Današnji članak će se osvrnuti na to je li kruh koristan za sportaše. Sadržaj članka:
- Sastav hleba
- Korist i šteta
- Neophodnost upotrebe
Prije nego počnete govoriti o prednostima i štetnostima kruha u bodybuildingu, trebali biste saznati koji je to proizvod i koje hranjive tvari sadrži.
Sastav hleba
Budući da je osnova proizvoda brašno, kruh se također sastoji od 85% škroba i 15% klica, kao i 14% ljuske. Svi hranjivi sastojci nalaze se u embriju i ljusci. Osim toga, brašno je dodatno obogaćeno, ali se vitamini vještačkog podrijetla organizam lošije apsorbira.
Prema standardima, u brašno se dodaju neke druge tvari o čijoj se korisnosti općenito ne može reći. To se radi kako bi se poboljšale kvalitete pečenja brašna.
U posljednjoj deceniji prehrambena industrija koristi veliki broj različitih aditiva za hranu koji mogu poboljšati konzistenciju proizvoda, produžiti rok trajanja itd. To se događa ne samo s brašnom, već i s drugom hranom, poput mlijeka ili mesa.
Međutim, neki od korištenih aditiva su otrovni. Naravno, doze ovih tvari mogu izgledati oskudne, ali mnoge se nakupljaju u tijelu.
Prednosti i štete kruha
Proces fermentacije naširoko se koristi u svakodnevnom životu i u prehrambenoj industriji. Suština ovog procesa je razlaganje uglavnom ugljikohidrata na jednostavne spojeve pomoću mikroorganizama i njihovih sekreta. Energija dobivena tijekom fermentacije koristi se za prehranu mikroorganizama koji je uzrokuju.
Slične reakcije događaju se u ljudskom tijelu, u kojem se ugljikohidrati razgrađuju uz pomoć fosforne kiseline. Međutim, dio energije je izgubljen uslijed fermentacije, a tijelo ga nepovratno gubi. Isto se događa i u proizvodnji kruha.
U proizvodnji tijesta koristi se alkoholna i mliječnokiselinska fermentacija zahvaljujući kvascu i bakterijama. Osim toga, koriste se i kemijska sredstva za kvašenje. Sve to čini kruh manje energetski intenzivnim od integralnih žitarica. Već sada možemo govoriti o prednostima i štetnostima kruha u bodybuildingu. Sa energetskog stanovišta, svakako nema koristi.
Također treba napomenuti da tvari dobivene kao rezultat razgradnje ugljikohidrata pomoću samo mikroorganizama mogu biti otrovne u gotovo svim koncentracijama. Tako se pri konzumiranju kruha oštećuje crijevna mikroflora. No, osoba počinje koristiti kruh u ranoj dobi, što ni na koji način ne može imati pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt.
Vrlo dugo ljudi znaju za štetu koju tijelu nanosi kruh od kvasnog tijesta. Neki su narodi za hranu koristili samo beskvasnu hranu. Vrijedi napomenuti da svi proizvodi koje prehrambena industrija podliježe "poboljšanju" ili oplemenjivanju isisavaju vodu iz tijela. To izaziva želju da se takvi proizvodi ispiru kada se konzumiraju.
Kao rezultat toga, dobivamo začarani krug: konzumiramo hranu, pojavljuje se žeđ, gasimo je pićem, ispiremo probavne sokove, nedostaje hranjivih tvari. Također može uzrokovati disfunkciju debelog crijeva. Stoga se pojavljuje pretilost, koju danas pati od ogromnog broja svjetske populacije. I opet o prednostima i opasnostima kruha u bodibildingu. Naravno, pozitivne osobine još nisu pronađene.
No, pored svega navedenog, valja dodati da ako kruh ne sadrži vitamine B u svom sastavu u dovoljnim količinama, tijelo ga jednostavno ne bi obradilo. To može uzrokovati peptički ulkus, cirozu jetre i druge gastrointestinalne bolesti.
Potreba za hljebom
Ne govorimo o sportašima, vratit ćemo se ovome u nastavku, već govorimo o običnim ljudima. Niko ne traži odustajanje od hljeba. U osnovi, šta će jesti je odluka svake osobe. No, valja napomenuti da se kruh sada proizvodi po starim receptima, kao i posebnim dijetetskim sortama namijenjenim osobama s metaboličkim poremećajima, dijabetesom itd.
Kruh i žitarice sadrže veliku količinu biljnih proteinskih spojeva. Kada se u hrani koriste vrste kruha s mekinjama, tijelo će osim velike količine vitamina i minerala dobiti i dijetalna vlakna koja su mu toliko potrebna. Također će pomoći u prevenciji mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta.
U svjetlu svega navedenog, valja spomenuti hljeb od žitarica koji se pravi od integralnih žitarica ili žitarica i ne sadrži brašno. Također, nisu podvrgnuti kulinarskoj preradi, što vam omogućuje očuvanje svih hranjivih tvari koje priroda odlaže u zrnu. Ovaj krušni proizvod može zadovoljiti ljudske potrebe za mikroelementima i vitaminima. Osim toga, vlakna sadržana u biljnim vlaknima učinkovito uklanjaju različite toksine iz tijela.
U tom slučaju trebate pravilno kombinirati kruh s drugim proizvodima. Na primjer, kruh se ne slaže s mesom jer je za obradu tvari koje čine njihov sastav potrebno drugačije okruženje. Skrob, kojeg ima u kruhu, tijelo prerađuje u neutralnom okruženju, dok je mesu potreban kiseli škrob. Također, ne kombinirajte kruh sa šećerom, jer to može dovesti do fermentacije hrane u želucu.
A sada se možete vratiti glavnom pitanju članka - prednostima i štetnostima kruha u bodybuildingu. Naravno, postoje sportaši kojima je jako teško odustati od jedenja kruha. Gore je rečeno da ga je bolje koristiti za hranu. Također, već je spomenuto o maloj količini energije svojstvenoj običnom kruhu. Za sportaše je vrlo važno napuniti rezerve energije, a iz očiglednih razloga kruh nije prikladan za tu svrhu.
Pogledajte video o upotrebi kruha u sportu:
Netko bi mogao reći da ovaj proizvod sadrži ugljikohidrate, koji su također potrebni sportašima. Teško je s time raspravljati, ali postoje i drugi proizvodi koji sadrže lako probavljive ugljikohidrate, na primjer, žitarice.
