Roštilj, pileće nogice i kobasice na žaru sada imaju konkurente - ribu i plodove mora. Primjer takvog recepta je šaran na žaru koji se odlično peče na rešetki.
Sadržaj recepta:
-
Kako peći šarana na roštilju - TOP -3 tajne
- Tajna 1 - pravi izbor
- Tajna 2 - lako se čisti
- Tajna 3 - ispecite ukusno
- Tajna 4 - prava marinada
- Pečeni šaran na žaru
- Šaran na žaru u foliji
- Šaran na žaru pečen u pećnici
- Video recepti
Vremena za piknik ne čine nas samo gurmanima, već i snalažljivim kuvarima. Kad ćevapima dosadi, a duši je potrebna raznolikost, riba dolazi u pomoć. Današnji uspješni kulinarski eksperiment bit će pečeni šaran na žaru.
Roštilj je metoda termičke obrade proizvoda koja vam omogućuje očuvanje maksimalne količine vitamina i hranjivih tvari u obroku. Za razliku od kuhanja, pa čak i dinstanja, roštilj vam omogućuje da sačuvate pravu vrijednost proizvoda. Štaviše, riba sa roštilja mnogo je ukusnija od kuvane i dinstane ribe.
Kako peći šarana na roštilju - TOP -3 tajne
Ribu mogu bez izuzetka konzumirati apsolutno svi: stari, mladi, bolesni, zdravi, mršavi i pretili. Osim proteina, riba sadrži elemente u tragovima, omega-3 kiseline i vitamine. Savjeti u nastavku pomoći će vam da se zaljubite u tako zdrav i ukusan proizvod!
Tajna 1 - pravi izbor
Prilikom odabira svježeg trupa obratite pažnju na nekoliko položaja.
- Prvi je na očima: trebaju biti svijetle i ni u kom slučaju ne zamućene.
- Drugo, škrge su jarko crvene. Ako je riba bez glave, najčešće piše da prodavači žele prikriti proizvod, skrivajući datum prodaje. Budući da je glava važna komponenta koja određuje pokazatelje svježine.
- Treća je ljestvica: visokokvalitetni trup je gladak i sjajan.
- Četvrto, miris: svježa riba ima laganu i ugodnu aromu. Oštar miris amonijaka ukazuje na zastarelost proizvoda.
Šaran se najčešće prodaje svjež, ali ako ste iz nekog razloga kupili smrznuti, imajte na umu sljedeće.
- Prvo, utonule tamne oči nisu svježina ribe. Možda je mnogo puta odmrzavan i zamrzavan, što je dovelo do gubitka svih dobrobiti.
- Drugo, škrge dobre ribe crvene ili ružičaste boje čvrsto su pritisnute uz tijelo. Zelena ili ružičasto -siva boja škrga - riba je ustajala.
- Treće - trup mora biti gladak, bez jama, inače se više puta odmrzavao.
Tajna 2 - lako se čisti
Neki ljudi zaobilaze ribu zbog ljuskica koje se teško čiste. Ali ako ga prvo natrljate krupnom soli, proces će biti lakši. Drugi način laganog čišćenja ribe je natapanje u vrućoj vodi na jedan minut. Potrebno je započeti čišćenje trupa od repa.
Meso ribe počinje uklanjanjem peraja i repa. To se radi kulinarskim škarama. Ako će se riba kuhati glavom, tada su škrge nužno izrezane. Zatim se riba opere i izvadi mu drobovinu. Napravite uzdužni rez na trbuhu, počevši od glave i dovodeći nož do analne peraje. Zatim izvadite unutrašnjost i odlijepite crni film s trbuha. To treba učiniti pažljivo kako se ne bi oštetio žučni mjehur. Gotova riba se ponovo opere hladnom vodom.
Tajna 3 - ispecite ukusno
Pečenje šarana je jednostavno, i na roštilju i u pećnici. Riba će biti najukusnija kuhana u foliji. Prije pečenja trup natrljajte solju i začinima. Imajte na umu da ribu treba staviti u dobro zagrijanu pećnicu ili vrući ugljen.
Tajna 4 - prava marinada
Kako marinirati šarana aktuelno je pitanje prije pečenja i pečenja na žaru. Šaran na žaru već je ukusno jelo, a ako je prethodno marinirano, onda je jelo za svaku pohvalu. Za pripremu marinade može se miješati veliki izbor namirnica. Na primjer, mažuran, maslinovo ulje, ružmarin, limunov sok i korice, soja sos, češnjak, češnjak, suho vino, ocat od grožđa itd. Riba se prelije pripremljenom marinadom i ostavi da se marinira. Na sobnoj temperaturi bit će dovoljno pola sata, u hladnjaku jedan sat. Kako bi trup bio bolje mariniran, na njemu se prave plitki rezovi, a zatim je meso još uvijek zasićeno svim sokovima iznutra.
Pečeni šaran na žaru
Promatrajući sve gore navedene tajne, šaran na žaru neće vam oduzeti puno vremena, a rezultat jela bit će odličan. Pogledajmo pobliže recept korak po korak o tome kako kuhati zalijevanje i zadovoljiti živu ribu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 196 kcal.
- Porcije - 2 leša
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Ogledalo šaran - 2 kom. težine 2 kg
- Šalotka - 6 glava
- Beli luk - 2 glavice
- Kopar sa stabljikama i kišobranima - 4 grane
- Sol i začini za ribu - po ukusu
- Korijenov peršin - 4 stabljike
Kuhanje korak po korak:
- Prije svega šarana očistite od ljuskica, izvadite unutrašnjost i operite hladnom vodom.
- Na obje strane trupa napravite poprečne rezove dubine 0,5 cm na udaljenosti 1 cm jedan od drugog.
- Češnjak i ljutiku ogulite i nasjeckajte.
- Oljuštite i iseckajte beli luk.
- Operite i osušite zelje i korijenje.
- Natrljajte šarana iznutra i izvana solju.
- U rezove stavite režnjeve luka i češnjaka.
- U trbuh stavite zelje sa korijenjem i stabljikama.
- Ostavite trup da se namače u marinadi 1 sat.
- Stavite ribu na rešetku i stavite je na roštilj.
- Držite ga na jednoj strani 10 minuta, a zatim ga okrenite. Ako je vrućina jaka, češće okrećite ribu da ne zagori i dobije hrskavu koricu.
Šaran na žaru u foliji
Riba pečena u foliji zadržava vlagu, ispušta vlastite sokove i upija sok sastojaka marinade koji se drže u foliji.
Sastojci:
- Ogledalo šaran - 1 trup
- Sok od rajčice - 1,5 l
- Lukovski luk - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Začini za kuvanje ribe - 1 kašika.
- Ružmarin - prstohvat
- Kopar - srednji snop
Kuhanje korak po korak:
- Ogulljenog oguljenog šarana narežite na porcije, ali nemojte ga rezati do kraja, tj. nemojte rezati greben. Potrebno je čuvati cijele vrste riba.
- U lonac sipajte paradajz sok, stavite ribu, luk iseckan na kolutiće, začine, ruzmarin i so. Ostavite ribu da se stisne u marinadi 1 sat.
- Nakon tog vremena šarana stavite na foliju.
- U rezove umetnite kriške limuna, kriške luka, kriške rajčice.
- Pokrijte ribu svježim koprom i stavite nekoliko grančica u peritoneum.
- Čvrsto zamotajte foliju tako da nema praznih praznina i stavite ambalažu na rešetku.
- Šarana pecite 40 minuta.
Šaran na žaru pečen u pećnici
Plemenit, mesnat, sa niskim udjelom masti, koji domaćoj večeri i svakoj gozbi daje posebnu pikantnost i osjećaj slavlja - meki šaran na žaru topi se u ustima u pećnici.
Sastojci:
- Šaran - 1 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Limun - 0,5 kom.
- Soja sos - 2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljevena paprika - prstohvat
Kuhanje korak po korak:
- Ogulite trup i izvadite unutrašnjost. Isperite tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- Pripremite marinadu. Iscijedite sok iz limuna, dodajte soja sos, mljevenu papriku i sol po ukusu. Promiješajte.
- Ovim sastavom utrljajte trup i pošaljite ga u hladnjak da se namače 1 sat.
- Naribajte sir i mrkvu. Luk ogulite i narežite na tanke pola prstene.
- Stavite ribu na rešetku iz pećnice. Unutra stavite naribanu mrkvu i sir.
- Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pustite da se riba kuha 30 minuta uključivanjem načina rada "roštilj".
Video recepti:
