Smeđi pirinač u kuhanju. Karakteristike izbora proizvoda i njegove pripreme. TOP 7 recepata za ukusna jela od smeđe riže. Video recepti.
Smeđi pirinač je nepolirani pirinač od cijelog zrna, s kojeg se nakon berbe uklanja samo ljuska i ostavlja ljuska smeđe boje mekinja, koja sadrži mnoge korisne tvari i daje proizvodu lagan ugodan orašast okus. U poređenju sa bijelim poliranim žitaricama, smeđa ima mnogo korisnih svojstava. sadrži biljne masti, vitamine B, više vlakana i elemenata u tragovima. Vrijednost nepoliranih žitarica prvi put je prepoznata još u 19. stoljeću, kada je nizozemski ljekar koji je radio u Indoneziji primijetio da su siromašni koji jedu smeđa zrna zdraviji od bogatijih koji piju bijele žitarice.
Značajke kuhanja smeđeg pirinča
Smeđa zrna mogu se u potpunosti koristiti u bilo kojem jelu pripremljenom od bijelih žitarica, potpuno ga zamjenjujući. Međutim, treba shvatiti da zbog prisutnosti ljuske mekinja priprema smeđeg pirinča ima neke nijanse.
Ova žitarica se koristi za širok izbor jela. U desertima se dodaje u pudinge, tepsije, kombinirajući s grožđicama, džemom, voćem, bobičastim voćem, kandiranim voćem. Često se koristi kao osnova za tekuća jela.
Naravno, pilaf i kiflice sa smeđom rižom postaju sve popularniji. Krupa se može koristiti kao prilog za bilo koju vrstu mesa, ribe, plodova mora ili u kombinaciji s pirjanim ili prženim povrćem. Nepolirane žitarice se sve više koriste za punjenje povrća i peradi.
Smeđi pirinač se može kuvati na šporetu, na vatri ili u laganom šporetu i peći u rerni ili direktno u tiganju ispod poklopca.
Lista recepata za smeđi pirinač svakodnevno se širi. Ne propustite priliku da skuhate bilo koje jelo i obradujte svoje ukućane opsceno ukusnom i ukusnom zdravom hranom.
Kako kuvati smeđi pirinač:
- Uzmite 1 šolju žitarica, sipajte je u sito i isperite pod tekućom vodom tako da tečnost prestane da se boji.
- Oprane žitarice stavite u posudu s vodom na 1-3 sata, tako da svako zrno bude natopljeno tekućinom i omekšano. To će ubrzati proces kuhanja.
- Prije kuhanja smeđeg pirinča, ocijedite vodu i stavite žitarice u lonac sa širokim dnom tako da budu položene što tanje, što će osigurati ujednačeni učinak zagrijavanja. Sipajte 2,5 šolje vode i malo posolite. Umjesto čiste vode, možete upotrijebiti juhu od gljiva ili mesa kako biste poboljšali okus i aromu.
- Pokrijte poklopcem i stavite na štednjak na umjerenu vatru. Kad voda proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte oko 30-40 minuta. U tom procesu možete dodati malo maslinovog ulja.
- Na kraju procesa, sva tečnost treba da se apsorbuje u zrna. Rezultat je oko 3 šalice kuhanog smeđeg pirinča, mekanog i mrvičastog.
- Zatim sklonite sa šporeta i ostavite još 20 minuta na sobnoj temperaturi.
Smeđi pirinač možete kuhati i u laganom štednjaku, ali za to ne biste trebali odabrati uobičajeni program "riže". vremenom to neće biti dovoljno.
Ako su smeđe žitarice prethodno namočene ne u hladnoj, već u vrućoj vodi, vrijeme kuhanja se može skratiti.
Pročitajte više o prednostima smeđeg pirinča
Kako odabrati smeđi pirinač?
Nepolirane žitarice prodaju se pod oznakom crni ili smeđi pirinač. Treba shvatiti da su zbog veće nutritivne vrijednosti smeđe žitarice skuplje od bijelih.
Kako odabrati smeđi pirinač u prodavnici:
- Pokušajte izbjeći kupovinu žitarica u rinfuzi.
- Uvijek je vrijedno dati prednost prozirnoj ambalaži koja vam omogućuje vizualni pregled izgleda zrna i prisutnost stranih elemenata.
- U vrećici ne smije biti kondenzacije.
- Žitarice mogu biti različitih oblika i veličina, sve ovisi o vrsti biljke. Dakle, u pakovanju mogu biti duga i tanka ili kratka i zaobljena zrna. Ali u jednom pakiranju trebao bi biti pirinač iste vrste, što znači približno iste veličine.
- Smeđi pirinač ima kraći rok trajanja, pa ne zaboravite provjeriti datum proizvodnje na pakovanju.
Kako čuvati smeđi pirinač nakon otvaranja pakovanja:
- Ostatak žitarica sipajte u suhu staklenu posudu.
- Pokrijte ga poklopcem koji se može zatvoriti kako riža ne bi upila mirise.
- Stavite na hladno mesto zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti.
- Čuvati ne više od 3 mjeseca od datuma proizvodnje dok se okus i aroma zrna ne pogoršaju.
TOP 6 recepata za ukusna jela od smeđe riže
Nepolirane žitarice naširoko se koriste u kuhanju. Vrlo je popularan ne samo u Sjevernoj Americi, već i u Španjolskoj, Italiji, Tajlandu, Japanu, Kini i drugim zemljama. Postoji nebrojeno mnogo mogućnosti za njegovu upotrebu. Predstavljamo vam TOP-6 recepata za smeđi pirinač u kombinaciji sa mesom, peradom, plodovima mora, povrćem i slatkišima.
Zatvoreno punjeno smeđim pirinčem
Nevjerojatno atraktivno, aromatično, ukusno, zadovoljavajuće i hranjivo jelo. Prema ovom receptu, meso indo patke je vrlo sočno i nježno, a riža upija pačju mast i postaje još ukusnija.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 354 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Unutarnji - 1 kom.
- Smeđi pirinač - 3 kašike
- Majonez - 1 kašika.
- Šargarepa - 2 kom.
- Jabuka - 1 kom.
- Beli luk - 6 čena
- Mali luk - 1 kom.
- So, biber - po ukusu
- Osušeni peršin - 10 g
Korak po korak kuhanje indochke punjene smeđim rižom:
- Oljušteni luk i beli luk iseckajte u blenderu. Pomiješajte s majonezom, začinima i peršunom.
- Unutrašnju patku operemo, osušimo, izrežemo višak masnoće i obilno je namažemo pripremljenom marinadom. Stavite u duboku zdjelu s poklopcem ili zamotajte u plastičnu foliju. Ostavimo ga najmanje 3-4 sata, ali bolje je ovu pripremu obaviti dan ranije, kako bi trup imao vremena da se dobro upije marinadom preko noći.
- 1-1,5 sati prije početka kuhanja operite smeđi smeđi pirinač do čiste vode. Napunite kipućom vodom tako da se aktivno zasiti vlagom, a zatim skuha istovremeno s patkom. Dodajemo.
- Operite jabuku, podijelite je na 8 jednakih dijelova i uklonite jezgru. Mrkvu ogulite i narežite na velike kriške tako da povrće zadrži maksimalni okus i slatkoću svojstvene pečenju.
- Izvadimo Unutrašnjost. Napunite ga smeđim pirinčem, pa položite jabuku i šargarepu.
- Radni komad stavljamo na lim za pečenje i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni. Vreme pečenja - oko 1, 5 sati. Za to vrijeme meso će se dobro ispeći, a na vrhu će se pojaviti lijepa i nevjerojatno ukusna kora. Bolje je izvaditi jabuku i šargarepu odmah nakon kuhanja, a patku treba rezati za 15 minuta. Poslužite na širokom zajedničkom jelu kao cijelu ili narezanu ili je stavite u porcije.
Koristeći sličnu tehnologiju, možete kuhati smeđi pirinač sa piletinom, ali tada morate dodati malo masline ili maslaca u žitarice, a malo senfa u marinadu od piletine kako biste naglasili njen ukus.
