Želite li sebe i svoju porodicu počastiti ukusnim desertom? Nudimo recept za domaći sljez sa fotografijom. Sve tajne i karakteristike kuhanja.
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema domaćeg sljeza
- Video recepti
Sljez je nježan i ugodan desert. Prozračna, slatka poslastica za djecu i odrasle. Morat ćete petljati s njegovom pripremom, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Naravno, najlakši način da ga kupite, a uopće nije skup. Ali ako ste ga sami napravili, bit će mnogo ukusniji i zdraviji. Sastav i kvaliteta gotovog proizvoda neće vas natjerati ni na trenutak da posumnjate.
Dakle, prije nego napravite domaći sljez, morate prvo pripremiti umak od jabuka (možete koristiti i drugo voće, ali jabuke sadrže veliku količinu pektina - prirodnog zgušnjivača koji je toliko važan za sljez), zatim ga dobro ohladite i istucite s bjelanjkom u bujna pena. Ovdje je važno da su sastojci hladni. Zatim spojite smjesu s vrućim šećernim sirupom s agar-agarom i mutite dok ne postane pjenasta. Nakon dodavanja sirupa, morate tući masu ne više od 5 minuta, jer agar počinje djelovati već na 40 stupnjeva. Ocijedite sljez, pričekajte da se osuši, posipajte prahom i možete uživati u nevjerovatno nježnom i blagom okusu slatkog deserta.
Bitan! Ne preporučujemo zamjenu agara želatinom, jer prema ovoj recepturi domaći sljez neće raditi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 314 kcal.
- Porcije po kontejneru - 15 srednjih ili 30 polovina
- Vrijeme kuhanja - 11 sati (1 sat kuhanja i 10 sati sušenja)
Sastojci:
- Jabuke - 3 kom.
- Šećer - 300 g (100 g za umak od jabuka, 200 g za sirup)
- Bjelanca - 1 kom.
- Voda - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Šećer u prahu - 2 kašike
Korak po korak priprema domaćeg sljeza
1. Jabuke ogulite i ogulite, narežite na male kockice.
2. Pošaljite ih u šerpu sa duplim dnom i uključite šporet. Da biste spriječili da jabuke izgore, dodajte 50 ml vode. Pokrijte i pirjajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok voće ne postane pire. Višak tekućine trebao bi ispariti, a masa jabuke trebala bi biti gusta.
3. Zatim protrljajte voćni pire kroz sito kako biste se riješili zrna, te ga vratite u lonac. Dodajte 100 grama granuliranog šećera, prema receptu za domaći sljez, korak po korak i uključite peć. Zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim sklonite s vatre i ohladite. Dobivena masa u hladnom stanju će dobiti homogenu i gustu konzistenciju.
4. Sada sipajte ovaj pire mikserom u posudu za miješanje. Pjenjači i posuđe moraju biti savršeno čisti i suhi. Tucite dok se na maloj brzini prvo ne stvori bijela pjena. Zatim dodajte polovinu jednog bjelanjka (pazite da male čestice žumanjaka slučajno ne uđu u bjelanjak) i povećajte brzinu. Zatim ulijte drugu polovinu proteina i povećajte brzinu do maksimuma. Mutite dok ne dobijete najdeblje vrhove. Trajat će otprilike 10 minuta. Umutjena masa treba biti takva da, ako okrenete zdjelu, ne smije iscuriti. Po želji se u ovom trenutku mogu dodati prehrambene boje.
5. U međuvremenu sipajte 75 grama vode u lonac, dodajte 5 grama agar-agara i 200 grama šećera. Stavi na šporet. Sirup kuhajte 5-7 minuta nakon vrenja, uz stalno miješanje. Naravno, bolje je voćni pire umutiti s proteinima i sirup istovremeno prokuhati. Ali to je moguće ako imate stalni mikser. Ako ne, onda je sve na redu.
6. Sirup će biti spreman kada se, kad ga uzmete u žlici, slije u ravnomjernom, tankom i viskoznom mlazu. I njegova boja će postati blago karamelna. Dok jednom rukom mućenjem voćne mješavine s proteinima velikom brzinom, drugom rukom sipajte sirup u tankom mlazu. Mešajte smesu još 3-4 minuta.
7. Stavite pahuljastu umućenu pjenu u slastičarsku vrećicu sa dodatkom zvjezdice i stavite sljez na pergamentni papir. Kad to učinite, umućena smesa će biti još topla. Dok se hladi, osušit će se. Ostavite marshmallows da se suši na sobnoj temperaturi 10 sati, najbolje preko noći.
8. Po vrhu pospite smrznuti sljez šećerom u prahu. Zatim ih suhim rukama pažljivo odvojite od pergamenta i spojite na pola. Po želji pospite šećerom u prahu. I možete ga poslužiti za sto. Prijatno! Ako želite obradovati svoje prijatelje i voljene delikatnim i ukusnim desertom, pripremite domaći sljez i nećete požaliti.
Video recepti domaćeg sljeza
1. Kako napraviti domaći marshmallows:
2. Recept za marshmallow kod kuće:
