Šta je uključeno u brazilski orah i koji je njegov kalorijski sadržaj. Kako ove tvari utječu na tijelo, mogu li na neki način naštetiti i tko ne smije jesti plodove bertoletije. Koji je najbolji način da ih koristite u kuhanju i šta biste trebali znati o njima. Brazilski orasi su vrlo korisni za one kojima nedostaje proteina. Preporučuje se sportašima, trudnicama, vegetarijancima.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ploda bertoleta
Plodovi su vrlo hranljivi pa ih nećete jesti puno. Prejedanje može uzrokovati mučninu, žgaravicu, nadutost, osjećaj sitosti u želucu i kolike. Ovo je preteška hrana za želudac, pa je ne biste trebali jesti ujutro natašte ili kasno navečer, prije spavanja. Također je važno da sadrže ogromnu količinu kalorija, zbog čega se možete znatno udebljati. S obzirom na to, najveća dopuštena količina oraha dnevno je 80 g za odrasle i 30 g za djecu. Uzimajući u obzir kontraindikacije za brazilske orahe, potrebno je uzeti u obzir sljedeće:
- Višak kilograma … Plodovi drveta doprinose povećanju težine, ali ne i gubitku težine. I to ne čudi, jer su izvor samo ogromne količine masti i ugljikohidrata. Posebno s ovim vrijedi biti oprezan za one koji se ne bave sportom.
- Intoksikacija organizma … Stanje pacijenta može se pogoršati zbog izloženosti radioaktivnim tvarima, radiju i barijumu, koji su prisutni u proizvodu. S viškom njih u krvi, primjećuju se zamagljene oči, slabost, mučnina i bol u trbuhu.
- Akutne bolesti probavnog sistema … Budući da je orah teška hrana i sadrži mnogo vlakana, tada se s kolitisom, gastritisom, pankreatitisom, kolecistitisom, čirevima želuca i dvanaesnika ne može jesti.
Zabranjena je upotreba kore ploda, koja zbog prisutnosti aflatoksina u svom sastavu izaziva neoplazme u jetri.
Recepti brazilskih oraha
Odličan je sastojak za salate od povrća i voća. Dobro se nadopunjuje sa raznim sirevima, paradajzom, kupusom, jabukama. Uključuje se i u razne deserte - sladoled, tiramisu, kolače od sira. Matica je pogodna za pečenje pita, kolača, muffina, kiflica, a može se dodati i u tijesto i u kremu. Okus proizvoda nakon toplinske obrade se ne mijenja, iako je ipak bolje jesti sirov. Postoje različiti recepti s brazilskim oraščićima, ali najzanimljiviji među njima su sljedeći:
- Syrniki … Obrišite domaći svježi sir (350 g) metalnim sitom tako da u njemu ne ostanu grudvice. Zatim umutite dva jaja, dodajte šećer (6 kašika L.), prstohvat soli, vanilin (1 kašika L.). Ulijte sodu bikarbonu ugašenu u ocat (1 žličica) i kefir (1 čaša). Smjesu dobro umutite mikserom i dodajte joj 20 g sjeckanih oraha. Umiješajte tijesto, kašikom u vruću tavu premazanu maslacem. Skuhane kolače ispržite s obje strane do zlatno smeđe boje, prelijte pavlakom i poslužite.
- Sladoled … Kremu sa udjelom masti od 38% prokuhajte na laganoj vatri, koja vam je potrebna 500 ml. Zatim smanjite plin, dodajte mlijeko u prahu (3 žličice) i kukuruzni škrob (1 žlica). Smjesu kuhajte 10 minuta, dok se ne počne zgušnjavati, a zatim je maknite sa štednjaka, dodajte šećer (100 g) i umutite mikserom. Zatim ovdje stavite zdrobljene orahe, promiješajte smjesu i pošaljite je u zamrzivač. Ostavite da stoji ovdje 5 sati, ovo je dovoljno vremena da se desert smrzne. Ali svakih 30 minuta, prva 2 sata, sladoled je potrebno ponovo umutiti. Prije posluživanja raspoređeno je u čaše i preliveno džemom od jagoda.
- Cupcakes … Prosijte vrhunsko bijelo brašno (1,5 šolje), lagano dodajte mlijeko (1 šolja) i rafinirano biljno ulje (100 ml). Zatim dodajte sol (1 prstohvat) i šećer, koji vam je potreban 150 g. Sada razrijedite 1 žličicu u octu. sode i sjedinite sa ostalim sastojcima. Zatim otopite maslac (80 g) i ulijte ga u masu. Nakon toga dodajte mu orahe (100 g), istucite i stavite u podmazane kalupe za pečenje. Najbolje je ako su silikonske. Zatim ih samo stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 30 minuta. Gotove muffine možete preliti čokoladom.
- Salata … Nasjeckajte što je moguće manji kineski kupus (jedna mala glavica), oguljene krastavce (2 kom.), Paradajz (2 kom.), Kopar (3 grane). Pomiješajte sve ovo u zdjeli za salatu, dodajte Adyghe sir, podijeljen na kockice (100 g) i orahe (80 g). Sada začinite solju i paprom, poprskajte limunovim sokom i premažite kukuruznim uljem po ukusu.
- Sirovi keksi … Pomiješajte kokosove pahuljice (250 g) i mlijeko u prahu (150 g). Sada otopite maslac (120 g) i dodajte mu smeđi šećer (150 g). Pričekajte da se smjesa počne zgušnjavati, pa je izvadite i pomiješajte s ostalim sastojcima. Zatim ulijte 10 kapi limunovog soka, uvaljajte ih u kuglice i uvaljajte ih u kokos, stavljajući jedan orah unutra.
- Slatka salata … Operite jagode (150 g), nasjeckajte oguljeni avokado (1 kom.) I tri lista zelene salate, iscijedite sok od pola limuna i sjedinite ove sastojke. Zatim dodajte šećer (1 žličica), med (1 žličica), maslinovo ulje (0,5 žlice) i mljevene orahe (50 g). Ako ne želite da jelo ima gorak okus, prije upotrebe orahe treba oguliti sa smeđe ljuske, otprilike isto kao i kod kikirikija.
Zanimljive činjenice o plodovima bertoletije
Ljuska ploda stabla bertoleta vrlo je tvrda, iako je tanka, prilično ju je teško sami rascijepiti, dok se povećava i rizik od kršenja integriteta sadržaja ljuske. Imajući ovo na umu, berači čekaju dok se ne spusti na tlo. Kad se udari o nju, ljuska se najčešće sama otvara. Majmuni se odlično snalaze s ovim zadatkom jer imaju gotovo omiljenu hranu. Usput, zahvaljujući njima bertoletija je toliko raširena. Činjenica je da skrivaju zalihe hrane za zimu, često zaboravljajući na njih. Kao rezultat toga, na ovom mjestu vremenom raste novo drvo.
U jednoj godini sa jednog drveta može se ubrati do 200 kg oraha. Počinje donositi plodove u 10-12 godini života. Za to mu je potrebno toplina, sunce i vlaga. Čak i pod pravim uvjetima, uzgoj kod kuće bit će problematičan. Ako to uspijete, nema garancije da će vas buduća žetva oduševiti. Prvi put je brazilski orah postao poznat nakon povratka Španjolaca s plovidbe Atlantskim oceanom. Zatim su se spustili na obalu Južne Amerike i cijenili nevjerojatan okus plodova izuzetnog drveta. Shvativši koliko su hranljivi, odlučeno je da ih se koristi kao hrana za potrebe vojske kolonista.
Brazilski orasi počeli su se uvoziti u evropske zemlje na prodaju tek u 21. stoljeću. Smatra se jednim od najzdravijih, najukusnijih i najskupljih, ali s obzirom na ovo drugo, potražnja za njim nije velika. Na tržištu se može vidjeti u već oguljenom i osušenom obliku, bez ljuski.
Drvo na kojem rastu plodovi doseže visinu od 40 m i promjer je oko metar. Predvodnik je u očekivanom trajanju života, izdržavši 500, pa čak i 1000 godina. Pogledajte video o plodovima bertoletije:
Brazilski orasi postali su prava blagodat za ljude, jer su vrlo ukusni, hranljivi i zdravi. Naravno, cijena je zaista visoka, ali ponekad, barem malo, doslovno svi si mogu priuštiti da je kupe. Pošto ste dobro okusili ovaj "Božji dar", shvatit ćete zašto su ga Španjolci tako nazvali.
