Principi dijete broj 5 za pankreatitis. Spisak dozvoljenih i zabranjenih proizvoda. Primjeri dnevnih menija i ukusnih recepata. Dijeta broj 5 jedna je od složenih terapijskih metoda neophodnih za uklanjanje pankreatitisa. Njegova je svrha maksimalno zaštititi gušteraču od mehaničkih i kemijskih nadražaja. Zahvaljujući ovoj dijeti, s kroničnom bolešću, moguće je normalizirati stanje bez upotrebe lijekova.
Pravila prehrane broj 5 za pankreatitis
U slučaju pogoršanja pankreatitisa, osnovni princip na osnovu kojeg se formira dnevna prehrana je "glad, hladnoća i odmor". Odnosno, s akutnom boli gušterače, pacijentima se savjetuje da potpuno napuste hranu 3 dana i tek tada pređu na dijetalni stol broj 5.
Dnevni obrok izračunava se prema sljedećoj shemi:
- Količina proteina je od 80 do 120 grama;
- Masti - od 40 do 80 grama;
- Ugljikohidrati - od 200 do 350 grama.
Prilikom sastavljanja dnevnog jelovnika odmah nakon pogoršanja morate se usredotočiti na donju granicu praznine u hrani, u fazi remisije - na posljednju.
Hranjiva vrijednost prehrane je od 1700 do 2500 kcal dnevno, jer se pacijent mora potpuno oporaviti i napuniti rezervu hranjivih tvari potrošenih tijekom dugog štrajka glađu.
Pravila ishrane broj 5:
- Optimalna temperatura hrane trebala bi biti 40-55 stepeni. Vruću ili hladnu hranu morate odbaciti.
- Smanjite količinu soli - ne više od 6 grama dnevno.
- Režim ishrane je djelimičan: preporučuje se uzimanje hrane 5-7 puta dnevno, u malim obrocima.
- Prije upotrebe, proizvode treba usitniti: meso i riba se samelju u mljeveno meso, povrće i voće dovode do konzistencije pire.
- Tehnologija kuhanja: kuhanje, obrada na pari, pirjanje bez masti; pri proširenju dijete broj pet bit će moguće ispeći hranu u foliji ili pergamentu kako bi se spriječilo stvaranje zlatno smeđe kore.
Širenje dijete broj 5 ne započinje dodavanjem prehrane novim proizvodima, već promjenom tehnike obrade jela. Sluzave žitarice zamjenjuju se običnim, meso i riba - komadima. Tek kad gušterača počne bez problema prerađivati takvu hranu, dnevni meni se može proširiti poštujući osnovne principe prehrane za pankreatitis.
Čak i mala greška u prehrani može dovesti do recidiva bolesti i značajnog pogoršanja stanja.
Prednosti dijete broj 5 za pankreatitis
Glavni simptom pankreatitisa je bol. Može se lokalizirati u lijevom hipohondriju, u epigastričnoj regiji - ispod žlice, a može imati i šindre. Bolni osjećaji se pojačavaju nakon jela.
Glavna korist prehrane sa stola broj 5 je uklanjanje viška lučenja enzima uključenih u probavu. Hrana se tijekom terapijske prehrane apsorbira u potpunosti, ne dolazi do uništenja enzimskog organa, upalni proces se može zaustaviti.
Izlučivanje žuči se normalizira, eliminira se prekomjerna reprodukcija probavnog soka želuca. Crijevo počinje stabilno raditi, može se spriječiti razvoj disbioze i kršenje ravnoteže vode i elektrolita. Budući da se proljev ne javlja, pacijentu ne prijeti dehidracija.
Dijeta broj pet pokazala se korisnom u liječenju pacijenata s kroničnim hepatitisom, kolecistitisom i cirozom jetre prije početka teške patologije.
Kontraindikacije za upotrebu dijete broj 5
Pacijenti će morati napustiti terapijsku prehranu sa stola broj 5, unatoč kroničnom pankreatitisu, ako su popratne bolesti (kronični hepatitis ili kronični kolecistitis) prešle iz stanja remisije u akutnu fazu.
Ne možete se pridržavati ove dijete za cirozu, tijekom koje su funkcije jetre oslabljene.
Ako se zatvor pojavi zbog nedostatka masnih kiselina, liječnik će preporučiti drugačiju prehranu koja će istovremeno zaštititi gušteraču od iritacije i normalizirati rad crijeva.
S teškim crijevnim patologijama, morat će se napustiti i prisutnost divertikuluma, onkoloških procesa, polipa, stola broj 5.
Šta možete učiniti s dijetom broj 5
Dijeta broj 5 nema nikakve veze s postom. Pacijentovo tijelo prima korisne tvari, ne osjeća glad. Obroci koji su uključeni u dnevni meni nisu samo zdravi, već su i ukusni.
Uzmite u obzir dozvoljene proizvode:
- Mliječni proizvodi za dijetu broj 5 … U prehranu se mogu dodati vrlo ukusni i zdravi mliječni proizvodi i jela od mlijeka. Glavni zahtjevi za njih su nedostatak izražene kiselosti i nizak sadržaj masti. Možete koristiti: punomasno mlijeko, acidofil, jogurt, kefir, polumasni svježi sir, malu količinu kisele pavlake koja ne prelazi 15% masti, beskvasni sir. Na bazi ovih proizvoda moguće je pripremiti razne tepsije, lijene knedle, pudinge. Nećete morati gladovati.
- Meso i piletina … S pankreatitisom u remisiji možete jesti bilo koje meso s niskim postotkom masti i minimalnom količinom vezivnog tkiva. Pileći file idealan je za ove uslove, ali u ishranu možete uvesti i ćuretinu, zeca, mladu teletinu i nemasno goveđe meso. Mleveno meso se može koristiti za pravljenje pire krompira, polpete, kotlete, sufle. Kad bolest uđe u fazu remisije, dozvoljeno je jesti meso u komadu.
- Riba … Ribu s pankreatitisom ne smijete jesti više od 3 puta sedmično. Popis riba koje se mogu uključiti u prehranu tablice broj 5: smuđ, oslić, bakalar, pollock, tuna. Od ovih sorti mogu se pripremiti mnoga jela - knedle, kotleti, polpete. Riba na pari toliko je nježna da se može poslužiti u komadima. U fazi remisije, haringa namočena u mlijeko može se uvesti u prehranu.
- Iznutrice … Izbor iznutrica za pankreatitis ograničen je na 2 stavke - mliječne i liječničke kobasice. Kako bi se izbjeglo pogoršanje stanja, nusproizvodi se uvode već u fazi remisije, uz proširenje prehrane. Preporučljivo je kupiti jela od kobasica od pouzdanih proizvođača.
- Masti … Normalni metabolički procesi u ljudskom tijelu nemogući su ako dnevna prehrana sadrži nedovoljnu količinu masti. Kako bi se izbjeglo rano starenje, u slučaju disfunkcije gušterače, u dnevni meni treba uključiti do 30 g maslaca i do 15 g biljnog ulja svaki dan. Poželjno je začiniti salate ovim posljednjim.
- Povrće i voće … Moramo odmah reći da se proizvodi ove vrste ne mogu sirovi uvesti u dnevni meni. Škrobno povrće - karfiol, šargarepa, krompir, bundeva, tikva, repa i sveži zeleni grašak - dinstaju se, kuvaju i peku. Prije nego ih upotrijebite, morate ih dovesti u stanje pire. Nakon pogoršanja bolesti, može se konzumirati samo jedna vrsta voća - slatke jabuke, koje je potrebno prethodno ispeći. Kad pankreatitis pređe u remisiju, već možete probati svježe naribane jabuke, sirove banane - ne više od 1 puta u 2 dana. Kompoti i pjene, želei i želei mogu se pripremiti samo od slatkih i zrelih bobica i voća. Kao zaslađivač može se dodati malo zaslađivača ili meda.
- Pekarski proizvodi … Kuhana tjestenina, sivi i raženi kruh, suhi keksi od brašna drugog stupnja, nezaslađeni keksi, keksi, neugodne pite ispunjene dopuštenim proizvodima mogu se dodati u prehranu koja se preporučuje za pankreatitis. Preporučljivo je sušiti kruh ili koristiti jučerašnji kruh. Bolje je peći kekse sami, sa minimalnim sadržajem šećera.
- Žitarice … Za pripremu raznih jela možete koristiti griz, zobene pahuljice, rižu i heljdu. Dosadno je kuhati samo kašu, a još više jesti, prehranu možete raznovrsiti uz pomoć raznih tepsija, pudinga, suflea.
- Jaja … Prilično je teško stvoriti kulinarsko remek -djelo bez jaja, ali jaja nisu zabranjeni proizvod s pankreatitisom. Možete jesti 2 proteina i pola žumanca dnevno. Odnosno, ako su se prilikom pečenja biskvita koristili proteini, tada bi se pečenje trebalo rasporediti na 2 dana. Vrlo zdravo proteinsko jelo koje si možete priuštiti da jedete svaki dan je omlet od proteina na pari.
- Začini i umaci … Budući da se količina soli u dnevnoj prehrani smanjuje na 5-6 g dnevno, pacijenti razmišljaju o tome kako jelima dodati okus. Od začina, cimet, vanilin, kopar i peršun dopušteni su u svježem i suhom obliku. Jela možete začiniti ukusnim umacima od voća, vrhnja i vrhnja, blagim umakom na bazi soje.
