Incho papar, njegov sastav, sadržaj kalorija i korisna svojstva. Postoje li kontraindikacije za uvođenje proizvoda u prehranu. Recepti koji koriste originalni proizvod. Koja je razlika između ove vrste papra i drugih sorti. Ako se u jelo stalno dodaje paprika inčo, tijekom sezona bit će moguće uštedjeti na kupovini kompleksa vitamina i minerala. Za poboljšanje apetita dovoljno je dodati papar u vruća jela barem jednom dnevno.
Korisna svojstva paprike inčona
Korištenje ljutih začina potiče proizvodnju enzima, poboljšava apetit i povećava tonus tijela. Ancho papar nije izuzetak u tom pogledu.
Zahvaljujući ovom efektu:
- Inhibicirana je vitalna aktivnost patogene flore.
- Opskrba krvlju organskim tkivima i sistemima je ubrzana, organima se isporučuje više hranjivih tvari.
- Jetra se čisti od toksina, povećava se aktivnost mozga.
- Imunološki status je stabilizovan.
- Stimulira se proizvodnja endorfina, poboljšava raspoloženje i povećava otpornost na stres.
- Smanjuje rizik od maligniteta.
- Normalizira se razina šećera i količina "lošeg" kolesterola u krvi.
- Prag boli raste.
Papriku se preporučuje uvesti u prehranu za nesanicu, osobe s mentalnim bolestima i sklonošću depresiji, s anoreksijom. Jela s ovom komponentom sprječavaju razvoj bronhijalne astme i pomažu u smanjenju broja epileptičnih napada.
Šteta i kontraindikacije za uporabu incho papra
Za ancho papriku postoji izreka koju liječnici stalno ponavljaju pacijentima, ukazujući na potrebu poštivanja doze pri upotrebi lijekova: "U žlici - lijek, u šalici - otrov." Ako zloupotrebljavate začine, to ima opasan učinak na tijelo, povećava rizik od razvoja peptičkog ulkusa ili pojave astmatičnih napada.
Kontraindikacije za konzumiranje velikih količina paprike inćona su sljedeće:
- Dijabetes melitus - ugljikohidrati brzo sagorijevaju, endokrini sustav počinje raditi s povećanim stresom.
- Čir i gastritis s visokom kiselošću - kada se stimulira proizvodnja probavnog soka, povećava se opterećenje sluznice probavnog trakta i organa.
- Otkazivanje jetre i bolest bubrega.
- Individualna netolerancija na bilo koju vrstu čili paprike.
- Bolesti desni, herpes i stomatitis svih vrsta. Kad biber uđe u otvorenu ranu, pojavljuje se peckanje, sluznica jede još više, stanje se pogoršava.
Kirurška intervencija na trbušnim organima apsolutna je kontraindikacija za upotrebu paprike incho. Svojim omiljenim začinima možete se vratiti najranije dva mjeseca kasnije, kada završi period rehabilitacije.
Prilično je teško riješiti se nelagode pri zloupotrebi vrućih začina - pečenja u epigastričnoj regiji, angine pektoris, peckanja u ustima. Za uklanjanje neugodnih osjeta u ustima koristi se ispiranje, za bolove u epigastričnoj regiji - sredstva za omotavanje, Almagel ili Maalox. Postoji još jedan način da se riješite peckanja u epigastriju - jesti 2 žlice običnog kuhanog pirinča bez soli. Pirinač potpuno neutrališe kapsaicin, alkaloid koji plodu daje oštrinu.
Suočavanje s povećanjem otkucaja srca mnogo je teže. Nakon jedne upotrebe pikantnog jela, uzbuđenje traje do 1,5-2 sata.
Ako se inćun koristi za ugodan okus, nakon jela koji ne želite stalno piti, nema peckanja, možete sigurno koristiti začine.
Recepti s paprikom od inča
Paprika inčo nije glavni sastojak jela, ali zahvaljujući njoj se kulinarski recepti portugalske ili meksičke kuhinje ne mogu zamijeniti ni s čim.
Recepti s paprikom od inčona:
- Dresing od senfa za meksički vinaigrette … Sastojci: mljeveni inćun - 1 žlica, vinski ocat - četvrtina čaše, nerafinirano maslinovo ulje - pola čaše, sol - po ukusu. Svi sastojci, osim maslinovog ulja, intenzivno se umućuju u blenderu. Kad struktura postane homogena, malo po malo dodaje se ulje - stratifikacija umaka nije dopuštena. Sol u posljednjem koraku, ako je potrebno.
