Opis gljive smrčak, njen izgled, značajke rasta. Popis kemijskih elemenata koji su uključeni u sastav. Ljekovita svojstva. Koje su kontraindikacije za upotrebu. Šteta od prevelike upotrebe. Recepti za jelo.
Korisna svojstva smrčaka
Uključivanje smrčića u prehranu normalizirat će metaboličke procese. Ova gljiva će imati pozitivan učinak na oštrinu vida, jer sadrži vitamine B i polisaharidne spojeve. Boja sočiva neće postati zamućena, a mišići u očima će ojačati.
Prednosti smole i proizvoda u kojima se sastoji objašnjava se skladnom kombinacijom mikro- i makroelemenata i dijetalnih vlakana, koji su vitalni za ljude:
- Poboljšanje zaštitne funkcije tijela … Imunitet se povećava i može izdržati negativne učinke bakterijskih i virusnih uzročnika, upalne procese i stabilizirati tjelesnu temperaturu.
- Jačanje probavnog trakta … Peristaltika se poboljšava, asimilacija hrane je brža, radionuklidi, soli teških metala i toksini se uklanjaju iz tijela, normalizira se stolica i crijevna mikroflora.
- Čišćenje krvi i limfe … Zahvaljujući komponentama koje se nalaze u smrčicama, jačaju se stijenke krvnih žila, izbacuju se plaketi kolesterola, stabilizira mikrocirkulacija krvi i ubrzava proces zarastanja rana, sprječava se razvoj anemije, hemoglobinopatije, hemofilije i hemoragijskog vaskulitisa.
- Telo je tonirano … Poboljšavaju se pamćenje, raspoloženje i dobrobit, povećava se efikasnost, pojavljuje se više energije i snage, vrši se pozitivan učinak na neurone centralnog nervnog sistema.
- Sprječava razvoj reume i bolesti zglobova … Zbog visokog postotka cinka i kalcija jačaju se kosti, ublažavaju upalni procesi i poboljšava rad mišićno -koštanog sustava.
- Visoka antioksidativna aktivnost … Alkoholi, kiseline i masti oksidiraju, inhibiraju procese starenja, poboljšava se stanje kože, kose i noktiju.
- Pomoć kod trovanja … Očituje se sedativni učinak, želučana sluznica postaje jaka, neutralizira se patogena mikroflora.
- Inhibicija procesa starenja … Kiselo-bazna ravnoteža se normalizira, stanje kože se poboljšava, kosa postaje glatka i elastična, a nokti postaju jači i prestaju ljuštiti se.
Osim toga, smrčke mogu pomoći u ublažavanju probavnih smetnji i smanjiti proizvodnju sluzi. Također, gljiva je u stanju spriječiti epileptični napadaj i smanjiti nekontrolirane kontrakcije mišića. Koristan je za žene tokom laktacije, jer ima blagotvoran učinak na proizvodnju mlijeka i pozitivno utječe na rad mliječnih žlijezda.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu smrčaka
Prije nego što jedete smrčke, potrebno je proći pregled kod kvalificiranog stručnjaka i utvrditi postoji li individualna netolerancija na pojedine komponente proizvoda. Također je vrijedno pratiti uključivanje gljive u prehranu, jer postoji rizik od izazivanja bolnih simptoma i poremećaja u tijelu.
Posljedice zloupotrebe morela:
- Proljev - pojavljuje se krv u stolici, nadutost, bol u donjem dijelu trbuha, neispravnosti jetre i bubrega, resekcija želuca, gastrinom, Crohnova bolest.
- Trovanje - česti napadi mučnine, povraćanje, vrtoglavica, nesvjestica, kožni osip, svrbež, crvenilo, curenje iz nosa, konjunktivitis, upala sluznice, apscesi.
- Ubrzan rad srca - pojavljuje se osjećaj žeđi, boli oči, zjenice se sužavaju, bronhi oteknu, gubitak svijesti, krvni tlak raste.
- Hemoliza - dolazi do zastoja u stvaranju eritrocita, oslobađa se prevelika količina hemoglobina, zahvaćeni su zidovi krvnih žila.
- Halucinacije - pojavljuje se apatija, smanjuje se efikasnost, pojavljuju se imaginarne percepcije vanjskog svijeta.
Osim toga, gljiva može izazvati žuticu, jer se povećava postotak bilirubina u tijelu. Otrovana osoba ima pojačano lučenje sline i znojenje.
Apsolutne kontraindikacije za smrčke:
- Hipervitaminoza - zbog bogatog vitaminskog sastava, gljivu ne bi smjeli koristiti ljudi koji imaju problema s viškom vitamina. Mogu se pojaviti osipi na koži, bolovi u zglobovima, uništavanje hrskavog tkiva, a stanje kože i kose može se pogoršati.
- Bubrežna insuficijencija - dolazi do kroničnog umora, komponente smreke mogu negativno utjecati na sluznicu gastrointestinalnog trakta, a ravnoteža vode je poremećena.
- Individualna netolerancija na gljivice - pojavljuje se suhoća epitela i nosa, oštećena jetra, povećava se slezena, puls postaje sve učestaliji, mučnina, nesvjestica, smetnje u stolici i krvni tlak pada.
Prije upotrebe, ova gljiva mora biti termički obrađena kako bi se isključilo prisustvo bilo kakvih patogena.
Morel recepti
Dodavanjem smrki u prehrambene proizvode može se poboljšati okus jela nekoliko puta i dati mu pikantan okus. Gljiva je u savršenom skladu sa paradajzom, krastavcima, paprikom, mesom, jajima, lukom, krompirom, kupusom i maslinama. Može se kuvati, pržiti, peći, sušiti i konzervirati.
Postoje sljedeći recepti za smrčke, koje odlikuje posebna aroma, nizak sadržaj kalorija i blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt:
- Pečene smrčke … Isperite 300 grama smrčaka srednje veličine vodom, uklonite sva zagađena područja. Protisnite 3 režnja češnjaka gljivama kroz prešu, dodajte jednu žlicu balzamikovog octa, pojedinačne začine i grančicu ružmarina. U posebnom spremniku pomiješajte žlicu maslinovog ulja s 2 žličice sojinog umaka i prstohvatom šećera. Ova smjesa se zagrijava 10 sekundi u mikrovalnoj pećnici i prelije preko gljiva. Ostavite marinadu da odstoji pola sata, a zatim je ocijedite. U činiji umutite pileće jaje sa kašičicom soli i kašikom brašna. Ocijedite ovo u gljive i dobro promiješajte. Svaki smrčak je proboden čačkalicom i umočen u mrvice hljeba. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i po njemu rasporedite gljive. Šalju se u pećnicu na pola sata na temperaturu od 180-190 ° C. Sav sok će ostati unutar smrčaka. U međuvremenu se priprema sos. 2 paradajza se oljušte i samelju u blenderu. Mala glavica luka oguljena je, nasjeckana i pržena do zlatno smeđe boje u zagrijanoj tavi. Zatim mu se dodaju začini, sol, 100 grama svježeg sira i nekoliko režnjeva češnjaka. Kuhanje traje oko 3-4 minute. Na kraju pospite začinskim biljem.
- Julienne … Luk se sjecka i prži u tavi. Zatim dodajte 300 grama usitnjenih smrčaka. U međuvremenu se priprema sos. Otopite 100 grama maslaca, pomiješajte s 2 žlice brašna i počnite pržiti 2-3 minute. Zatim ulijte 200 ml nemasnog vrhnja i neprestano miješajte pjenjačom. Kad se umak zgusnuo, možete ga maknuti s vatre i začiniti solju i paprom po ukusu. Morelji se pomešaju sa sosom. Zatim se oguli 4-5 velikih krumpira i izreže unutrašnjost kako bi se napravio mali utor za punjenje. Iznad, ako želite, možete izrezati crtež. 400 ml biljnog ulja ulije se u duboku posudu, pusti da se zagrije, a zatim se u nju uroni krumpir. Trebala bi postati duboka zlatna boja. Zatim se zamota u papirne ubruse i istisne višak ulja. Zatim se korpe napune filom, posipaju s tvrdim ribanim sirom i stavljaju u pećnicu na 2-3 minute. Gotovo jelo ispada sočno i ukusno.
- Krompir gratin … Pola kilograma smrčaka, zajedno s lukom, reže se i prži u nauljenoj tavi. Ogulite i nasjeckajte 4 krompira na tanke kriške. Zatim se stavljaju na lim za pečenje i posipaju gljivama po vrhu. U posebnoj posudi pomiješajte 200 ml vrhnja, majoneza, 2 pileća jaja, češanj češnjaka i začine. Krompir se prelije sosom i peče u pećnici na temperaturi od 170-180 ° C 45-50 minuta.
- Bigus od gljiva … 300 grama svježih smrčaka oprati i narezati na tanke kriške. 250 grama belog kupusa se isecka. U zagrijanom tiganju pirjajte gljive sa čašom vode i sjeckanim korijenom celera oko 3 minute. Zatim dodajte kupus, 2 kašike paradajz paste, seckani luk i 60 grama pšeničnog brašna. Sastojci se pirjaju na laganoj vatri četvrt sata. Nekoliko minuta prije spremnosti jelo se posoli, stavi papar i lovorov list.
- Tepsija sa pečurkama … Pola kilograma smrčaka i 2 glavice luka opere se, nasjecka i prži na maslacu oko 10 minuta. Zatim dodajte 250 grama vrhnja, papra i soli. U posebnoj posudi pomiješajte 4 pileća jaja, 3 žlice brašna i 150 grama naribanog tvrdog sira. Zatim se svi sastojci pomiješaju i sipaju u posebnu posudu za pečenje. Posuda se stavlja 10-15 minuta na temperaturu od 170-180 ° C. Na kraju tepsiju pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
Moreli se dodaju tradicionalnim jelima gruzijske, armenske, ruske, poljske i japanske kuhinje.
Zanimljive činjenice o Morelu
Morel je službena gljiva u američkoj državi Minnesota od 1984. godine. Zaštićen je i ne širi se po mjestu rasta. Takođe je nacionalna gljiva Velike Britanije. Vrlo je cijenjen i u Nepalu.
Pronađena su novgorodska pisma koja govore o mjestu gljiva ispod crkve svetog Pantelejmona. Opisani su recepti za ljekovite tinkture od smreka, koje imaju imunostimulirajuća svojstva i značajno poboljšavaju vid.
Godine 1982., u laboratoriji u San Franciscu, profesor R. Ower pokušao je uzgajati gljivu, ali nikada nije našao komercijalnu primjenu.
Pogledajte video o smrcima:
Rasprostranjena rasprostranjenost smrčaka posljedica je njihovog jedinstvenog okusa i arome. Lako se transportiraju i imaju mali popis kontraindikacija za upotrebu.