Iz članka ćete naučiti kako napraviti bogato, jednostavno i posno tijesto od kvasca, kakvo pecivo napraviti od svake vrste. Dakle, od maslaca možete napraviti uskrsnu tortu, od jednostavnih - lepinje "Ruže", od posnih - pita sa gljivama.
Kvasac je idealan za velike pite, pahuljaste peciva, male pite. Može biti bogat, u ovom slučaju dodaje se još maslaca i jaja. Na ovome se peku lepinje, uskršnji kolači, pite.
Sastojci za pečenje
Za izradu kvasnog tijesta prema prvom receptu trebat će vam:
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 274 kcal.
- Porcije po kontejneru - 1 komad
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna
- 110 g maslaca ili biljnog ulja
- 15 g suvog kvasca
- 3 jaja
- 4 kašike Sahara
- 200 ml mleka
- 1/3 kašičice soli
Kako se pravi testo
Tijesto se može pripremiti na sunđer i bez pare. Kako bi bilo bujnije, tijesto je bolje pripremiti unaprijed. Istovremeno, pomoći će vam da saznate kvalitetu kvasca.
Zagrejte mleko na 40 ° C. Ovo je maksimalna temperatura, ako je viša, kvasac će se skuhati, a tijesto neće raditi. Sipajte mlijeko u mali lonac, dodajte 2 žlice. brašno, šećer, so. Sastojke promiješajte pjenjačom, zatim dodajte kvasac, promiješajte ponovo dok ne postane glatko.
Pokrijte lonac krpom i stavite posudu na toplo mjesto 30 minuta. Za to vrijeme kvasac će se pojaviti - pojavit će se pjenasta glavica koja će se uzdići. Dakle, vrijeme je da zamijesite tijesto.
Postupak pravljenja maslanog kvasnog testa
Umutiti jaja u testo, izmešati. U veliku posudu prosijte brašno, ulijte masu kvasca i biljno ulje. Ako kuhate s maslacem, narežite ga na komade i rastopite na laganoj vatri u kutlači. Ohladiti na 40 ° C, pa tek onda dodati u testo. Promiješajte kašikom ili stavite nastavke za tijesto na mikser, promiješajte ovim mehanizmom.
Zatim morate zamijesiti tijesto rukom. Ako se pokaže da je vodenasto, dodajte malo brašna, mijesite ga 20-25 minuta. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo ostati prilično lagano i lijepiti se sa stranica posude.
Pokrijte lonac ručnikom i stavite ga na toplo 2 sata. Ovisno o kvaliteti kvasca, tijesto može narasti nešto ranije ili malo kasnije. Pazite na njega kada se podigne do maksimuma, povećavajući se 6-7 puta, što znači da je spreman.
Video recept za tijesto od lepinja:
Pečenje od kvasnog testa sa maslacem
Sada možete napraviti veliku pitu ili oblikovati pite. Ako želite ispeći kolač, natopite 60 g grožđica u kipućoj vodi u fazi pripreme tijesta, ostavite ih u tekućini 25 minuta. Nakon toga ispustite vodu, osušite grožđice na peškiru. Stavite ga u malu posudu, pospite šakom brašna, promiješajte. To će omogućiti da se grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu. Nakon toga se dodaje u odgovarajuće tijesto, malo izmiješano.
Prilikom pečenja uskršnjeg kolača tijesto se za četvrtinu stavlja u jedan ili nekoliko visokih kalupa, nauljenih. Stavljeno u pećnicu zagrijanu na 40 ° C, na ovoj temperaturi tijesto za kolač dobro naraste. Nakon pola sata, povećava se na 180 °, peče dok ne omekša.
Pravljenje jednostavnog kvasnog testa
Ako želite napraviti manje visokokalorično tijesto od kvasca, upotrijebite drugi recept. Na njegovoj osnovi peku se kulebyaki, pite, pite, peciva šećera u obliku ruža. Ovo su proizvodi uključeni u recept:
- 500 g brašna;
- 50 g putera ili margarina;
- 1 jaje;
- 250 ml mlijeka;
- 3 žlice Sahara;
- 11 g suvog kvasca;
- 1/3 kašičice soli.
Tijesto se izrađuje po istoj tehnologiji kao što je gore opisano. Ovo je ako želite iskoristiti prednost metode tijesta. Možete kuhati na siguran način. Da biste to učinili, prosijte brašno u veliki lonac, dodajte suhi kvasac, šećer, sol, promiješajte. Stavite komad maslaca u kašiku, dodajte malo mlijeka, zagrijte na štednjaku, povremeno miješajući. Pustite da se smjesa malo ohladi, u nju ulijte preostalo mlijeko, umutite jaja, promiješajte.
Sada u smjesu brašna dodajte mješavinu mlijeka, promiješajte žlicom, dobro zamijesite tijesto rukom. Nakon toga posudu prekrijte ručnikom, stavite je na toplo mjesto oko 2 sata. Kad se tijesto dobro digne, zgnječite ga žlicom, ostavite da se diže još 1, 5 sati, a zatim iz njega oblikujte proizvode.
