Zašto se zrna graška zovu grašak? Sastav i korisna svojstva biljke. Postoje li kontraindikacije za jelo, posebno za kuhanje i recepte. Jela iz ove biljke uključena su u prehranu za one koji gube na težini: ako ih koristite 2 puta dnevno u liječenju pretilosti, možete brzo izbaciti višak tekućine iz tijela.
Korisna svojstva kravljeg zrna
Kravlji pahuljica privukao je zanimanje kulinarskih stručnjaka zbog nježnog okusa i bogatog sastava vitamina: zahvaljujući visokom sadržaju hranjivih tvari, moguće je brzo vratiti rezerve hranjivih tvari neophodnih za normalan život.
Takođe, korisna svojstva zrna šparoga uključuju:
- Blagi laksativni učinak koji potiče ubrzanje metaboličkih procesa - grašak se preporučuje uvesti u prehranu za bolesti crijeva i probavnog trakta sa tendencijom na zatvor.
- Učinak omotača - škrob u sastavu omogućuje upotrebu proizvoda u slučaju peptičkog ulkusa ili erozivnog oštećenja želuca ili dvanaesnika u povijesti.
- Jačanje mišića i povećanje njihovog tonusa učinili su ovaj proizvod jednim od glavnih proizvoda u prehrani američkih bodibildera - sadrži veliku količinu proteina.
- Uklanja višak tekućine iz tijela zahvaljujući prisutnosti uravnoteženog kompleksa kalij-natrij.
- Ima učinak čišćenja na jetri, pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz nje.
- Potiče otapanje soli urina koja se nakuplja u zglobovima i bubrezima.
- Smanjuje kiselost. U slučaju gastritisa s visokom kiselošću u dnevnom jelovniku, savjetuje se ne samo uvođenje jela od kravljeg zrna, već i pire od kuhanog sjemena.
- Normalizira razinu šećera u krvi zbog velike količine posebne kiseline - arginina. Njegovo djelovanje je slično prirodnom inzulinu.
- Smanjuje krvni pritisak.
Ne samo da zrna šparoga u jelima imaju blagotvoran učinak, već i čaj skuvan od mahuna. Nakon iscrpljujućih bolesti, ovo piće pomoći će vam da se brzo oporavite, stimulirati hematopoetski sistem i povećati proizvodnju crvenih krvnih zrnaca i eritrocita.
Medicinski teoretičari iz Kine i Sjedinjenih Država, proučavajući svojstva kravljeg zrna, otkrili su da treba dati prednost sortama s crnim pasuljem. Imaju vrlo rijetka biološka svojstva - ne akumuliraju teške metale i višak gnojiva.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu kravljeg zrna
Nema kontraindikacija za uvođenje kravljeg zrna u prehranu - oštrice zelenog graška nakon kuhanja mogu se davati djeci nakon navršene 1,5 godine. U male djece probavni sustav ne radi dovoljno stabilno, ubrzavaju se metabolički procesi, pa je neracionalno davati hranu koja ubrzava metabolizam.
Mora se još jednom naglasiti: lobije od šparoga možete jesti tek nakon toplinske obrade. Ne postoji način da jedete sirovi pasulj poput mladog zelenog graška! Otrovni su, toksini se uništavaju tek nakon zagrijavanja.
Na kravlji grašak može se pojaviti individualna netolerancija - u ovom slučaju nikakav kulinarski tretman neće pomoći, morat ćete odbiti dodavanje proizvoda u prehranu.
Recepti za papriku
U Južnoj i Sjevernoj Americi jela od hljeba jedu se za doručak, večeru i ručak - lako se pripremaju i imaju visoku nutritivnu vrijednost, poput svih mahunarki. Budući da je prinos usjeva veliki, za Kinu su zainteresirani i sada se intenzivno uzgajaju. Polovina usjeva obično se zamrzava za upotrebu tokom cijele godine.
Grah obavezno skuhajte prije smrzavanja kako biste uklonili toksine. Recepti od paprike:
- Pripreme za zimu … Za berbu morate sakupiti nezrele oštrice. Slani rastvor se pravi na sledeći način: 20 g kuhinjske soli i 1 kašika običnog 9% sirćeta otopi se u jednom litru vode. Paprike po ukusu - možete koristiti slatki grašak, crni i bijeli. Žvaka se blanšira u kipućoj vodi - bolje je prokuhati vodu u posudi, a zatim se u nju umoči metalno cjedilo sa mahunama. Za uklanjanje toksina dovoljno je kuhati 5 minuta. Zatim se ukloni cjedilo, pusti voda da se ocijedi, kravlji grašak se položi u sterilizirane staklenke, prelije kipućom salamurom i poklopi.
- Salata od sira sa kapuom … Ako je pasulj sirov, prokuhajte ga 5 minuta prije pripreme salate i ostavite da se ohladi na situ da se ocijedi višak tekućine. Tokom kuvanja možete dodati malo soli. Oko 20 cherry rajčica prepolovljeno je, pomiješano sa 600 g kravljeg graška i 60 g sitno sjeckanog feta sira - može se zamijeniti bilo kojim mekanim sirom. Sir je najbolje narezati na tanke kriške. Dresing za salatu: maslinovo ulje - 3-5 kašika, jabukovo sirće - 1-3 kašike, suvi začini po ukusu. Bolje je ne dodavati sjeckano zelje - to će promijeniti okus prilično osjetljivog jela.
- Američki doručak - pečena veinja … Mahune su potrebne u mahunama - 400 g. Mahune se režu na komade dužine 5-6 cm i kuhaju 5 minuta, a zatim bacaju u cjedilo. Češnjak (nekoliko režnjeva) i kikiriki (2 žlice) nasjeckaju se, čili mahuna seče na kolutiće. Ako želite da jelo bude oštrije, ostavite sjemenke. Mahunu zelenog luka sitno nasjeckajte. Češnjak se prži na biljnom ulju, dodaje se žlica soja sosa i mahune graha, prži 1-1,5 minuta, dodaje se papar, kikiriki, zeleni luk. Čim se pojavi ukusan začinski miris, sjeckana ljutika se stavlja u istu tavu - oko 60 g. Još minut - i američki doručak je spreman.
- Vruće … Jelo je vrlo jednostavno. Vigna - 500 g, tikvice - 250 g, ostalo povrće po 1 komad, mali rezanci od jaja - 200 g. Povrće ogulite, operite, prokuhajte grah - ovo jelo je dovoljno 2 minute. Svježi krastavac i tikvice narežite na jednake komade, trakice paprike, grašak - na komade od 6 cm. Rezance skuhajte dok ne budu kuhani, bez potrebe za dodavanjem soli. Kriške povrća prže se u tavi na biljnom ulju - 10 minuta, a zatim, ne skidajući s vatre, sipajte soja sos. Vatra se jako smanji, dodajte rezance, pokrijte poklopcem i ostavite 2-3 minute - ugasite i posolite. Poslužite vruće, posuto susamom.
- Omlet sa pavlakom … Glavni sastojci: pasulj u mahunama i svježi kiseljak - 200 g, jaja - 6 komada, tvrdi sir - 70 g. Sve ostale komponente jela uzimaju se po 1 komad. Luk se iseče na prelepe pola prstena - ne baš tanak da se ne raspadne, veliki mesnati paradajz i komad hleba pretvoreni su u jednake kockice, sir se protrlja. Žvaka se kuha 5 minuta, voda se pusti da se ocijedi, ohladi, nareže na kriške dužine 4-6 cm. Tava se zagrijava, u nju se sipa suncokretovo ulje, sastojci se redom prže. Prvo luk, pa kruh, pa pasulj, razbijte jaja, paradajz, a nakon 3-4 minute i kiseljak. U ovoj fazi uvode se začini - sol, suhi začini po ukusu, sve se miješa. Čim kiseljak potamni, posipajte sadržaj naribanim sirom, zatvorite poklopac i pričekajte da se sir rastopi. Nasjeckani peršin i kopar dodaju se u svaki tanjir prije posluživanja.
- Kinesko pileće zastavo … Jelo je ukusno, ali prije nego što ga počnete kuhati, trebate biti strpljivi. Ima mnogo sastojaka - samo za marinadu morate pomiješati 2 žlice vruće vode sa pola čaše crnog vina, pola žličice soli i kukuruznog škroba, pola stonog šećera, malo sezamovog ulja, po ukusu beli biber i soda, samo malo. Vrijedi unaprijed prokuhati pileću juhu - pola čaše. Sirovi pileći file (0,5 kg) nareže se na trakice i marinira 2 sata u hladnjaku. Poželjno je da se marinada potpuno upije. Kad se file marinira, prži se nekoliko minuta na jakoj vatri, zatim se stavi u cjedilo, skuplja se tekući sok. Vatrak i zeleni luk se iseku na komade od 5-7 cm, čili paprike se iseku dijagonalno. Namočite koru s 2 mandarine - trebala bi postati vrlo mekana, nasjeckajte mali korijen đumbira i 3 režnja češnjaka. Kukavice se prže u vrućoj tavi, izvade i ostave da se ohlade. U istu tavu dodajte ulje, ispržite čili, đumbir, češnjak, dodajte grašak. Sipajte juhu, pa kad proključa, dodajte razrijeđeni škrob. Zatim stavite meso i zeleni luk u šerpu, susamovo ulje dovedite do spremnosti. Jelo se poslužuje toplo.
Prije stavljanja graha u salate ili u jela sa brzom termičkom obradom, potrebno ga je prokuhati u bilo kojem obliku - u oštricama mahuna ili grahu. Ako se ovaj proces zanemari, možete se otrovati.
Zanimljive činjenice o hljebu
Kravlji grašak zapravo nije grašak, već grah, iako pripada općoj porodici mahunarki. Zanimljivo je da se biljka može naći samo u divljini u Srednjoj i Južnoj Americi, u svim ostalim područjima ova jednogodišnja biljka uzgaja se umjetno.
Trenutno su uzgajivači uzgojili više od 230 vrsta usjeva - s dugim i kratkim mahunama, kovrčavim viticama, koje rastu u obliku grmlja. Postoje sorte sa izraženim mahunama za upotrebu u hrani i sa velikim pasuljem. Za razliku od mahuna drugih mahunarki, oštrice graha nemaju sloj pergamenta, pa je njihova struktura vrlo osjetljiva.
Glavne sorte povrća od šparoga koje se uzgajaju za prehranu ljudi su Macaretti, Grofica, Maslac. Pogodni su za sjetvu u srednjoj traci. Većina sorti sadi se na poljoprivrednom zemljištu - otrovi u svježim mahunama nisu opasni za životinje.
Pogledajte video o grašku Winga: