Štetne i korisne tvari u velikoj glavi. Djelovanje gljive, kontraindikacije za njenu upotrebu i nuspojave. Kulinarski recepti i sva zabava oko velikog čoveka. Navedene kontraindikacije za velike glave ne odnose se samo na pržene gljive, već i na ukiseljene, slane, konzervirane, kuhane itd.
Golovach recepti
Mladi primjerci s bijelim mesom pogodni su za kulinarstvo, a prezreli mogu dovesti do opijenosti tijela. Uvijek birajte samo svježe gljive i one ne bi trebale ležati u hladnjaku duže od 3-5 dana. Ako je potrebno povećati rok trajanja, mogu se osušiti, soliti ili zamrznuti. Također treba imati na umu da meso velike glave sadrži puno vode, pa za njeno prženje nije potrebno puno ulja.
Od svih recepata, posebnu pažnju trebate obratiti na sljedeće:
- Prženi golovač … Ono (1 kg) mora se dobro oprati, osušiti, narezati na trake i pirjati u velikoj količini biljnog ulja. Prvih 5-10 minuta vatra bi trebala biti jaka, nakon čega bi je trebalo smanjiti i posudu pokriti poklopcem. Prije toga dodajte sjeckani bijeli luk (1-2 glavice), češnjak (ne više od 5 čena), sol i papar po ukusu, kiselo vrhnje (2 žlice). Na kraju, ako želite, možete dodati naribani tvrdi sir (50-100 g).
- Schnitzel … Operite i namočite gljive 1-2 sata. Dok su u vodi, pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte mlijeko (3 žlice. L.), jaje (2 kom.), Sol po ukusu i brašno, koje treba toliko da se masa po konzistenciji pokaže sličnom pavlaci. Zatim, bez rezanja velike glave, umočite je u tijesto, stavite na vruću i zalijevanu posudu s biljnim uljem, ostavljajući na laganoj vatri 10-15 minuta. Kad jedna strana postane zlatno smeđa, okrenite gljivu na drugu.
- Kiflice … Prije svega, pozabavite se kupusom (bijelim kupusom). Jednu glavicu treba kuhati u slanoj vodi 2-3 minute, a zatim pažljivo rastaviti na lišće kako ih ne bi slomili. Zatim morate odrezati sva dostupna tvrda područja i pripremiti punjenje. Da biste to učinili, operite, nasjeckajte i ispržite gljive (800 g), mrkvu i luk (1 kom.). Zatim prokuhajte pirinač (150 g) i sjedinite sve sastojke, ne zaboravite da smjesu posolite i popaprite. Sada ih polako položite na sredinu lista i zamotajte kao palačinku. Zatim namjestite vrhove prema unutra i sve stavite u duboki emajlirani lonac. Nakon toga ispržite luk i mrkvu, prelijte s njima kiflice, koje treba preliti rajčicom, razrijeđenim 50% vodom, solju, paprom i staviti da se dinstaju na laganoj vatri. Vreme kuvanja ovog jela je oko 20 minuta.
- Pire od juhe … Ogulite i skuhajte krompir (1-2 komada na 2 litre vode). Zatim ispržite jednu šargarepu i jedan luk, pečurke (350 g), prethodno oprane i osušene. Sve to sipajte u lonac i dodajte 3 žlice. l. masline bez koštica. Prokuhajte juhu, a zatim je pospite naribanim topljenim sirom (1 kom.), Začinite solju, paprom, istucite dok ne postane glatko i kopar. Prije posluživanja juhe možete je začiniti domaćom kremom.
- Pilaf … Priprema se vrlo jednostavno - potrebno je samo skuhati rižu (ne više od 200 g), koju prethodno morate oprati, ispržiti oguljenu mrkvu i luk (1 kom.), Gljive (250 g). Sve ovo treba sjediniti, uliti čašu biljnog ulja, po mogućnosti rafiniranog, koje ne miriše jako, posoliti, popapriti i pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. Ako je potrebno, možete dodati malo vode.
Zanimljive činjenice o velikoj glavi
Postoji preko 20 vrsta gljiva. Najukusnijim se smatra vrećasta velika glava, koja raste pojedinačno ili u malim grupama u vrtovima, na poljima i pašnjacima, u mladim mješovito-listopadnim šumama. Period prikupljanja otpada na maj-septembar. Najbolje je krenuti za njim odmah nakon kiše, jer jako voli vlagu. Visina noge ovog predstavnika roda "bighead" veća je od 10 cm, a širina oko 2 cm. Kapa mu je okrugla, s blago hrapavom površinom.
Druga, ne manje korisna vrsta ovih gljiva je duguljasta. Najčešće se, za razliku od ostalih kabanica, može naći na rubovima šuma i proplancima, pa čak i u listopadu. Tijelo ploda doseže visinu preko 7 cm i ima kremastu boju gline. Kapa je ovdje gotovo glatka i rasteže se malo prema gore. Njegova pulpa je vrlo nježna i mekana.
Langermania (gigantska velika glava) je također široko rasprostranjena. Ima jajoliko ili sferno plodište koje se sastoji od glavice promjera do 50 cm. Meso mu je jako gusto, ali nije tvrdo, bijele boje. Tijekom razvoja njegova se boja mijenja u maslinastosmeđu.
Zbog prisutnosti malih "bodlji" na površini, ovu gljivu se ponekad pogrešno smatra kišnom ogrtačem. Ovo ne šteti zdravlju, jer su oboje jestivi.
Golovach je vrlo popularan među predstavnicima tradicionalne medicine. Široko se koristi kao lijek za uklanjanje upale unutarnjih organa i zaustavljanje krvarenja. Da bi se to postiglo, na problematično područje nanosi se šešir gljiva prepolovljen. Ako nije dostupan, bit će dovoljno prašenje spora u prahu.
Za ORL bolesti (angina, akutne respiratorne virusne infekcije, akutne respiratorne infekcije itd.) Koriste se ekstrakti iz pulpe kapica. Dokazano je da liječe urtikariju i vodene kozice, ublažavaju bol i snižavaju tjelesnu temperaturu. Ovo su vrlo nepretenciozne gljive, idealne za uzgoj.
Guinnessova knjiga svjetskih rekorda sadrži najveći džinovski medenjak pronađen 2010. godine u Velikoj Britaniji. Ova mu je čast ukazana zbog ogromne visine (1,7 m).
Spore velikih glava imaju dobar učinak u prevenciji tumora. Imaju izvrsna antiblastična svojstva, potvrđena u studijama sa bolesnim životinjama.
Pogledajte video o gljivi na glavi:
Za razliku od drugih gljiva, recepti za velike glave ne zahtijevaju prethodno kuhanje. To vam omogućuje da uštedite vrijeme na kuhanju i eksperimentirate koliko želite. S obzirom na to, bit će vrlo teško pronaći sastojak koji je idealan za juhe, salate i razne priloge.