Sastav i sadržaj kalorija u umaku od narsharaba. Prednosti, kontraindikacije i doze upotrebe. Kako se proizvod koristi u kuhinji, koja jela najskladnije nadopunjuje?
Narsharab je sos od nara koji je zaštitni znak azerbejdžanske kuhinje. Ima slatko -kiselkasti okus, prilično viskozne i guste teksture. Njegova tehnologija proizvodnje vrlo je jednostavna - umak se dobiva kuhanjem soka od nara. Najčešće se poslužuje uz jela od mesa i ribe, a dodaje se u marinade. Međutim, salate se često začinjavaju narsharabom, koristeći ga kao neku vrstu zamjene za ocat, koji se koristi kao umak od woka, pa čak i dopunjen desertima.
Sastav i sadržaj kalorija u umaku od narsharaba
Unatoč činjenici da se narsharab pravi od voćnog soka, nije tako "lagan" kako bi se očekivalo.
Kalorijski sadržaj umaka od narsharaba je 310 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 0 g;
- Masti - 0 g;
- Ugljeni hidrati - 70 g;
- Dijetalna vlakna - 0,2 g.
Međutim, u razumnim granicama, može se koristiti čak i za dijetu. Prvo, jer je vrlo mala količina umaka dovoljna za stvaranje željene note u jelu, i drugo, jer sastav narsharaba sadrži mnoge korisne komponente.
Vitamini na 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 mcg;
- Beta karoten - 0,02 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,04 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,01 mg;
- Vitamin C, askorbinska kiselina - 4 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin PP, NE - 0,4 mg.
Minerali na 100 g:
- Kalijum - 102 mg;
- Kalcijum - 12 mg;
- Magnezijum - 5 mg;
- Natrijum - 4 mg;
- Fosfor - 8 mg;
- Gvožđe - 1 mg.
Umak sadrži i korisne organske kiseline u količini od 10 g na 100 g proizvoda. Polifenoli su važna komponenta proizvoda.
Prednosti narsharab umaka od nara
Na fotografiji, narsharab sos od nara
Dakle, umak od nara nije samo ukusan, već je i zdrav, zahvaljujući mnogim biološki aktivnim tvarima koje čine njegov sastav. Prednosti narsharaba očituju se u sljedećim blagotvornim učincima:
- Prevencija neoplastičnih bolesti i ranog starenja … Azerbejdžanski umak pravi je antioksidans, sadrži glavne antioksidanse vitamine E i C, ali osim toga sadrži i komponente poput polifenola, poznatih po snažnom suzbijanju slobodnih radikala. To je vrlo važno u slučaju predispozicije za neoplastične bolesti, uključujući i maligne. Antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala, sprječavajući tako stanične mutacije i razvoj teških bolesti i rano starenje.
- Poboljšanje moždane funkcije … Antioksidansi također imaju važan utjecaj na aktivnost mozga. Dokazano je da poboljšavaju njegovu aktivnost, sprječavaju razvoj senilnih bolesti, uključujući Alzheimerovu bolest.
- Protuupalno djelovanje … Narsharab također sadrži tako važne biološke elemente kao što su flavonoidi, biljne komponente sa snažnim protuupalnim djelovanjem. Odvojeno, treba istaknuti i antioksidans antocijanin, koji ima blagotvoran učinak na imunološki sustav i ne samo da se opire razvoju novih upala, već se i aktivno bori protiv postojećih.
- Blagotvorno djeluje na organe vida … Već spomenuti antocijanin dobro utječe na oštrinu vida i vlaži mrežnicu, za isti učinak zaslužan je vitamin A koji se također nalazi u umaku. Odnosno, njegova redovna upotreba dobra je prevencija oftalmoloških bolesti.
- Normalizacija pritiska, pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sistema … Još jedan antioksidans koji treba posebno napomenuti je likopen, on pruža blagodati umaka za srce i krvne žile, a posebno upotreba narsharaba snižava krvni tlak.
- Stimulacija aktivnosti probavnog sistema … Proizvod također ima blagotvoran učinak na probavni trakt, ali u ovom slučaju postoji tanka linija između koristi i štete umaka od narsharaba. Umak ima vrlo dobar učinak na zdravo crijevo, ali u prisustvu ove ili one bolesti za koju je propisana terapijska dijeta, može, naprotiv, naštetiti.
Bilješka! Ovi i drugi blagotvorni učinci mogu se postići iz umaka samo ako je napravljen od prirodnih sastojaka, dok određeni začini dodani narsharabu mogu čak pojačati njegov blagotvoran učinak na tijelo, ali će ga, naprotiv, umjetne komponente učiniti štetnim.
