Patlidžan je popularno povrće. Ali ne znaju svi kako ih pravilno skladištiti. Odlična opcija je zamrzavanje, ali plodovi su voluminozni i ne možete ih staviti puno u zamrzivač. U ovom slučaju sušenje će pomoći. Korak po korak recept sa fotografijom sušenih patlidžana za zimu. Video recept.
Mnoge domaćice na jesen razmišljaju o tome kako patlidžane sačuvati za zimu. Bere se na različite načine: konzerviranje, pravljenje kavijara, zamrzavanje, pa čak i sušenje. Potonji način berbe je manje rijedak, iako se istovremeno u povrću zadržava velika količina hranjivih tvari. Možete ih sušiti, kao i ostalo povrće, u gradskom stanu, a proces nije nimalo kompliciran. Vrijedi napomenuti da je znanstveno dokazano da se pravilnim sušenjem (na umjerenoj temperaturi) povrća u njemu čuvaju gotovo sve korisne tvari. U sušenim patlidžanima koncentracija hranjivih tvari raste zbog smanjenja mase ploda.
Osim toga, od patlidžana se mogu napraviti sušeni pripravci svih vrsta okusa. Za to se koriste posebne marinade i začini. A gurmani mogu napraviti patlidžane s okusom slanine. Tokom zimske sezone, ukusni su za posluženje kao međuobrok. Prije kuhanja, suhe patlidžane treba namočiti u vodi poput suhih gljiva i skuhati na uobičajen način. Za 30 minuta povrće će upiti dovoljno tečnosti za obnavljanje. Mogu se koristiti za pripremu jela prema konvencionalnim receptima, poput svježeg povrća.
Za sušenje su pogodni samo zreli patlidžani, bez oštećenja i znakova propadanja. Preporučljivo je odabrati plodove istog stupnja zrelosti s tankom kožom, a u prezrelim plavim bojama postaje žilava pulpa i veliko sjeme. Stoga zreli patlidžani nisu prikladni za sušenje za zimu; bolje je odabrati mlade plodove.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 35 kcal.
- Porcije - bilo koji iznos
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta aktivnog rada, plus vrijeme za uklanjanje gorčine (ako je potrebno) i vrijeme za sušenje
Sastojci:
Patlidžan - bilo koja količina
Korak po korak priprema suhih patlidžana za zimu, recept sa fotografijom:
1. Patlidžane operite, osušite i odrežite im peteljke.
2. Voće narežite na kockice, kockice, prstenove ili bilo koji drugi oblik. Ako se koriste zreli plodovi, oni sadrže štetan solanin koji dodaje gorčinu. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, narezano voće pospite solju i ostavite pola sata. Na površini povrća pojavit će se kapljice, zajedno s kojima će izaći gorčina. Zatim povrće isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
3. Patlidžane stavite u pleh u jednakom sloju i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 60 stepeni. Osušite voće s blago otvorenim vratima kako biste oslobodili paru. Vreme sušenja može da potraje 2-3 sata. Patlidžane povremeno okrećite kako bi se ravnomjerno osušili sa svih strana.
4. Gotovi osušeni patlidžani za zimu trebaju biti suhi, ali mekani. Skladištiti prazan u papirnu vrećicu ili staklenu posudu na sobnoj temperaturi.
Patlidžane možete sušiti i u električnoj sušilici na unaprijed određenoj temperaturi od 55 stepeni 25-27 sati. Temperatura u prostoriji u kojoj će se nalaziti električna sušilica za kosu trebala bi biti +28 stepeni.
Možete koristiti i način stare bake i sušiti voće na otvorenom u sjeni. U tom slučaju, patlidžane prekrijte gazom kako biste spriječili muhe i prašinu. Noću unesite voće u zatvoreni prostor, a ujutro ga iznesite napolje.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati sušeni patlidžan za zimu.
