Mnogi misle da je nemoguće ispeći svinjski koljenac kod kuće i otići u restoran uživati u slasnom komadu mesa. Danas ćemo vam reći kako ga sami ukusno skuhati.
Sadržaj recepta:
- Kako odabrati svinjsku ručku
- Kako ukusno skuvati cevanicu
- Benefit
- Šteta
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Svinjski krak, ili kako ga zovu batak, dio je svinjskog buta uz koljeno. Prednji krakovi su žilavi, pa se koriste za kuhanje želea ili aspika. Stražnje - kosti su mesnije, nježnije i mekane, pa ih treba odabrati za pečenje.
Postoji mnogo recepata za kuhanje svinjske koljenice, a u svakoj zemlji postoje određene značajke njezine pripreme. Svinjska koljenica punjena češnjakom smatra se jednom od najukusnijih opcija kuhanja. Ovaj recept ne oduzima puno vremena i ne uključuje ništa komplicirano. Jelo se pokazalo izdašnim, ukusnim i sočnim.
Savjeti kako odabrati svinjsku ručku?
- Koža drške mora biti bijela, bez mrlja, modrica i oštećenja.
- Meso mora biti svježe i ne vjetrovito.
- Pritisnite prstom prema dolje na površinu drške. Rezultirajuća rupica treba se odmah vratiti u prvobitni položaj.
- Žuta mast i tamna nijansa mesa znak su stare životinje.
- Aroma svinjetine trebala bi biti blago slatka i bez stranih mirisa.
Savjeti kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu?
- Ako je hrana zamrznuta, prvo je odmrznite u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.
- Ako želite peći zglob prije pečenja, učinite to s korom.
- Batak se kuha oko 1 sat, nakon čega se suši i peče.
- Ako tokom kuhanja dodate ocat, meso će imati ugodan okus, ali malo tvrđi.
Prednosti stena
Glavna prednost svinjske koljenice su sredstva za želiranje, koja su vrlo važna za ligamentna, hrskavična i koštana tkiva. Želetno meso kuhano na bazi koljenice sadrži puno kolagena. Proizvod sadrži veliku količinu vitamina B i glicina.
Šteta od svinjskog zgloba
Šteta može biti samo u slučaju individualne netolerancije na proizvod. Također biste trebali ograničiti njegovu konzumaciju u slučaju problema s jetrom i želucem. Ne preporučuje se osobama s pretilošću i visokim kolesterolom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 310 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 4 sata
Sastojci:
- Svinjska koljenica - 1 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Majonez - 50 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje pečene svinjske koljenice s češnjakom
1. Beli luk ogulite i operite. Prerežite velike zube na dva dijela.
2. Potpuno odmrznite dršku. Ako na njemu ima dlaka, zapalite ga plinskim plamenikom. Oštrim nožem napravite duboke proboje sa svih strana, koji su punjeni češnjakom. Svinjski batak možete napuniti i s više mrkve.
Češnjak bi trebao biti potpuno uronjen u dršku, ostavio sam ga vidljivim radi jasnoće.
3. U činiji za sos pomešajte so i crni biber, kojim trljajte batak sa svih strana.
4. Svinjski krak premažite majonezom i marinirajte 2 sata. Za pikantniji okus, majonezu možete razrijediti senfom ili soja sosom.
5. Nakon tog vremena meso zamotajte rukavom za pečenje i stavite u lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pošaljite zglob da se peče 1,5 sati. Zatim ga otvorite s rukava, smanjite vatru na 180 stepeni i pecite još 30 minuta. To će mu dati zlatnu, prženu koru.
Gotova koljenica obično se poslužuje uz pirjani kupus ili kuhani krumpir.
Video recept za ekspresno kuhanje svinjskog bataka bez majoneze:
