Opis običnog hrasta. Ljekovite tvari sadržane u gljivama. Korisna i štetna svojstva, nuspojave. Recepti za prvo i drugo jelo. Gljiva ima pozitivan učinak na probavu, gušteraču, stolicu i mentalne aktivnosti. Vrlo je koristan kod povećanog stresa mozga, dužeg sjedenja za računarom, stresa i umora. Sve ove učinke osiguravaju različite aminokiseline koje čine proizvod.
Bilješka! Dubovik je gotovo jednako koristan kao i njegovi prestižniji "rođački" vrganj, iako košta mnogo manje.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu običnog hrasta
Budući da je gljiva uslovno jestiva zbog prisutnosti otrovnih tvari, ne smije se jesti sirova. Zahtijeva dužu toplinsku obradu (kuhanje u slanoj vodi 1-2 sata). Ako se to ne učini, povećava se rizik od ozbiljnog trovanja. Prvi simptomi su mučnina, glavobolja, nelagoda u trbuhu, teški proljev. Kad se pojave, trebate odmah nazvati hitnu pomoć, a prije njezinog dolaska isprati želudac s aktivnim ugljenom ili čistom vodom, koju morate popiti najmanje 1 litru.
Ne preporučuje se upotreba hrastovog drveta za sljedeće probleme:
- Probavne smetnje … Proizvod može pogoršati situaciju jer sadrži biološki aktivne komponente koje iritiraju crijevne i želučane stijenke. Stoga se ne može jesti s nadutošću i nadutošću.
- Čir na dvanaesniku i želudac … Važno je isključiti Dubovik sa jelovnika i tokom pogoršanja situacije i tokom perioda remisije. Dokazano je da zbog prisutnosti vlakana i eteričnih ulja "grebe" sluznicu ovih organa. U tom slučaju može doći do jakih bolova u trbuhu i mučnine.
- Bolest bubrega … Govorimo o prolapsu i upali ovog organa, prisutnosti velikog kamenja i mikrolita u njemu. Dubovik sadrži puno vode, što samo pogoršava situaciju s takvim problemima.
Poddubnik je apsolutno nekompatibilan s alkoholnim pićima, što može pojačati posljedice opijenosti. Nemojte ga koristiti noću, inače ćete teško zaspati. Ujutro se također ne preporučuje posluživanje na stolu jer su preteška hrana za još uvijek prazan želudac.
U sklopu poddubnika nalazi se aktivni enzim - hitin. Odrasli ga prilično lako podnose, ali djeca na to reagiraju na potpuno različite načine. To je zbog činjenice da ih gušterača još ne proizvodi i tijelo, shodno tome, nije naviklo na takvu tvar. Stoga upotreba gljive može dovesti do probavnih smetnji ili čak do opijenosti tijela.
Poddubnik ne bi trebali sakupljati neiskusni berači gljiva, jer je vrlo sličan otrovnoj sotonskoj gljivi, za koju je dovoljno pojesti 1-2 komada za trovanje, čak i ako se dugo kuhalo.
Recepti za jela sa običnim hrastom
Dubovik se smatra vrlo ukusnim i prilično je popularan među kulinarskim stručnjacima i jednostavno gurmanima. Ima blagu aromu i ugodnu pulpu. Ova gljiva je idealan kandidat za kiseljenje, kiseljenje, konzerviranje, pečenje, pirjanje, prženje. Jednako dobro čini i prva jela i dodatna jela - priloge, salate, razne sendviče i peciva. Vrlo je važno ne zaboraviti da je potrebna prethodna toplinska obrada (vrenje 2-3 sata, a za sve to vrijeme vodu treba mijenjati 2-3 puta).
Postoje sljedeći načini korištenja hrastovog drveta u kuhanju:
- Sa pavlakom … Ogulite i operite hrastove šume (600 g), uklonite im krakove i napunite kapice vodom sat vremena. Nakon tog vremena, stavite ih kuhati, prethodno solite. Toplinska obrada trebala bi trajati najmanje 30 minuta, što duže, to će gljive biti sigurnije za zdravlje. U tom periodu preporučljivo je promijeniti vodu barem jednom. Kad su hrastove šume spremne, ocijedite juhu i pržite ih do zlatno smeđe boje na biljnom ulju na laganoj vatri. Smjesu posolite i popaprite izravno u tavi, pomiješajte sa sjeckanom mrkvom i lukom (1 kom.), Napunite vodom (100 ml) i pirjajte 40 minuta pod poklopcem. 10 minuta prije isključivanja, dodajte naribani tvrdi sir (60 g) i pavlaku (3 žlice), promiješajte smjesu i začinite češnjakom. Ovo vruće jelo pogodno je i za ručak i za kasnu večeru. Dobiva se za 3-4 osobe, približni sadržaj kalorija u svakoj porciji je 350 kcal. Gljive u ovom obliku mogu se jesti s krumpirom, tjesteninom, žitaricama.
- Sa krompirom … Prije svega, pozabavite se gljivama (400 g) - ogulite ih, odrežite noge i nasjeckajte kape. Zatim ih kuhajte oko sat vremena u slanoj vodi, nasjeckajte, pa popržite zajedno s naribanom mrkvom i nasjeckanim lukom. U ovom trenutku u tavi bi trebalo biti puno ulja. Nakon toga sve sastojke stavite u lonac s kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte krumpir (2 kom.), Koji također treba dodati ovdje. Supu držite na laganoj vatri 20-30 minuta, dodajte kiselu pavlaku (2 kašike), naribani topljeni sir (1 kom.), Kopar i so po ukusu posolite. Poslužuje se za ručak; ispada 5-6 obroka.
- Ukiseljenje … Prije svega, trebate kombinirati zrna crnog papra (6 komada), limunsku kiselinu (2 žličice), prokuhanu vodu (200 ml), šećer (60 g), morsku sol (1 žličica) i nasjeckane režnjeve češnjaka (3 kom.). Sada sve ovo treba preliti kipućom vodom (2 l), kojoj trebate dodati 2 žlice. l. sirće i 1 kašika. l. dušo. Zatim promiješajte smjesu i ostavite na toplom mjestu sat vremena. U to vrijeme operite, ogulite i skuhajte 1,5 kg gljiva. Zatim ih odložite u cjedilo i ostavite dok se tekućina potpuno ne isprazni. Zatim operite i sterilizirajte veliku staklenku, prvo stavite svu pripremljenu smjesu u nju, a na nju - gljive. Ostavite ih 3-5 dana, nakon čega se jelo može koristiti kao prilog. Posebno usput, takvi recepti za obični hrast pojavit će se zimi.
- Kiflice … Kuhajte malu glavicu bijelog kupusa u slanoj vodi 2-3 minute. Zatim pažljivo odvojite velike listove od njega i odrežite tvrda područja s njih. Zatim pripremite nadjev tako što ćete oprati, oguliti i prokuhati hrastovu šumu (800 g), koju zatim treba kombinirati s dugom rižom (150 g), solju i paprom. Sada ova masa pada na listove kupusa, koji su već uredno uvaljani u kiflice. Zatim pripremite prženje: ogulite, nasjeckajte i ispržite 1 šargarepu, 1 luk i 2 paradajza. Sve to napunite vodom i ugasite. Nakon toga, preostaje samo staviti kiflice u lonac (treba ih staviti), dodati im prženje i pirjati na laganoj vatri pola sata.
Bitan! Ove gljive dobro podnose smrzavanje i sušenje, tako se mogu pripremiti za zimu.
Zanimljive činjenice o običnom hrastu
Poddubovik se naširoko koristi u službenoj medicini - iz njega se dobivaju različiti lijekovi, od kojih je najpoznatiji antibiotik Boletol. Ovaj lijek se koristi za liječenje upale grla, hepatitisa i mnogih drugih stanja.
Prilikom sakupljanja trebate biti izuzetno oprezni - hrast ima lažnog "brata". Njihova glavna razlika leži u činjenici da pri prerezivanju kapa prvo postaje crvena, a tek zatim postaje plava. U slučaju originala, to se nikada ne događa.
Gajene gljive su vrlo rijetke. To je zbog činjenice da je za njihov uzgoj potrebno mjesto s kiselim tlom, koje mora biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. U rastresito tlo micelij hrastovog drveta sije se u obliku praha. Voli treset, lišće, piljevinu i konjsko gnojivo. Za vrijeme hladnog vremena, mjesto je izolirano mahovinom. Sve je to teško i skupo izvesti.
Najčešće se ova gljiva nalazi u zapadnoj Europi, na jugu Dalekog istoka i na Kavkazu. Može se vidjeti pod jelom, smrekom, bukvom, ali veći postotak raste pod mladim hrastovima, po čemu je i dobio ime.
Sezona berbe je od maja do oktobra. Gljive se čuvaju u hladnjaku najviše 3-5 dana, nakon čega postaju još otrovnije. Da bi se produžio ovaj period, mogu se zamrznuti, oguliti, skuhati i saviti u vreće.
Pogledajte video o običnom Duboviku:
Unatoč činjenici da postoje neke kontraindikacije za upotrebu običnog hrasta, vrlo je popularan među sladokuscima. Odlična je alternativa skupljim vrganjima i može se koristiti za pripremu raznih jela.