"Ruže" iz jednostavnog kvasnog tijesta: recept
Ako želite napraviti pecivo za čaj, napravite "Roses". Da biste to učinili, na kuhinjski stol pospite brašno, stavite tijesto na njega. Pospite brašno po njegovoj površini i oklagijom. Razvaljajte tijesto u pravokutni sloj debljine 1 cm, njegovu površinu obilno namažite biljnim uljem, pospite šećerom. Po želji dodajte malo cimeta.
Počevši od velikog ruba, pravokutnik razvaljajte u čvrstu rolu. Izrežite ga na komade po širini, svaki širine 5 cm. Uzmite prvi komad, zaslijepite jedan njegov rub. S druge strane, u ovom trenutku će se pretvoriti u šećernu ružu. Proizvod stavite na podmazan pleh, na ravni, oblikovani deo. Postavite sve ruže na isti način. Ne zaboravite održavati razmak između njih jer se tijesto od kvasca dobro diže tijekom procesa pečenja.
Uključite pećnicu, pored nje postavite tabure, na njega stavite lim za pečenje. U blizini tople pećnice, ruže bi trebale narasti u roku od 20 minuta. Nakon toga stavite lim za pečenje u pećnicu, još zagrijanu na 160 ° C, u takvim uvjetima pečenje će povećati volumen. Nakon 5 minuta postavite indikator temperature na 180 ° C, pecite dok površina proizvoda ne pozlati. U različitim pećnicama ovo može potrajati različito vrijeme. U jednom se ruže mogu ispeći za 15 minuta, a u drugom za 22 minute.
Gotove proizvode namažite slatkim čajem na lim za pečenje. Stavite ih u veliki lonac, prvo ih prekrijte ručnikom i poklopcem odozgo. Ostavite da pečenje u ovom obliku odstoji 20 minuta, tada njegova površina neće biti tvrda. Nakon toga možete popiti čaj.
Posno tijesto od kvasca i pite od njega
Postoji i posna verzija kvasnog tijesta. Ne uključuje jaja ili maslac. Ovo se može koristiti za pravljenje peciva u dane posta, ili se povremeno razmazite tokom dijete. Prednost ovog testa je i to što proizvodi napravljeni od njega ne zastarijevaju duže vrijeme. Idealan je za izradu pizza s raznim punjenjem, za slana peciva, posebno za pite s gljivama, krumpirom, mesom, ribljim nadjevima.
Evo sastojaka u receptu:
- 500 g brašna;
- 20 g biljnog ulja;
- 2 žlice Sahara;
- 10 g suvog kvasca;
- 300 mlijeka ili vode;
- 1/3 kašičice soli.
Testo se mesi na isti način kao što je ranije opisano. Možete koristiti neuparene ili neuparene metode.
Nakon toga možete oblikovati pite. Ako želite kuhati gljive, isperite 400 g šampinjona, narežite ih na kvadrate. Luk ogulite, isperite i isjeckajte na isti način.
U tavu sipajte malo ulja, lagano ga zagrijte, stavite pripremljene komade luka. Pržite ga dok lagano ne porumeni. Nakon toga dodajte gljive, pržite na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15-20 minuta. Vlaga bi trebala ispariti iz gljiva, a njihova površina će biti crvena.
Posolite, ohladite fil. Uzmite komad tijesta veličine kokošjeg jajeta i prstima ga pretvorite u plosnatu tortu. Stavite 1 žlicu u sredinu. bez vrha punjenja, stisnite rubove. Oblikujte pljeskavice, stavite ih na nauljenu tepsiju, ostavite da se dižu 20 minuta, a zatim površinu premažite slatkim jakim čajem.
Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 ° C. Kad pite sa svih strana dobro porumene, izvadite ih i možete piti čaj.
Korisni savjeti za izradu i pečenje tijesta
- Kvasac ne voli propuh. Kad ga podižete, nemojte otvarati prozor u blizini; ni on ne bi trebao izlaziti iz prozorskih pukotina. Nakon što oblikujete proizvode, stavite ih peći, nemojte otvarati vrata pećnice, inače se proizvodi možda neće dobro dignuti. Spremite se kroz staklena vrata pećnice.
- Ako se tijesto prilikom miješanja pokazalo tekućim, dodajte mu malo brašna, ponovo zamijesite. Tijesto za velike otvorene ili zatvorene pite trebalo bi biti nešto tanje nego za male pite.
- Ako je tijesto tvrdo, nemojte posipati brašno po radnoj površini prilikom oblikovanja proizvoda. Namažite joj ruke malom količinom biljnog ulja.
- Ako dodate puno granuliranog šećera, tijesto se neće dobro dizati. Ako promiješate kvasac, pecivo će imati loš okus.
- Kako bi tijesto bilo manje bogato, ali više pahuljasto, dodajte mu ne maslac, već biljno ulje. Na ovome će ispasti ukusno: pite, pite, pizza, pite, kiflice. I lepinje, kolači će biti odlični ako se tijesto pravi od maslaca ili margarina za pečenje.
- Formirane, još sirove pite, kiflice ne podmazujte jajetom. Na njihovoj površini stvara film, a proizvodi će se gore uzdizati. Kad pečenje stavite u pećnicu, 5 minuta prije kraja kuhanja, izvadite lim za pečenje, namažite kiflice ili pite jajetom, stavite ih peći. Slatki čaj se može razmazati po površini još sirovih proizvoda, a zatim staviti u pećnicu. Tada će pite postati rumene i vrlo ukusne.
