Jednostavna, brza i ukusna jela od patlidžana. TOP 5 recepata sa fotografijama kod kuće. Karakteristike kuvanja. Video recepti.
Patlidžan je niskokalorično i zdravo povrće. Zahvaljujući kalijumu koji sadrže, normalizuju metabolizam vode i soli u organizmu i povoljno utiču na rad srca. Stoga nije slučajno što se na istoku voće naziva dugovječnim povrćem i preporučuje se starijim osobama. Svaki narod ima svoje recepte za kuhanje jela od patlidžana. U ovom smo članku odabrali ukusna i brza jela od patlidžana vrijedna posebne pažnje.
Jela od patlidžana - karakteristike kuhanja
- Za bilo koje jelo odaberite voće srednje veličine sa svježom stabljikom i čvrsto pripijenim čašicama. Povrće treba biti čvrsto sa svijetlom sjajnom kožom bez nedostataka.
- Patlidžan sadrži puno solanina, tvari koja je gorkog okusa. Neki ljudi vole blago gorak okus, dok oni kojima se ne sviđa moraju ukloniti gorčinu.
- Da biste uklonili gorak okus, plodove prije kuhanja narežite na željenu veličinu, pospite solju i ostavite pola sata. Zatim isperite tekućom vodom i osušite.
- Također, da biste uklonili gorčinu, plodove možete staviti u hladnu slanu otopinu pripremljenu po 2 žlice 10 minuta. soli po 1 litru vode.
- Patlidžani se dinstaju, prže, peku, kuhaju, kuhaju na pari.
- Da biste sačuvali više hranjivih tvari u plodovima, skuhajte ih u pećnici ili ih pecite na roštilju na otvorenoj vatri.
- Ako kuhate kavijar od patlidžana, nemojte rezati povrće metalnim nožem niti ga provlačiti kroz mlin za meso. U suprotnom će jelo dobiti neugodan okus. Bolje je usitniti voće drvenim ili keramičkim rezačem.
- Klinovi ili šolje patlidžana zadržat će svoj oblik pri kuhanju, osim ako se ne ogulite. Izuzetak je ako kuhate kavijar ili želite pire od voća.
- Patlidžani aktivno upijaju ulje poput spužve. Kako biste spriječili da plavi upijaju puno masti prilikom prženja, prvo ih oparite kipućom vodom. Alternativno, kuhajte blues u pećnici, na roštilju ili u tavi za lijepljenje gdje možete upotrijebiti minimalno ulja.
- Meso ploda neće pocrnjeti ako patlidžan kuhate na jakoj vatri.
- Ovo začinjeno voće kombinira se s mnogim povrćem: lukom, mrkvom, rajčicom, paprikom. Ali najbolji saputnik za patlidžane je bijeli luk. Čini povrće zanimljivijim i pikantnijim. Patlidžan odlično izgleda i sa cilantrom. Orasi su takođe u skladu sa voćem, koje je najbolje dodati sa belim lukom.
Pogledajte i kako kuhati patlidžan s jetrom i začinskim biljem u jajetu.
Varivo od povrća od patlidžana i tikvica
Jela od patlidžana i tikvica uvijek su laka za pripremu i ukusna. Osim proizvoda navedenih u receptu, možete dodati ili zamijeniti drugo povrće po ukusu. Jedenje variva je ukusno i toplo i hladno. Pogodan je za ručak ili večeru i kao samostalni obrok ili kao prilog uz meso.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 204 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kom.
- Sol - 2 kašičice ili po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Voda - 150 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Tikvice - 1 kom.
- Paradajz - 3 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Bosiljak - 0,5 gomile
- Beli luk - 3 režnja
- Biljno ulje - za prženje
- Cilantro - 0,5 gomile
Kuhanje variva od patlidžana i tikvica:
- Patlidžane operite, osušite, odrežite im krajeve i narežite na male komadiće.
- Tikvice operite, osušite i narežite kao patlidžan. Uzmite mlade plodove, u protivnom ćete ih morati oguliti s tvrde kore i ukloniti krupno sjeme.
- Mrkvu ogulite, operite, osušite i narežite na male komadiće.
- Luk ogulite, operite i narežite na četvrtine na kolutiće.
- Papriku, ogulite sjemenke i pregrade, operite, osušite i narežite na srednje komade.
- Paradajz operite, osušite i narežite na male komadiće.
- Zagrijte ulje u tavi i ispržite patlidžan do zlatno smeđe boje.
- U tiganj dodajte ulje i pržite tikvice dok ne porumene.
- Zatim u tavi naizmjenično pržite mrkvu s lukom i paprikom.
- Sipajte vodu u lonac s povrćem, lagano promiješajte, prokuhajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri 8-10 minuta.
- Sve prženo povrće stavite u lonac za pirjanje i dodajte vode.
- Dodajte paradajz, grubo iseckani beli luk, bosiljak i cilantro i začinite solju i biberom.
- Promiješajte povrće i pirjajte 5-7 minuta bez poklopca. Zatim isključite vatru i ostavite patlidžan i tikvice da se dinstaju pod poklopcem 8-10 minuta.