Paella od smeđeg pirinča sa škampima i piletinom
Nevjerojatno šareno, ukusno i ukusno i hranjivo špansko jelo. Postoji nekoliko stotina varijacija paelle, ali ova opcija zaslužuje pažnju ljubitelja ukusne i zdrave hrane. Smeđi pirinač sa škampima odlično se slaže, ali dodatak drugih morskih plodova i pilećih filea može učiniti jelo hranljivijim i zanimljivijim.
Sastojci:
- Smeđi pirinač - 400 g
- Lignje - 100 g
- Tigrasti škampi - 100 g
- Dagnje - 50 g
- Vongole školjka - 50 g
- Pileći file - 400 g
- Beli luk - 3 režnja
- Beli luk mali - 1 kom.
- Bugarski biber - 3 kom.
- Maslinovo ulje - 140 ml
- Čorba od ribe ili piletine - 800 ml
- Zamrznuti zeleni grašak - 100 g
- So, biber - po ukusu
- Šafran - 3 g
- Paprika - 5 g
- Čili paprika - 2 kom.
- Belo vino - 50 ml
Korak po korak priprema paele od smeđeg pirinča sa škampima i piletinom:
- Prije nego što skuhate smeđu rižu sa škampima, pripremite povrće - nasjeckajte luk i češnjak, a papriku narežite na kockice sa stranom jednakom 1 cm.
- Pirinač pirjajte 30 minuta u vrućoj vodi.
- Zatim obrađujemo plodove mora. Lignje očistimo i narežemo na kockice. Riješimo se ljuske škampa i drugih nepotrebnih dijelova. Peremo dagnje i vongole.
- Pileći file sameljite na kockice ili kockice i pržite na vrućoj tavi uz dodatak maslinovog ulja. Ovdje sipajte povrće, papriku, sjeckani čili i šafran. Posolite i dodajte malo crnog bibera.
- U piletinu ulijte pirinač i nastavite pržiti nekoliko minuta. Zatim ulijte vino koje treba ispariti u roku od 1-2 minute.
- Smanjujemo vatru na gotovo minimum i počinjemo postupno ulijevati juhu. Čim se prvi dio upije, dodajte drugi itd. U zaključku, izlijte ostatak juhe, položite sve pripremljene plodove mora, odmrznuti grašak. Pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite na šporetu 10 minuta. Zatim ga odmah serviramo za stol. Paella od smeđeg pirinča sa škampima i piletinom je spremna!
Smeđi pirinač sa povrćem i gljivama
Vegetarijanska kuhinja ima mnogo zanimljivih recepata. Među njima su vrlo popularna razna jela na bazi žitarica i raznog povrća. Ako govorimo o jelima od smeđe riže s povrćem, onda se oni odlikuju neviđenom hranjivom vrijednošću i omogućuju vam da nadoknadite tvari važne za tijelo. Predlažemo da se upoznate s jednostavnim receptom kako biste svakodnevnu prehranu obogatili zdravom i laganom hranom.
Sastojci:
- Smeđi pirinač - 1, 5 kašike
- Pečurke - 100 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 2 kom.
- Beli luk - 1 češanj
- Crvena čili - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Đumbir - 100 g
- Savojski kupus - 200 g
- Soja sos po ukusu
- Maslinovo ulje - 20 ml
Korak po korak kuhanje smeđeg pirinča sa povrćem i gljivama:
- Prije kuhanja smeđeg pirinča prelijte ga kipućom vodom, posolite i ostavite 30-50 minuta. Ispuštamo vodu, ispiramo je i šaljemo da se kuha malo manje od predviđenog vremena. Onda smo ga ostavili po strani.
- Pripremamo mrkvu i papriku - očistimo, operemo, narežemo na male kockice. Zagrijte 10 ml ulja i pržite papriku i mrkvu s čilijem i sojinim umakom nekoliko minuta.
- Češnjak protisnite kroz prešu, a đumbir narežite na tanke kriške ili male kockice. Oba sastojka šaljemo u tiganj.
- Kupus narežite na trakice ili kockice, sipajte u tavu i prelijte maslinovim uljem. Promiješajte i pirjajte 10 minuta. Nakon toga dodajte sjeckane gljive, a nakon još 2-4 minute - nasjeckani luk i pirinač sa soja sosom. Pirjajte dok se sva tekućina ne upije u žitarice. Ukrasite začinskim biljem. Smeđi pirinač sa povrćem i gljivama je spreman!
