Kako napraviti jednostavan i ukusan čokoladni kolač kod kuće. TOP 4 recepta sa fotografijama. Tajne i savjeti kuhara. Video recepti.
Čokoladna torta nije samo ukusan desert, već i odličan razlog za razveseljenje, punjenje energijom i vedrinom. Recepti za čokoladne kolače i varijacije u kuhanju imaju mnogo. Ovo je omiljena poslastica odraslih i djece. Kako peći čokoladnu tortu, opće principe pripreme i kulinarske tajne, učimo u ovom materijalu.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Glavna tajna uspješne i ukusne torte je korištenje kvalitetnih proizvoda. Stoga, maslac nemojte zamijeniti margarinom. Uzmite najsvežija i najkvalitetnija jaja. Kondenzirano mlijeko kupujte samo punomasno.
- Predprosijano brašno dodat će prozračnost i lakoću svakom tijestu.
- Ako pečete biskvit, onda mu je glavna stvar zrak. Zato posebno umutite belanca i žumance. Beljke dobro umutite pre mutljenja i pobrinite se da su sudovi za njih suvi, bez masti i vode. Takođe, nemojte dozvoliti da žumanca dođu u kontakt sa belancima, jer se u suprotnom neće zgnječiti.
- Da biste spriječili taloženje umućenih proteina, dodajte ih polako u tijesto i lagano promiješajte.
- Za čokoladno tijesto i kremu koristi se kvalitetni kakao u prahu ili tamna čokolada s visokim postotkom kakaovih zrna, najmanje 70%.
- Neke domaćice, želeći pojednostaviti recept za kolače, kolače zamjenjuju običnim ili kolačićima od čokolade.
- Testo se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180-190 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o debljini kolača. Ali pokušajte je ne izlagati previše u pećnici, u protivnom će se kolač pokazati gustim.
- Gotove kolače dobro ohladite prije nego što ih premažete kremom.
- Otopite čokoladu u vodenom kupatilu ili mikrovalnoj pećnici dok se potpuno ne otopi. Nemojte ga kuhati jer će u protivnom steći gorčinu koja će uništiti okus kolača. I bit će ga se nemoguće riješiti.
- Gotovu sastavljenu tortu namažite glazurom ne samo na vrhu, već i potpuno napunite stranice.
- Ukrasite tortu bilo kojom hranom koju želite. Rašireni komadići voća ili bobica odozgo izgledaju vrlo impresivno. Torta, ukrašena čokoladnim strugotinama, cijelim orašastim plodovima, figuricama, oblikovanom mastikom, izgleda izvrsno.
Čokoladna banana torta s kondenziranim mlijekom i orasima
Ova poslastica je vrlo jednostavna za pripremu i brza za pripremu. Zahvaljujući kombinaciji keksa s nježnom kremom, čokoladni kolač s kondenziranim mlijekom i orasima ispada vrlo nježan i ukusan.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 289 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 75 g
- Maslac - 200 g
- Orasi - 100 g
- Kakao u prahu - 4 kašike
- Brašno - 90 g
- Kuhano kondenzirano mlijeko - 2/3 limenke
- Banane - 2 kom.
- Soda - 0,5 kašičice
Kuhanje čokoladnog kolača od banana s kondenziranim mlijekom i orasima:
- Za test odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke ohladite u zamrzivaču 10 minuta i miksajte mikserom na velikoj brzini do čvrstih i gustih vrhova.
- Žumanjke posebno umutiti sa šećerom tako da se rafinisana zrna potpuno otope, pa ih dodati belancima.
- Dodajte sodu bikarbonu i izribajte kakaovo brašno. Mutite mikserom dok ne postane glatko.
- Posudu za pečenje namažite maslacem, pospite pohanjem i izlijte tijesto.
- Stavite testo u zagrejanu rernu na 170 ° C na 25-30 minuta. Ne otvarajte vrata pećnice prije 20 minuta, inače će vrh keksa pasti.
- Gotov kolač ohladite, čvrsto umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač preko noći. Ovo je glavna tajna ukusnog keksa. Zamrzavanje kore služi kao zamjena za impregnaciju. Istovremeno, kolač će biti natopljen, a da se ne smoči previše.
- Smrznuti biskvit podijelite na 3 kolača pomoću kulinarskog konca.
- Za kremu mikserom umutite maslac dok ne postane bijel i homogen. Bez isključivanja uređaja, dodajte kondenzirano mlijeko.
- Bananu sameljite mikserom do konzistencije pire i dodajte u kremu. Kremu umutiti mikserom dok ne postane pahuljasta i prijatna bež. Konzistencija kreme mora biti čvrsta.
- Orahe ispržite u čistoj, suhoj tavi i sameljite na male komadiće.
- Svaku koru premažite kremom i pospite mrvicama oraha.
- Prikupljenu čokoladnu tortu ukrasite kakaom s orasima.
- Napomena: da biste skuhali kondenzirano mlijeko za čokoladni kolač s bananama, potopite staklenku u kipuću vodu 45 minuta. Uvjerite se da je potpuno prekriven vodom. Nemojte dodavati vodu tokom kuvanja. U suprotnom, konzerva može "eksplodirati" i zaprljati kuhinju. Stoga ga odmah napunite s puno tekućine.
Kolač sa pavlakom u laganom šporetu
Delikatna i porozna čokoladna torta u multivarku ispada mekana, struktura keksa dugo ostaje bujna. Ako nemate multivarker, čokoladnu tortu po ovom receptu možete ispeći u pećnici. A ako nema kiselog vrhnja, upotrijebite ovu tehnologiju za pečenje čokoladne torte s kefirom.
Sastojci:
- Kisela pavlaka - 250 ml po testu, 500 ml po kremi
- Šećer - 50 po tijestu, 180 g po kremi
- Jaja - 1 kom.
- Brašno - 160 g
- Soda - 1 kašika
- Kakao u prahu - 3 kašike
- Čokolada - 100 g
Kuhanje čokoladne torte sa pavlakom u laganom štednjaku:
- U duboku zdjelu stavite kiselo vrhnje, šećer i jaja. Istucite proizvode dok ne postanu glatki.
- U dobivenu masu dodajte prosijano brašno, sodu, kakao u prahu i dobro promiješajte tijesto.
- Namažite oblik za kuhanje s maslacem maslacem, izlijte tijesto i postavite program pečenja i mjerač vremena na 40 minuta. U nedostatku multivarkera, tijesto izlijte u kalup i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C da se peče 40 minuta.
- Gotov kolač izvadite iz kalupa, malo ohladite i zamotajte u plastičnu foliju kako biste zadržali sočnost i mekoću. Nakon 5 sati prerežite ga na 2 dijela.
- Za kremu, pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i miješajte mikserom dok ne postane pjenasto i povećajte volumen 2 puta.
- Kolače premažite slojevima kremom i dobro podmažite vrh.
- Gotovu čokoladnu tortu ukrasite pavlakom u laganom šporetu sa sitno mljevenim čokoladnim čipsom.
Brownie sa svježim sirom i višnjom
Ukusna i nježna čokoladna torta od kolačića pravi se vrlo brzo, a pritom izgleda impresivno. Ovo je odličan desert, za svaki dan i za rođendan.
Sastojci:
- Crna čokolada - 100 g
- Maslac - 120 g
- Šećer - 150 g
- Jaja - 4 kom.
- Brašno - 150 g
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Meki svježi sir - 300 g
- Vanilin - 1 kesica
- Trešnje bez koštica - 300 g
- Sol - prstohvat
Kuhanje čokoladne torte s višnjama i svježim sirom:
- Otopite maslac na sobnoj temperaturi i komadiće čokolade u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Miješajte masu dok ne postane glatka i ohladite na sobnu temperaturu.
- Jaja (2 kom.) Pomiješajte sa polovinom šećera i umutite dok ne postane bijelo i pahuljasto.
- Kombinirajte čokoladnu masu sa smjesom jaja, dodajte sol, vanilin, prašak za pecivo, prosijte brašno i dobro promiješajte.
- Skuta posebno mljeti mikserom tako da se sva zrna zdrobe i dobije glatku konzistenciju. Preostali šećer pomiješajte s preostalim jajima i umutite mikserom. Skutu sjediniti sa masom jaja i mešati dok ne postane glatka.
- 1/3 tijesta stavite u kalup, odozgo stavite masu od sira, a po vrhu rasporedite višnje.
- Ponovite slojeve u istom redoslijedu: dodajte 1/2 dijela tijesta, sirnu masu i višnje. Završni sloj treba napraviti od tijesta.
- Pošaljite kolač da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45-50 minuta. Spremnost provjerite drvenom krhotinom, trebala bi izaći suha.
- Gotov brownie sa svježim sirom i višnjama ohladite u limu, pa izvadite i pospite šećerom u prahu.
Čokoladni krem kolač
Ovo je praktična GOST verzija poznate praške čokoladne torte. Za njegovu pripremu koriste se čokoladni kolači i čokoladna krema. Prašku tortu možete napraviti za svoj rođendan ili bilo koji drugi praznik.
Sastojci:
- Jaja - 5 kom.
- Šećer - 130 g
- Brašno - 95 g
- Kakao u prahu - 20 g za biskvit, 10 g za kremu
- Maslac - 30 g za keks, 200 g za kremu, 75 g za glazuru
- Žumance - 1 kom.
- Voda - 1 kašika
- Kondenzirano mlijeko - 140 g
- Vanilin - 1 kesica
- Čokolada - 75 g
- Konfiguracija za premazivanje torte - 55 g
Kuhanje čokoladne krem torte:
- Za keks, jaja podelite na belanca i žumanca. Bjelanjke pjenasto umutite sa pola šećera. Žumanjke umutite s preostalim šećerom u drugoj posudi dok ne pobijele. Bjelanjke sjedinite sa žumancima i lopaticom, krećući se odozdo prema sredini, miješajte dok ne postane glatko.
- Umiješajte brašno s kakaom, prosijte i špatulom lagano umiješajte masu jaja.
- U umesjeno testo dodajte otopljeni i ohlađeni puter. Lopaticom zamijesite lagano i pahuljasto tijesto kremaste konzistencije.
- Testo sipajte u posudu za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C.
- Iverjom provjerite spremnost pečenja: trebalo bi izaći suho. Zatim ohladite biskvit i prerežite na 3 kolača.
- Za kremu, stavite žumance u lonac, dodajte vodu i promiješajte. Dodajte kondenzirano mlijeko i smjesu stavite na laganu vatru. Neprestano miješajući miješajte kremu dok se ne zgusne i ohladi na sobnu temperaturu.
- Umutiti puter na sobnoj temperaturi sa vanilom do belog i dodati u kuvanu pavlaku. Umutite supstancu mikserom, dodajte kakao i ponovo umutite.
- Podmažite prvi i drugi biskvitni kolač kremom, a gornji sloj ostavite bez podmazivanja.
- Cijelu tortu prelijte džemom, ohladite u hladnjaku 2-3 sata i prelijte čokoladnom glazurom. Da biste ga pripremili, pomiješajte maslac s čokoladom i otopite na laganoj vatri. Maknite s vatre, miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i ohladite.
- Kad se glazura stvrdne na površini, kolač je gotov.