Kavijar od povrća od patlidžana i papra za zimu
Kuhanje jela od patlidžana i papra užitak je, pogotovo ako povrće možete konzervirati za zimu. U zimskoj sezoni takva priprema oduševit će svakog jedeca i nikada neće ostati na svečanom stolu.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kg
- Slatka paprika - 1 kg
- Beli luk - 1 glavica
- Crna ljuta paprika - 1 mahuna
- Sirće 9% - 1 kašika
- Biljno ulje - 5 kašika
- Sol - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika
Kuhanje kavijara od patlidžana i papra od povrća:
- Patlidžane i paprike operite i osušite, zamotajte u foliju i pecite u pećnici na 200 ° C 40 minuta.
- Ohladite povrće bez odmotavanja folije.
- Zatim uklonite koru sa voća i prođite kroz mlin za meso zajedno s ljutom paprikom.
- U proizvode dodajte češnjak, prošao kroz prešu, šećer, sol, biljno ulje i ocat.
- Stavite hranu na vatru, prokuhajte i pirjajte pod poklopcem pola sata na umjerenoj vatri. Povrće povremeno promiješajte.
- Vrući kavijar od patlidžana i papra stavite u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
Palačinke od patlidžana
Palačinke se mogu smatrati ukusnim jelima od patlidžana. Ukusne su, zasitne i savršene za doručak ili popodnevnu užinu za cijelu porodicu. Takve palačinke pripremaju se brzo i jednostavno.
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Krompir - 2 kom.
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 3 kašike
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1 prstohvat
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Pravljenje palačinki od patlidžana:
- Očistite patlidžan, krompir, bijeli luk i luk.
- Naribajte krompir na sitno rende.
- Patlidžan, češnjak i luk uvijte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu.
- Pomiješajte biljnu masu, sol i papar, umutite jaja i dodajte brašno.
- Temeljito promiješajte mješavinu povrća i po potrebi dodajte brašno.
- Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem i kašikom izlijte testo na dno.
- Palačinke od patlidžana pržite na umerenoj vatri sa obe strane do zlatno smeđe boje.
- Poslužite sa pavlakom ili omiljenim sosom.
Kiflice od patlidžana sa maslacem od oraha
Kriške prženih patlidžana sa svijetlim i bogatim punjenjem od maslaca od oraha izuzetno su ukusne, zasitne i začinjene. Predjelo sadrži puno zelje i orašastih plodova, koji su skladno upotpunjeni začinima u jelu.
Sastojci:
- Patlidžan - 4 kom.
- Luk - 1,5 kom.
- Beli luk - 6 čena
- Orasi u jezgri - 250 g
- Biljno ulje - za prženje
- Vinsko crveno sirće - 1,5 kašika
- Cilantro - hrpa
- Korijander - 1 kašika
- Hmelj -suneli - 0,5 kašičice
- Ljuta zelena paprika - 0,5 kom.
- Zrna nara - 1 kašika
- Voda - 0,25 kašike.
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
Pravljenje kiflica od patlidžana sa maslacem od oraha:
- Ogulite i operite luk i češnjak.
- Patlidžane operite, odrežite im peteljke, narežite ih po dužini na tanke kriške i po potrebi uklonite gorčinu.
- U zagrijanoj tavi sa uljem ispržite patlidžane do zlatno smeđe boje, mekani i elastični. Stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.
- Sitno iseckani beli luk, so, korijander staviti u mužnjak. Zagrijte proizvode i sjedinite s orasima uvijenim u mlincu za meso.
- Zelene ljute paprike ogulite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran i mekan.
- Pomiješajte prženi luk i mješavinu naribanog češnjaka, ulijte vinski ocat, dodajte suneli hmelj, ljutu zelenu papriku i sve promiješajte.
- U fil dodati semenke nara, seckani cilantro i prokuvanu vodu.
- Sve dobro izmešajte.
- Ravnomjerno rasporedite maslac od oraha na tanjur patlidžana i zarolajte kiflice.
Ljuti punjeni patlidžan
Ovo jelo zahtijeva male patlidžane kako bi predjelo izgledalo lijepo i uredno. Po želji u fil možete dodati papriku, paradajz, luk. A kako bi hrana izgledala ukusnije i ljepše, uzmite paprike različitih boja.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Slatke paprike - 4 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Stolni sirće - 200 ml
- Umak od nara - 1 kašika
- Sok od limuna - 50 ml
- Mljeveni korijander - 1 kašika
- Kumin - 1 kašika
- Osušena nana - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Sušeni timijan - 1 kašika
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Kuhanje začinjenih punjenih patlidžana:
- Patlidžane operite, osušite, uklonite im peteljke i napravite nekoliko uboda nožem.
- Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite patlidžan dok ne omekša.
- Stavite voće na papirni ubrus kako biste uklonili višak ulja.
- Za punjenje koristite mlin za meso ili kuhaču za mljevenje ljutih paprika s češnjakom do konzistencije paste. Paprike ogulite iz kutije za sjeme i sitno nasjeckajte.
- Mljevenje korijandera, kima, suhe mente, majčine dušice, soli, crnog bibera u mužaru. Kombinujte suvu smesu sa pastom od belog luka i seckanom paprikom.
- U proizvode ulijte ocat, limunov sok, umak od nara, maslinovo ulje i promiješajte dok ne postane glatko.
- Patlidžane prerežite po dužini i unutra stavite fil.
- Začinjene punjene patlidžane poslužite odmah nakon kuhanja ili spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjaku. Što duže stoje, biće ukusniji.
