Domlama

Sadržaj:

Domlama
Domlama
Anonim

Damlama je tradicionalno uzbekistansko jelo koje se priprema od mesa, uz puno povrća. Preporučujem svima da kuhaju ovo jelo, jer Siguran sam da će zauvijek ostati u vašoj banci recepata.

Ready domlama
Ready domlama

Na fotografiji kuhana damlama Sadržaj recepta:

  • Sastojci
  • Kuhanje korak po korak
  • Video recept

Uzbekistanska nacionalna jela svijetle su boje prirode, mirisa i vjekovnih tradicija Istoka, hrana koja će oduševiti svakog gurmana i istinske poznavaoce okusa. Jedno od takvih divnih nacionalnih i posebnih jela je domlama. U njenoj domovini, u Uzbekistanu, hrana ima nekoliko naziva damlam, dimlyam, smoke ili dumlyam. No, kako god ga nazvali, recept ostaje jedinstven i nepromijenjen. Posebnost jela leži u činjenici da se proizvodi dinstaju u ispuštenom soku, što im daje jedinstvenu aromu i okus. Iako je općenito, prema našem shvaćanju, domlama povrće s mesom.

Jelo se priprema vrlo jednostavno - povrće se reže, slaže u slojeve i pirja na laganoj vatri. U ovom receptu predlažem da u svoju kuhinju implementiram verziju domlame od svinjetine. Iako, naravno, možete koristiti klasičnu verziju, gdje je uobičajeno koristiti janjetinu.

  • Kalorijski sadržaj na 100 g - 56 kcal.
  • Porcije - 4
  • Vreme kuvanja - 2 sata
Image
Image

Sastojci:

  • Svinjetina - 800 g
  • Krompir - 2 kom.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Šargarepa - 2 kom.
  • Slatka paprika - 2 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Beli luk - 1 glavica
  • Kupus - 5-6 listova
  • Biljno ulje - za prženje
  • Sol - 1 kašika ili po ukusu
  • Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu

Kuhanje domlama

Meso se iseče na komade
Meso se iseče na komade

1. Prije svega, pripremite svu hranu. Očistite meso od filmova, žilica i masti, operite, osušite od vlage i narežite na male komadiće.

Povrće je oprano i isjeckano
Povrće je oprano i isjeckano

2. Pripremite i povrće. Krompir ogulite sa šargarepom, operite i narežite na kriške debljine oko 3-5 mm.

Tikvice operite i također narežite - svaka po 3-5 mm. Ali ako koristite njegove stare plodove, ogulite gustu koru i uklonite sjemenke.

Paprikama otkinuti rep, plodove prepoloviti i pregradama ukloniti sjemenke. Isperite pulpu pod mlazom vode, osušite pamučnim peškirom i isecite na trake 5-7 mm.

Paradajz operite, osušite i narežite na kolutiće, kao i sve prethodne proizvode.

Češnjak ogulite, isperite i osušite.

Meso se prži
Meso se prži

3. Kad su svi sastojci pripremljeni, krenite u pripremu samog jela. Uzmite lonac s debelim dnom, lijevano željezo ili kotao. Ulijte biljno ulje i dobro zagrijte da počne dimiti. Zatim stavite komade mesa da se peku, postavljajući višu temperaturu, tako da svinjetina bude prekrivena zlatno smeđom korom. Dovedi ga do pola.

Prženo meso sa slojem krompira
Prženo meso sa slojem krompira

4. Zatim maknite posudu sa štednjaka i stavite sve povrće jedno po jedno. Prvi red krompira začinite solju i biberom.

Krompir je obložen slojem mrkve
Krompir je obložen slojem mrkve

5. Na vrh stavite kriške šargarepe, koje takođe ne zaboravite posoliti i popapriti.

Na vrh se polaže sloj tikvica
Na vrh se polaže sloj tikvica

6. Zatim slijedi red tikvica, začinjen solju i paprom.

Paprika i češnjak se polažu na tikvice
Paprika i češnjak se polažu na tikvice

7. Rasporedite papriku i češnjak bilo kojim redoslijedom koji želite. Količinu češnjaka možete odabrati prema svom ukusu.

Obložene paradajzom
Obložene paradajzom

8. Nakon toga slijedi red završne obrade - krugovi paradajza.

Svi proizvodi prekriveni su listovima kupusa
Svi proizvodi prekriveni su listovima kupusa

9. I cijelu ovu strukturu povrća prekrijte listovima kupusa. Broj listova se obično postavlja onoliko koliko će biti ljudi koji jedu. Budući da se domlama poslužuje na stol na sljedeći način. Najprije se na tanjur položi list kupusa na koji je položena hrana.

Gotovo jelo
Gotovo jelo

10. Pokrijte hranu poklopcem, stavite lonac na šporet i pustite da proključa. Zatim smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu i kuhajte oko 1,5 sat.

Nakon tog vremena pažljivo rastavite domlamu. Najprije uklonite listove kupusa i ostavite ih sa strane.

Gotovi proizvodi se miješaju
Gotovi proizvodi se miješaju

11. Povrće polako miješajte jedno s drugim kako ne biste oštetili oblik. Na tanjir stavite listove kupusa, na koje stavite gulaš od povrća. Domlyama je spremna i možete pozvati svoju porodicu na obrok.

Pogledajte i video recept kako kuhati domlamu: