Tako poznati jorgovan, sastav i korisna svojstva cvijeća. Moguća šteta pri konzumiranju. Kako se jedu cvasti, koja se jela pripremaju. Zanimljive činjenice o poznatoj biljci. Cvijeće jorgovana široko se koristi kao sastojak kućne kozmetike. Uvode se u maske za uklanjanje povećane pigmentacije, smanjenje pora, omekšavanje kože, zaglađivanje bora i zadržavanje dragocjene vlage.
Kontraindikacije i šteta cvijeća jorgovana
Oralne proizvode s cvjetovima jorgovana treba koristiti vrlo pažljivo, ne prekoračujući dozu, jer je jedan od sastojaka kemijskog sastava cijanovodična kiselina. Zlostavljanje može izazvati opijenost, koja se očituje prilično ozbiljno. Mogu postojati grčevi bronhijalnih grana, zatajenje disanja, oticanje mekih tkiva grkljana, proljev.
S individualnom netolerancijom i korištenjem kao kozmetički ili vanjski lijek, alergija prolazi mnogo lakše i ograničena je na svrbež, iritaciju kože i bol u očima.
No, šteta od cvijeta jorgovana kada se nanese izvana rijetka je. Individualna netolerancija otkriva se tijekom cvatnje, a zatim je odbijaju koristiti za hranu ili u medicinske svrhe.
Kontraindikacije za korištenje cvatova: česta konstipacija, zatajenje bubrega i jetre, hormonski poremećaji koji uzrokuju promjene u menstrualnom ciklusu. Ne biste trebali koristiti ljekovitu biljku u liječenju trudnica, djece mlađe od 12 godina, niti ih upoznavati s novim okusom do 5 godina. U beba se ubrzavaju metabolički procesi, u djece mlađe od 12 godina i trudnica nije utvrđen hormonski status koji utječe na metaboličke procese u tijelu.
Ne možete staviti buket jorgovana u sobu u kojoj spavate. Aroma je toliko jaka i iritantna da može izazvati vazospazam u glavi i ozbiljan napad migrene.
Kako se jede cvijeće jorgovana
Ne sviđa se svima cvetni ukus. Vrlo je zanimljivo - gorko -slatko, s gorkim okusom, ali previše specifično. Ali čak i mala djeca znaju jesti cvijeće jorgovana - traže cvat s pet latica i gutaju, a da ga ni ne popiju.
Šaka sirovog cvijeća, kao što je već spomenuto, neće donijeti sreću, ali će uzrokovati trovanje. Stoga, prije nego što se uvedu u prehranu, moraju se namočiti u hladnoj vodi 3-5 sati ili kuhati 15-20 minuta. Ovo je jedini način da se u potpunosti riješite cijanovodikove kiseline.
Kako bi se očuvala korisna svojstva, cvatovi metlice se čupaju cijeli, vežu u grozdove i suše u sjeni, vješaju na užad ili polažu u jednom sloju na paletu prekrivenu čistom krpom. Cvjetovi se otkidaju nakon sušenja. Sakupljaju se i svježi jorgovani, prvo četke, pa se tek onda latice odvajaju od čašica.
Recepti za cvetove jorgovana
Od cvatova biljke možete skuhati sirup i džem, dodati ih kao sastojak u deserte. Ali cvijeće se ne unosi u salate ili vruća jela. Da biste iskusili blago gorku slatkoću u kombinaciji s drugom hranom, potrebno vam je puno njih. A zlostavljanje, kao što je već spomenuto, izaziva opijenost. Recepti sa cvjetovima jorgovana:
- Jelly … Limenka od 0,5 litara čvrsto je začepljena laticama. Zatim se boja ulije u emajliranu posudu, prelije vrućom vodom 3 sata. Namočene cvatove iscijedite, ulijte 2 žlice limunovog soka. Pomiješajte 0,5 kg šećera u prahu i 6 g pektina, rasporedite u cijeđeni jorgovan, sameljite i kuhajte 2 minute dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Možete ga jesti kao marmeladu, tek tada se prethodno sipa u kalupe.
- Jorgovani šećer … Osušeno cvijeće položeno je u staklenku, posipano šećerom. Čuvati u frižideru. Može se dodati pecivu za pečenje i u čaj umesto šećera.
- Jam … Cvjetovi se preliju kipućom vodom, kuhaju 15 minuta, ostave da se ohlade i bace u cjedilo. Cvjetna masa se iscijedi (sok se ne izlije), izmjeri, pomiješa s istom količinom šećera i kuha, neprestano miješajući, dok se ne otopi. Zatim se dodaje sok, kuha se još 20 minuta. Ako nema dovoljno tekućine, dodajte. Neposredno prije isključivanja, dodajte limunov sok, prokuhajte i maknite s vatre. Sok prigušuje gorčinu i poboljšava aromu.
- Sladoled … 4 cvjetnice svijetle jorgovane isperu se pod tekućom vodom, osuše na papirnom ubrusu, a zatim se cvjetovi odvoje od čašica. Čaša mlijeka i 33% vrhnja sipaju se u emajliranu kutlaču, dodaju se 2/3 šolje šećera, prokuha i dodaje cvijeće. Čim smjesa zakuha, maknite s vatre i ohladite, prvo na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku. Jorgovano hladno mleko sipa se u činiju blendera, umućeno, sipa se javorov sirup, 2 kašike. Ponovo ga vratite u zamrzivač. Ostaviti sat vremena, ponovo prekinuti blenderom pa tek onda sipati u kalup, gde se konačno zamrznuti. Prilikom posluživanja može se kombinirati s čokoladom ili sladoledom od kave.
Ljekovita svojstva cvijeća jorgovana ne zadržavaju se nakon toplinske obrade. No, ni upotreba se ne može ograničiti ako se ne bojite ozdravljenja. Alkaloidi su potpuno uništeni.
Recepti za napitke od cvijeta jorgovana
Napitci iz biljnih cvatova zanimljivog su okusa i bogate boje. Recepti:
- Impregnacijski sirup … 600 g cvijeća (to je otprilike 12-14 grana velikih frotirnih jorgovana) odvoji se od čašica, opere i pusti da se ocijedi. Skuhati sirup - 0,5 kg šećera na 0,5 litara vode. Cvijeće se sipa u sirup i kuha na laganoj vatri 20-25 minuta, kako ne bi "kvrcnulo". Ako je jorgovan taman, sirup će se pokazati crnim. Limun će poboljšati boju i okus. Sok od cijelog limuna sipa se u ljubičasti jorgovan sirup nakon 5 minuta od početka vrenja, od laganog - dovoljno soka od polovice. Kuhani sirup sipa se u staklenke i čuva u hladnjaku.
- Tinktura cvijeća jorgovana … Staklenka od 1/3 litre napunjena je cvijećem, pažljivo se nabija, ostavlja 3-4 sata. Zatim dodajte šećer, 250 mg, dobro promiješajte i sipajte votku do ruba. Pokrijte gazom odozgo, stavite tanjir. Nije potreban čvrsti poklopac. Inzistirajte mjesec dana u mraku, povremeno provjeravajući. Pojavit će se mjehurići - dodaje se šećer. Gaza se mijenja kako se smoči. Nema potrebe za mešanjem. Gotova tinktura se filtrira i sipa u bocu s uskim grlom, koja se može zatvoriti čvrstim čepom. Tinktura nije ljekovita, pije se. Ima ukus likera.
- Tonično piće … Cvetovi jorgovana sipaju se u litarsku teglu, otprilike 2 prsta iznad nivoa dna, i preliju hladnom vodom. Ujutro se tekućina ispušta cijeđenjem cvjetova. Prije pijenja dodajte krišku limuna i kockice leda. Možete razrijediti voćne sokove ili dodati jaki alkohol umjesto tonika.
Zanimljive činjenice o cvijeću jorgovana
Prirodnjak Karl Linnaeus prvi je opisao mirisnu biljku i dao joj ime "jorgovan" u čast starogrčke božice Syringe, "odgovorne" za radost i porodičnu idilu.
U Evropi je jorgovan prvi put posađen u 16. stoljeću, a biljka je nazvana "turska viburnum". Bio je cijenjen zbog svojih dekorativnih svojstava, mirisa i nepretencioznosti. Biljka se ne boji mraza, lako podnosi sušu ili poplave. Čak ni vandali koji nemilosrdno režu grane ne nanose štetu. Sljedeće godine će se broj cvjetnih cvjetova udvostručiti.
Mađarski jorgovan ne miriše, iako cvjetovi izgledaju isto kao i ostale sorte. Ali bijela je toliko mirisna da su tijela pokojnika bila prekrivena kiticama kako bi se prekinuo miris smrti. Zbog toga su se bijeli jorgovani jako dugo tretirali s predrasudama, ne dopuštajući im da se unesu u dom. Vjerovalo se da je takav buket - pokojniku.
U Engleskoj je buket jorgovana uručen mladoženji u znak odbijanja, poput bundeve u Ukrajini.
Ruski seljaci vjerovali su da miris jorgovana privlači kikimor, a ako su zasadili biljku, onda dalje od trijema. Cvijet s pet latica, prema legendi, donosi sreću, ali ako odaberete granu na kojoj je nekoliko cvjetova s tri latice, to je nažalost.
Nemojte jesti više od 3-5 "srećnih" cvjetova odjednom. Proljev može ometati želju.
Ulje jorgovana napravljeno od ljubičastog cvijeća smiruje živce i pomaže u ublažavanju nesanice. Od bijele - opušta i sprječava razvoj depresije, od jorgovane - povećava osjetljivost i senzualnost.
Recept za pravljenje korisnog ulja: cvjetovi se čvrsto utisnu u staklenu posudu, preliju uljem tako da dosegnu vrh. Ostavite jedan dan. Zatim se cvjetovi ocijede, a ulje se zagrije, ponovo sipa u staklenku s nabijenim cvjetovima. Operacija se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno da se dobije mirisno ulje. Primjenjuje se na projekciji pulsa i limfnih čvorova na vratu, bliže ključnoj kosti.
Ne odustajte od mogućnosti da napravite ulje od cvjetova jorgovana. Ugodna aroma podsjetit će vas na proljeće tokom cijele godine. Jorgovan cvjeta krajem maja - početkom juna.
Pogledajte video o cvijeću jorgovana:
