Odličan ukras za svečani stol i ugodan dodatak ispijanju čaja. Recept sa fotografijom kolača sa kremom od višanja. Kako napraviti prekrasan i ukusan biskvit za praznik?
Sadržaj recepta sa fotografijom:
- Sastojci
- Korak po korak priprema kolača s kremom od višanja
- Video recepti
Biskvit sa kremom od višanja svečan je i uvijek ukusan desert, a također je umjereno sladak i nimalo zamazan. Vama se nude idealne proporcije za pravljenje sočnih i umjereno slatkih kolača koji se ne mrve i dobro režu, a što je najvažnije, uvijek ispadnu.
Ovo je nježni biskvit od šifona koji se odlično slaže s bilo kojom kremom. U našem slučaju, ovo je pavlaka sa kondenzovanim mlijekom. No kako kolač ne bi izgledao dosadno i obično, možete ga raznovrsiti bilo kojim bobičastim voćem ili voćem. Kad se svi sastojci sjedine, ispostavlja se da je prilično tekuć, zbog čega će ovdje u pomoć doći želatina i odvojiva konditorska forma. S želatinom najvažnije je ne pretjerivati, važno nam je da kremu ne pretvorimo u žele, već je samo malo zgusnemo i uhvatimo između kolača.
Bitan! Za niži sadržaj kalorija, kiselo vrhnje se može koristiti manje masno.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 243 kcal.
- Porcije - 1 kolač težine 2 kg
- Vreme kuvanja - 3 sata
Sastojci:
- Brašno - 240 g
- Šećer - 200 g (za kolače)
- Žumanjci - 100 g
- Proteini - 140 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Voda - 140 ml
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 9 g
- Pavlaka 15% - 700 g (za kremu)
- Ledene trešnje - 500 g
- Šećer - 2 kašike (za pire od višanja)
- Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
- Želatina - 1,5 kašike (1 kašika za kremu, 0,5 kašike za glazuru)
- Bijela čokolada - 100 g (za glazuru)
Korak po korak priprema biskvita sa kremom od višanja
1. Za biskvit je potrebno sjediniti žumanjke sa vanilin šećerom, biljnim uljem i vodom. Masu umutiti mikserom. Konzistencija će biti tekuća, ali svi sastojci će se dobro izmiješati.
2. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte kroz sito nekoliko puta. Zatim dodati u smesu sa žumancima. Lagano promiješajte sastojke silikonskom lopaticom dok ne postane glatko.
3. Bjelanjke (po mogućnosti ohlađene) umutite s prstohvatom soli do pjenušave pjene na srednjoj brzini, zatim povećajte brzinu do maksimuma i tucite, dodajući dijelove šećera, dok se potpuno ne otopi. Posuđe i metlica za mućenje moraju biti ohlađeni, čisti i suhi. Ako zdjelu sa umućenim bjelanjkom okrenete naopako, ne bi trebali curiti.
4. Sada lagano umiješajte bjelanjke u tijesto, miješajući lopaticom odozdo prema gore. Dobivena smjesa treba biti vrlo prozračna konzistencije i slična gustoj pavlaci.
5. Odvojivi oblik prekrijte papirom za pečenje i namažite povrćem ili maslacem. Testo sipajte u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 35-40 minuta, ovisno o snazi pećnice (svaka je drugačija) i promjeru kalupa. Spremnost biskvita provjerite drvenim ražnjem. Ako je već pečeno, isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohladi. Lagano će pasti, ne bojte se, trebalo bi biti tako.
6. Zatim izvadite gotovu tortu iz kalupa i izrežite je na 3 dijela. To uopće nije teško, jer se ovaj keks malo mrvi i ima teksturu koja dobro drži oblik. Ako pokušate, možete ga rezati na 4 dijela, ali se sam vrh često pokaže vrlo neravnim, zbog činjenice da biskvit nakon pečenja lagano pada i njegova upotreba u sastavu može dovesti do zakrivljenosti cijele torte. Bilo bi ispravnije napraviti tri ujednačena kolača, a gornji zakrivljeni dio potpuno odrezati.
7. Odmrznite višnje unapred. Riješite se njezinih kostiju (ako ih ima). Podijelite ga uslovno na 3 dijela i odložite jedan od njih (dobro će vam doći za sastavljanje torte). Ostatak trešanja lagano dinstajte u šerpi sa dvije kašike šećera, dok ne omekša i dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim uronjenim mikserom umiješajte pire krompir i protrljajte kroz sito.
8. Namočite želatin u hladnu prokuhanu vodu i ostavite sa strane 10 minuta da nabubri. Kiselu pavlaku umutite sa kondenzovanim mlekom (za pravljenje glazure morate ostaviti 2 kašike kondenzovanog mleka) i pireom od višanja. Ulijte želatinu otopljenu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Sve dobro izmešajte.
9. Za sastavljanje kolača sa kremom od višanja potreban je razdijeljeni prsten. Spojite donji kolač s obrascem i stavite ga na postolje. Po vrhu prelijte polovinu kreme. Na njega rasporedimo preostalu trešnju i ravnomjerno je rasporedimo po cijeloj ravnini. Zatim opet kolač, a na njemu svu preostalu kremu, te prekrijte posljednjim slojem biskvita. Preporučljivo je da najniži sloj keksa stavite naopako. Time će površina kolača biti ravna i uredna. Ostavite golu tortu u frižider na najmanje sat vremena da se krema stegne. Nakon isteka vremena nabavite ga. Lagano prođite tankim nožem između rubova slojeva kolača i razdijeljenog oblika. Zatim ga pustite iz kalupa.
10. Za pripremu glazure namočite kašičicu želatine u vodi. Otopite pločicu bijele čokolade u vodenom kupatilu, dodajte joj 2 žlice toplog kondenziranog mlijeka, boju bilo koje boje i otopljenu želatinu. Da se sve izmeša. Masa bi trebala biti prilično tekuća, ali ako je prelijete na hladan kolač, odmah će se početi učvršćivati. Glavna stvar je ne pretjerivati sa želatinom, tako da se gotov desert može lako narezati. Tortu preliti glazurom sobne temperature i ukrasiti po želji. Pošto je već bio u frižideru i imao vremena da se namoči, može se poslužiti odmah. Zato ugodan čaj!
Pripremivši takvu tortu, ugodno ćete iznenaditi goste za svečanim stolom. Naravno, morate se pozabaviti s tim, ali rezultat je vrijedan toga. Ugodan, nježan i umjereno sladak okus neće vas ostaviti ravnodušnim.
Video recepti za tortu od višanja
1. Kako napraviti krem tortu od višanja:
2. Recept za tortu sa višnjama:
