TOP 4 recepta sa fotografijom za zimu pripreme adjike s patlidžanima kod kuće. Korisni savjeti i suptilnosti pripreme. Video recepti.
Zimska sezona žetve se nastavlja, pa je adžika na dnevnom redu. Ovo je jedan od glavnih začina u gruzijskoj kuhinji. Od velikog broja mogućnosti, treba razlikovati adjiku s patlidžanom. Ona će svakom jelu dati izvrstan, jedinstven miris i opor okus. Ali čak i u svom obliku, postat će izvrsna zalogajica na svakodnevnom i svečanom stolu. Glavna prednost adjike s patlidžanom je jednostavnost pripreme. Osim toga, obroci na bazi patlidžana bogati su vlaknima koja izbacuju višak tekućine i štetne toksine iz tijela. Stoga, ako tražite recepte za zimske komade patlidžana, skuhajte ih prema jednoj od predloženih opcija. Svaka od predloženih metoda konzerviranja adjike od patlidžana dobra je i laka za pripremu. Ovaj će se komad posebno svidjeti onima koji vole začinjene i aromatične zalogaje.
Adjika sa patlidžanima - mogućnosti kuhanja
- Prilikom kupovine patlidžana obratite pažnju na stabljiku, trebala bi biti zelena i čvrsta. Koža ne smije biti suha i naborana, već glatka i sjajna. Na njemu ne bi trebalo biti smeđih mrlja, gori da je povrće počelo propadati.
- Najosetljiviji ukus ploda je plavo-crn.
- Patlidžani se dobro slažu s mnogim namirnicama pa možete eksperimentirati s njima i kombinirati ih s mnogim povrćem.
- Prije kuhanja za adjiku ili kavijar, najbolje je patlidžane oguliti tako da se pulpa raspadne i postane masa nalik pireu. Izuzetak je ako patlidžane kuhate u ađiki, gdje bi plavi komadi trebali biti cijeli.
- Patlidžani su često gorki, posebno kada su zreli. Da biste uklonili ovu gorčinu, sjeckano povrće pospite solju i ostavite pola sata. Kad se kapljice vlage izdvoje na njihovoj površini, to znači da je iz njih izašla gorčina. Zatim isperite plodove tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- Odaberite slatke i gorke crvene paprike koje su sočne, zrele i mirisne.
- Birajte sočne i zrele rajčice, jer konačni rezultat gotovog proizvoda također uvelike ovisi o njima.
- Po želji, rajčicu možete ukloniti ili ostaviti kožicu. Kožu će biti lakše ukloniti ako nožem napravite mali, plitki križni rez na plodu kako ne biste presjekli meso. Zatim ih stavite u lonac, prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije povrće i potopite 10-20 sekundi. Kad se uglovi rezane kore počnu uvijati, ocijedite vruću vodu i paradajz prelijte hladnom vodom. Ohlađen paradajz može se lako oguliti povlačenjem za uvijene uglove.
- Staklenke za konzerviranje treba očistiti i sterilizirati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a poklopce opariti kipućom vodom ili prokuhati.
- Okrenite gotov radni predmet, dok je još vruć, i stavite ga na poklopac, zamotajte u toplo pokrivač i ostavite da se polako hladi. Ova metoda će produžiti vijek trajanja konzerviranja.
Pogledajte i kako skuhati začinjenu adjiku s jabukama.
Adjika sa patlidžanima
Ljuti kavkaski začin - adjika sa patlidžanom. Ovo predjelo posebno će se svidjeti ljubiteljima patlidžana! Može se koristiti s mesnim jelima ili jednostavno nanijeti na kruh, koji je također vrlo ukusan. Ili na osnovu njega napravite neki ukusan sos.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 136 kcal.
- Porcije - 3,5-4 kg
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Patlidžan - 1,8 kg
- Sol - 1,5 kašičice ili po ukusu
- Paprika - 1 kg
- Beli luk - 350 g
- Ljute paprike - 100 g
- Stolni sirće - 100 ml
- Paradajz - 1 kg
- Biljno ulje - 200 ml
Kuhanje adjike s patlidžanima:
- Ljute i ljute paprike ogulite sa sjemenki i odrežite im peteljku.
- Oljuštite beli luk.
- Patlidžane i paradajz operite i osušite papirnim ubrusom.
- Sameljite svo povrće u mašini za meso i prebacite u šerpu.
- Dodajte biljno ulje, sol, promiješajte i kuhajte na štednjaku 50 minuta nakon vrenja.
- Kad je povrće skuhano, sipajte ocat, promiješajte i odmah skinite posudu s vatre.
- Vruću adjiku s patlidžanom rasporedite u čiste staklenke i zatvorite poklopce.
Adjika patlidžan sa paradajzom
Ukusna i mirisna adjika od patlidžana sa paradajzom. Začini će uvelike pomoći u zimskoj sezoni kao umak za meso, ribu, ukras ili preljev za boršč.
Sastojci:
- Patlidžan - 3 kg
- Paradajz - 2 kg
- Slatka paprika - 2 kg
- Beli luk - 4 glavice
- Gorka paprika - 2 kom.
- Biljno ulje - 100 g
- Sirće 9% - 1 kašika
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
Kuhanje adjike od patlidžana s paradajzom:
- Slatke i ljute paprike, oguljene iz kutije za sjeme, i rajčice, operite i uvijte u mlincu za meso.
- U emajliranoj šerpi zagrejte biljno ulje i dodajte paradajz i papriku. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Patlidžane sameljite u mlincu za meso, dodajte u vrelo povrće, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Potom povrće začinite mljevenim češnjakom i pirjajte 10 minuta.
- Ulijte sirće i maknite tiganj sa vatre.
- Adjiku od patlidžana i paradajza prebacite u tople sterilisane tegle i odmah zarolajte poklopce.
Adjika sa patlidžanima i slatkom paprikom
Još jedan jednostavan i pristupačan recept za ljubitelje ljutih začina je adjika sa patlidžanima i paprikom. Uz takvu adjiku zimski roštilj postat će vrhunac svakog vikenda.
Sastojci:
- Patlidžan - 1,5 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Slatka paprika - 1 kg
- Ljuta paprika - 3 mahune
- Beli luk - 300 g
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Sol - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika
- Stolni sirće - 100 g
Kuhanje adjike s patlidžanima i paprikom:
- Operite patlidžane, paradajz i obje vrste paprike, oguljene od sjemenki i prođite kroz mlin za meso.
- Pire od povrća stavite u lonac, dodajte šećer, sol, biljno ulje, prokuhajte i kuhajte 30-35 minuta.
- Češnjak ogulite, prođite kroz prešu i dodajte u tavu povrću.
- Ulijte sirće i sve prokuhajte 10 minuta.
- Adjiku od patlidžana i paprike sipajte u čiste staklenke i zarolajte poklopce.
Ljuta adjika sa patlidžanima i belim lukom
Začinjena i vrlo ukusna adjika od patlidžana upotpunit će meso i bilo koji prilog. Može se konzervirati za zimu ili se može pripremiti i odmah pojesti.
Sastojci:
- Patlidžan - 1,5 kg
- Paradajz - 1,5 kg
- Slatka paprika - 1 kg
- Beli luk - 300 g
- Ljuta crvena paprika - 4 kom.
- Biljno ulje - 250 ml
- Šećer - 1 kašika
- Sol - 2 kašike ili po ukusu
- Sirće (3% ili 6%) - 100 ml
- Med - 3 kašike
- Peršun - 1 veza
- Kopar - 1 svežanj
Kuhanje začinjene adjike s patlidžanima i češnjakom:
- Operite svo povrće. Ogulite slatke paprike sa sjemenki i pregrada. Oljuštite beli luk.
- U mašini za meso uvijte paradajz sa belim lukom i svim paprikama.
- Stavite svo povrće u lonac, dodajte šećer i sol i promiješajte.
- Sipajte ulje i stavite lonac na štednjak.
- Kuhajte i pirjajte povrće 10 minuta.
- Patlidžane operite, narežite na male kockice i dodajte u lonac s povrćem.
- Zatim sipajte med i pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
- Peršun i kopar operite, sitno nasjeckajte i dodajte u hranu. Promiješajte i zagrijte 2 minute.
- Zatim ulijte sirće i zagrijte 1-2 minute.
- Začinjenu adjiku sa patlidžanima i češnjakom sipajte u sterilizirane staklenke i zarolajte s čistim poklopcima.
