Karakteristike paprike, sadržaj kalorija i hemijski sastav. Korisna svojstva bobica, koje su začin. Ograničenja u ishrani, začinjeni recepti i zanimljive činjenice o biljci. Piment su koristili stari iscjelitelji. Uveden je u lijekove za liječenje gastrointestinalnih bolesti i toničnosti.
Korisna svojstva papra
Jedno od korisnih svojstava pimenta je povećanje imuniteta, jačanje odbrambenog sistema tijela i utjecaj na proizvodnju makrofaga.
Prednosti aleve paprike za organizam
- Teška analgezija s iritacijom rektuma i urolitijazom;
- Protuupalno djelovanje, uklanjanje simptoma artroze;
- Ublažava nadutost i crijevne kolike, smanjuje nadutost i crijevne plinove;
- Suzbija vitalnu aktivnost parazita u tijelu, uključujući helminte, uništava gljivične spore;
- Ima antioksidativno djelovanje, potiče uništavanje slobodnih radikala;
- Smanjuje vjerovatnoću maligniteta, posebno kod raka kože;
- Upotreba povećava lokalni imunitet usne šupljine, obnavlja zdravlje desni i sprječava razvoj stomatitisa;
- Normalizira rad kardiovaskularnog sistema;
- Ubrzava protok krvi, tonizira vaskularne zidove, poboljšava metabolizam u svim sustavima i organima;
- Zaustavlja fiziološki proljev, dovoljno je progutati 2-3 graška, a stanje se poboljšava;
- Uklanja napetost mišića, pomaže se riješiti nesanice;
- Ima mukolitički učinak i pomaže u uklanjanju sluzi iz tijela.
Vraća mušku potenciju i povećava libido, kao i samopouzdanje. Posljednji korak je dodati nekoliko zrna papra u alkohol - grog ili punč.
Lokalna primjena pimenta može pomoći u zaustavljanju alopecije (opadanja kose).
Šteta i kontraindikacije za uporabu papra
Individualna netolerancija smatra se kontraindikacijom za uporabu papra. Ako se alergijske reakcije ne pojave pri uvođenju u prehranu, nema drugih ograničenja.
Treba se pridržavati umjerenosti pri upotrebi začina, kada se koristi u jelovniku predškolaca, trudnica, s povećanom kiselošću želučanog soka. Ne preopterećujte tijelo ako se začin dodaje energetskim napicima ili laganim obrocima, to povećava opterećenje kardiovaskularnog sistema.
Dovoljno je 1-2 graška za 2 litre supe ili za pripremu priloga. To će poboljšati okus jela i neće naštetiti tijelu.
Recepti sa alevom paprikom
Začin se koristi za poboljšanje okusa marinada i kiselih krastavaca, juha i gulaša, mesnih jela. Kombinuje se sa slatkim povrćem - bundevom, pastrnjakom, mrkvom i tikvicama, pogodno za pečenje ražanog hljeba i nekih vrsta kolačića. Poboljšava okus pića - kompoti, kuhano vino i punč. Kombinira se s drugim začinima - crnim i bijelim paprom, korijanderom, lovorovim listom.
Recepti sa alevom paprikom
- Pašteta od pileće jetre … Sitno sjeckani luk (250 g) prži se na suncokretovom ulju s mrkvom (250 g), dodajući šećer (2 žlice). Sve stavite u emajliranu duboku posudu, ulijte opranu i oguljenu pileću jetru (500 g), papar (4-5 graška), lovorov list (2 mala lista). Sol i crni papar biraju se po ukusu ako je potrebno. Dinstajte 20 minuta, a zatim ga stavite u cjedilo i pažljivo odaberite začine. Umutite mikserom meso s lukom i mrkvom do konzistencije omekšalog maslaca. U postupku mućenja dodajte malo maslaca po ukusu, ali ne više od 120 g. Čuvajte u zatvorenoj posudi na polici frižidera.
- Kavijar od tikvica sa paradajzom … Tikvice (1 kg) se oljušte, uklone sjemenke i jezgra pamuka, luk i rajčica (250 g) izrežu. U loncu se zagrijava ulje, luk se prži. Kad postane zlatno, u tavu dodajte tikvice, zatim paradajz, prženje traje 3 minute, miješanje je obavezno. Dodaju se sol, papar (6 komada) i lovorov list (1 komad). Zatvorite poklopcem i pirjajte još 3 minute. Dok sadržaj tave "dopire", ogulite i nasjeckajte češnjak (pola glavice), peršun sitno nasjeckajte, pospite crnim paprom u prahu. Prije posluživanja začinite masnom pavlakom.
- Torta od sira … Margarin (100 g) se iseče na kockice ili nariba na sitno rende, zatim se trlja rukama, mešajući sa solju, brašnom (200 g) i pavlakom (200 g). Tehnologija je ista kao i za izradu prhkog tijesta. Tijesto se zamijesi, razvalja u veliku kuglu, zamota u celofan i stavi u hladnjak. U ovom trenutku, slani sir (200 g) se trlja na grubo rende, možete koristiti i prerađeni. Luk se sjecka i prži na suncokretovom ulju. Pomiješaju se svi sastojci punjenja: sir i prženi luk, papar na vrhu noža, ubacuju se 2 jaja. Testo je podeljeno na 2 dela, jedan malo veći od drugog. List je prekriven pergamentom podmazanim suncokretovim uljem. Taj dio tijesta, koji je veći, razvalja se na lim, formiraju se stranice. Raširite fil, pokrijte drugim dijelom razvaljanog tijesta, zatvorite rubove. Pecite 30 minuta na 180 ° C.
Pića od aleve paprike
- Božićni jabukovača … Iscijedite svježi sok od naranči (10 kom.) I limuna (8 kom.). Šećerni sirup kuha se otapanjem 3 čaše šećera u 1 litru vode - 2 bijele i 1 smeđe. Nakon što se šećer potpuno otopi, prokuhajte tekućinu i maknite posudu s vatre. Ulijte začine: 12 karanfilića, 7 graška papra, 4 štapića cimeta i naribani đumbir - 2 žlice. Zatvorite i ostavite da odstoji ispod poklopca najmanje sat vremena. Zagrijte smjesu na vatri, a da ne provri, sipajte sok od citrusa, ostavite da proključa na jakoj vatri i odmah je uklonite. Poslužite toplo.
- Grog … Vrlo je jednostavno za pripremu. 0,16 l vode se prokuha, doda se šećer (5 žlica). Dodaju se začini: po 3 komada klinčića i zrna crnog papra, 4 graška papra, cimet i muškatni oraščić na vrhu noža. Zatim dodajte 2 žlice jakog crnog engleskog čaja, prelijte s 1 litrom ruma. Čim proključa, maknite piće s vatre, ostavite da se kuha 10 minuta i ulijte u čaše.
- Indijski čaj od Massale … Pomiješajte vodu s mlijekom u omjeru 1 do 2, za 2 čaše vode - 4 mlijeka. Dok se smjesa krčka na laganoj vatri, zagrijte posudu. Bez upotrebe ulja, začini se prže: 2 štapića cimeta, zdrobljeni klinčić - 20 klinčića, anis - 4 komada, paprika i crni grašak - po 20 komada, komad korijena đumbira težine 30 g, 10 badema i 20 komada sjemenki kardamoma. Potonji se prži samo ako je u mahuni, vadeći sjemenke. Ako je samljeveno, ne morate pržiti; piće se na vrh noža dodaje u prah. Začini se ulijevaju u kipuće mlijeko i poboljšavaju aromu šećerne trske (meda) i muškatnog oraščića. Vode se svojim utiscima. Sipa se čaj od asam, 2 žlice, i piće se kuha još 5 minuta, ali već na laganoj vatri, tako da slabo proključa. Nakon što ga isključite, ostavite da se kuha još 5 minuta, a zatim ga sipajte u krugove. Pijte toplo. Napitak možete nadopuniti sjemenkama komorača i šambale.
- Kafa … Jaka kafa se ohladi, po ukusu se dodaju rum, šećer i paprika, samljeveni u prah. Piće pomaže u rješavanju žeđi po vrućim danima.
Piment se koristi u obliku graška i samljeven u prah. Grašak se stavlja u marinade, koristi se za pripremu supa, mesnih i ribljih jela, želea. Paprika u prahu dodaje se pecivu, slatkim jelima - pudingima ili džemovima, žitaricama, bez obzira na vrstu žitarica od kojih se kuha.
Jamajkanski biber zadržava svoja svojstva samo ako se pravilno skladišti. Začin morate kupiti u zapečaćenoj ambalaži. Izraženija aroma u svježem grašku novog usjeva. Nakon kupovine, začin se sipa u staklenu posudu i skloni na tamno mjesto. Rok trajanja je 1 godina, tada gubi korisna svojstva.
Zanimljive činjenice o pimentu
Piment je samo ime, nema veze s plodovima papra. Bobice su sjeme ljekovitog pimenta.
Asteci su počeli uzgajati pimento: zasadili su male plantaže od desetak stabala i koristili plodove za vjerske događaje i kao lijekove. Postarali su se da dodaju slatki grašak piću mladencima tokom vjenčanja i ratnicima prije bitke. Vjerovalo se da na ovaj način možete povećati izdržljivost.
U Egiptu su se za balzamiranje koristile bobice pimento.
Prvi put je začin opisao engleski prirodnjak John Ray u 17. stoljeću, a knjiga se zvala "Povijest biljaka". Piment je nazvao pimento. U Engleskoj je začin bio toliko popularan da su ga počeli nazivati "engleskom" paprikom, ali naziv se nije udomaćio. Veterani građanskog rata sipali su grašak u čizme kako bi spriječili razvoj gljivica.
Čuveni muški parfem Old Spice zasnovan je na eteričnom ulju dobivenom od papra. Inače, njegov prah je afrodizijak.
Plantaže počinju davati plodove kada drveće napuni 6 godina. Pod povoljnim uslovima, biljka ostaje postojano produktivna oko 100 godina. S jednog stabla možete sakupiti do 50 kg bobica, sakupljanje se vrši ručno. Ne čekaju sazrijevanje, počinju uklanjati cvatove kad se ljuska stvrdne. Zreli plodovi, osušeni, gube aromu i postaju neukusni.
Najveća žetva zabilježena je 1925. godine - 6 hiljada tona. Trenutno se godišnje ne proda više od 4,5 tisuća tona papra.
Nemoguće je uzgajati pimento ljekovito kod kuće, čak i ako stvorite uvjete blizu prirodnih. Kada se sadi u stakleniku, mirta ne donosi plodove.
Piment može neutralizirati neugodne mirise. Voće se dodaje u formulacije vrećica kako bi se uklonio loš miris stvari iz ormara ili cipela.
Pogledajte video o pimentu:
Okus začina je prilično jak i može paralizirati okusne pupoljke, nakon čega je nemoguće osjetiti okus glavnog jela. Stoga postoje kulinarska ograničenja: prilikom pripreme 1 kg hladnih jela - ne više od 10 graška, a vrućim se dodaju samo 3 mirisne bobice za istu količinu hrane.