Bazga: sastav i sadržaj kalorija, korisna svojstva, šteta i kontraindikacije na proizvod. Koja jela možete kuhati s njom.
Šteta i kontraindikacije za uporabu bazge
Kao i svaka biljka, i dalje postoje kontraindikacije za bazgu. Nije korisno za svakoga da ga koristi, a kod nekih je bolesti čak i štetno.
Kategorije ljudi kojima ova biljka neće koristiti:
- Trudna i dojilja … Žene koje čekaju dijete ili doje mogu imati trovanje, povraćanje ili proljev pri upotrebi bazge uzrokovane cijanovodičnom kiselinom. Nastaje pod utjecajem daleko od korisne tvari - amigdalina, koji se nalazi u sirovim bobicama.
- Deca mlađa od 12 godina … Zbog amigdalina, koji ima toksično djelovanje i obećava loše posljedice, ne preporučuje se davanje bazge djeci navedene dobi, bilo u obliku lijeka ili u obliku jela s njegovim sadržajem.
- Pacijenti s kroničnom gastrointestinalnom bolešću (Crohnova bolest) ili ulceroznim kolitisom … Već spomenuta tvar ima laksativno i diuretičko djelovanje, pa pripravci sa bazgom neće biti korisni za takve bolesti.
- Ljudi sa dijabetesom … Bazga snižava nivo šećera u krvi. Postoji opasnost od hipoglikemije pri istovremenoj upotrebi plodova ove biljke i lijekova za liječenje dijabetesa.
- Pacijenti sa individualnom netolerancijom … Ne preporučuje se konzumiranje proizvoda koji sadrže bazgu ako ljudi pate od alergijskih reakcija ili ih tijelo jednostavno ne prihvaća.
- Pacijenti koji uzimaju diuretike … Bazge imaju sličan učinak, tj. oslobađaju tijelo od viška tekućine, pa se diuretičke pilule, praškovi ili injekcije ne mogu kombinirati s ovim voćem kako bi se izbjegla dehidracija.
- Ljudi sa autoimunim bolestima … Uz istovremenu upotrebu lijekova i bazge, vjerojatan je učinak smanjenja učinka uzimanja lijekova.
Bazga je slabo otrovna biljka pa se ne smije pretjerano koristiti kako se ne bi pretvorila u štetu. A ako postoje sumnje u primjenu, bolje je konzultirati liječnika kako biste izbjegli loše posljedice.
Recepti za bazgu
U davna vremena bazga se koristila u ljekovite svrhe. Napravili su i salatu od nje i drugog zdravog bilja. Sok od bobičastog voća našao je drugu primjenu: napravio je odličnu domaću votku. Svježe cvijeće ove biljke, limunov sok, šećer i voda sastojci su osvježavajućeg napitka. Danas se bazga koristi i u raznim jelima. Od bobičastog voća pripremaju se džem, džem, džem, vino, liker, kompot, žele i sirup, mirisni čaj neobičnog okusa.
Ako ćete kuhati nešto od bazge, tada bi bobice trebalo brati na udaljenim mjestima od prometnih ruta ili u napuštenim naseljima, tj. tako da se na njih ne može taložiti štetna prašina. Osim toga, plodove je bolje brati po suhom, a ne po kišnom vremenu. Recepti za bazgu:
- Sok od bazge … Opramo 1 kg bobica i kuhamo 5 minuta. Zatim umesite voće, iscedite sok, dodajte 400 g šećera i sipajte u sterilizovanu posudu. Nakon toga smotamo.
- Pire od bazge … Isperite 1 kg bobica i kuhajte 5 minuta. Zatim, nakon što iscijedite tekućinu, plodove sameljite u gustu kašu drvenom tučkom. Zatim dodajte šećer i pustite da proključa. Zatim stavite u litarske staklenke i sterilizirajte 15 minuta. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.
- Džem od bazge … Ovo jelo kuhat ćemo isključivo od zrelih bobica. Dakle, peremo 1 kg ploda bazge. Zatim ih napunite sirupom koji ćemo pripremiti na ovaj način: uzmite 200 ml vode i 800 g šećera i pustite da zavrije. I onda ćemo kuhati naš džem dok ne omekša.
- Džem od bazge s vlastitim sokom … Prvo operemo bobice. Zatim ih pospite šećerom u omjeru 1: 1 i pričekajte da bazga pusti sok. Zatim marmeladu kuhamo dok ne omekša. U prisustvu takve delicije, med nije potreban pri kašljanju, a poboljšava i rad probavnog trakta.
- Kompot od bazge … Drugim riječima, raznovrsno piće napravljeno od 1 kg bazge i isto toliko drugih bobica, jabuka, krušaka ili šljiva. Najprije morate isprati proizvode od kompota. Zatim ih treba kuhati 10 minuta. Zatim stavite u litarske staklenke, prelijte sirupom (400 ml vode i 1600 g šećera) i sterilizirajte 15 minuta. Zatvaramo spremnik željeznim poklopcima. Prijatno!
