Karakteristike kuhanja grčke brze hrane. TOP 5 recepata za žiroskope s različitim vrstama nadjeva i različitim umacima za svaki ukus.
Gyros je tradicionalno grčko jelo. Ukratko se naziva jednostavno "žiroskop". Vrlo je sličan turskoj shawarmi ili donaru. Zato se često naziva i - grčka shawarma. Glavna razlika u receptu za žiroskop je raznolikost sastojaka za punjenje.
Značajke kuhanja žiroskopa
Gyros je nacionalna grčka brza hrana poznata po svojoj jednostavnosti pripreme i obilju sastojaka koji se koriste za punjenje. Osnova nije pita kruh, već grčki somun zvan "pita". Ovo je beskvasni hljeb koji se lako peče. Pita se može pripremiti kod kuće ili kupiti u pekarama.
Što se tiče punjenja, u ovom slučaju koriste salatu ili rikulu, svježe povrće i meso. Glavna tajna giros jela je da meso nije jako marinirano i prženo. U tom slučaju treba biti s dobro izraženim okusom koji ne smiju prekidati različiti začini i aditivi. Možete koristiti piletinu, svinjetinu ili govedinu.
Za razliku od shawarme, pomfrit se također dodaje u žiroskope. Ovo daje jelu određeni okus i čini ga zadovoljnijim. Žiroskopi se mogu smatrati potpunim obrokom.
Grčki giros brze hrane najčešće je začinjen umakom od rajčice ili tradicionalnim grčkim umakom zvanim dzatziki. Za njegovu pripremu u pravilu se koristi kozje mlijeko od kojeg se pravi gusti prirodni jogurt. Dodaju se bijeli luk, krastavac, začinsko bilje i limun pročišćeni kroz prešu. Ponekad se doda još malo mente. Više se ne koriste arome. Ovaj umak se obično poslužuje uz mesna jela ili kruh.
Grčki restorani i restorani brze hrane poslužuju vino, limunadu ili sok od rajčice sa žiroskopima.
TOP 5 grčkih recepata za giros
Žiros je brza hrana, ulična hrana koja se može naći u mnogim restoranima. Zanimljiva je činjenica da je ovo jelo u Grčkoj toliko popularno da se lako može natjecati sa svima omiljenim McDonald'som i drugim restoranima brze hrane. Žiros nije samo brz i ukusan, već je i manje kaloričan. Predstavljamo vam TOP 5 recepata o tome kako kuhati žiroskope.
Domaći giros sa piletinom
Najčešće se za žiroskope koristi pileće meso. Nježniji je i odlično se slaže sa poznatim dzatziki sosom. Domaća pita, natopljena češnjakom, ima nevjerojatan okus i učinit će jelo ukusnim.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 1483 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Pšenično brašno - 250 g (za pitu)
- Voda - 50 g, kefir - 40 g (za pitu)
- Jaje - 1 kom. (za pitu)
- Testo za pečenje - 1/2 kašičice (za pitu)
- Sol - 1/4 kašike, šećer - 1/2 kašičice (za pitu)
- Biljno ulje - 1 kašika (za pitu)
- Domaći jogurt (gust) - 150 g (za tzatziki sos)
- Krastavac - 1 kom. (za dzatziki sos)
- Beli luk - 2 češnja (za tzatziki sos)
- Zelje (nana, kopar, bosiljak), maslinovo ulje - po ukusu (za dzatziki sos)
- Pileći file - 400 g (za punjenje)
- Pomfrit - 300 g (za punjenje)
- Paradajz - 2 kom., Krastavac - 1 kom. (Za punjenje)
- Slatka paprika - 1 kom. (Za punjenje)
- Luk zelene salate - 2 kom., Listovi zelene salate - po ukusu (za punjenje)
Korak po korak kuhanje domaćih girosa s piletinom:
- Prvo morate početi praviti tortu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i zamijesite tijesto, razvaljajte ga u kuglu. Zatim stavite u zdjelu i pospite s malo brašna. Ostavite u frižideru 30 minuta.
- U međuvremenu pripremite sos. Domaći jogurt morate pripremiti unaprijed. Trebala bi biti bijele boje bez dodataka, guste konzistencije. Krastavac i češnjak utrljajte na sitno rende. Dodajte maslinovo ulje i sol. Zelje možete birati prema svom ukusu. Mora se oprati i sitno iseckati. Sve sastojke dobro izmešajte i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
- Pileći file narežite na male kriške. Posolite i pobiberite. Pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Ne pržite previše. Dok se meso peče, usitnite povrće za fil.
- Izvadite testo iz frižidera i podelite na 2 dela. Svaku od njih razvaljajte oklagijom u obliku malih tankih kolačića koji stanu u tepsiju.
- Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje. Tortilje pecite s obje strane dok se ne formiraju smeđe mrlje.
- Gotovu tortilju malo premažite umakom i položite listove zelene salate. Prelijte sastojcima za punjenje. Zarolajte tortu, unutra možete dodati još umaka.
Žiros sa svinjetinom u umaku od rajčice i jogurta
Žiros će biti ništa manje ukusan ako umjesto piletine dodate svinjetinu. U ovom slučaju, bolje je koristiti svinjski file. Meso ne bi trebalo biti jako žilavo i mekano. Umak od rajčice i jogurta definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim i savršeno će naglasiti okus ovog jela.
Sastojci:
- Svinjski file - 450 g
- Pita - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 1/4 kašike
- Suvo crveno vino - 1/4 kašike.
- Beli luk - 4 češnja
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Iceberg salata - po ukusu
- Luk za salatu - po ukusu
- Krastavac - 2 kom.
- Slatka paprika - 2 kom.
- Parmezan - po ukusu
- Prirodni jogurt - 0,5 l (za sos)
- Beli luk - 2 režnja (za sos)
- Kapari (bez salamure) - 2 žlice (za sos)
- Origano - po ukusu (za sos)
- Vinsko sirće (crveno) - 1 kašika (za sos)
- Sok od limuna - 1 kašika (za sos)
- Sol - 1 kašika (za sos)
- Mljeveni crni papar - po ukusu (za umak)
- Paradajz (šljiva) - 2 kom. (za sos)
Korak po korak priprema svinjskog girosa u umaku od rajčice i jogurta:
- Prvo morate pripremiti marinadu za meso. Sipajte vino i maslinovo ulje u duboku zdjelu. Češnjak utrljajte na najfinije rende. Origano narežite na male komadiće. Sve dobro izmešajte. Meso rasporedimo u duboku zdjelu i napunimo dobivenom marinadom. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata.
- U međuvremenu pripremite sos. Da biste to učinili, prvo morate pripremiti prirodni jogurt. Trebao bi biti bijel, bez raznih dodataka, guste konzistencije. Sipajte jogurt u činiju. Češnjak utrljajte na sitno rende ili protisnite kroz prešu i dodajte u jogurt. Origano sitno nasjeckajte i dodajte u jogurt. U zdjelu dodajte limunov sok i ocat od crvenog vina. Sol i papar. Sve dobro izmešajte.
- Paradajz isecite na male komade i stavite u činiju blendera. Tucite dok ne postane glatko. Dobijeni sos od jogurta prelijte u paradajz i mutite par minuta. Sipati u činiju, pokriti prozirnom folijom. Ostavite u frižideru 20 minuta.
- Nakon isteka vremena meso izvadimo iz frižidera. Narežite na male kriške i pržite na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Pokrijte tanjir salvetom. Stavite meso na ubrus. To se radi kako bi se uklonio višak masnoće.
- Nakon toga morate pripremiti povrće za punjenje. Luk narežite na tanke pola prstene. Krastavac i papriku narežite na trakice. Parmezan naribati na sitno.
- Stavite pitu na radnu površinu. Dodajte malo sosa. Raširimo lišće ledenog brijega, dodamo meso i prethodno pripremljeno povrće. Pitu pretvaramo u kolač. Na vrh dodajte još malo umaka i pospite naribanim parmezanom.
Žiroskop s umakom od janjetine i brusnice
Žiros s janjetinom je jelo kojim možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje. Mirisna janjetina odlično će se uklopiti u slatko -kiseli umak od brusnica. I domaća pita sa sirom bit će nevjerojatno hrskava i natopljena češnjakom.
Sastojci:
- Jagnjetina - 400 g
- Luk - 2 kom.
- Cherry rajčice - 6-10 kom.
- Sol po ukusu
- Biber po ukusu
- Ruzmarin po ukusu
- Origano - po ukusu
- Pšenično brašno - 400 g (za pitu)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (za pitu)
- Suhi kvasac - 7 g (za pitu)
- Voda - 250 ml (za pitu)
- Sol - 2 kašike (za pitu)
- Ribani sir - 250 g (za pitu)
- Brusnice - 200 g (za sos)
- Med - 3 kašike (za sos)
- Šećer - 2 kašike (za sos)
- Luk - 1 kom. (za sos)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (za sos)
- Sok od mandarine - 100 ml (za sos)
- Korica mandarine - 1 kom. (za sos)
Korak po korak priprema žirosa s umakom od janjetine i brusnice:
- Prvo morate početi praviti pita hleb. Pomiješajte pšenično brašno, kvasac i sol, dodajte maslinovo ulje i vodu. Važno je da voda bude topla. Ručno umesiti testo. Dodajte mu sir i dobro mijesite 10-15 minuta. Zatim stavite u pobrašnjenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Tijesto treba narasti i povećati volumen.
- Nakon toga meso marinirajte. Luk utrljajte na sitno rende. Meso natrljajte začinima. Umotati u foliju. Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite sat i po. Kako se meso ne bi osušilo, preporučuje se da ga svakih 30 minuta vadite iz pećnice i pravite male rezove.
- U međuvremenu pripremite umak od brusnica. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. U lonac dodajte brusnice i koricu mandarine, izlijte sok od mandarina. Gotov luk sipajte u lonac sa maslinovim uljem. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Dodajte med i šećer. Ponovo promiješajte i ostavite na vatri do vrenja. Zatim smanjimo vatru i kuhamo još 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se umak potpuno ohladi. Zatim sipajte u posudu blendera i mutite dok ne postane glatko.
- Radnu površinu pospite brašnom. Podelite testo na 3 dela i razvaljajte u male ravne kolače. Namažite posudu maslinovim uljem i dobro zagrijte. Tortilje pecite s obje strane dok ne omekšaju. Trebali bi izaći sa zlatno smeđom korom.
- Izvadimo meso iz pećnice i narežemo ga na male komadiće. Luk narežite na male polu -kolutiće.
- Gotov kolač rasporedimo po radnoj površini. Na vrh dodajte umak od brusnica, položite meso i luk. Isključujemo ga uskršnjom tortom. Sipajte još sosa na vrh.
Tradicionalni grčki žiroskopi
Tradicionalni grčki giros ne uključuje samo meso i povrće, već i pomfrit. Umak od rajčice koristi se kao preljev, koji je vrlo jednostavno napraviti kod kuće. Sve je ovo umotano u mirisnu tortu natopljenu češnjakom zvanu pita.
Sastojci:
- Paradajz - 2 kom.
- Pomfrit - 300 g
- Pileći file - 400 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Crvena paprika - 1 kom.
- Luk za salatu - 1 kom.
- Krastavac - 1 kom.
- Origano - po ukusu
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Masline po ukusu
- Listovi zelene salate - za dekoraciju
- Pita - 2 kom.
- Maslinovo ulje - 2 kašičice (za sos)
- Luk luk - 1/2 kom. (za sos)
- Beli luk - 2 režnja (za sos)
- Origano - po ukusu (za sos)
- Paradajz iz konzerve - 400 g (za sos)
- Svježi paradajz - 2 kom. (za sos)
- Paradajz pasta - 2 kašičice (za sos)
- Šećer - 1 kašika (za sos)
Kako pripremiti tradicionalni grčki giros korak po korak:
- Prvo morate pripremiti sos. Dodajte maslinovo ulje u mali lonac. Luk i beli luk natrljajte na sitno rende i dodajte u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta.
- Rajčice iz konzerve narežite na male komadiće i dodajte u lonac. Začinite origanom i dodajte šećer. Ostavite na šporetu još 15 minuta. Za to vreme sos će se malo dinstati i zgusnuti.
- Svježi paradajz ogulite, narežite na male komadiće i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje. Umaknite sos sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
- Dok se umak hladi, morate pripremiti fil. Pileći file narežite na male kriške. Sol i papar. Dobro zagrejte tiganj, ispecite filete sa obe strane na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Krastavce i papriku narežite na trakice. Luk za salatu narežite na pola prstena. Masline prepolovite.
- Pomfrit pripremite unapred.
- Stavite pitu na radnu površinu, premažite sosom od paradajza. Prelijte zelenom salatom, dodajte meso, pomfrit, povrće i masline. Zarolajte pitu, dodajte još malo sosa na vrh.
Žiroskop sa teletinom u sosu od višanja
Na prvi pogled, giros je jelo brze hrane koje se može pronaći u mnogim uličnim ustanovama. Ali to uopće ne znači da od toga ne možete napraviti izvrsno jelo. Meko teleće meso u kombinaciji sa začinskim biljem i debelim sosom od višanja u mirisnoj plosnatoj torbi to je živ dokaz.
Sastojci:
- Pita - 2 kom.
- Iceberg salata - po ukusu
- Rukola - po ukusu
- Masline - 150 g
- Teleće meso - 300 g
- Cherry rajčice - 6 kom.
- Luk za salatu - 1 kom.
- Višnje - 300 g (za sos)
- Crno suvo vino - 200 ml (za sos)
- Brašno - 1,5 kašika. (za sos)
- Šećer - 2 kašike. (za sos)
- Vanilin šećer - 10 g (za sos)
- Zrna crnog bibera - 2 kom. (za sos)
- Klinčići - 1 pupoljak (za sos)
Korak po korak priprema žirosa sa teletinom u sosu od višanja:
- Prvo morate pripremiti sos od višanja. Da biste to učinili, sipajte vino u mali lonac, dodajte papar, klinčiće i šećer, prokuhajte. U ovom trenutku ogulite višnje i prepolovite ih. Nakon ključanja, u lonac dodajte polovice višanja. Kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.
- Dodajte brašno u dobro zagrijanu tavu na par minuta. Zatim dodajte par žlica vina u tavu i kuhajte dok ne postane gusto. Trajat će samo nekoliko minuta. Zatim sve sipajte u lonac, dobro promiješajte. Pirjajte još par minuta. Maknite s vatre i sipajte u duboku zdjelu. Ostavite da se potpuno ohladi. Umak će se pokazati bogatom crvenom bojom, bit će prilično gust u konzistenciji.
- Dok se umak hladi, teletinu narežite na male kriške. U zagrijanu tavu dodajte par kapi maslinovog ulja i pržite meso s obje strane dok ne porumeni. Važno je da meso ne presušite.
- Pokrijte tanjir salvetom i na njega stavite meso. To se radi kako bi se uklonio višak masnoće.
- Cherry rajčice narežite na 4 dijela, masline - na pola. Luk tanko isecite na male kolutiće.
- Stavite kolače na radnu površinu, premažite ih sosom od višanja. Stavite listove zelene salate, zatim dodajte povrće, meso i masline. Na vrh dodajte rukolu. Sruši tortu. Na vrh dodajte još malo sosa.
