Oštar slatko -kiselkasti okus, intenzivne boje, apetitnog izgleda, izvrsne arome, ovdje ima mesa, šunke i kupusa … A sve je to tradicionalno poljsko jelo - bigos. Hoćemo li se pripremiti?
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bigos se smatra izvornim poljskim jelom, ali legenda kaže da ga je u Poljsku iz Litvanije "uvezao" kralj V. Jagailo. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja. Tradicionalno se istovremeno koriste svježe i kiselo zelje, meso i dimljena kobasica, a u malim količinama i podmast. Postoje i opcije za bigos sa suhim šljivama, gljivama, paradajzom, vinom, začinima itd. Konzistencija gotove hrane je gusta, okus je blago kiselkast, miris dimljen. Jelo se konzumira toplo sa bijelim ili crnim hljebom, a često i uz čašu votke. Kad se zagrije, bigos ne gubi u potpunosti svoj okus, pa se često kuha u velikoj posudi za buduću upotrebu, a zatim se smrzava. Takođe, bigus, kako ga još zovu, nadaleko je poznat po tome što se priprema u vojničkim kantinama SSSR -a.
Danas je bigos još uvijek poznat u Litvaniji, Bjelorusiji, Češkoj, Njemačkoj, Ukrajini i Rusiji. Međutim, samo se u Poljskoj smatra nacionalnim jelom. Postoji mišljenje da je ovo jučerašnja hrana i ustajala, tk. za njegovo izvršenje izmrvljen je kupus i svi ostaci mesa koji su bili u kući. Ovo jelo je križ između drugog i prvog: ako želite tanje - uzmite manje juhe, gušće - naprotiv. Količina kupusa treba biti 2/3 volumena mesa. Jelo se također smatra idealnom hranom i lijekom za mamurluk.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 95 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjetina - 400 g
- Balik - 250 g
- Slanina - 100 g
- Svježi bijeli kupus - 500 g
- Kiseli kupus - 400 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Belo vino - 150 ml
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
Kuhanje bigosa
1. U tiganju, livenom gvožđu ili šerpi sa teškim dnom, rastopite iseckanu slaninu i malo je rastopite. Zatim dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
2. Kuhajte hranu na umjerenoj vatri dok ne postanu zlatno zlatne. Zatim na njih stavite meso narezano na kockice, koje prvo morate očistiti od filmova i žilica. Umjesto svinjskog mesa možete koristiti bilo koju drugu vrstu mesa.
3. Rastopiti pastu od paradajza u vinu i promešati.
4. Pržite meso dok se ne stvori svijetla zlatna kora i u hranu dodajte sos od vinskog paradajza.
5. Dodajte iseckani beli kupus. Narežite ga na tanke trake, debljine oko 5 mm, tako da lijepo izgleda u jelu.
6. Zatim dodajte kiseli kupus iz kojeg istisnite svu salamuru.
7. Kuhajte meso i kupus na srednjoj vatri oko 15 minuta i dodajte sjeckanu slaninu i nasjeckane režnjeve češnjaka.
8. Promiješajte proizvode i pirjajte pola sata pod zatvorenim poklopcem. Zatim začinite solju, biberom, začinima, vašim omiljenim začinima i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, tj. mekoća.
9. Bigos je spreman, pa ga možete poslužiti za stol.
Rekao sam vam osnovni recept za jelo, možete ga nadopuniti svim vrstama proizvoda. Na primjer, zamijenite pastu od rajčice svježim sjeckanim rajčicama, umjesto crnog vina koristite crno vino, promijenite proporcije mesa i balyka, zamijenite balyk šunkom ili liječničkom kobasicom itd.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati bigos - Lazersonovi principi.
[media =