Pretvorit ćemo sve koji još ne znaju kuhati pilaf u časnog kulinarskog gurua koji pravi najukusniji pilav na svijetu. Uostalom, ovo nije kompliciran proces. Sve što trebate učiniti je prikupiti hranu i slijediti opisana uputstva. Korak po korak recept sa fotografijom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Korak po korak kuhajte pilav za 30 minuta
- Video recept
Pilaf je od pamtivijeka bilo najpopularnije istočno jelo. Ovo časno jelo posluženo je za svaku priliku, uključujući i na velike praznike, vjenčanja i komemoracije. Glavni proizvodi ovog jela su meso i pirinač. No, unatoč tako oskudnom izboru proizvoda, jelo ima mnoge tajne.
- Mnogi su kuhari sigurni da se najbolji pilav kuha na otvorenoj vatri u kotlu od lijevanog željeza. No, moderni recepti toliko su raznoliki da svaka domaćica može pokazati svoju maštu i stvoriti svoje jedinstveno kulinarsko remek -djelo kod kuće na štednjaku u tavi. Glavna stvar je da je posuda s debelim dnom, po mogućnosti od lijevanog željeza.
- Još jedno vjerovanje je da pilav svakako treba pripremiti od janjetine (prsa, rebra, lopatica ili meso sa janjećeg stražnjice). Međutim, na istoku kuhari uspješno koriste govedinu, svinjetinu i perad. Glavna stvar je da meso ima naslage masti, tada će pilaf biti ukusan i aromatičan. Ali nemojte uzimati smrznuto meso, neće biti ukusan pilaf.
- Drugi glavni sastojak pilava je pirinač. Da bi pilav bio mrvljiv, bolje je uzeti sorte dugog zrna s niskim sadržajem škroba. To uključuje Tadžikistanski i Uzbekistanski pirinač. Gust je, s prozirnim zrncima, ne prekipljuje, dobro upija vodu i ostaje mrvljiv nakon hlađenja. Meksički, arapski i talijanski pirinač je isključivo za paellu. Indijski, tajlandski i vijetnamski pirinač se tokom kuhanja sjedini. Dobar pilav neće raditi s njima. Ali ako nema druge mogućnosti, isperite rižu hladnom vodom i namočite 2-3 sata, mijenjajući vodu kako biste uklonili škrob.
- Po tradiciji, pravi se pilav kuha s masnom repnom masnoćom, gheeom ili biljnim uljem. Na životinjskoj masti pilaf će biti masniji i zasitniji, a jelo će imati specifičan miris. Manje kalorični obrok će izaći u rafiniranom ulju bez mirisa. Često se, kako bi se prekinula aroma i poboljšala probavljivost pilava, masna repna mast miješa s biljnim uljem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 359 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Meso - 1 kg (prema svinjskom receptu)
- Šargarepa - 1 kom.
- Šafran - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Biljno ulje bez mirisa - za prženje
- Pirinač - 200 g
- Slatka mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice
- Beli luk - 3 glavice
- Začin za pilav - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
Korak po korak kuhajte pilav za 30 minuta, recept sa fotografijom:
1. Meso operite i osušite papirnim ubrusom. Odrežite višak masnoće, vene i film. Isecite na komade srednje veličine. Meso u pilavu treba biti sočno, pa ga je bolje narezati na velike zalogaje, veličine oraha.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na ploške 1x3 cm.
3. U tavi sa debelim dnom zagrejte ulje i stavite meso u red. Tako će se svinjetina ispržiti, a ako je nagomilate u planini, bit će dinstana, pa će izgubiti sočnost.
4. Kad svinjetina dobije svijetlosmeđu koricu, dodajte joj mrkvu.
5. Meso i šargarepu pržite oko 5 minuta. Ako je potrebno, dodajte ulje, jer mrkva voli masti i aktivno ih apsorbira. Zatim hranu začinite šafranom, začinom od pilava i paprikom. Začinite solju i biberom.
6. Promiješajte i kuhajte 5 minuta.
7. Ogulite češnjak s gornje prljave ljuske, ostavljajući zadnji sloj. Operite ga i stavite u tavu sa mesom i šargarepom.
8. Operite pirinač, dobro isperite skrob i stavite u ravnomeran sloj u tepsiju. Malo posolite i ne miješajte.
9. Napunite pirinač mesom vodom tako da nivo bude 1 prst veći.
10. Prokuhajte, smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu, pokrijte tavu i pirjajte 10-15 minuta, dok pirinač ne upije svu vodu. Zatim isključite vatru, ali ne otvarajte poklopac. Ostavite jelo da se natapa 10-15 minuta. Nakon tog vremena pilaf će biti gotov za 30 minuta. Lagano ga promiješajte da se riža ne slomi i poslužite.
Pogledajte i video recept kako skuhati ukusan pilav za 30 minuta.
