Kao što znate, bilje i začini pomažu naglasiti okus mesa. Svinjetina se odlično slaže s raznim voćem, orašastim plodovima, suhim šljivama itd. Ali danas ćemo ga ispeći s marinadom od meda.
Svinjski recepti poznati su u svim kuhinjama svijeta. Mnogi kuhari i obične domaćice ne umore se od eksperimentiranja i povećanja broja novih načina kuhanja. Svinjetina je jedna od najuspješnijih vrsta mesa, jer skladno otkriva svoj okus u kombinaciji s mnogim drugim proizvodima. Osim toga, može se pripremiti na različite načine: dinstati, kuhati na pari, pržiti, hladiti vinom i drugim pićima. A možete ga poslužiti s nevjerojatno velikim asortimanom umaka.
Jedan od mojih omiljenih svinjskih recepata je pečenje dobrog komada mesa, cijelo. Takvo jelo dobiva se s nevjerojatnim okusom, nježnom aromom i lako će postati pravi ukras svakog stola.
Tajne kuhanja s medom
Med je jedna od najzdravijih namirnica na našem stolu (pročitajte naš članak o zdravstvenim prednostima meda). Sadrži ogromnu količinu fruktoze i glukoze, koji su toliko potrebni za prehranu mozga. Istovremeno, u medu ima vrlo malo ne previše korisne saharoze. Zreli med sadrži mnogo jednostavnih šećera i monosaharida, iz kojih se ovaj proizvod apsorbira vrlo brzo i bez troškova energije. Osim toga, med sadrži proteine, razne kiseline, soli kalcija, magnezija, natrija, željeza, sumpora, klora i fosfora. Sadrži sve elemente u tragovima, pa čak i više vitamina C i grupe B.
- Ako meso marinirate u medu ili ga jednostavno premažete začinima, jelo će tokom prženja biti prekriveno zlatnom korom i steći će ukusnu aromu.
- Med se odlično slaže s limetom, korijanderom, češnjakom, đumbirom, kardamomom, koricom naranče i limuna. Svi ovi začini mogu se dodati u marinadu, bit će vrlo ukusno.
- Budući da med ne voli visoke temperature, meso se peče u pećnici na najviše 180 stepeni. Iako to neće pomoći, med se zagrijava iznad 60 stupnjeva i gubi gotovo sva korisna svojstva. Zbog toga neće biti nikakve koristi od toga, ali učinit će okus mesa posebnim!
- Jela prekrivena glazurom od meda postaju tamnosmeđa. Zato se pripremite za meso tamnije boje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 257 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - (10 minuta za pripremu marinade, 5 sati za mariniranje mesa, 2 sata za pečenje)
Sastojci:
- Svinjetina - 2 kg (vrat ili prsa)
- Muškatni oraščić - 1 kašika
- Soja sos - 3 kašike
- Med - 1 kašičica
- Sol po ukusu
- Po ukusu bibera
Kuhanje svinjetine marinirane medom
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte soja sos u lonac, stavite žlicu meda, dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Po ukusu možete dodati i začine.
2. Marinadu dobro promiješajte da se med potpuno otopi.
3. Operite meso i posušite ga papirnatim ubrusom. Zatim je dobro premažite kuhanom marinadom sa svih strana i ostavite da se marinira 5 sati, ili bolje preko noći. Da bi meso bilo bolje marinirano, oštrim nožem napravite duboke ubode ili injekcije marinade, tada će marinada prodrijeti mnogo dublje.
4. Kad se meso marinira, izvaditi iz marinade i zamotati prozirnom folijom ili rukavom za pečenje. To će omogućiti da se meso ravnomjerno kuha bez sušenja na vrhu.
5. Zagrijte pećnicu na 180 stepeni (ne više). Meso stavite na lim za pečenje i pošaljite da se peče 1, 5-2 sata. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa. Otprilike 20 minuta prije kraja kuhanja svinjsko meso pečeno u marinadi od meda rasklopite tako da porumeni bez folije i pecite ga još 10 minuta. Zatim narežite na porcije i poslužite.
A evo video recepta kako kuhati svinjetinu u medu i senf u foliji:
