Šta su artičoke i zašto su postale popularne u posljednje vrijeme? Odakle je došla ova jestiva biljka? Njegova zadivljujuća ljekovita svojstva i bogat sastav. Šta se događa ako pretjerate s dijelom jela i kako skuhati artičoke da budu ukusne. Sok od artičoke, koji ulazi u tijelo kada se konzumira sirov proizvod, ili se oslobađa prilikom pripreme jela, nema ništa manje korisnih svojstava. Vjeruje se da ova tekućina može pomoći muškarcima čija je spolna funkcija poremećena ili odsutna. Sok povećava želju, povećava izdržljivost i snagu. Također se preporučuje upotreba ovog proizvoda za probleme s mokrenjem kod muškaraca, takvu neugodnu bolest kao što je kapljica, kao i za trovanje alkoholom.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu artičoka
Unatoč velikom broju korisnih svojstava artičoke, prilikom zlouporabe može doći do trovanja, preopterećenja probavnog sustava, a može doći i do opće slabosti i malaksalosti. U principu, to se događa pri razvrstavanju s bilo kojim proizvodom, ali vrijedi znati da postoji niz razloga zašto neki ljudi uopće ne bi trebali jesti artičoke.
Zabranjeno je koristiti artičoke za osobe s hipotenzijom i gastritisom. Također, naravno, ne možete jesti ovaj proizvod s individualnom netolerancijom ili alergijom na komponente.
Osobe sa niskom kiselošću u želucu ili niskim krvnim tlakom također bi trebale imati tabu o upotrebi proizvoda, jer artičoke sadrže dovoljno soli kalija i kalcija, što izaziva lužnati učinak. A ako je to dobro za zdravo tijelo, onda za gore navedene kategorije ljudi zanemarivanje kontraindikacija na artičoku može izazvati pogoršanje stanja, pa čak i razvoj čira na želucu. Također se ne preporučuje upotreba artičoke za trudnice i dojilje, jer može doći do smanjene proizvodnje mlijeka, kao i za osobe s kamenjem u bubregu ili žučnoj kesi.
Recepti s artičokama
Naravno, artičoke možete jesti sirove, ali ih možete probati i skuhati kako biste doživjeli nove okuse i počastili se nečim ukusnim.
Recepti sa artičokama:
- Kuvane artičoke … Prvo morate 15-20 komada artičoke temeljito isprati u hladnoj vodi, a zatim odrezati vrh cvatova veličine oko 3-4 centimetra. Nakon što se nož proizvoda odreže, škarama se od svakog trna odvoji vrh. Sve se to radi, jer se odsječeni dijelovi ne koriste. Nakon gore navedenih manipulacija, artičoke morate obraditi sokom od pola limuna i pričekati 10 minuta. Zatim morate uliti čistu vodu u lonac, dodati malo limunovog soka, začine po ukusu i baciti artičoke tako da ih voda potpuno pokrije. Za kuhanje proizvoda na umjerenoj vatri potrebno je oko 35-40 minuta. Nakon toga, artičoke se polažu na tanjur i poslužuju s bilo kojim umakom po ukusu. Takođe se mogu dodati u bilo koju salatu i kao prilog. Odlično se slažu s plodovima mora i peradom.
- Punjene artičoke … Pripremljene kuhane artičoke mogu se puniti mesom. Da biste to učinili, morate, kao i obično, skuhati 15-20 cvatova, ukloniti jezgru. Zatim morate uzeti 300 grama mljevenog svinjskog mesa, pržiti ga u tavi zajedno s jednom naribanom mrkvom, pola sitno sjeckanog luka i dvije prstohvata soli. Nakon toga se jezgra i praznine između perja artičoka popunjavaju pripremljenim mljevenim mesom. Ostavljeni su sat i po da se natope, a nakon toga jelo se može jesti.
- Čaj od artičoke … Da biste to učinili, potrebni su vam osušeni listovi cvasti i obična kipuća voda.1 žličica lišća prelije se s 300 ml kipuće vode i inzistira oko 20 minuta, nakon čega se filtrira i dodaje šećer ili med po ukusu.
- Kisele artičoke … Artičoke se takođe mogu kiseliti. Da biste to učinili, prije svega, potrebno je pripremiti (isprati, odrezati sav višak, namočiti u limunov sok) 20-25 malih biljnih cvatova. Nakon toga vrijedi ih prokuhati i kuhati 25 minuta u istom limunovom soku. Zatim morate izvaditi povrće iz posude i ostaviti ga da se ohladi. U ovom trenutku možete pripremiti marinadu. Za to upotrijebite 1 vezicu sitno sjeckanog peršuna, 4 režnja češnjaka, žlicu balzamikovog octa, sok od pola limuna, žlicu biljnog ulja i začine po ukusu. Svi sastojci se moraju miješati do konzistencije gela. Nakon toga se ohlađene artičoke režu, stavljaju u staklenke i preliju gotovom marinadom. Povrće treba infuzirati najmanje jedan dan.
Zanimljive činjenice o artičokama
U svijetu postoji oko 140 vrsta artičoka, ali samo 40 artikala pogodno je za konzumaciju. Ova biljka je rasprostranjena u regijama kao što su Srednja i Južna Evropa, Sjeverna Afrika, Južna Amerika, Kalifornija, Francuska, Španija, Italija.
Ova biljka je prvi put uzgajana prije oko 5 tisuća godina u starom Egiptu, ali je postala široko rasprostranjena tek u Rimu, gdje se smatrala hranom bogova. Odnosno, artičoke su si mogli priuštiti samo bogati ljudi. Postoji mišljenje da je čak i ženama bilo zabranjeno koristiti ovu biljku, jer se vjerovalo da to nisu vrijedne.
Za prodaju na tržnicama i u supermarketima, artičoke se beru u različitim fazama sazrijevanja. Mogu se jesti i mlade i zrele biljne vrste. Opcija kuhanja ovisi o stupnju njihovog rasta. Na primjer, mladi cvatovi biljke mogu se jesti sirovi, ali zreli više nisu, jer su prilično žilavi i praktički bez okusa. Zanimljivo je da se kasne artičoke obično koriste za kiseljenje i konzerviranje da bi se kasnije pojele. Također je vrijedno napomenuti da karakterističan miris biljke počinje nestajati doslovno odmah nakon rezanja.
Artičoka se prema tome smatra povrćem, a uzgaja se kao i svi drugi predstavnici ove kulture. Prije svega, morate posaditi sadnice. Uzgoj se odvija u fazama. U početku se sjeme biljke namoči, nakon što se prenese na hladno mjesto, u pravilu se stavlja u snijeg ili led, tamo se čuva, zatim se sadi u posebno pripremljenu kutiju s potrebnim tlom, a zatim presađuje u saksije, a nakon toga se prenose u tlo na otvorenom prostoru. O artičoki se brine na isti način kao i o svim drugim biljkama. Prihvaćeno je i uništavanje korova, posebna pažnja se posvećuje suzbijanju štetočina. Ne zaboravite na labavljenje i zalijevanje tla. Obično se odrežu samo poluzreli cvatovi, ostatak se ne dodiruje, jer u sljedećoj sezoni ponovno klija.
Zapravo, artičoke nisu jako česte kao hrana, ali zbog toga ne gube svoju popularnost, jer tko ih je jednom okusio i shvatio sve blagodati proizvoda, definitivno će ga ponovno pojesti. Iako je prvi put teško prepoznati izvrstan okus biljke, bit će nemoguće zaboraviti ga. Otprilike je sličan okusu kuhanog kupusa, koji odaje okus lešnika.
Vrijedi reći da se zahvaljujući različitim tehnologijama za pripremu artičoke mijenja i njezin okus, dobiva nove nijanse i note. Ponekad ima slani, ponekad slatki, ponekad kiseli okus. Puno ovisi o umaku koji se poslužuje uz jelo. I premda u početku svi ne vole okus artičoke, mnogi je preferiraju zbog njenih nevjerojatnih korisnih svojstava.
Pregled artičoka pogledajte u videu:
Artičoke su povrće koje je u davna vremena bilo rijetko na stolu, a danas se ne koristi često, ali oni koji znaju njihova magična svojstva pokušavaju proizvod konzumirati što je češće moguće. Treba samo zapamtiti da je sve dobro umjereno, čak i "hrana bogova".