- Začinjeno ulje … Sjemenke se uklanjaju iz sardela i sitno se usitne u prah. Za to je prikladno koristiti mlin za kavu. Pomiješajte ovu količinu papra u prahu s običnim otopljenim maslacem - 0,5 kg. Kad se čestice paprike ravnomjerno rasporede, ulje se razmaže po pergamentu, celofanu ili foliji, uvalja u kobasice i stavi u zamrzivač. Zatim se smrznuti maslac nareže na porcije, na komade. Koristi se za sendviče, tost i sendviče. Za one koji mršave, takav se dodatak ne može uvesti u dnevni meni. Stimulacija apetita je toliko efikasna da je nakon takvog sendviča gotovo nemoguće odoljeti dodatnom toplom jelu.
- Marinada za kukuruz … U Ukrajini se klipovi kukuruza tradicionalno kuhaju i posipaju solju, ali u Meksiku je uobičajeno peći ih na roštilju, začiniti ljutim umakom. Pomiješajte žlicu mljevenog bibera inćuna i svježe iscijeđenog soka limete, dodajte malo soli. Smesu obilno utrljajte u klipove kukuruza, a zatim ih stavite na roštilj. Peći dok ne omekša.
- Meksički losos na žaru … Prvo se zagrijava roštilj, a dok se grije, u jednakim količinama pomiješaju se sardela u prahu, čili paprika, šećer i kim. Losos je mariniran. Nakon 20 minuta, riba se vadi iz marinade, trlja se solju i ponovo prekriva mješavinom paprike i šećera. Zagrijanu rešetku namažite uljem, rasporedite ribu, pržite 7-8 minuta. Zatim javorov sirup prelijte po lososu i kuhajte dok ne omekša.
- Američki Čile … Paprike guajillo, incho i chili de arbol - 2-3 komada svake sorte - izrežu se na velike komade, uklanjajući pregrade i sjemenke. Zatim stavite veliku tavu s visokim zidovima na vatru i pržite kriške dok se boja ne počne mijenjati - to traje oko 2 minute. Paprike se izvade iz posude i preliju vodom, tako da se kuhaju na pari, prebacuju u blender zajedno s tekućinom, tuku se do kremaste homogene konzistencije. U tavi - ne morate je prati nakon paprike - sjeckane paprike zajedno se prže 5 minuta - boja nije bitna, veliki crveni luk, 4 češnja češnjaka, 2 čili papričice različitih sorti - Anaheim i Fresno. Zatim u tavu stavite 500 g govedine narezane na kockice (najbolje lopaticu) i istu količinu mljevenog mesa. Smjesa se miješa, a nakon 8-10 minuta doda se 1,5-2 žlice kima, sardela u prahu, mješavina kajenskog i crnog papra. Snažno promiješajte da se ništa ne lijepi za dno posude. Zatim u tavu dodajte mesnu juhu, unaprijed skuhanu - 1,5 l, pivo - bocu, sol i stavite kuhati - poklopac treba zatvoriti kako ne bi ometao izlaz pare. Vrlo je prikladno kuhati jelo u parnom kotlu ili u multivarku. Nakon što tekućina ispari za 1/3, jelo se može smatrati spremnim. Poslužite vruće, svaku porciju pospite cilantrom. Američki čili savršeno se slaže s guacamoleom - ovo je naziv predjela, pasirane pulpe avokada.
Za zanimljiv i ljut ukus, biber se može dodati u jednostavna domaća jela: u kajganu, u boršč, u gulaš. Prethodno komade treba pržiti 5 minuta na biljnom ulju ili kuhati 15-20 minuta u kipućoj vodi. Nemoguće je dobiti karakterističan orašasto-čokoladni okus bez prethodne kulinarske obrade, a paprika inćun je cijenjena upravo zbog toga.
Zanimljive činjenice o papriki sarde
Poblano ili mulato uzgaja se u Meksiku, gdje se smatra jednim od najblažih začina. Paprika inčo jedan je od glavnih sastojaka jela koje će se sigurno pripremati na Dan nezavisnosti - čili u umaku od kikirikija.
Oni koji su navikli na papriku, za kuhanje, hrabro nabavljaju crvene plodove, ne sumnjajući da su mnogo oštriji od nezrelih zelenih. Uprkos "vatri u ustima" kada se velikodušno dodaje jelima od inćuna, u Meksiku je ocijenjen kao blago začinjen.
Meso je poblano mesnato, sočno, miris je oštar, pikantan, "biber". Ali inćun već miriše na mješavinu grožđica, skupog duhana, kave i muškatnog oraščića.
Da bi se dobilo sidro od mulata ili poblana, zrele mahune se beru i provjeravaju na oštećenja. Suši se na hladnom i suvom mestu na propuhu dok plodovi ne postanu svetliji. Koža ploda se istovremeno smanjuje i izgleda kao da je prekrivena lakom.
Pogledajte video o ancho papru:
Poznavatelji paprike možda će htjeti odrediti izvorni čili od kojeg je napravljen incho. U "buketu" mulata jasno se osjeća čokolada.