- Napitak od bazge … Može se pripremiti i od sušenih i od svježih bobica. Za recept morate uzeti 100 g ili 300 g. Prelijte plodove s 1 litrom vode, prokuhajte i dodajte šećer po ukusu. Procijedite bobice. Po svojim kvalitetama, piće će nadmašiti bilo koji sok ili slatku vodu iz supermarketa, a da ne govorimo o prednostima.
- Napitak sa dugom jetrom … Prvo pripremite izvarak od 1 žlice suhih bobica i 500 ml vode. Zatim ocijedimo tekućinu i dodamo 2 žlice meda. Vruće pijenje je korisnije. Pijte za svoje zdravlje i živjeli dugo!
- Sirup od bazge … 1 kg oprano voće prelijte sa 2 čaše vode i držite na vatri 15 minuta. Iscijedimo sok, dodamo 1 kg šećera, nakon ključanja sipamo u pripremljenu posudu. Čuvamo ga u frižideru.
- Džem od bazge … Prvo morate ispirati svježe voće (1 kg) i samljeti ga. Zatim pomiješajte mljevenu masu s 1 kg šećera i 2 čaše vode i skuhajte džem.
- Sipanje bazge … Za ovaj recept potrebno je uzeti 200 g sirupa (vidi recept br. 7) i pomiješati ga s 1 čašom vode. Zatim ga sipamo u 1 litru votke i držimo 3-4 dana. Prijatno!
- Vino od bazge … 1,5 kg bazge (oprane, naravno) kuhajte 2,5 sata u 6 litara vode. Ocijedite tekućinu, dodajte 1 kg šećera i držite na tihoj vatri još 1 sat. Nakon što se vino ohladi, možete, prema vlastitom nahođenju, dodati 20 komada grožđica, pokriti posuđe krpom i ostaviti da fermentira. Nakon završetka ovog procesa, uklonite pjenu, sipajte je u boce i ostavite 4 sedmice. Ovo je vino vrlo korisno za osobe s bolestima bubrega i jetre. Ali ne biste trebali piti puno, oko 50 ml dnevno.
- Med od bazge … Prvo napunite litarsku teglu cvjetovima bazge (bez grančica). Zatim ih napunite šećernim sirupom (1: 1 - vodom i šećerom). Ostavimo jedan dan, zatim držimo na laganoj vatri 20 minuta, filtriramo bez hlađenja. Ovaj ljekoviti med štitit će vaše zdravlje po hladnom vremenu. Nemojte biti bolesni!
- Letnji čaj … Ovo piće se pravi od sušenog voća i lišća. Dakle, prelijte kipućom vodom 10 g bazge, istu količinu šipka, 20 g lišća jagoda i istu količinu crnog ribiza. Ostavite da se kuha 10 minuta. Može se piti sa šećerom.
Zanimljive činjenice o bazgi
Naši preci su bazgu obdarili zadivljujućim svojstvima, jer je to vrlo drevna i rasprostranjena biljka. U početku je rasla u južnim regijama, a zatim se, zbog svoje "nepretenciozne prirode", ukorijenila na toplim teritorijima.
U predkršćansko vrijeme vjerovalo se da grm bazge u dvorištu štiti od lošeg duha, pa su stoga bili posebno tretirani i zaštićeni. Veliki je grijeh onima koji su uništili ovu biljku. Na nekim lokalitetima dugo su pognuli glavu ako su na putu naišli na grm ili stablo bazge. Ukrasili su kuću s granama i vjerovali da je time štite od raznih nedaća.
U srednjem vijeku grm bazge zvao se "grm vještica" i vjerovalo se da su njegove grane mjesto gdje žive zla stvorenja. Biljka se smatrala opasnom i koristila se pri proricanju sudbine ili obavljanju magijskih obreda.
U Poljskoj i Ukrajini, s koljena na koljeno, pričali su vjerovanje o đavolu koji je živio u velikoj jami ispod grma bazge. U strahu da ne naljute zle duhove, niko nije ni pomislio da ga iskopa. Vjerovali su da iskopavanje bazge može dovesti do vrlo katastrofalnih posljedica. Stoga, ako je to bilo potrebno učiniti, onda su unajmljivali bogalje ili mentalno bolesne.
Ništa nije posađeno tamo gde je rastao grm bazge. Zapadnim Slovenima je takođe bilo zabranjeno spaljivati ovu biljku, spavati i mokriti ispod nje, praviti od nje igračke za djecu, kako ne bi imali glavobolju.
Na Balkanu se od bazge koristila kiša. Za vrijeme Prvog svjetskog rata u Čehoslovačkoj je vojniku sa zahvaćenim plućima davano vino iz soka od bazge, što je pomoglo.
Pogledajte video o bazgi:
Bazga ne samo da ima ogromnu količinu korisnih tvari, već daje i neobičan okus jelima pripremljenim s njezinim bobicama, bilo da su suha ili svježa. Neće biti teško napraviti zalihe džema ili vina, suhih bobica ili cvatova. Ali to će donijeti znatnu korist našem tijelu. I to će dodati raznolikost našem stolu.