Kukuruzna kaša: hemijski sastav i mogućnost uvođenja u ishranu, korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu jela od zlatnih žitarica. Recepti od kukuruzne kaše, zimska niskokalorična dijeta. Vrijedno je spomenuti prednosti kukuruzne kaše za trudnice:
- Smanjuje vjerojatnost razvoja anemije uzrokovane nedostatkom željeza;
- Sprječava zaostajanje u fiziološkom formiranju fetusa;
- Potiče eliminaciju toksina i tvari iz tijela koje fetus proizvodi tijekom života;
- Omogućava vam da nadopunite rezervu hranjivih tvari koje majčino tijelo prenosi u tijelo u razvoju;
- Sprečava propadanje zuba.
Kukuruzna kaša za doručak pružit će energiju za cijeli dan. Osjećaj težine u želucu neće ostati, možete se odmah baviti intenzivnom aktivnošću. Kukuruzna kaša brzo se upija, ne stimulira nakupljanje tjelesne masti. Aminokiseline u sastavu kukuruznog zrna uništavaju masti koje ulaze u tijelo, a stimulacija crijeva omogućuje vam da ih se brzo riješite na prirodan način.
Prednosti i štete kukuruzne kaše za mršavljenje zavise od načina pripreme. Jelo s kalorijskim udjelom manjim od 80 kcal - kukuruzna kaša na vodi - pogodna je za niskokalorične dijete i dane posta, ali mliječni proizvodi, pa čak i s maslacem, mogu brzo dodati 2-3 kilograma viška tjedno.
Kontraindikacije za upotrebu kukuruzne kaše
S izraženim poremećajem apetita i pretilošću, ne biste trebali unositi kukuruznu kašu s voćem i orašastim plodovima u ishranu natašte. Jelo je toliko ukusno da će ga biti teško zaustaviti, a takva prehrana neće donijeti korist.
Kontraindikacije za upotrebu zdravog jela su:
- Povećana nervna razdražljivost - epilepsija i periodični napadi emocionalne nestabilnosti;
- Ulcerozni kolitis i peptički ulkus s oštećenjem sluznice želuca, duodenuma i tankog crijeva;
- Hronična bubrežna bolest - urolitijaza, zatajenje bubrega, glomerulonefritis;
- Problematične, bolne menstruacije.
Kontraindikacije su relativne, ako ograničite količinu kukuruzne kaše u prehrani, do pogoršanja neće doći. Kako bi pogoršalo bubrežnu bolest, tijelo mora akumulirati bakar, kojeg ima dosta u kukuruznom zrnu. Uzbuđenje nastaje zbog povećanog sadržaja vitamina grupe B. 300-400 g kašica u roku od jedne sedmice nisu opasne za tijelo, ali je bolje odbiti jelovnik u kojem je to glavno jelo za spomenute bolesti gore.
Kukuruznu kašu ne biste trebali uvoditi bebama kao prvu dopunsku hranu. U ovom trenutku jelovnik je monoton, a česta konzumacija jela uzrokovat će kiselo-baznu neravnotežu i potaknuti gubitak kalcija. Kukuruzno brašno sadrži puno fosfora koji veže kalcij. Ovu vrstu hrane savladavaju nakon što su se navikli na kašu od pirinča i heljde.
Kako kuvati kukuruznu kašu
Prije kuhanja kukuruzne kaše trebate odlučiti o mljevenju glavnog sastojka. Veliki je najkorisniji za uvođenje u prehranu i za crijeva, na temelju njega Talijani pripremaju palentu. Srednje mljevenje zadržava sve korisne tvari kukuruznog zrna, kuha se relativno brzo - 30 minuta je dovoljno da se zdrob napari. Pri pripremi kukuruzne kaše za djecu koristi se fino mljevenje - 15 minuta i jelo je gotovo. Recepti od kukuruzne kaše:
- Jednostavna kaša od žitarica srednjeg mljevenja … Lonac vode se zapali, žitarice se operu. Kad voda proključa, dodajte srednje mljeveni kukuruz, a kada ponovo proključa, dodajte šećer i sol. Odnos žitarica i vode je 1 prema 3. Komad putera se dodaje na tanjir pre služenja. Prilikom kuhanja kaše u sporom štednjaku postavite način rada - žitarice, a zatim dodajte vrijeme, 10-15 minuta.
- Tradicionalna mlečna kaša … Žitarice se operu i skuhaju u vodi prema već opisanoj metodi - omjer 1 do 2. Kad voda proključa, dodajte mlijeko - onoliko koliko je bilo vode, pokrijte poklopcem i ostavite na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sol i šećer su već sipani u mlijeko, fokusirajući se na vaš ukus. Kaša se ispostavilo da je mrvica, mekana, upravo je to prikladno za dječji želudac.
- Kukuruzna kaša sa bundevom … Sastojci: čaša srednje mljevenog kukuruznog zrna, 750 ml mlijeka, maslac - bolje ghee, pulpa od bundeve - 300 g. Kukuruzni zdrob se prži u vrućoj tavi s minimalno ulja do lijepe zlatne boje i prelije vrelom vodom. Ostavite 40 minuta da žitarice nabubre. Kockice bundeve stavljaju se na gulaš, posipaju šećerom - dovoljna je žlica. Kaša se kuva oko 10 minuta na tihoj vatri. Zatim se kaša i sočna, potpuno pripremljena bundeva sjedine, prokuhaju, dodaju po ukusu, maknu s vatre i zamotaju u toplo ćebe. Nakon 40-50 minuta, sadržaj posude će se "prekoriti", kaša se može poslužiti. Na svaki tanjir dodaje se komad maslaca.
- Kukuruzna kaša u pećnici … Mleko razređeno na pola sa vodom sipa se u duboku tavu ili šerpu otpornu na toplotu. Pustite da proključa na vatri, dodajte žitarice - udio 1 dijela žitarica i 4 dijela tekućine, te stavite zagrijanu posudu u pećnicu na temperaturu od 180 ° C. Kad se kaša kuha oko pola sata, izvadite je, promiješajte, ako je jako gusta, dodajte prethodno prokuhano mlijeko, namočene grožđice ili drugo suho voće i vratite u pećnicu na još 10-15 minuta.
- Kukuruzna kaša sa gljivama … Za ubrzanje procesa kuhanja koriste se sitno mljevene žitarice. Omjeri žitarica i vode - 1 do 3. Prvo se gljive prže u tavi, dodajući luk. Ako ste odabrali svježe vrganje, onda se prethodno kuhaju 10 minuta, a zatim bacaju na sito. Nije potrebno kuhati šampinjone ili bukovače. Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni, dodajte sjeckane gljive i sve propržite. Kaša se kuha na uobičajen način - za fino mljevenje dovoljno je vrenje 15 minuta. Kaša se pomiješa sa prženim gljivama izravno u posudi, ostavi da stoji na laganoj vatri 3 minute, a zatim se zamota u toplo ćebe još 30 minuta.
Kako okus kukuruzne kaše ne bi razočarao, omjer žitarica i tekućine trebao bi biti 1 do 2, 5, 1 do 3, jela - s debelim dnom i stijenkama. Promiješajte barem jednom svakih 5 minuta, prije posluživanja stavite komad maslaca u svaki tanjur.
Ohlađena kaša izgleda neprivlačno - pretvara se u homogenu viskoznu masu. Ne morate izbacivati ostatke - prethodno zagrijano jelo ponovo će postati mrvičasto. Ako se ne želite petljati, zagrijavati, možete narezati na komade i ispržiti, dobivajući ukusne kolače.
Dijeta na kukuruznoj kaši
Vrijednost prehrane kukuruzom osiguravaju posebna svojstva proizvoda: razgradnja masnog sloja na staničnoj razini. Sastav hranjivih tvari u žitaricama je bogat, stoga ne dolazi do iscrpljivanja tijela i narušavanja normalnog života.
