Detaljan recept za pravljenje čokoladnog kolača u čokoladnoj glazuri, ukrašenog mastikom u boji. Sastojci i detaljan proces kuhanja sa savjetima.
Najbolji rođendanski poklon za vaše dijete je ispeći ukusnu i lijepu čokoladnu tortu. Neće svaka odrasla osoba odbiti takvu poslasticu, jer domaća torta ima samo prirodne sastojke, bez raznih dodataka u hrani i boja. Da, ova slatka kreacija morat će stajati i petljati u kuhinji, ali bit će vrijedno toga.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 1 kolač
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Jaja drugog razreda - 2 kom.
- Šećer - 575 g
- Orasi - 45 g
- Kakao u prahu - 3, 2 kašike
- Mleko - 850 g
- Brašno - 370 g, 2, 4 kašike
- Konjak - 30 g (za namakanje kolača)
- Šećer vanilin - 10-13 g
- Maslac - 250 g
- Kakao u prahu - 100 g, 3, 3 kašike
- Voda - 219 g
- Šećer u prahu - 220 g
- Želatina - 3,9 g
- Sok od limuna - 1 kašika
- Boje za hranu
Korak po korak recept za pravljenje čokoladne torte:
Tijesto za kolače:
- Jaja samljeti sa šećerom i umutiti dok ne postane glatko. Postepeno unosite gaziranu sodu mlijeko i ocat na sobnoj temperaturi.
- Brašno prosijte, pomiješajte s kakaom i nasjeckanim orasima, pa ga istucite s ostatkom smjese. Gotovo tijesto bi po svojoj konzistenciji trebalo da podsjeća na gustu pavlaku. Ako se pokaže da je malo tanko, dodajte brašno. Dobro miješanje je naznačeno velikim mjehurićima koji se pojavljuju nakon zaustavljanja miksera.
- Za pečenje kolača potreban vam je veliki oblik, promjera oko 28-32 cm, namažite ga maslacem ili biljnim uljem, izlijte tijesto i stavite u zagrijanu pećnicu. Kolač se peče 40-55 minuta, provjerite njegovu spremnost čačkalicom.
Kuhanje čokoladne kreme:
- Mleko prokuvajte, u njega ulijte brašno razblaženo vodom i šećer-vanilin.
- Kuhamo nekoliko minuta dok se masa ne zgusne, a zatim sklonimo s vatre.
- Sameljite maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom i kakaom u prahu, dodajte nastalu masu u ohlađeno mlijeko i dobro promiješajte. Krema je spremna.
Priprema čokoladne glazure:
- Stavili smo lonac s mlijekom i šećerom na vatru.
- Razrijedite kakao u prahu u vodi i dodajte ga dok se mliječna masa zagrijava. Našu mješavinu treba skuhati na 2/3 originalne zapremine. Glazuru malo ohladite i pomiješajte s maslacem.
Mastika za kuhanje čokoladne torte:
- Namočite želatinu 18 minuta. u hladnoj vodi, zatim otopite u vodenom kupatilu, dodajte sok od limuna, pa sipajte u šećer u prahu.
- Gnječimo tako da mastik zaostane za rukama. Nakon gnječenja, može se slikati bojama za hranu poput moje.
Sklapanje torte:
- Ohlađeni kolač prepolovite, sredinu zasitite konjakom i obilno namažite kremom.
- Namažite vrh i stranice kolača toplom čokoladnom glazurom.
- Nakon što se glazura stvrdne, možete početi ukrašavati mastikom. To je to, čokoladna torta zimske noći je spremna!
Savjeti za pripremu kolača:
- Kako bi tijesto bilo gušće i mekše, dobro umutite masu jaja (dok se šećer potpuno ne otopi). Prethodno svježa jaja možete umutiti s prstohvatom soli, pa tek onda u dijelovima dodati šećer.
- Da biste spriječili da dno izgori, napunite mali lonac vodom i stavite ga u pećnicu ispod kalupa za tijesto. U posudu za pečenje možete staviti i pergament papir za podlogu od čokoladnih kolača i premazati ga s malo biljnog ulja.
- Ako je kolač neravnomjeran, možete ga odrezati, a ostatak pomiješati s kremom i poravnati rubove.
- Tokom pripreme čokoladne glazure potrebno ju je često miješati jer u protivnom može izgorjeti.
- Ako se mastika počne sušiti, dodajte par kapi limunovog soka ili obične vode, a zatim je dobro umijesite.
Uživajte u čaju i srećni praznici!