Pilav od smeđeg pirinča sa svinjetinom u tiganju
Klasični recept za pilav godinama se mijenjao nekoliko puta. Dakle, kuhari koriste različite sorte riže, vrste mesa, mijenjaju popis dodatnih sastojaka i aroma. Svaki put dobijete potpuno novo jelo. Nudimo kuhanje pilava od smeđeg pirinča sa svinjetinom.
Sastojci:
- Svinjska kaša - 600 g
- Smeđi pirinač - 600 g
- Voda - 500 ml
- Šargarepa - 500 g
- Luk - 3 kom.
- Beli luk - 1-2 glavice
- Biljno ulje - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Sol po ukusu
Korak po korak priprema pilava od smeđeg pirinča sa svinjetinom:
- Da bismo napravili ukusni smeđi pirinač u obliku pilava sa svinjetinom, prvo obradimo žitarice. Peremo ga dok voda ne postane bistra, kuhamo na pari, prelijevajući ga kipućom vodom 30 minuta.
- Zatim pripremamo povrće. Očistimo, isperemo i nasjeckamo luk na pola prstena, a mrkvu na velike trake.
- Meso narežite na komade srednje veličine - kocke ili kockice. Uklonite ljusku s glavice češnjaka, odrežite vrh kako biste lagano otvorili svaki češanj i donji dio.
- Odabiremo tavu s debelim dnom, prelijemo je uljem i zagrijemo. Zatim brzo propržite luk, dodajte svinjetinu. Kad meso s jedne strane dobro porumeni, dodajte mrkvu i uz povremeno miješanje pržite oko 10 minuta. Za to vrijeme mrkva bi trebala postati mekana.
- Zatim napunite meso i povrće vodom, u sredinu umetnite glavice češnjaka. Pustite da tečnost proključa i izvadite beli luk na poseban tanjir.
- Procijedite pirinač i sipajte ga u posudu u ravnom sloju. Ne miješaj. Posolite. Ako nema dovoljno tekućine, sipajte još malo tako da prekrije žitarice. Skoro maksimalno zagrijavamo i kuhamo 15 minuta.
- Prstima utrljajte sjemenke kima i sipajte u smeđi pirinač s mesom. Ponovo stavite češnjak u sredinu, zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata. Pilav od smeđeg pirinča sa svinjetinom u tiganju je spreman!
Smeđi pirinač sa goveđim paprikašem
Goveđi gulaš sa ljutikom, rajčicom i začinjenom marinadom naziva se Stifado i tradicionalno je grčko jelo. Ovo jelo ima mnogo varijacija, pa ima i mnogo obožavatelja. Često se poslužuje s bijelim žitaricama. No, ako uzmete nepolirane žitarice, dobit ćete hranljiviju i zdraviju opciju. Smeđi pirinač sa mesom u pećnici i dunjama izgleda vrlo ukusno i mnogima će postati omiljeno jelo.
Sastojci:
- Govedina - 1,2 kg
- Smeđi pirinač - 400 g
- Rajčice konzervirane u vlastitom soku - 800 g
- Limun - 1 kom.
- Dunja - 2 kom.
- Poriluk - 1 kom.
- Maslinovo ulje - 80 ml
- Lukovski luk - 1 kom.
- Beli luk - 4 češnja
- Lovorov list - 4 kom.
- Peršin - 100 g
- Osušena nana - 3 g
- Origano - 20 g
- Cimet - 5 g
- Piment - 3 g
- Paradajz pasta - 40 ml
- Vinsko sirće - 80 ml
- Crno suho vino - 500 ml
- Karanfil - 6 kom.
- Čili suvi - 1 kom.
Korak po korak kuhanje smeđeg pirinča s goveđim paprikašem:
- Pripremu smeđeg pirinča s govedinom započinjemo 10-minutnim prženjem praziluka, narezanog na kolutiće. Usput pirinač napunite vrelom vodom i ostavite 30-40 minuta.
- Zatim odabiremo lonac otporan na toplinu s debelim dnom. U to sipajte prženi luk.
- Goveđu pulpu narežite na kockice srednje veličine i pržite u tavi nakon luka. Bolje je to činiti u dijelovima kako se meso ne bi kuhalo na pari, već se dobro zapeklo. Nakon toga šaljemo ga u posudu.
- Rernu zagrejte na 140 stepeni.
- Ovdje stavljamo i sjeckani luk, peršun, češnjak, cimet, origano, nanu, lovorov list i papar. Zatim dodajte paradajz pastu, paradajz iz konzerve, sirće i vino. Napunite vodom, ne dodajući malo u gornji sloj svih sastojaka.
- Stavite na vatru, prokuhajte, dodajte sol i čili.
- Pokrivamo poklopcem ili folijom i šaljemo u pećnicu na 4 sata.
- Nakon 3 sata dunje očistite, narežite na 8 kriški, poškropite limunovim sokom i pošaljite do mesa.
- U isto vrijeme možete početi kuhati žitarice. Procijedite pirinač i stavite ga u zasebnu posudu zajedno sa klinčićima. Kuvati dok ne omekša.
- Kad prođe vrijeme pečenja, nastavljamo s posluživanjem. Poslužite smeđi pirinač sa govedinom u porcijama: raširite pirinač na krišku, na njega stavite krišku dunje i nekoliko komada mesa. Pospite maslinovim uljem i limunovim sokom.
Desert sa smeđim pirinčem
Smeđi pirinač, poput bijelih poliranih žitarica, može se koristiti za izradu deserta, jer odličnog je okusa, a istovremeno se odlično slaže s bobičastim voćem, voćem, orašastim plodovima, čokoladom, grožđicama, kandiranim voćem, džemom i drugim slatkišima. I mesna i slatka jela od smeđe riže zadivljuju svojom raznolikošću. Predlažemo pripremu jednostavnog vitaminskog deserta od voća i oraha.
Sastojci:
- Smeđi pirinač - 200 g
- Voda - 600 ml
- Ulje oraha - 40 ml
- Kardamom - 3 kutije
- Morska sol - 2 g
- Sušene trešnje - 50 g
- Neprženi bademi - 150 g
- Šljiva - 10 kom.
- Datulje sušene na suncu - 7 kom.
- Velika jabuka - 1 kom.
- Limun - 1 kom.
- Nana - 2 grančice
- Narandžasta - 1 kom.
- Med - 140 g
Korak po korak priprema deserta od smeđeg pirinča:
- Kuhanje gotovo svih jela od smeđe riže počinje natapanjem žitarica. Dezerti nisu izuzetak. Stoga zrna prethodno napunite vodom i ostavite 1-2 sata. Zatim filtriramo i osušimo.
- Odabiremo lonac s debelim dnom, zagrijte ulje u njemu. Kutije s kardamomom pritisnite prstima ili malterom i malo propržite. Usput pustite 500 ml vode da zavrije u posebnoj posudi.
- Sipajte rižu u lonac za kardamom i omotajte je uljem. Posolite, prelijte kipućom vodom, poklopite i kuhajte 20 minuta. Vatra bi trebala biti tiha.
- Dodajte višnje i ponovo poklopite. Maknemo tavu s vatre, zamotamo je prvo novinama, a zatim pokrivačem. Ostavljamo 20 minuta. Zatim otvorimo i ohladimo na sobnu temperaturu.
- U ovom trenutku pripremamo benzinsku pumpu. Da biste to učinili, od pola naranče napravite koricu, stavite je u lonac, napunite hladnom vodom i svježe iscijeđenim sokom od naranče. Polako prokuhajte, ulijte med i zagrijte 3-5 minuta.
- Bademe pržite sa svih strana 4 minute, a zatim ih nasjeckajte.
- Uklonite sjemenke sa šljiva i nasjeckajte ih na 4-8 dijelova. Urme sitno iseckajte. Jabuke ogulite od jezgra, ogulite koru i nasjeckajte je na kockice, odmah je poškropite sokom od pola limuna. Nanu samljeti nožem.
- Zatim sve sastojke pomiješamo s rižom, napunimo preljevom, promiješamo i ukrasimo orašastim plodovima i nanom. Desert od smeđeg pirinča je spreman!
