Neobičan, kremast, aromatičan okus ove paštete bit će izvrstan zalogaj za svaku priliku. Pačje meso zajedno sa začinima spojiće se u pravu simfoniju ukusa, gdje ćete biti dirigent i kompozitor.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mesne paštete mogu biti tople ili hladne. No, u svakom slučaju, potreban im je poseban okus i pažljiva priprema kako bi se dobila nježna i sočna konzistencija. Paštetu možete poslužiti tako da je oblikujete s kobasicom, zarolate, stavljate na tanjur, u porcionirane korpe, razmažete krekere ili oblikujete u bilo kojem obliku.
Za pripremu ove paštete možete koristiti ne samo patčje meso, već i druge sorte: teletinu, svinjetinu, piletinu itd. Mesne paštete dodaju se i sve vrste povrća: gljive, jaja, vrhnje, povrće, sir, začinsko bilje i sve vrste začina. Najvažnija stvar u ovom receptu je da pažljivo obradite meso: uklonite filmove i vene, ošišajte kožu, isperite i dobro izrežite.
Još je mnogo važnih trenutaka u pripremi ovog predjela - homogena i pastozna konzistencija. To se može postići mikserom, mlinom za meso ili kuhačom. Kako biste poboljšali kvalitetu jela, mljeveno meso možete proći kroz mlin za meso 2-3 puta. A kako pašteta ne bi bila suha, masi se mora dodati pavlaka, maslac, juha ili vrhnje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 308 kcal.
- Porcije - 600 g
- Vreme kuvanja - 1 sat kuvane patke, 30 minuta pravljenja paštete
Sastojci:
- Pačja prsa ili drugi dijelovi trupa - 400 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Svinjska mast - 100 g
- Beli luk - 2-3 režnja
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 3 kom.
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Pravljenje pačje paštete
1. Pačje meso je obično masno, pa iz njega prethodno uklonite svu unutrašnju masnoću. Uklonite i kožu, jer sadrži dosta masti, pa shodno tome i holesterol. Meso operite i osušite papirnim ubrusom.
2. Patku umočite u lonac, dodajte oguljen i opran luk, dodajte lovorov list i zrna papra.
3. Napunite pticu vodom za piće, prokuhajte na jakoj vatri, uklonite nastalu pjenu, uključite malu vatru i kuhajte pticu oko 1 sat dok ne omekša.
4. Ako je meso bilo na kostima, onda ga sameljite i ostavite da se malo ohladi.
5. Mrkvu, češnjak i luk ogulite, operite i narežite na komade.
6. U vrućoj tavi na biljnom ulju na srednjoj vatri pirjajte hranu dok ne postane blago zlatna i meka.
7. Kuhano meso, dinstani luk i slaninu propasirajte kroz mlin za meso.
8. Zatim sastojke ponovo uvijte kroz mlin za meso, a za osjetljiviji okus možete ih ponovo uvrnuti. Hranu začinite solju i paprom, dodajte 5-6 žlica. čorbe u kojoj se kuhala patka i promiješajte. Juha će dodati sočnost pašteti.
9. U principu, pašteta je spremna i može se poslužiti. Ali, predlažem da ga zamotate u plastičnu foliju i oblikujete u kobasicu kako bi izgledalo lijepo na pladnju.
10. Ostavite da se ohladi u frižideru 1-2 sata i možete poslužiti stol tako što ćete ga narezati na komade debljine oko 5-7 mm. Po želji, prije posluživanja, predjelo se može ukrasiti grančicom majčine dušice, ribizle, trešnje ili začinskim biljem.
Pogledajte i video recept "Principi pravljenja paštete".
