Damlama je tradicionalno uzbekistansko jelo koje se priprema od mesa, uz puno povrća. Preporučujem svima da kuhaju ovo jelo, jer Siguran sam da će zauvijek ostati u vašoj banci recepata.
Na fotografiji kuhana damlama Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Uzbekistanska nacionalna jela svijetle su boje prirode, mirisa i vjekovnih tradicija Istoka, hrana koja će oduševiti svakog gurmana i istinske poznavaoce okusa. Jedno od takvih divnih nacionalnih i posebnih jela je domlama. U njenoj domovini, u Uzbekistanu, hrana ima nekoliko naziva damlam, dimlyam, smoke ili dumlyam. No, kako god ga nazvali, recept ostaje jedinstven i nepromijenjen. Posebnost jela leži u činjenici da se proizvodi dinstaju u ispuštenom soku, što im daje jedinstvenu aromu i okus. Iako je općenito, prema našem shvaćanju, domlama povrće s mesom.
Jelo se priprema vrlo jednostavno - povrće se reže, slaže u slojeve i pirja na laganoj vatri. U ovom receptu predlažem da u svoju kuhinju implementiram verziju domlame od svinjetine. Iako, naravno, možete koristiti klasičnu verziju, gdje je uobičajeno koristiti janjetinu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 56 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Svinjetina - 800 g
- Krompir - 2 kom.
- Tikvice - 1 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Beli luk - 1 glavica
- Kupus - 5-6 listova
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
Kuhanje domlama
1. Prije svega, pripremite svu hranu. Očistite meso od filmova, žilica i masti, operite, osušite od vlage i narežite na male komadiće.
2. Pripremite i povrće. Krompir ogulite sa šargarepom, operite i narežite na kriške debljine oko 3-5 mm.
Tikvice operite i također narežite - svaka po 3-5 mm. Ali ako koristite njegove stare plodove, ogulite gustu koru i uklonite sjemenke.
Paprikama otkinuti rep, plodove prepoloviti i pregradama ukloniti sjemenke. Isperite pulpu pod mlazom vode, osušite pamučnim peškirom i isecite na trake 5-7 mm.
Paradajz operite, osušite i narežite na kolutiće, kao i sve prethodne proizvode.
Češnjak ogulite, isperite i osušite.
3. Kad su svi sastojci pripremljeni, krenite u pripremu samog jela. Uzmite lonac s debelim dnom, lijevano željezo ili kotao. Ulijte biljno ulje i dobro zagrijte da počne dimiti. Zatim stavite komade mesa da se peku, postavljajući višu temperaturu, tako da svinjetina bude prekrivena zlatno smeđom korom. Dovedi ga do pola.
4. Zatim maknite posudu sa štednjaka i stavite sve povrće jedno po jedno. Prvi red krompira začinite solju i biberom.
5. Na vrh stavite kriške šargarepe, koje takođe ne zaboravite posoliti i popapriti.
6. Zatim slijedi red tikvica, začinjen solju i paprom.
7. Rasporedite papriku i češnjak bilo kojim redoslijedom koji želite. Količinu češnjaka možete odabrati prema svom ukusu.
8. Nakon toga slijedi red završne obrade - krugovi paradajza.
9. I cijelu ovu strukturu povrća prekrijte listovima kupusa. Broj listova se obično postavlja onoliko koliko će biti ljudi koji jedu. Budući da se domlama poslužuje na stol na sljedeći način. Najprije se na tanjur položi list kupusa na koji je položena hrana.
10. Pokrijte hranu poklopcem, stavite lonac na šporet i pustite da proključa. Zatim smanjite vatru na vrlo nisku temperaturu i kuhajte oko 1,5 sat.
Nakon tog vremena pažljivo rastavite domlamu. Najprije uklonite listove kupusa i ostavite ih sa strane.
11. Povrće polako miješajte jedno s drugim kako ne biste oštetili oblik. Na tanjir stavite listove kupusa, na koje stavite gulaš od povrća. Domlyama je spremna i možete pozvati svoju porodicu na obrok.
Pogledajte i video recept kako kuhati domlamu: