Opis zlatnih ljuskica, imena, sinonimi, mjesta rasta. Sadržaj kalorija, korisna svojstva i sastav matičnih agarika, koji ih ne bi trebali uključivati u prehranu. Recepti s gljivama i zanimljive činjenice o zlatnim pahuljicama. Kraljevske gljive koriste se u kulinarske svrhe, koriste se kao sastojak u pripravcima fungoterapije. Svojstva gljive koja raste u različitim uvjetima ne mijenjaju se, ali se okus može razlikovati. Zlatne ljuske sakupljene u crnogoričnim šumama mogu imati pomalo gorak okus, ali u listopadnim imaju ugodan okus, pulpa može biti čak i slatkasta.
Korisna svojstva zlatnih pahuljica
Blagodati zlatne ljuske nisu primijetili samo iscjelitelji, već i oni koji redovno uvrštavaju gljive u sezonski jelovnik i pripremaju se za zimu.
Djelovanje na tijelo:
- Poboljšati provođenje impulsa u živčanim vlaknima, bez obzira na dubinu pojavljivanja;
- Imaju bakterijsko i antigljivično djelovanje zbog sluzi koja se nalazi na površini kapice i apsorbira se u pulpu;
- Uklonite letargiju, umor, povećajte ukupni tonus i performanse;
- Promicati jačanje imuniteta, stimulirati proizvodnju fagocita;
- Spriječiti pojavu moždanih i srčanih udara stabilizacijom cerebralne cirkulacije;
- Smanjiti vjerojatnost razvoja tromboflebitisa, ateroskleroze i proširenih vena;
- Poboljšava opće stanje dijabetesa;
- Sprječava rast benignih neoplazmi.
U pulpi plodišta kraljevskih agarika nalazi se tvar skvarozidin, koja inhibira enzim ksantin oksidazu - zbog toga se soli urata talože u zglobovima zglobova. Ako ste u prošlosti imali giht, preporučuje se jesti gljive najmanje 4 puta sedmično. To će pomoći smanjiti učestalost napada i smanjiti bol ako se ipak pojave.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu zlatnih ljuskica
Glavne kontraindikacije za zlatne pahuljice je nemogućnost njihovog sakupljanja. Ako je korpa napunjena gljivama uzgojenim u ekološki zagađenom području ili u blizini prometnih cesta, postoji veliki rizik od trovanja. Voćna tijela apsorbiraju soli teških metala, toksine i ugljični monoksid.
Ne možete unositi kraljevske gljive u prehranu s pankreatitisom i bolestima želuca ili crijeva u akutnoj fazi - s poboljšanjem stanja, jednokratna upotreba ne utječe na zdravstveno stanje.
Deca mlađa od 3 godine i trudnice ne bi trebalo da se hrane zlatnim pahuljicama. Djeca nemaju dovoljno enzima za preradu, a tijekom trudnoće trebate birati laganiju hranu, nemojte se izlagati riziku - nakupljanje štetnih tvari ne može se predvidjeti.
Apsolutna kontraindikacija za upotrebu matičnjaka je individualna netolerancija na gljive ili voćna tijela ove vrste.
Zlatna pahuljica se ne kombinira s alkoholom. Uz obilne alkoholne napitke, ove gljive nisu pogodne za užinu.
Mogu se pojaviti simptomi:
- Crvenilo lica;
- Grčevi i bol u trbuhu, mučnina i povraćanje;
- Povećanje temperature;
- Poteškoće s disanjem i tahikardija;
- Vizuelne halucinacije;
- Tremor udova.
Jaka intoksikacija uzrokuje komu i poremećaj svijesti - ako se pojave teški simptomi, potrebno je pozvati "hitnu pomoć".
Povećanje intoksikacije alkoholom posljedica je mekonske kiseline koja se nalazi u sastavu pulpe gljive. Ova tvar je derivat opijuma. Zajedničko djelovanje s alkoholom izaziva opasne simptome.
Recepti zlatne ljestvice
Prije pripreme glavnog jela, kraljevske gljive trebaju prethodnu kulinarsku obradu. Noge se gotovo potpuno režu, zatim se gljive namoče najmanje 20 minuta kako bi se potpuno uklonili ostaci i insekti koji su ušli u ploče. Zatim se skuhaju u slanoj vodi i stavljaju u cjedilo tako da staklo ima viška vlage. Vjeruje se da je tijekom prethodnog kuhanja luk potrebno staviti u lonac: ako potamni, onda se među gljive "uvukla" otrovna gljiva meda. Nažalost, nemoguće je identificirati otrovnicu na ovaj način.
Recepti sa zlatnom vagom:
- Kisele gljive … Pripremljene gljive kuhajte još 2 puta po 20 minuta, svaki put isperite tekućom vodom i napunite novom. Staklenke se steriliziraju zajedno s poklopcima, dok se marinada kuha. Proporcije: 1 kg gljiva, čista voda - 600 ml, sol - 2 kašike, ista količina šećera, 12 zrna crnog bibera, 5 lovorovih listova i sirće 9% - 2 kašike. Marinada se kuha 5 minuta, dodaju se 3-4 zdrobljena velika režnja češnjaka, kuha se još 2 minute. Gljive se premještaju u staklenke, prelijevaju ključalom marinadom i zatvaraju poklopci. Konzervacija se stavlja da se ohladi naopako, ispod ćebe.
- Zlatne pahuljice u pavlaci … Prethodno pripremljene gljive u količini od 1 kg raširite u cjedilo ili papirne ubruse kako biste uklonili preostalu vlagu, narežite veliki luk na kolutiće i pržite ga na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Širite gljive, pržite 15 minuta, ulijte pola čaše masne, po mogućnosti rustikalne, kisele pavlake u tavu i dinstajte 30 minuta. Zatim pržite prženo sjeckano začinsko bilje - kopar i peršin, pokrijte poklopcem i ostavite da se jelo kuha najmanje 15 minuta. Poslužite sa prženim ili kuhanim krompirom.
- Pileća supa sa agarikom od meda … Medene gljive pripremaju se na uobičajen način, ključaju najmanje 20 minuta. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte - prikladnije je koristiti mikser, jer luk nariban na ribež "peče" oči. Krompir narežite na male kockice. Poželjno je pileće meso sitno nasjeckati i skuhati: piletinu staviti u kipuću vodu, posudu napuniti cijelim lukom, kuhati 15 minuta. U ovom trenutku mješavina luka i mrkve prži se u tavi sa suncokretovim uljem, dodaju se gljive i također prže, 15 minuta. Izvadite luk iz pileće juhe, položite krumpir, pržite do kraja i kuhajte dok ne omekša. Za poboljšanje okusa koriste se lovorovi listovi, crna paprika i sol. Bolje je juhu, koja je već sipana u tanjure, posuti začinskim biljem.
- Kraljevske gljive u sporom šporetu … U modernoj tavi s više kuhala možete unaprijed skuhati kraljevske gljive i pripremiti glavno jelo. Oprane gljive se polažu u posudu, stavljaju na režim dinstanja 30 minuta, a zatim se stavljaju na uređaj za kuvanje na pari. Dok se tekućina cijedi, nasjeckajte luk i mrkvu. Zagrijte zdjelu u načinu "prženja" i zajedno u nju ulijte sve sastojke. Jelo se može probati nakon 40 minuta - posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje po ukusu.
- Salata sa zlatnim pahuljicama … Kuvani pileći file mariniran u soja sosu. Skuvajte krompir narezan na kockice, iseckanu šargarepu. Ukiseljene gljive operite, narežite na identične komade. Kockice krompira promiješajte s mrkvom, gljivama i komadima fileta. Veliki luk se iseče na kolutiće, svaki kolut se uvalja u brašno, prži do zlatno smeđe boje, peršin se opere i ručno rastrga. Salata je ukrašena prženim kolutićima luka i grančicama peršuna.
- Dijeta pire supa … Isecite krompir, skuvajte do pola, skuvajte luk i šargarepu u tiganju sa minimalnom količinom suncokretovog ulja. Prethodno pripremljene gljive pržene su s lukom i mrkvom 20-25 minuta pod poklopcem. Krompir se vadi iz vode - juha se ne izlije, kombinira s prženjem, usitni blenderom. Zakuhajte vodu, u nju stavite naribanu masu, dobro promiješajte i ostavite da se natapa ispod poklopca, ulijevajući pola čaše guste pavlake. Sol po ukusu, začinsko bilje se dodaje u svaki tanjir.
Od zlatnih ljuskica možete pripremiti punjenje za pite, dodati u tepsiju. Gljive se beru za zimu ne samo kiseljenjem, već i smrzavanjem. Prethodna obrada odmrznutih gljiva vrši se na isti način kao i svježe.
Zanimljive činjenice o zlatnim pahuljicama
Uprkos kraljevskoj tituli, berači gljiva ne vole zlatne pahuljice. Prevelik rizik od zamjene jestive vrste s lažnim gljivama plaši neiskusne sakupljače, a iskusni sakupljači šumskih darova preferiraju plemenitije gljive - vrganje ili vrganj, koje ne morate namočiti ili kuhati prije kuhanja.
Ranije su zlatne pahuljice bile više cijenjene. Gljive su bile uključene u prehranu tijekom brojnih postova - sadrže toliko kalcija i fosfora da su ekvivalentan analog ribljim jelima.
Zanimljivo je da, za razliku od medonosnih agarika drugih vrsta, kraljevske rastu jedno po jedno ili u malim skupinama - do 5-7 plodišta.
Ljuske zlatne kapice mogu biti bodljikave - ova vrsta se naziva vrbe, rastu na stablima vrbe. Šeširi takvih gljiva nalikuju gumenim nastavcima za vibracione masažere.
Otrovni analozi kraljevskih agarika:
- Moljac - svjetliji šešir, gorkog mesa slatkastog mirisa, micelij nastanjuje kamine;
- Ljuskava sluznica - prazna noga i sluzava, ljepljiva, neugodna na dodir površina kape;
- Ljuskava ljuska - koža na kapi je crvena, noga je bez prstena, smeđe ljuske na bazi, dekica koja ostaje na rubovima kape ne nestaje.
Pogledajte video o zlatnoj pahuljici:
Ako se neiskusni berači gljiva sjete glavnih razlika - tamnih ploča sa sporama i oštrog mirisa vlage, moći će sigurno sakupljati kraljevske gljive i beriti za zimu, kao što to već rade Japanci. Ove gljive uključuju u mnoga nacionalna jela.
