Volite bijele proizvode, ali ne znate kako ih skuhati? Od sada ih možete sami praviti! U ovom ćete članku naučiti sve tajne pravljenja sočnih i pahuljastih bjelanaca s mesom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Belyashi - ukusni, ukusni, sočni, jednostavno ih je nemoguće ne poželjeti. Osim toga, kuhati ih jednostavno je kao i ljuštenje krušaka, pa se i početnik lako može nositi s ovim zadatkom.
Belyashi su prilično popularni i možete ih vidjeti u prodaji u svakom gradu. Unatoč činjenici da je jelo tatarskog i baškirskog porijekla, ono je već postalo dio naše ruske kuhinje. To su pržene pite, često napravljene od kvasnog tijesta, rjeđe od beskvasnog tijesta. Za punjenje se koristi uglavnom uvijeno ili mljeveno meso. Obavezan trenutak bijelaca, trebali bi imati malu rupu na vrhu s jedne strane kroz koju viri mesni fil. Ali u praksi se bijeli proizvodi najčešće prave bez ove rupe. I u ovom slučaju bilo bi ispravnije nazvati ih zatvorenim bijelcima.
Osim toga, kako biste pojednostavili svoj rad, možete koristiti komercijalno smrznuto tijesto za pitu. Može biti kvasac ili bljutav. Pa, ako sami pripremate tijesto, postoji mnogo mogućnosti. Može se mešati sa kefirom, mlekom, pivom ili vodom. Postoje i mnogi važni sastojci za izbjeljivanje, luk, kojih bi trebalo biti poprilično. Inače, pecivo bez njega neće biti sočno i ukusno. Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje 250 g luka na 1 kg mljevenog mesa.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 360 kcal.
- Porcije - 8
- Vreme kuvanja - 1,5 sati
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Jaje - 1 kom.
- Biljno ulje - za prženje
- Šećer - 1 kašika
- Suhi kvasac - 11 g
- Sol - prstohvat u tijestu, u mljevenom mesu 1 žlica.
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice
- Svinjetina - 1 kg
- Luk - 2-3 kom.
- Beli luk - 3 režnja
- Svinjska mast - 100 g
- Kisela pavlaka - 50 ml
Kuhanje krečnjaka
1. Pripremite hranu za mljeveno meso. Operite, osušite i narežite meso. Ogulite lukovice i češnjak. Pripremite svinjsku mast.
2. Sve proizvode (meso, slaninu, luk, bijeli luk) za mljeveno meso uvrnite kroz mlin za meso i začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
3. Mljevenom mesu dodajte pavlaku (ili pavlaku) i prelijte sa 50 ml hladne vode. Umjesto vode možete koristiti nekoliko kockica leda.
4. Mljeveno meso dobro promiješajte dok ne postane glatko i ostavite u hladnjaku da oslobodi gluten.
5. Dok mljeveno meso dozrijeva, počnite s pripremom tijesta. U posudu sipajte 100 ml vode za piće, dodajte šećer i kvasac.
6. Umutiti jaje i dodati brašno.
7. Dobro promiješajte hranu dok ne postane glatka.
8. Ulijte biljno ulje u tijesto i ponovo zamijesite.
9. Počnite dodavati pšenično brašno i zamijesite tijesto tako da vam se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte malo vode ili brašna. Ne smije biti niti tijesan niti tekuć.
10. Prekrijte testo peškirom i ostavite da se skuva. Testo treba da stane dva puta. Kako bi dobro narastao u volumenu, zatvorite sve prozore i vrata tako da u prostoriji nema propuha i vjetra.
11. Kad je tijesto spremno, počnite oblikovati bjelanjke. Podijelite ga na čak 8 dijelova, svaki tanko razvaljajte oklagijom i tanjurom izrežite krug promjera oko 20 cm.
12. Stavite 2 kašike na sredinu testa. mljeveno meso.
13. Rubove tijesta skupite po sredini tako da u sredini postoji mala rupa.
14. Stavite posudu na štednjak, ulijte biljno ulje i dobro je zagrijte. Bjelanjke koje treba pržiti prvo stavite sa strane na kojoj je rupa kako bi se meso dobro peklo. Količina ulja trebala bi biti dovoljna da pokrije polovinu bjelanjaka. Pržite ih 3-5 minuta s obje strane na umjerenoj vatri dok ne porumene.
15. Gotove bjelanjke stavite na papirni ubrus tako da upije svu masnoću.
16. Gotove belance servirajte odmah nakon kuvanja. Ako ih skladištite, zamotajte ih u polietilen da se ne rasprše, ostanu mekani i sočni.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati bijelo.