizirati. Napunite marinadom.
- Rolamo banke. Ostavljamo na hladnom mjestu gdje sunčevi zraci ne padaju.
Pečeni komorač sa sirom i gljivama
Komorač može biti i glavno jelo. Recept za komorač pečen sa sirom i gljivama je to jasan dokaz.
Sastojci:
- Komorač - 2 glavice luka
- Gljive (šampinjoni) - 300 g
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Naribani parmezan - 300 g
- So, biber - po ukusu
Korak po korak priprema pečenog komorača sa sirom i gljivama
- Odrežite stabljike i korijenje komorača. Luk prepolovite. Isecite svaku polovicu na još nekoliko malih komada.
- Ogulite gljive. Prerezati na pola. Ako su gljive male, možete ih ispeći bez rezanja.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom i stavite komorač s gljivama. Sol po ukusu. Dodajte malo bibera.
- Rernu zagrejte na 180-200 stepeni. Pecite oko 25 minuta.
- Zatim izvadite kalup iz pećnice, pospite sir komoračem s gljivama i ostavite u pećnici još 15 minuta.
- Jelo ukrasite začinskim biljem. Najbolje poslužiti toplo.
Kolač od lososa sa komoračem
Komorač je odličan i za pečenje. Pita od lososa s njom je nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje može ostaviti nevjerojatan dojam.
Sastojci:
- Komorač (luk) - 600 g
- Sjemenke komorača - 1 žličica
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Suvo belo vino - 50 ml
- Hladno dimljeni losos - 300 g
- Kopar - 1 svežanj
- Jaja - 3 kom.
- Mleko - 100 ml
- Pšenično brašno - 220 g
- Testo za pečenje - 1 kašika
- Gauda sir - 120 g
Korak po korak za pravljenje kolača od lososa od komorača:
- Komorač narežite na male kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne dobije koricu. Dodajte vino u tavu i pirjajte komorač dok potpuno ne ispari. Nakon što ispari, maknite posudu sa štednjaka. Prebacite na zasebnu ploču.
- Kopar sitno nasjeckajte. Losos narežite na male trake. Dodajte im komorač koji se već ohladio i promiješajte.
- Umutite jaja, ulijte mlijeko, malo maslinovog ulja. Dodajte sir.
- Prosijte brašno. Mora se davati u malim porcijama. Temeljito promešajte.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Namažemo dio tijesta, zatim nadjev i preostalo tijesto. Ugrijte pećnicu na 180-200 stepeni. Pečemo 50 minuta. Spremnost se može provjeriti čačkalicom ili drvenim štapićem. Ništa ne bi trebalo ostati na njemu.
Pita od crvenog cipala i komorača
Pita od crvenog cipala i komorača može biti odlična opcija i za ručak i za večeru. Nije potrebno koristiti crveni cipal, štuka ili pastrmka su također odlične.
Sastojci:
- File crvenog cipala - 6 kom.
- Komorač (luk) - 1 kom.
- Krema 20% - 120 ml
- Jaja - 2 kom.
- Naribani parmezan - 100 g
- Maslac - 50 g
- So, biber - po ukusu
- Pšenično brašno - 300 g (za tijesto)
- Maslac - 140 g (za tijesto)
- Žumanjak - 2 kom. (za test)
- Gusti domaći jogurt - 1 kašika (za test)
- Sol po ukusu (za tijesto)
Korak po korak priprema pite od crvenog cipala i komorača:
- Maslac narežite na male kockice pa mu dodajte žumanjke i jogurt. Sve dobro promiješajte, posolite i dodajte brašno.
- Dodajte 50 ml ledene vode. Zamesite testo i ostavite u frižideru pola sata.
- Nakon što prođe vrijeme, tanko razvaljajte tijesto. U promjeru bi trebao biti nešto veći od oblika, za oko 3-5 cm.
- Stavite ga u prethodno podmazan pleh. Distribuirati u obliku branika. Kalup za testo stavite u frižider na još 20 minuta.
- Nakon toga prekrijte pergament na vrhu tijesta, pritisnite nešto po sredini forme. Na primjer, možete koristiti rižu ili pasulj. To se radi kako bi kolač ostao u formi.
- Pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Zatim uklonite takozvani teret i pergament.
- Podloga za tortu je spremna, sada počinjemo s nadjevom. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte vrhnje i naribani parmezan. Sipati u podlogu od testa i peći 10 minuta.
- U međuvremenu komorač narežite na male komadiće i pirjajte na maslacu dok ne porumeni. Podijelite ribe u datoteke. Začinite solju i biberom po ukusu.
- Stavite ribu i komorač na vrh pite i pecite još 20 minuta na 180 stepeni.
Karamelizirani komorač
Karamelizirani komorač svestrano je jelo. Može se koristiti kao ukras za kolače ili kolače, a može se koristiti i kao međuobrok.
Sastojci:
- Komorač - 2 mala luka
- Maslac - 100 g
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 1/2 kašičice
- Suvo belo vino - 1 kašika.
- Topljeni sir - 100 g (za sos od sira)
- Sok od limuna po ukusu (za sos od sira)
Korak po korak priprema karameliziranog komorača:
- Rastopite maslac do tečne konzistencije. U dobro zagrijanu tavu dodajte ulje, prelijte šećerom i ostavite na umjerenoj vatri dok se ne formira karamel.
- Luk od komorača narežite na tanke male komadiće. Lagano smanjite vatru i dodajte komorač u tavu. Dobro promiješajte da se upije u karamelu.
- U šerpu sipajte čašu suvog belog vina. Poklopite i pirjajte 20-25 minuta. Vino treba skoro potpuno ispariti, a komorač treba biti mekan. Ovaj se komorač već može koristiti kao ukras za slastičarstvo.
- Karamelizirani komorač odlično se slaže i s umakom od sira. Da biste ga pripremili, morate ukloniti komorač iz posude i staviti ga u prethodno namašćenu posudu za pečenje.
- U preostalu tekućinu stavite otopljeni sir i pirjajte pod poklopcem dok se potpuno ne otopi.
- Zatim komorač prelijte umakom od sira. Poprskajte sokom od limuna. I pecite u rerni 10 minuta na 160 stepeni. Komorač treba blago posmeđivati.
Mafini s komoračem i ricotta sirom
Mafini su vrlo nježni i prozračni zahvaljujući mekom siru od ricotte i nevjerojatno aromatični zahvaljujući sjemenkama komorača. Prilično su zasitni i mogu biti odlična opcija za užinu koju uvijek možete ponijeti sa sobom.
Sastojci:
- Rikota sir - 120 g
- Krema 30% - 5 kašika
- Šećer - 3/4 kašike.
- Sol po ukusu
- Sjemenke komorača - 2 žlice (za test)
- Pšenično brašno - 3 kašike. (za test)
- Testo za pečenje - 1 kašika (za test)
- Prirodni jogurt - 1/2 kašike (za test)
- Maslinovo ulje - 3/4 kašike (za test)
- Soda - 3/4 kašičice (za test)
Korak po korak pripremanje muffina s komoračem i ricotta sirom:
- Najprije ispržite sjemenke komorača na maslinovom ulju. Neće vam trebati više od 3 minute. Zatim ih ostavite da se ohlade.
- Zatim morate napraviti test. Jogurt se mora pomiješati s maslinovim uljem. Dodajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i šećer. Dodajte brašno u malim porcijama i ručno zamijesite tijesto.
- Kad se sjeme komorača ohladi, potrebno ga je samljeti mlinom za kavu ili samljeti u mužaru. Umešajte testo od komorača.
- Zatim morate pripremiti punjenje. Umiješajte vrhnje s ricotta sirom dok ne postane glatko. Sol po ukusu.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Treći dio obrasca napunite tijestom, pa dodajte žličicu fila, na vrh stavite još malo tijesta. Obrazac ne mora biti u potpunosti ispunjen njime. Kolačići će se dizati dok se peku.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni i pecite 30 minuta.
- Čačkalicom ili drvenim štapićem provjerite spremnost. Ništa ne bi trebalo ostati na njemu.
