Ukusan uzbekistanski pilaf sa svinjetinom sa dve vrste pirinča. Kako kuvati? suptilnosti i tajne recepta. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Pilav je divno jelo koje majstori srednjeazijske kuhinje majstorski ukrašavaju. Ovo je kulinarsko dobro uzbekistanske kuhinje. Pilaf se općenito smatra posjetnicom toplog kraja. Jelo se priprema od uobičajenih i pristupačnih proizvoda, a rezultat je uvijek zadivljujući. Ali čak i takva hrana, na prvi pogled jednostavna, ima svoje tajne tehnološkog procesa.
Svaka zemlja drugačije priprema ovo jelo. Na primjer, dodaju sve vrste začina, koriste različite vrste riže i sorte mesa. U Uzbekistanu se priprema za sve prilike: za običnu večeru, svadbu, državni praznik. Uzbeci ga obično služe na kraju gozbe, što govori o kraju večeri. Stoga, što je gost poželjniji i skuplji, kasnije se poslužuje toplija delicija, što jasno daje do znanja da žele zajedno produžiti sastanak.
U ovom pregledu ću vam reći kako kuhati svinjski pilaf s dvije vrste riže. Za ovo jelo preporučljivo je uzeti meso zrele životinje, jer premlad, tokom procesa prženja i pirjanja, ispostavit će se da je presušen i razložit će se na vlakna. Najbolji izbor je sočno meso lopatice ili meso gornjeg dijela stražnje noge.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 280 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 600 g
- Mješovita dugozrnata riža u boji - 100 g
- Biljno ulje - za prženje
- Začin za pilav - 1 kašika
- Šargarepa - 2 kom.
- Beli okrugli pirinač - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Beli luk - 3-5 glavica
Korak po korak kuhanje pilava sa svinjetinom i dvije vrste riže, recept sa fotografijom:
1. Mrkvu ogulite i operite pod mlazom vode. Nožem narežite na dugačke, debele šipke, debljine oko 1 cm i dužine 2-3 cm.
2. Stavite lonac na vatru, dodajte ulje i zagrijte. Pošaljite šargarepu i pržite je na umjerenoj vatri do svijetlo zlatne boje. Za pilav u klasičnoj verziji najbolji je kotao od lijevanog željeza. Ali u stanu možete koristiti pijetla, veliki lonac s debelim dnom ili tavu od lijevanog željeza. Budući da je nemoguće dostići visoku temperaturu vrenja riže u tankozidnim posudama.
3. Meso operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na velike komade.
4. Kad šargarepa porumeni, dodajte joj meso.
5. Meso pržite na jakoj vatri tako da bude prekriveno zlatnosmeđim filmom koji zatvara sav sok u komadima.
6. U međuvremenu pripremite beli luk. Operite glave i uklonite gornje prljave ljuske, ostavljajući samo donji sloj kore.
7. Glavice belog luka stavite u lonac sa prženim mesom i šargarepom. Sve začinite solju, mljevenim paprom i začinima od riže.
8. Kombinujte dve sorte pirinča, promešajte i dobro isperite pod mlazom vode. Operite ga pod 5-7 vode kako biste isprali sav gluten. Iz njega bi trebalo da teče bistra voda.
9. Pošaljite pirinač u posudu za meso, raspodijelivši ga u ravnomjernom sloju. Ne ometajte hranu. Pirinač začinite solju i biberom.
10. Hranu prelijte vodom da pokrije pirinač za 1,5 prsta.
11. Stavite lonac na štednjak i zatvorite poklopac.
12. Pustite da provri i smanjite temperaturu na najnižu postavku. Ostavite pilav da se krčka 20 minuta.
13. Kada pirinač upije svu vodu, isključite vatru, ali ne otvarajte lonac. Umotajte ga u toplo ćebe i ostavite da odstoji 20 minuta.
14. Zatim je lagano promiješajte lopaticom kako ne biste oštetili pirinač.
15. Gotov pilav poslužite na sto. Podijelite ga na porcije i u svaki dio stavite glavicu češnjaka.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati mrvičasti pirinač.
