Opis božikovine: sastav, sadržaj kalorija i okus. Korisna svojstva voća. Upozorenja ljekara u pogledu moguće štete od konzumiranja bobica. Ukusna hrana i zanimljive činjenice.
Recepti za mahoniju
Moderna brza hrana, kafići, restorani nude kuhinje za svaki ukus i džep. Sastojci u njima ponekad se nađu takvi za koje nismo ni čuli. Ali nećete pronaći recepte sa božikovinom, koja je toliko uobičajena u ruskim dačama, danju s vatrom. Zato vam savjetujemo da ugodite svojoj porodici i gostima.
Jela su svima dobro poznata, ali Mahonija će im dati potpuno novi okus:
- Adjika … Tradicionalno, ovaj sos se pravi od paradajza ili paprike. Verzija bobičastog voća iznenadit će vas nevjerojatno bogatim okusom i čarobnom aromom. Ovaj umak bit će izvrstan dodatak mesu, ribi, kobasicama, prilozima. Samljeti 1 kg bobica s 1 velikom glavicom češnjaka u stroju za mljevenje mesa. Prebacite smesu u šerpu, dodajući 50 ml sirćeta, 120 g šećera, 2 kašičice suneli hmelja, 3 kašičice soli, prstohvat cimeta i crnog bibera po ukusu. Ostavite da se kuha 12 sati, čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi, u hladnjaku 2-3 sedmice.
- Pilaf … Budući da mahonija pripada žutikama i izdaleka je po okusu slična, ovaj će se proizvod, jednako prikladno, odlično uklopiti u pilav. Sipajte 100 ml biljnog ulja u debelo liveno gvožđe. Sačekajte da se zagrije. Pošaljite 700 g goveđeg vrata nasjeckanog na velike komade. Pržite 2-3 minute na jakoj vatri uz stalno miješanje. Mesu dodajte 2 srednje šargarepe i 1 luk u pola prstena. Sljedeći sloj je staviti 50 g sjeckanih suhih kajsija, suhih šljiva i cijelih bobica mahonije. Zatim dodajte 1 šolju ispranog dugog pirinča. Prelijte kipućom vodom u kojoj prethodno otopite 1 žličicu soli i začina po ukusu. Voda bi trebala biti dva prsta viša od pirinča. U sredinu umetnite veliku neoguljenu glavicu češnjaka. Važno: ne treba miješati pilaf. Sve bi trebalo ostati u slojevima - meso, mrkva s lukom, suho voće, pirinač, češnjak. Kuhajte 1 sat.
- Charlotte … U činiji umutite 2 jaja. Dodajte 300 g šećera, 100 g rastopljenog maslaca, 1 šolju brašna i 1 kašičicu praška za pecivo. Dobro izmešajte testo. Dodajte šaku grožđica, 50 g sjeckanih oraha i 1 veliku jabuku narezanu na kockice. Dobro izmešajte testo, stavite u kalup. Po vrhu rasporedite 100 g bobica mahonije, pospite s 1 žličicom šećera. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 35 minuta. Pustite da se šarlota ohladi u kalupu, a zatim je izvadite i narežite na komade. Poslužite uz čaj.
- Jam … Bolje je da za ovaj proizvod ne koristite klasične recepte za pekmez s višednevnim postupnim zavarivanjem. Činjenica je da dugotrajna toplinska obrada nema najbolji učinak na korisna svojstva bobica. Bolje je samljeti plodove Mahonije sa šećerom u omjeru jedan prema jedan, odnosno 1 kg bobica na 1 kg šećera. To možete učiniti u blenderu, u mlinu za meso ili pomoću običnog kuhinjskog sita. Takav džem treba čuvati u staklenoj posudi, ispod čvrstog najlonskog poklopca, u frižideru, 2-3 mjeseca. Ako želite produžiti rok trajanja proizvoda, onda ga morate blago zavariti. Da biste to učinili, 1 kg bobica mahonije prelijte preko noći hladnom vodom. Ujutro iscijedite vodu, napravite sirup od 1,5 kg šećera i 750 ml vode. Sirup prokuhajte i prelijte bobicama. Pustite da se sirup potpuno ohladi, ocijedite ga. Stavite na vatru, pirjajte 20-25 minuta. Ako se razvije pjena, uklonite je. Dodajte bobice, pirjajte još 20-25 minuta. Ostavite džem da se ohladi, sipajte u staklenu posudu, dobro zatvorite. Čuvati u frižideru do 6 meseci.
Aroma žutika, kojom su bobice obdarene, ispunjava pića, i alkoholna i bezalkoholna, ugodnim osvježavajućim okusom, ostavljajući za sobom lagani karamelni okus.
Među receptima za piće s američkim žutikom posebno su popularni sljedeći:
- Morse … Zgnječite 2 šolje bobica mahonije, pospite ih sa 1 šoljom šećera. Ostavite smjesu da odstoji 2-3 sata. Uzmite veliki limun, uklonite koricu s njega i pošaljite ga u Mahoniju, a zatim iscijedite sok cijelog limuna. Odvojite kožicu sito, stavite ih u gazu i dobro iscijedite. Kolač prelijte s 1 litrom pročišćene vode, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Ohladite, pomiješajte juhu sa sokom, dodajte nekoliko žlica meda po ukusu. Poslužite sa grančicom nane.
- Tinktura … Za ukusan i aromatičan liker, uzmite 1 šolju voća mahonije. Zgnječite ih vilicom, zdrobljenim loncem ili ubodite čačkalicom. Svaka bobica mora biti probušena. Ogulite koru 1 velike naranče. Bobičasto voće i koricu pošaljite u staklenu posudu, prelijte 500 ml votke. Pokrijte čvrstim poklopcem i stavite na tamno, hladno mjesto. Svakodnevno protresite sadržaj bez otvaranja posude. Ako više volite bogat ukus, najbolje je pričekati oko mjesec dana. Ako želite da tinktura dobije suptilnu aromu, možete je popiti nakon 2 sedmice.
Postoji mnogo opcija za piće sa bobicama mahonije. Ali princip očuvanja korisnih komponenti proizvoda isti je za sve: što se manje plodova obrađuje, to zadržavaju više pozitivnih svojstava. Na primjer, kompot na pari dugo se teško može nazvati korisnim, ali smoothie sa svježim sastojcima potpuno je druga stvar.
Zanimljive činjenice o Mahoniji božikovini
Od bobica Mahonije dobiva se izvrsno vino koje nema samo ugodan okus i aromu, već i vrlo bogatu i lijepu tamnoljubičastu boju. Ovo svojstvo bobica usvojili su beskrupulozni proizvođači vina. Jeftine sorte nekvalitetnog alkoholnog pića često su obojene mahonijom. Ali čak i u takvom naizgled zanemarljivom obliku, prenosi neka od svojih korisnih svojstava. Usput, za nju su ljekovite ne samo bobice, već i cvijeće i kora. Na primjer, čaj od cvjetova grma koristi se za povećanje kiselosti, poboljšanje apetita i ubrzanje probave hrane. A infuzije i dekocije od kore koriste se za liječenje kožnih bolesti, bolesti desni i zglobova.
Neke majke, nesvjesno, nazivaju plodove grma raznim vučjim bobicama, zabranjuju djeci da ih beru i probaju na zubu. Ova praksa je, naravno, dobra. Uostalom, ako ovaj put dijete otkine magoniju bez pitanja, sljedeći put će se zaista moći "pojesti" nečim otrovnim. Ali, ipak, vrijedi pokušati uvesti ovaj proizvod u prehranu djeteta. Ako ne slijedi alergijska reakcija ili nelagoda iz gastrointestinalnog trakta, vitamini, makro i mikroelementi sadržani u bobicama samo će koristiti imunitetu djece.
Pogledajte video o Mahoniji božikovini:
Pa, odrasli nemaju o čemu razmišljati, svakako jedite američki žutika. Budući da se Mahonija jede sirova i nakon toplinske obrade, u desertima i pićima, umacima i prilozima, zasigurno ćete pronaći nešto što odgovara vašem ukusu.
