Kalorijski sadržaj suhe žutike. Koje su važne komponente uključene u njegov sastav. Koliko je koristan i ima li kontraindikacije. Upotreba proizvoda u kuhanju. Pa, kao što vidite, nije slučajno što se žutika koristi u narodnoj medicini dugi niz godina, ima blagotvoran učinak na gotovo sve sisteme, organe i tkiva. Mnogi ga čak nazivaju i najbližim srodnikom senzacionalnih goji bobica, ali to nije potpuno ispravna usporedba, plodovi usjeva su zaista slični po izgledu, ali općenito su potpuno različite biljke.
Na ovaj ili onaj način, upotreba sušene žutike za mršavljenje može donijeti ništa manje blagotvoran učinak od goji bobica u borbi protiv viška kilograma. Kao što smo gore rekli, aktivno čisti tijelo od toksina, koji često postaju jedan od razloga povećanja tjelesne težine. Međutim, jedenjem samo slatkog i kiselog bobičastog voća i ne poduzimanjem drugih mjera za smanjenje tjelesne težine, odnosno bez vježbanja i razumne prehrane, malo je vjerojatno da ćete postići zapanjujući rezultat.
Za maksimalni učinak u borbi protiv prekomjerne težine, morate koristiti proizvod u obliku različitih čajeva i infuzija. Ne vrijedi jesti plodove u čistom obliku i koristiti ih kao začin, jer u ovom obliku potiču apetit.
Kontraindikacije i štetnost suhe žutike
Međutim, unatoč tako impresivnom popisu korisnih svojstava, bobice nisu jedinstveno preporučljiv proizvod za svakoga. Tanka je linija između koristi i štete sušene žutike. Sadrži veliku količinu biološki aktivnih tvari koje su korisne čak i za zdravo tijelo samo u zdravim dozama.
Dakle, ako nemate nikakvih bolesti i zdravstvenih problema, možete jesti zdravo voće, ali ga ne biste trebali zloupotrebljavati. U istom slučaju, ako postoje zdravstveni problemi, prvo se morate posavjetovati sa svojim liječnikom.
U posebnoj rizičnoj grupi su ljudi koji boluju od proljeva (bobice imaju blagi laksativni učinak), teških bolesti gastrointestinalnog trakta i jetre. Također, posebnu pažnju treba posvetiti alergičarima, trudnicama, dojiljama i djeci mlađoj od 12 godina.
Kako pravilno osušiti žutiku
Kao što smo rekli na početku članka, proizvod zadržava većinu hranjivih tvari ako se proces sušenja izvodi pravilno. Koje su nijanse koje treba uzeti u obzir:
- Bobice se moraju brati nakon što potpuno sazriju. Spomenuli smo da nezrelo voće sadrži previše opasne tvari berberin u velikim količinama. I unatoč činjenici da će tijekom sušenja dio toga, naravno, ispariti, bolje je ne riskirati i koristiti zrele bobice. Ovdje je važno shvatiti da sezona zrenja varira ovisno o regiji rasta. Raspon se proteže od kraja ljeta do prvog mraza.
- Sakupljene bobice važno je pažljivo sortirati, ostavljajući samo visokokvalitetne plodove, pa ih namočiti u vodi nekoliko sati, a zatim isprati pod tekućom vodom.
- Kad se plodovi osuše, potrebno ih je položiti na lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 40 stepeni. Jesu li se bobice počele smanjivati? Vreme je za dodavanje temperature za 10-20 stepeni. Spremnost žutika određuje se na sljedeći način: morate uzeti šaku bobica i malo ih zatvoriti u ruci, ne bi se trebale lijepiti i ne bi se trebale lijepiti za ruku.
Osušeni žutika se može čuvati ili u staklenoj posudi ili u plastičnoj boci.
Recepti za sušenu žutiku
Kao što smo već saznali, bobice se mogu kuhati u obliku infuzija, ali njihove su kulinarske mogućnosti zapravo mnogo šire. Gdje se dodaje sušena žutika? Koristi se kao začin raznim jelima, od kojih je najpopularnije pilav. Također, voće može poslužiti ne samo kao dodatak jelima, već i kao njihova osnova - od bobica se prave kompoti, džemovi, želei itd.
Pa, prijeđimo s riječi na djela i razmotrimo nekoliko recepata sa sušenom žutikom:
- Uzbekanski pilaf sa piletinom … Isecite piletinu (jednu cijelu lešinu), kriške natrljajte solju, paprom i suneli hmeljem (uzmite sve začine po ukusu). Prelijte pirinač (600 grama) vrućom vodom (1 litar). Stavite kotao ili veliki lonac s debelim dnom na vatru, zagrijte suncokretovo ulje (150 ml) u posudi, treba biti vruće. Luk (3 komada) narežite na pola prstena i stavite u zagrijano ulje, a zatim komade piletine. Pržite 10-15 minuta na srednjoj vatri, ne pokrivajte posudu poklopcem. Dodajte pastu od rajčice ili vaš omiljeni umak (1 žličica) - bolje je začinjeno, dobro promiješajte. Iseckajte šargarepu (800 grama) na trakice, dodajte mesu zajedno sa crvenim i crnim biberom, cilantrom, žutikom (opet, po ukusu). Zatvorite poklopac, pirjajte 20 minuta. Operite pirinač, dodajte povrću sa mesom, ulijte vodu (3 šolje), posolite. Zatvorite poklopac i pirjajte još 10-15 minuta na laganoj vatri dok voda ne ispari.
- Ljuti ćevap … Luk narežite na kolutiće (2 komada), napunite ga octom (70 ml), ostavite da se marinira. Luk (još 1), peršun (5 stabljika), čili (1) grubo nasjeckajte, stavite u blender i usitnite. Ako mašina ne uzima suhu masu, dodajte malo vode. Žetvu (1-2 kašičice) sameljite u malteru zajedno sa sušenim paradajzom (1 kašika). Kombinirajte mljevenu janjetinu (700 grama) sa tijestom za miješanje, sjeckanim rajčicama i žutikom. Dodajte začine: kim (na vrhu noža), papriku (1/2 kašičice), sušeni bosiljak (1-2 kašičice), crni biber i so po ukusu. Odlomite mljeveno meso - treba ga sabiti, pa će čvrsto sjediti na ražnju. Stavite "testo" u frižider na pola sata. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, oblikujte ćevape, ražnjić, stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta sa svake strane. Poslužite s ugrijanim satsebele umakom, ukiseljenim lukom, začinskim biljem i pita kruhom.
- Gurmanska čokolada … Sameljite neslane pistacije (50 grama), indijske orahe (100 grama), pečeno sjeme (50 grama), pomiješajte s ružičastim zrnom papra (2 žličice). Otopite gorku čokoladu (400 grama) u vodenom kupatilu, pokušajte da ne zagrijete više od 50 stepeni. Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte pripremljene orahe i sjemenke, kao i žutika (4 žlice) i suhe višnje (50 grama). Ulijte čokoladu u kalup (mogu se koristiti obične plastične posude, ali sloj čokolade treba biti tanak, kao u standardnim tanjurima) i ostaviti u hladnjaku 8 sati.
- Brzi džem od žutike i limuna … Po želji izvadite sjemenke iz bobica, usitnite ih u blenderu. Odrežite repove limunu i pošaljite ih u blender zajedno s korom. Pomiješajte smjesu sa šećerom i stavite u staklenke. Proporcije po kilogramu bobica su 1,5 kilograma šećera i 2 limuna.
- Jednostavan recept za kompot od sušenog žutika … Bobice stavite u staklenke, skuhajte sirup od vode i šećera, prelijte ih plodovima i zarolajte. Proporcije: za 1 kg žutika - 1, 2 šećera i 2 litre vode.
Kao što vidite, žutika se zaista široko koristi u kuhanju. Ako volite začine s kiselošću, a ne slatke slatke deserte, svidjet će vam se ovaj proizvod koji će zauzeti pravo mjesto u vašoj kuhinji.
Zanimljive činjenice o žutiku
U kuhanju se ne koriste samo bobice biljke, već i njezino lišće. Uglavnom se koriste za pripremu prvih jela i odlična su alternativa kupusu ili kiselici.
Njemački naučnici otkrili su zanimljivo svojstvo kulture: ispostavilo se da grm može samostalno identificirati bobice zaražene određenom bolešću i odbaciti ih kako bi spriječio infekciju susjednih.
U srednjem vijeku kora biljke korištena je za bojenje tkiva i kože u žute nijanse. Ovu osobinu, opet, objašnjava berberin, ta komponenta je sposobna dati jarku boju limuna. Ipak, u zdravim dozama, ponavlja se, berberin je vrlo koristan, a danas se na njegovoj bazi prave mnogi farmakološki pripravci širokog spektra.
U davna vremena, žutika se uglavnom koristila za liječenje bolesti jetre i žučnog mjehura, kao i crijevnih poremećaja. U Egiptu se plod pomiješao sa sjemenkama kopra i koristio kao snažan antipiretik. Zapisi o ljekovitim svojstvima biljke bili su prisutni na glinenim pločama koje su izradili iscjelitelji Mezopotamije 650. godine prije nove ere.
Na Novom Zelandu i u nekim američkim državama, žutika je zabranjena za uzgoj, jer ova kultura brzo raste, iseljavajući druge.
Unatoč činjenici da na internetu možete pronaći narodne recepte s korijenjem biljaka, savjetujemo vam da se prema njima odnosite što pažljivije. Činjenica je da je mnogo veća količina potencijalno opasnog berberina koncentrirana u korijenovom sistemu nego u bobicama. Pogledajte video o suhoj žuti:
Osušena žutika zdrava je i ukusna bobica. Nažalost, unatoč činjenici da ova kultura dobro raste u našem podneblju, rijetko koristimo slatko i kiselo voće u kuhinji. I šteta, jer ne samo da čine okus jela originalnijim i bogatijim, već i pomažu u poboljšanju zdravlja. Posebno je važno jesti žutiku tokom prehlade kako biste preživjeli epidemiju gripe, a da se ne razbolite ili da ste bili bolesni u vrlo blagom obliku. Međutim, koliko god ovaj proizvod bio koristan, u slučaju zdravstvenih problema, prije upotrebe svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom.
