Opis ploda marule. Ljekovite tvari sadržane u voću. Korisna svojstva za tijelo, oprez i kontraindikacije. Recepti sa marulom. Prednosti marule nisu ograničene samo na pulpu ploda. Ulje koje se nalazi u sjemenkama i ekstrahirano iz njih sjemenke zaslužuje posebno spominjanje. Bogat je nezasićenom oleinskom omega-9 kiselinom koja dubinski hrani kožu nakon nanošenja, zadržavajući korisne tvari u njoj. Osim toga, poboljšava apsorpciju vitamina topljivih u mastima. Vjeruje se da je ulje marule otprilike 10 puta stabilnije od maslinovog ulja, stoga se čuva mnogo duže, zadržavajući svoja ljekovita svojstva. Afričke žene već dugo koriste ovu vrstu ulja za tretmane ljepote, uključujući masažu.
Šteta i kontraindikacije marule
Kao prehrambeni i kozmetički proizvod, marula je prilično sigurna i hipoalergena. Kada ga koristite, morate slijediti standardne mjere opreza ako patite od bilo koje vrste netolerancije.
Posljedica zloupotrebe marule je probavne smetnje. Velika količina vlakana u plodu može uzrokovati nadutost, nadutost, bol u trbuhu, probavne smetnje i druge slične simptome.
Apsolutne kontraindikacije za marulu:
- Alergijske reakcije … Iako rijetko, voće može uzrokovati simptome netolerancije, pogotovo ako ste već alergični na neko od voća.
- Koristite dok uzimate lijekove … Reakcija aktivnih tvari marule na određene kemijske spojeve nije dovoljno proučena. U svakom slučaju, najbolje je izbjegavati egzotično voće tijekom ozbiljnog liječenja ili se obratiti zdravstvenom radniku.
Prema nepotvrđenim, ali često raširenim pričama u Africi, pri konzumiranju velikih količina plodova marule moguće je trovanje. Razlog je taj što prezreli plodovi drveta već djelomično "lutaju", uzrokujući da životinje i ljudi reagiraju slično kao na unos zabavnih pića. Malo je vjerojatno da se ova značajka može pripisati ozbiljnim kontraindikacijama za marulu, jer da biste postigli opipljiv učinak, morate jesti puno bezukusnog fermentiranog voća.
Marula recepti
Najčešće se voće jede sirovo ili kao dio slatkiša i peciva. Afričke zemlje koje uzgajaju marulu proizvode čuveni liker Amarula na osnovu njegovih plodova.
Recepti sa marulom:
- Koktel s marulom … Napitak se lako priprema za nekoliko minuta ako imate pri ruci sljedeće sastojke: 40 ml votke od vanilije, 40 ml krem likera Amarula, 40 ml guste pavlake, kriška marule za ukrašavanje i aromu. Pomiješajte sastojke u šejkeru, dodajte led i uzmite 2 porcije egzotičnog svečanog koktela.
- Pivo od marule … Tradicionalna upotreba marule u afričkim selima uz plantaže je fermentacija voća i konzumiranje dobivenog pića. Priprema se na sljedeći način: pažljivo operite kilogram zrelog voća i odrežite koru, iscijedivši sok u posudu. Tamo dodajte preostalu pulpu, ulijte vodu u takvoj količini da lagano prekrije masu voća. Sada samo pokrijte posudu poklopcem i ostavite da fermentira 2-4 dana. Šećer se može dodati po želji, bez toga će gotov proizvod biti primjetno kiseo.
- Džem od marule … Operite 500 g zrelog ploda marule, ogulite i kuhajte dok ne omekša. Protrljajte kroz sito, dodajte šećer u omjeru 1: 2. Pustite da provri, ostavite da se krčka 1-2 minute, isključite i stavite u staklenke. Čuvati u frižideru.
- Marula sladoled … Ovaj proizvod se može koristiti ne samo kao nezavisno jelo, već i kao ukusan, osvježavajući dodatak drugim desertima. Za 8 obroka potrebno nam je: 1,5 kg svježeg ploda marule, 500 mg šećera, malo vode, sok od jednog limuna za džem, kao i 150 g šećera, 200 g mlijeka, 200 g vrhnja, 4 žumanjka, 1 kašičica vanile za sladoled. Pripremite džem od marule prema gore navedenom receptu, dodajući limunov sok zajedno sa šećerom. Za sladoled umutite šećer i jaja zajedno dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodajte mlijeko, vrhnje, vaniliju, dobro promiješajte. Pomiješajte s voćnom masom i sadržaj izlijte u aparat za sladoled ili rasporedite u oblike, te ih pošaljite da se zamrznu u zamrzivaču.
- Ekleri punjeni marulom … Ovaj recept s marulom prilično je opsežan u smislu broja sastojaka i utrošenog vremena, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Za eklere uzimamo: 360 ml hladne vode, 120 ml mlijeka, 250 g neslanog maslaca, 4 žličice ricinusovog šećera, 2 prstohvata soli, 250 g brašna, 6 jaja, 2 žumanjka. Za kremu: 110 g ricinusovog šećera, 50 g prosijanog brašna, 3 žumanca, 1 jaje, 500 ml mlijeka, pola mahune vanilije, 150 ml vrhnja, 50 ml likera Amarula. Za glazuru: 100 g šećera od trske, 1 kašika svježeg vrhnja, malo sjeckanih pistacija ili kokosovih pahuljica za ukrašavanje. Za pripremu tijesta: zagrijte pećnicu na 200 ° C, obrasce obložite papirom ili premažite uljem. Pomiješajte maslac, vodu, mlijeko, šećer i sol u posebnoj posudi, dovedite smjesu do vrenja i dobro promiješajte. Maknemo s vatre, postupno unoseći brašno. Dobijeno testo dobro umesite dok ne postane glatko. Unesemo jaja i ponovo promiješamo. Koristeći slastičarsku vrećicu od nje oblikujemo eklere na plehovima. Ostavite u pećnici 20 minuta, a zatim smanjite vatru na 180 ° C i pecite još 15-20 minuta ili dok ne porumeni. Sada izvadite eklere iz pećnice, odrežite jedan kraj kako biste oslobodili vrući zrak. Pustite da se deserti potpuno ohlade. Za to vrijeme pripremit ćemo kremu na sljedeći način: izrezati mahunu vanilije i umiješati je u mlijeko, te zagrijati tekućinu na srednjoj vatri. Žumanjke i preostala jaja stavite u veliku zdjelu. Dodajte ricinus šećer i umutite zajedno dok ne postane bijelo i pahuljasto. Umiješajte brašno dok ne postane glatko. Kad mlijeko počne ključati, u njega ulijte mješavinu jaja. Držite na vatri 4-5 minuta uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi, prekriveno plastičnom folijom. Dodajte liker marula i dobro umutite mikserom. Napunite eklere kremom pomoću vrećice za cijevi. Za ukrašavanje pomiješajte šećer u prahu i vrhnje dok se ne stvori gusta glazura, a zatim nanesite na kolače. Pospite pistaćima ili kokosovim pahuljicama.
- Panna Cotta sa likerom od marule … Za 15 malih deserta potrebno nam je: 900 ml svježeg vrhnja, 500 ml likera marula, šećer po ukusu, 16 g želatine u prahu, 100 g tamne čokolade. Polovicu kreme prokuhajte sa želatinom. Dodajte liker marula i ohladite. Umutiti drugu polovinu kreme, dodati smesu želatine i šećer. Podijelite u kalupe i ohladite da se panna cotta zamrzne. Otopite čokoladu u mikrovalnoj pećnici i nanesite je na pecivo kako biste stvorili apstraktni oblik pahuljice za ukrašavanje jela. Nakon stvrdnjavanja izvadite i poslužite s gotovim jelom.
Zanimljive činjenice o maruli
Arheolozi potvrđuju da je marula korištena u Africi prije 10.000 godina i da je pretrpjela minimalne evolucijske promjene. Izuzetno snažan i otporan korijenov sistem biljke može sakupljati i skladištiti ogromne količine vode tokom kišne sezone. To omogućava maruli da preživi na užarenom suncu tokom perioda duže suše, koja raste u najnegostoljubivijim dijelovima kontinenta, na primjer, gdje godišnje padavine dosegnu samo 250 mm. u godini.
Latinski naziv "Sclerocarya" dolazi od starogrčkih riječi za tvrdi orah unutar ploda marule. Štaviše, drvo pripada porodici Anacardiaceae, koja je uobičajena za mango, indijske orahe, pistacije i šumar. Na lokalnim dijalektima drvo i plod nose više od 20 različitih naziva koji nisu međusobno slični. Manje-više poznati sinonimi zvuče kao "slonovo drvo", "žele šljiva", "mačji trn" itd.
Sa sigurnošću se može reći da je drvo marula najkorisnija biljka u sušnim regijama, omiljena među ljudima i životinjama. Budući da se uzgaja tisućama godina, postoje mnoge afričke legende koje okružuju ovaj primjerak flore.
Na primjer, u Svazilendu se od veljače do ožujka (to jest u vrijeme sazrijevanja plodova) održava godišnji festival marula u kraljevskoj rezidenciji vladara zemlje. Kralj i kraljica uručuju pivo marula, napravljeno po različitim receptima poznatih porodica, jer se smatra "voćem pogodnim za kraljeve". Tek tada ostali stanovnici mogu početi piti pivo iz marule. U nekim područjima ovo je popraćeno razrađenim ritualom između žena koje gledaju piće i muškaraca koji plešu i pjevaju da podijele obrok.
Plodovi marule od velikog su društveno-ekonomskog značaja za afričke države, jer zauzimaju značajno učešće među izvoznom robom. Za prodaju, plodove sakupljaju članovi seoskih zajednica, na čijem zemljištu raste drveće, što je praktično jedini izvor prihoda za 2-3 mjeseca.
Plodovi marule odlikuju se neobičnim okusom i aromom. Ali kora se također koristi za liječenje dizenterije, a također i kao lijek protiv malarije. Sok biljke koristi se za dezinfekciju i ublažavanje bolova. Zeleni listovi uzimaju se za žgaravicu, a uz pomoć ulja njeguju kožu. Još jedan tradicionalni lijek iz marule je mješavina zdrobljenog voća, lišća i kore zajedno s hladnom vodom. Afričke žene koriste marulu kako bi se riješile trudnica, strija i drugih nedostataka na koži.
Marula meko drvo koristi se u proizvodnji namještaja i glazbenih instrumenata. Boje ekstrahirane iz kore proizvode crvene i smeđe nijanse.
Pogledajte video o Maruli:
Marula je egzotično voće bogato hranjivim tvarima i zdravstvenim prednostima. Vitamini i elementi u tragovima koncentrirani su ne samo u pulpi, već i u sadržaju kosti, te pozitivno utječu na zdravlje kostiju, kože i mišića. Marula ulje je važan kozmetički proizvod koji se izvozi u mnoge zemlje svijeta. Dobiveno metodom hladnog prešanja, sadrži najviše antioksidansa koji štite od sušenja, ultraljubičastog zračenja i preranog starenja. Iz kore ploda ekstrahirano je više od 27 različitih aroma, koje se koriste u aromaterapiji, kao i u homeopatskim lijekovima.