Pravila ishrane:
- Maksimalna dnevna količina kukuruza u bilo kojem obliku je 800 g;
- Unos hrane - ne više od 4 puta dnevno;
- Prva dva dana svaka porcija glavnog proizvoda iznosi 200 g;
- Posljednji dani - po 100 g;
- Životinjski proteini potpuno su isključeni iz prehrane;
- Dozvoljeno je konzumiranje fermentiranih mliječnih proizvoda jednom dnevno;
- Obavezno pijte 2 litre čiste vode dnevno;
- Čaj i kafa - ako zaista želite, ali bez zaslađivača;
- Dozvoljeno povrće i voće bez skroba: šargarepa, kupus, krastavci, paradajz, kivi, pomorandže, jabuke.
Recept za niskokaloričnu kašu, koja će biti glavno jelo dijete dizajnirane za 4 dana: čaša srednje mljevenog kukuruznog zrna sipa se u duboku posudu od lijevanog željeza s kipućom vodom-1 do 3, sol po ukusu i dodaje se šaka brusnica, sve se to stavi u pećnicu zagrijanu na 180-190 ° C i dovede do spremnosti, s naglaskom na izgled zlatne kore. To obično traje 40 minuta.
Jednodnevni meni:
- Doručak - kaša sa sokom od limuna i naribanom mrkvom;
- Ručak - dodatak glavnom jelu, dinstani kupus sa lukom;
- Popodnevna užina - bilo koje voće po vašem izboru;
- Večera je glavno jelo sa začinskim biljem i paprikom.
Drugog dana mijenja se samo vrsta "priloga" za kašu.3-4 dana, umjesto oblačenja za večeru i ručak, koristite pavlaku s niskim udjelom masti, jogurt ili kefir. Kao što je već spomenuto, količina glavnog proizvoda prepolovljena je.
Dijeta sa kukuruznom kašom može se smatrati "zimskom" verzijom ljetne ishrane za istovar kukuruza. Ljeti su glavni sastojak za mršavljenje klipovi na pari.
Zanimljive činjenice o kukuruznoj kaši
Prvi uzgajivači kukuruza bili su preci Meksikanaca. Naučiti su sijati klipove 2000. godine prije nove ere.
Za Indijance iz Južne Amerike kukuruz je bio poznat proizvod, ali prvi Evropljanin koji je probao kukuruznu kašu bio je Kristofor Kolumbo. Konkvistadori su u Europu donijeli kukuruz, ali je popularnost stekao tek nakon suše u 18. stoljeću - prije toga uzgajao se u ukrasne svrhe.
U srednjem vijeku vjerovalo se da zlatnu boju klipovima daje zlato koje zrno podiže iz tla. Tokom kemijskih studija, u sastavu zrna nije pronađeno zlato.
Banoš se od klasične kukuruzne kaše razlikuje samo po načinu kuhanja - kuha se na otvorenoj vatri. Obučena kremom.
U Ukrajini se uzgaja oko 2-3 sorte jestivog kukuruza od kojeg se mogu skuhati kaše. Trenutno u Meksiku postoji više od 100 vrsta hrane, a oko 45 njih je pogodno za proizvodnju žitarica.
Sredinom dvadesetog stoljeća Nikita Hruščov, generalni sekretar Centralnog komiteta CPSU -a, pokušao je proširiti područje uzgoja sirovina za kukuruznu kašu, ali inicijativa nije bila okrunjena uspjehom. Od krmnih sorti, koje su se zbog hladne klime pretvorile u elitne, "ne možete kuhati kašu".
Pogledajte video o kukuruznom zrnu:
Kukuruznu krupicu ne biste trebali dugo skladištiti - crvi u njoj brzo počinju, upija vlagu iz zraka. Kod kuće, proizvod se sipa u staklenu posudu, dobro zatvori i ukloni na tamno mjesto. Bolje je kupiti grubu krupicu - duže se skladišti. Prije kuhanja kaša se melje do srednje konzistencije pomoću blendera, kuhače ili mlinca za kavu.
