Opis kemijskog sastava ploda Kiwano, koje hranjive tvari sadrži i kako utječu na organizam. Mogu li naškoditi osobi i što će se dogoditi u ovom slučaju. Kako ih pravilno skuhati da sve ispadne ukusno. Ono što još niste znali o afričkom krastavcu. Kiwano ima antiseptičko, protuupalno, umirujuće, čišćenje, zacjeljivanje rana i imunomodulatorna svojstva, ali čak ni tada ne može zamijeniti običnu dinju ili krastavac.
Šteta i kontraindikacije za uporabu Kiwana
Jedina stroga kontraindikacija je individualna netolerancija na afrički krastavac, koja je vrlo rijetka.
Treba ga koristiti s oprezom ako ste alergični na agrume, bundevu, tikvice i banane. Zbog obilnog sadržaja vode, trebate biti oprezni s bubrežnim bolestima - prisutnošću mikrolita, pijelonefritisom, zatajenjem bubrega. U slučaju prejedanja, može doći do nadutosti, nadutosti, proljeva i kolika u pupku.
Potrebno je ograničiti upotrebu kiwana za sljedeće probleme:
- Gastritis … Uz to, ni u kojem slučaju ne smijete jesti sirovo, a još više prženo sjeme voća koje iritira sluznicu želuca i izaziva razvoj čireva.
- Upala usta … To se odnosi na tonzilitis, tonzilitis, faringitis, laringitis. U takvim bolestima, sok i pulpa ploda, koji sadrže puno vlakana, ometat će obnavljanje odljeva limfe.
- Kolitis … Ovdje se morate odreći ukiseljene i konzervirane pulpe, što povećava proizvodnju klorovodične kiseline. Vrlo je vjerojatno da će to dovesti do razvoja čira na dvanaesniku. Zato možete jesti samo sirovo, svježe voće.
- Hipotenzija … Ovu bolest karakterizira kronično nizak krvni tlak, 100 x 60. U tom slučaju glava se stalno vrti, osjeća se slabost i trnci u udovima.
Zbog raznolikog sastava, prednosti kivana su mnogo uočljivije od njegove štete.
Kiwano recepti
Ako nema kontraindikacija za konzumiranje kiwana, tada se uglavnom afrički krastavac jede u čistom, sirovom obliku, ali ispada prilično zanimljiv u kombinaciji s mliječnim napicima, jogurtima i kremama. Postat će dostojan ukras za sladoled, sirnu masu, salate. Odličan je sastojak za pravljenje supa, žitarica i raznih priloga. Voće se odlično slaže s povrćem, bobičastim voćem, mesom i ribljim proizvodima. Od nje se pripremaju ukusni umaci, pića, deserti, kompoti, pa čak i džemovi. Mirno podnosi konzerviranje i kiseljenje, toplinsku obradu.
Obratite pažnju na sljedeće recepte:
- Supa … Prvo očistite 5 komada. kiwano - uklonite koru i izvadite sjemenke, nakon čega ih morate zgnječiti gnječenjem. Zatim dodajte malo vode i miješajte smjesu mikserom dok se grudice potpuno ne otope. Zatim ga procijedite gazom, potreban vam je samo sok, kolač se može baciti. Treba ga kuhati na jakoj otvorenoj vatri 3-4 sata, miješajući žlicom da ne zagori. U gotovu juhu dodajte nasjeckanu dimljenu slaninu (150 g), svinjska rebra (250 g), piletinu (320 g) i slatkovodnu ribu (2-3 komada srednje veličine). Svježi som ili štuka ovdje su savršeni, koje treba izvaditi iznutrice, oprati i očistiti od ljuskica. Posljednji sastojak su sirove lignje, trebat će im oko 300 g, koje se također stavljaju u juhu, posole, biber i aromatiziraju češnjakom po vašem ukusu. Jelo se kuha još sat vremena, nakon čega se posipa koprom i isključuje.
- Sherbet … Iscijedite sok od 3 oguljene naranče, procijedite ga i odmah sjedinite s likerom od višanja (2 žlice), jogurtom od ananasa, po mogućnosti domaćim i ne baš masnim (150 g), i kondenziranim mlijekom (180 g) ili vrhnjem u istoj količini. Posudu s masom stavite na hladno mjesto preko noći, nakon što je prekrijete gazom presavijenom u 2-3 sloja. Ujutro dodajte pulpu od 3 ploda kivana, promiješajte smjesu i pošaljite u zamrzivač na jedan dan. U prva 2-3 sata istucite pjenjačom ili mikserom, tako ćete izbjeći stvaranje grudica. Sutradan izvadite šerpu iz frižidera, složite u čaše, ukrasite kremom i poslužite ohlađenu. Desert možete ukrasiti kriškama glavnog voća ili avara.
- Sos … Morate oprati i oguliti limetu (2), kivano (1) i limun (1). Sve ovo treba proći kroz mlin za meso i iscijediti gazom. Potreban vam je samo sok, u koji trebate dodati soli i papra po ukusu, malo pulpe bijelog luka, 1 žličicu. senf i maslinovo ulje (1,5 žlice). Dobiveni sastav treba prokuhati i poslati da se ohladi u zamrzivač. Pripremljeni umak koristi se kao marinada ili dodatak mesnim i ribljim jelima. Daje im egzotičan okus i ugodnu aromu.
- Palačinke … Prerežite 2-3 komada na pola. kiwano, uklonite sjemenke s njih i žlicom izvadite svu pulpu. Zatim ga natrljajte na sitno rende, pomiješajte sa prstohvatom soli, nasjeckanim koprom (2-3 grane), pulpom češnjaka (2-3 režnja). Zatim umutite 1-2 jaja u masu, promiješajte je i žlicom uzimajući tijesto, pola žličice sode ugasite s octom, stavite na vruću i prelivenu tavu biljnim uljem. Pržite palačinke do zlatno smeđe boje i povećajte volumen. Nakon toga izvadite ih iz posude, uredno ih stavite na veliki tanjur i prelijte jakom kremom.
- Punjena jaja … Trebat će im 6 komada, koje treba skuhati, oguliti i razrezati na dva dijela. Zatim samo izvadite žumanjak i umjesto toga stavite kiwano pulpu (1-2 kom.), Uvijenu u mlin za meso ili nasjeckanu na ribež. Zatim ukrasite pavlakom i peršunom.
Bilješka! Rogata dinja ima dosta sjemenki koje je vrlo nezgodno izvaditi. To uopće nije potrebno učiniti, jer su prilično jestive i prilično mekane.
Zanimljive činjenice o Kiwanu
Ovo egzotično voće dobilo je ime kombinirajući riječi "kiwi" i "banana", čiji je okus. Izumljen je na Novom Zelandu. Na Malti, u Južnoj Africi, Engleskoj i Australiji poznatija je kao afrička dinja ili rogati krastavac.
U usporedbi s ostalim članovima porodice Bundeva, ovaj je otporniji na bolesti i štetočine u vrtu. Ova biljka se odlikuje i činjenicom da daje dobru žetvu. Možda se zato počeo aktivno uzgajati u Izraelu, Bugarskoj, Italiji i Sjedinjenim Državama.
Za uzgoj u klimatskoj zoni Ukrajine, Bjelorusije i Rusije konvencionalne sorte nisu bile prikladne, pa su uzgajivači uzgojili posebnu vrstu "Green Dragon". Brzo se ukorijenio i proširio na Krimu i Kavkazu, gdje je vrijeme toplije. Odabrali su ga stanovnici Sibira, koji su prilično uspješno uzgajali ovu biljku u staklenicima.
Prilikom odabira voća obratite pozornost na njihovu veličinu - ne smije biti veća od 15 cm u promjeru. Veliki plodovi mogu ukazivati na to da su "napunjeni" kemijom kako bi se ubrzao rast i brže sazrijevanje. Kora im je uvijek čvrsta i elastična, s blagim bodljama, a boja je duboko narančasta. Blijedo meso je pokazatelj da je proizvod pokvaren. Njegova površina ne bi trebala biti plijesan, mrlje i povrede integriteta.
Afrički krastavac može se čuvati izvan frižidera, u sobnim uslovima, najviše tri dana, nakon čega počinje crniti i neugodno mirisati. U slučaju niskih temperatura, bit će prikladan za konzumaciju tijekom cijele sedmice.
Najčešće se na tržištu prodaju nezreli plodovi, koji se prije kuhanja moraju staviti na prozorsku dasku 3-5 dana. Budući da su nabodeni, rade s njima u rukavicama.
Kora se ne koristi u kuhanju zbog svoje gruboće i tvrdoće, ali sjemenke su vrlo ukusne, uobičajeno je da se i prže i jedu sirove. "Ljuska" afričkog krastavca odličan je ukrasni element - u nju se stavlja cvijeće, kao u vazi. Odlično je i "jelo" za koktele.
Pogledajte video o voću Kiwano:
S obzirom na to da recepti za Kiwano nisu jako raznoliki, ovo se voće teško može nazvati najzanimljivijim, zdravim i jednostavno potrebnim. Sasvim je moguće bez njih u kuhinji, ali takav egzotični proizvod zbog svog neobičnog izgleda ima pravo barem se jednom pojaviti na stolu. Ovo će definitivno iznenaditi goste i omogućiti vam da standardnim, a ponekad i tako dosadnim jelovnicima dodate svijetle boje!