Tart s koromačem, koprom i ciklom
Ovo jelo spada u najpoznatije recepte skandinavske kuhinje, zasigurno će ukrasiti vaš svečani stol. Zahvaljujući takvim sastojcima, kolač nije samo nevjerojatno ukusan, već je i vrlo svijetao.
Sastojci:
- Cvekla - 300 g
- Kisela pavlaka - 220 g
- Mleko - 100 ml
- Pileće jaje - 2 kom.
- Feta sir - 200 g
- Kopar - 1 svežanj
- Komorač - 1 glavica luka
- Maslinovo ulje po ukusu
- Balzamiko sirće - po ukusu
- Maslac - 150 g (za tijesto)
- Pšenično brašno - 170 g (za tijesto)
- Raženo integralno brašno - 100 g (za testo)
- Žumanjak - 1 kom (za tijesto)
- Voda - 4 kašike (za test)
- So, biber - po ukusu (za testo)
Korak po korak priprema tart s komoračem, koprom i ciklom:
- Prvo morate skuhati repu. Trebao bi biti mekan.
- Zatim pripremite tijesto. Umutite maslac sa žumancem, prosijte dvije vrste brašna i dodajte ledenu vodu. Ručno umesite testo i ostavite u frižideru pola sata.
- Tanko razvaljajte testo. U promjeru bi trebao biti nešto veći od oblika koji ćete koristiti za pečenje. Prenosimo testo u kalup. Izrađujemo odbojnike po rubovima. Stavili smo u frižider na još pola sata.
- Zagrijte pećnicu na 160-180 stepeni i pecite podlogu od tartina 15 minuta.
- Trenutno pravimo punjenje. Treba nam mala duboka zdjela. U njemu morate umutiti jaja, dodati mlijeko i pavlaku. Umiješajte fetu s koprom i dodajte u tekuću smjesu. Začinite solju i biberom po ukusu.
- Komorač narežite na male komadiće. Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Ogulite i narežite repu na male komade.
- Izvadite posudu iz pećnice. Stavite komorač i napunite ga filom od pavlake. Na vrhu ukrasite cveklom.
- Pecite u rerni još 30 minuta.
Zanimljive činjenice o komoraču
Komorač se koristi u formalnoj i alternativnoj medicini. Ima antispazmodični učinak, pomaže u poboljšanju probave, a koristi se i kao blagi diuretik. Često se dodaje u sirupe za suhi kašalj, jer komorač ima iskašljavajuće djelovanje. Tinktura iz nje dobro će pomoći kod gljivičnih kožnih bolesti. Ova biljka se često nalazi i u umirujućim biljnim čajevima. Takozvana "voda od kopra" često se koristi za sprječavanje nadutosti. Može se davati čak i djeci.
TOP 10 zanimljivih činjenica o komoraču:
- Sjemenke ove biljke često se koriste kao aroma za piće. Zahvaljujući tome, dobivaju pikantno-slatki miris.
- Svi dijelovi komorača mogu se koristiti u različite svrhe. Listovi u obliku kišobrana - za ukrašavanje jela ili kao začin, a stabljika i luk - za kuhanje ribe, jela od mesa, pečenje raznih muffina, kolača, muffina.
- Sjemenke komorača mogu se koristiti za pripremu čaja koji će poboljšati probavu. Da biste to učinili, morate pomiješati žličicu sirovina s žličicom mljevenog đumbira. U roku od 10 minuta čaj će se prilagoditi i moći će se konzumirati. Možete mu dodati malo meda.
- Francuzi koriste listove komorača za izradu majoneze.
- Komorač je češći i češće se koristi u azijskim zemljama.
- Eterično ulje komorača često se koristi u kozmetologiji. Najpopularniji proizvod je tinktura biljnih stabljika koja se koristi kao tonik za lice.
- Tinktura komorača često se propisuje za normalizaciju menstrualnog ciklusa.
- Kopra se koristi za konjunktivitis.
- Čaj od komorača ima umirujuće dejstvo. Deci se često daje da bolje spavaju.
- Tinktura komorača koristi se za uklanjanje modrica i djelomično ublažavanje oteklina.
