Špageti su nevjerovatno jelo koje nikada ne dosadi zahvaljujući raznolikosti umaka. Koristeći svaki put novi, dobivate drugačiju aromu i paletu okusa. Tema današnjeg članka je o umaku od špageta od rajčice.
Paradajz je nezaobilazno povrće u kuhanju. Koriste se kao glavne komponente za pripremu raznih jela: preljeva, juha, umaka itd. Treba napomenuti da paradajz sos odiše ukusom mnogih delicija. Odlično se slaže sa prženim svinjskim rebrima, ćevapima i špagetima. Danas je poznat ogroman broj njegovih formulacija. Neki se pripremaju od svježeg povrća, drugi pečeni, a treći u konzervi. A danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati ovo nezamjenjivo jelo.
Umak od rajčice za špagete - mogućnosti kuhanja
- Prilikom kuhanja tjestenine ne zaboravite dodati malo ulja, po mogućnosti maslinovog ili biljnog, da se ne zgruda.
- Testeninu ni u kom slučaju ne treba probaviti - ovo je velika greška.
- Uvijek se pridržavajte pravila za pripremu osnovnih sastojaka: paradajz pravilno pripremite i začinsko bilje usitnite.
- Zapamtite da kao što "kašu ne možete pokvariti maslacem", tako se ni tjestenina ne može pokvariti parmezanom, već samo prava.
- Umak se može pripremiti u komadima ili već nariban. Ako se cijeli paradajz zatvori u staklenke u vlastitom soku, onda se trlja tokom kuhanja.
7 recepata za pripremu raznih umaka za špagete
Pročitajte naš izbor recepata domaćih umaka s rezancima za brze, ukusne i zdrave recepte!
1. Špageti sos sa paradajzom i mlevenim mesom
Jednostavno za pripremu i brzo za pripremu, može biti savršena večera za cijelu porodicu. Sastav sastojaka za ovo jelo gotovo je isti kao i za sve poznate pomorske tjestenine, ali samo u izuzetnoj i sofisticiranoj talijanskoj verziji. Budući da se u Italiji tako popularno jelo zove "Špageti Bolognese".
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Špageti - 200 g
- Pitka filtrirana voda - za kuhanje špageta
- Paradajz - 4 kom.
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Svinjsko mleveno meso - 500 g
- Luk - 2 kom.
- Biljno ili maslinovo ulje - za prženje
- Beli luk - 2 režnja
- Bosiljak i peršin - hrpa
Kuhanje umaka od špageta mljevenog paradajzom:
- Na opranim rajčicama napravite križne rezove i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minute. Zatim ih izvadite iz vode, lagano ih ogulite i pasirajte blenderom ili renderom.
- Oljušteni luk i jedan češanj češnjaka sitno nasjeckajte i propržite na vrućem maslinovom ulju ili biljnom ulju u tavi.
- Dodajte mljeveno svinjsko meso i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
- U mljeveno meso stavite pire od rajčice, začinite svježe mljevenim paprom i solju. Sve promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
- Ugasite vatru, dodajte sjeckani bosiljak i peršun, sitno sjeckani drugi češnjak, promiješajte, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Stavite špagete u lonac s kipućom vodom, začinite solju i kuhajte oko 10 minuta ili prema uputama proizvođača na pakiranju.
- Gotove špagete bacite u cjedilo tako da sva tekućina bude staklena i stavite na tanjur, a na vrh stavite umak i jelo ukrasite zelenim lišćem.
2. Špageti sos sa paradajzom i parmezanom
Osim monotonih tjestenina s mesom ili sirom, postoji i veliki izbor ukusnih gurmanskih jela, na primjer, talijanske tjestenine. Jedan od klasičnih recepata za njegovu pripremu je tjestenina s rajčicom i parmezan (sir). Glavna prednost ovog jela je brzina i lakoća pripreme te, naravno, izvrstan okus! Najvažnije za uspješan obrok je pronaći svježe i kvalitetne proizvode.
Sastojci:
- Špageti od tvrde pšenice - 250 g
- Beli luk - 2 režnja
- Luk - 1/2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Parmezan - 100 g
- Maslinovo ili sezamovo ulje - za prženje
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Bosiljak, peršun, origano - hrpa
Kuvanje umaka od paradajza i parmezana:
- Zagrijte tavu sa maslinovim uljem i stavite da se isprži sitno sjeckani češanj češnjaka i pola glavice luka.
- Paradajz operite, isecite na male kockice i dodajte u šerpu.
- Posolite i popaprite hranu i pirjajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Na kraju kuhanja stavite nasjeckano zelje, promiješajte sve, zatvorite poklopac i ostavite 5 minuta.
- U međuvremenu prokuhajte vodu i kuhajte špagete s dodatkom soli 7 minuta dok konzistencija ne postane al dente - kuhana do pola.
- Ocijedite vodu iz špageta kroz cjedilo, promiješajte ih s 1 žlicom. sezamovo ulje ili maslinovo ulje i stavite na tanjur.
- Sos od paradajza je spreman. Stavite ga na tjesteninu, pospite naribanim parmezanom, sjeckanim peršunom i poslužite.
3. Recept za kuvanje špageta sa paradajzom u kremastom sosu
Volite li špagete, ali jesu li vam dosadili sami od sebe? Zatim ih skuhajte u kremastom umaku od rajčice. Trebat će malo duže od uobičajene hrane, ali će se jelo pokazati mnogo profinjenijim i ukusnijim.
Sastojci:
- Špageti ili tjestenine od brašna - 450 g
- Paradajz - 2 kom.
- Maslac - 40 g
- Visokomasna pavlaka - 200 g
- Suvo bilje (bosiljak, ruzmarin, majčina dušica, žalfija, mažuran ili origano) - 1 kašika
- Parmezan - 100 g
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Šunka - 300 g
Priprema:
- U tiganj stavite maslac i rastopite ga do tečnosti.
- Rajčice narežite na male kriške i dodajte maslacu, smanjite vatru da paradajz da sok, zatim pojačajte vatru i pržite ih 5 minuta.
- U drugoj tavi na laganoj vatri na maslacu rastopite parmezan nariban na krupnom do srednjem ribežu.
- U otopljeni sir ulijte vrhnje, začinite solju, biberom i začinskim biljem. Kuhajte hranu 3 minute bez prestanka miješanja.
- Šunku narežite na tanke trake i pržite u zasebnoj tavi na maslacu do svijetlo zlatno smeđe boje.
- U tavu paradajzu dodajte prženu šunku, masnu kremu i sve dobro izmešajte.
- Špagete kuhajte 7-10 minuta u blago posoljenoj vodi, pa ih prevrnite u cjedilo.
- Stavite špagete u tavu sa kremastim sosom od paradajza, brzo promešajte i stavite na tanjir. Ukrasite listom bosiljka i poslužite toplo.
4. Umak od svježeg rajčice sa špagetama
Predstavljamo vam pravo kulinarsko remek -djelo - svijetli i ukusni umak od rajčice za špagete.
Sastojci:
- Špageti - 400 g
- Zreli paradajz - 5 kom.
- Crvena slatka paprika - 1 kom.
- Pileća juha - 200 ml
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Maslinovo ili sezamovo ulje - za prženje
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Mješavina talijanskog bilja - 1 žličica
Priprema:
- Na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte luk i paprike narezane na tiganju u tavi dok ne omekšaju, oko 7 minuta.
- U tiganj dodajte sitno iseckani beli luk i blendani paradajz.
- Juhu sipajte u proizvode, prokuhajte, smanjite temperaturu i pirjajte 6 minuta.
- Umiješajte paradajz pastu, začinite solju, paprom i mješavinom talijanskog bilja. Kuhajte hranu na laganoj vatri dok se ne zgusne oko 20 minuta.
- U međuvremenu, u malo posoljene vode skuhajte tjesteninu do al dente (napola skuhane). Zatim ih odložite u cjedilo (ne isperite vodom) i stavite na posudu.
- Stavite umak na špagete, nekoliko listova začinskog bilja i poslužite jelo do stola.
5. Kako sami napraviti sos od špageta
Špageti posluženi bez umaka nemaju jak okus. A da biste ih učinili jedinstvenim i nekako raznolikim, samo trebate pripremiti ukusan umak, postoje desetine recepata. Naravno, možete ih kupiti gotove, pogotovo jer je njihov izbor ogroman. Međutim, najbolje je da sami napravite umak kod kuće. Ovo je mnogo ukusnije, a najvažnije zdravije.
Ako želite tjesteninu učiniti vegetarijanskom, bit će dovoljno ukloniti meso iz recepta. U ovom slučaju, jelo će također biti manje kalorično. Ako ne volite češnjak, dodajte ga na početak umaka. Za izvrstan okus, pripremite bijeli pesto s parmezanom i pinjolima. Možete napraviti zeleni pesto s češnjakom i bosiljkom. Crveni sos sa maslinama je takođe popularan. Najjednostavniji umak smatra se kremastim. S njim preporučuju početak kulinarskih eksperimenata. Najvažnije je zapamtiti da sos za špagete mora biti tečan. Naravno, kako biste sami odabrali recept za umak, preporučljivo je pripremiti nekoliko opcija. U međuvremenu vam nudimo jednostavan univerzalni recept za popularni umak od špageta, koji mnoge domaćice vrlo često koriste.
Sastojci:
- Špageti - 250 g
- Voda - 0,5 šolje za sos i 50 ml za kuvanu testeninu
- Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Šargarepa - 1 kom.
- Bosiljak - 1-3 grančice
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Maslinovo ili biljno ulje - za prženje
- Zelje celera - 2 stabljike
Priprema:
- U zagrijanoj tavi na maslinovom ulju lagano propržite sjeckani luk i naribanu mrkvu.
- Paradajz opecite kipućom vodom, skinite im koru, narežite ga na male kriške i stavite u posudu.
- Dodajte nasjeckani češnjak, celer i začinite solju i paprom.
- U tavu sipajte 0,5 litara filtrirane vode za piće i prokuhajte. Zatim smanjite temperaturu i pirjajte 20 minuta pod poklopcem na laganoj vatri. Gotov umak sameljite mikserom do kaše.
- Stavite špagete u posoljenu kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta, a zatim stavite u cjedilo i stavite na tanjur. Odozgo prelijte umakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
6. Kako brzo napraviti sos od špageta
Jednostavni sastojci - svježi paradajz i luk, paradajz pasta i maslinovo ulje omogućit će vam da za nekoliko minuta napravite ukusan umak. Ovaj umak često se koristi ne samo za špagete, već i za lazanje i druga jela.
Sastojci:
- Paradajz - 3 kom.
- Luk - 1 kom.
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Maslinovo ili sezamovo ulje - 4 kašike
- Paradajz pasta - 2, 5 kašike
Priprema:
- U tavi na srednjoj vatri na maslinovom ulju dinstajte sitno sjeckani luk dok ne postane proziran.
- Paradajz prelijte kipućom vodom 2-3 minute. Nakon toga nožem izvadite kožu i uklonite je. Rajčice narežite na male kockice i pošaljite na gulaš na luk. Kuhajte hranu dok se smjesa ne zgusne.
- Zatim dodajte paradajz pastu, so i biber. Smanjite vatru na minimum i kuhajte još 15 minuta kako bi umak postao bogat i gust.
- Kuhane špagete prelijte pripremljenim umakom i poslužite.
7. Kako napraviti paštetu od špageta od paradajza
Domaća pasta od špageta od rajčice u klasičnom talijanskom stilu vrlo je jednostavna za pripremu. Najvažnije je svježina i visoka kvaliteta svih sastojaka recepta. Isprobajte po našem receptu, a ovaj okus će dodati posebnu pikantnost vašoj tjestenini.
Sastojci za pastu od paradajza:
- Špageti - 400 g
- Paradajz - 6 kom.
- Bosiljak - 1 veza
- Beli luk - 2 režnja
- Svježe mljevena sol i papar - po ukusu
- Paradajz pasta - 3 kašike
- Biljno ulje - 1 kašika
- Parmezan - 100 g
- Maslac - 10 g
Korak po korak priprema paradajz paste:
- Svježe rajčice opecite kipućom vodom, ogulite i narežite na komade srednje veličine.
- Zagrijte biljno ulje i stavite paradajz da se krčka na umjerenoj vatri, začinite solju, paprom i češnjakom protisnutim kroz prešu.
- Kad su rajčice glatke, dodajte im paradajz pastu i sjeckani bosiljak. Promiješajte, pirjajte 2 minute i isključite vatru. Umak za špagete od rajčice spreman je za jelo, pa pređite na tjesteninu.
- Skuhajte špagete s malo soli i stavite u tanjur u obliku šešira. Prelijte maslacem i umakom. Ukrasite kriškama paradajza i grančicom bosiljka. Gotovo jelo poslužite.
Rajčice su klasično povrće, a preljev od njih uvijek ukrašava špagetama. Stoga se ne bojte kuhati, pogotovo jer sada posjedujete sve tajne brzog i ukusnog kuhanja.
Video recept za sos od paradajz paste:
