Svi poznaju salatu Olivier od djetinjstva. Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, ali nisu svi probali ovo jelo s kiselim krastavcima. Stoga predlažem da se kulinarska zbirka dopuni receptom za salatu Olivier s kiselim krastavcima.
Sadržaj:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Priprema salate "Olivier", kao i u svakom drugom jelu, ima svoj klasičan recept. Tradicionalno salata sadrži sljedeće komponente: tvrdo kuhana jaja, mrkvu i krumpir u ljusci, kuhanu kobasicu, kisele krastavce, grašak iz konzerve i majonez. Možete koristiti bilo koje proporcije proizvoda prema vlastitom nahođenju. Međutim, savjetujem vam da povećate količinu ukiseljenih krastavaca kako salata ne bi bila suha.
Tehnički, priprema Oliviera je toliko jednostavna da se praktički nema što reći. Proizvodi se zasebno kuhaju, ohlade, pažljivo izrežu na kockice, začine majonezom i pomiješaju. No, hajde da sve posložimo po redu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 198 kcal.
- Porcije - 8
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za rezanje hrane, bit će potrebno i dodatno vrijeme za kuhanje i hlađenje nekih komponenti do sat vremena
Sastojci:
- Krompir - 6 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Dimljeni pileći but - 2 kom.
- Kiseli krastavci - 5 kom.
- Svježi krastavac - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Majonez - za preliv za salatu
Kuhanje salate "Olivier" s kiselim krastavcima
1. Krompir dobro operite pod mlazom vode i stavite u šerpu sa ključalom slanom vodom. Vruća voda će stupiti u interakciju sa škrobom u krompiru, što će stvoriti zaštitni film oko gomolja, a sol će zbiti strukturu krompira.
Gomolje kuhajte u ljusci na srednjoj vatri pod labavim poklopcem oko 20 minuta. Spremnost proizvoda provjerite nožem. Ne biste trebali prekuhati krumpir, jer će se u toku rezanja raspasti, pa nam treba da bude gust. Nakon što se krompir dobro ohladi, ogulite ga i narežite na male kockice.
2. Umočite jaja u hladnu slanu vodu i stavite na vatru. Budući da će se voda postupno zagrijavati, jaja neće doživjeti toplotni udar, što će ih spriječiti da puknu. Ako ipak jaja puknu, tada sol neće dopustiti da protein istekne, jer proteina pri interakciji sa naborima soli. Kad jaja prokuhaju, kuhajte ih ne duže od 8-10 minuta. Ako su jaja prekuhana, razvit će neugodnu aromu i imati lošiji okus. Gotova jaja stavite u hladnu vodu. Toplinski šok omogućit će bjelančevini da se lako odvoji od ljuske, što olakšava ljuštenje jaja, ali ako su svježa, i dalje će se slabo oguliti. Gotova jaja narežite na kockice.
3. Šargarepu, poput krompira, operite i skuvajte neoguljenu u slanoj vodi oko 30 minuta. Zatim dobro ohladite, ogulite i narežite na kockice.
4. Ukiseljene krastavce izvadite iz staklenke, osušite papirnim ubrusom da upije svu vlagu i narežite ih na kockice.
Kiseljenje krastavaca vrlo je jednostavno
Da biste to učinili, operite ih i namočite u hladnoj vodi 6-8 sati, povremeno ih mijenjajući slatkom vodom. Zatim ponovo isperite i odrežite krajeve. Sterilisati posude sa poklopcima. Na dno tegle stavite list hrena i crne ribizle, a krastavce čvrsto položite na vrh. Dodajte oguljeni češnjak, zrna crnog papra, klinčiće, kardamom i sve prekrijte kišobranima. Staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 30 minuta. Nakon salamure iz staklenki, sipajte u lonac, prokuhajte i ponovo ulijte u staklenke. Ulijte sirće i zarolajte poklopce.
5. Svježi krastavac operite pod mlazom vode, osušite i narežite na istu veličinu kao prethodno povrće.
6. Operite dimljeni pileći but pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom.
7. Uklonite kožu s mesa i odvojite je od kosti, a zatim narežite na male komadiće. Savjetujem vam da ne izbacujete preostale kosti, već prokuhajte juhu na kojoj dobijete ukusnu juhu od graška, boršč ili varivo od povrća.
8. Stavite sve sastojke u veliku duboku zdjelu.
9. Sipajte majonez.
10. Dobro izmešajte svu hranu. Salata je gotova, ali prije posluživanja treba je hladiti 1-2 sata. Zato što je ukusan kada se ohladi.
Pogledajte i video recept - brza salata "Olivier" (za 40 minuta):