- Slatko … Želei od voća i bobičastog voća, džem, med koriste se kao slatkiši u terapijskoj prehrani. Bolje je otopiti džem i med u čaju ili nekoj drugoj tekućini. Možete si priuštiti gotove slatkiše - sljez, sljez, beze i marmeladu. Samo nemojte zloupotrebljavati ove proizvode.
Što ne s dijetom broj 5
Lista zabranjenih namirnica za pankreatitis prilično je široka. Pacijent će se morati odreći alkohola, gaziranih pića, čokolade, kakaa, jakih čorbi - mesnih, ribljih, vegetarijanskih, kao i mahunarki, mesa i ribe masnih sorti.
Koristeći nemasno meso i perad, ne možete kuhati bubrege, jetru, jezik.
Zabranjena vrsta hrane uključuje konzerviranu hranu bilo koje vrste - meso, ribu, povrće i voće, kao i kulinarske masti, lisnato tijesto i tijesto, kavijar, fermentirano pečeno mlijeko, slane sireve, luk, čokoladu.
Zabranjeni su i deserti i sladoled, kiseljak i bijeli kupus, brusnice, rotkvice, rotkvice, spanać.
Da ne biste pogriješili, zapamtite: zabranjeno je koristiti svu hranu i začine koji mogu potaknuti povećano lučenje probavnih organa.
Jelovnik za dijetu broj 5 za svaki dan
Sovjetski nutricionist doktor Pevzner razvio je približni meni za 5. sto za sve stadije pankreatitisa. Trenutno se od pacijenata traži da sastave vlastiti dnevni meni temeljen na dostupnim proizvodima i vlastitom ukusu. Prilikom pripreme obroka treba uzeti u obzir i dob pacijenata: ono što odrasli vole možda se ne sviđa djeci.
Primjeri namirnica za dijetu broj 5 za djecu
Jela koja se nude malim pacijentima moraju nužno biti nježna i ukusna, inače će ih jednostavno odbiti. Djeca ne shvaćaju koliko je važno jesti svaki dan i jesti zdravu hranu, traže slatkiše, pa se jelovnik mora sastaviti tako da se za svaki obrok posluži nešto ukusno.
Mladim pacijentima možete ponuditi opcije za sljedeći dnevni meni:
- Doručak … Zgnječena kaša od zobenih pahuljica s grožđicama i omletom od banana ili proteina s ribljim okruglicama na pari, kao napitak od čaja.
- Ručak … Jučerašnji sendvič s kruhom s mekim kozjim sirom, tepsija od jabuke ili skute s kompotom.
- Večera … Supa od povrća, kao opcija - nemasni boršč, prilog od povrća i pileća prsa ili ćufte od ribe.
- Popodnevna užina … Jogurt, marshmallows, slatkiši ili keksi.
- Večera … Pirjano povrće sa ribom, ćufte od povrća.
Prije spavanja, preporučljivo je djetetu dati pola čaše kefira.
Proteinski omlet je vrlo jednostavan za napraviti. Prvo morate napraviti kalup od limene folije i pripremiti parno kupatilo ili ga staviti u parni kotao. Dok se aparat za kuhanje na pari zagrijava, istucite 2 bjelanjka s 2 desertne žlice mlijeka, dodajući u smjesu naribani sir - otprilike žličicu. Kalup se podmazuje maslacem, u njega se sipa umućeni protein i čeka se da se omlet digne. Nije potrebna sol, sir je dovoljno slan da daje jelu željeni okus.
Još jedno ukusno i zdravo jelo je sufle od pilećeg mljevenog mesa. U blenderu umutite oko 100 g mesa, 2 kašike mlijeka, bjelanjak i malo brašna da dobijete konzistenciju nalik pireu, kap soli. Peku se po već opisanoj shemi - na pari ili u pećnici, pokrivajući kalup od folije poklopcem od istog materijala.
Meni za dijetu broj 5 za odrasle
Jelovnici za odrasle trebali bi biti dizajnirani jednako pažljivo kao i za djecu, ali budući da odrasli shvaćaju da je potrebno redovito jesti, možete manje razmišljati o raznolikosti.
Meni za dijetu broj 5 za odrasle:
- Doručak … Bilo kaša sa kruhom i malim komadom maslaca ili omlet na pari, malo sira, čaj.
- Ručak … Pečena jabuka, malo prokuvana kruška, sufle od naribane šargarepe.
- Večera … Supa od povrća ili pirinča, kuvani ćureći file ili rezanci sa pilećim mesom, žele od slatkih bobica ili voća.
- Popodnevna užina … Izbor uzvara sa sušenim biskvitom, svježim sirom, jogurtom.
- Večera … Pire od tikvica ili krumpira, riblji paprikaš, kotleti na pari, čaj ili kompot. Prije spavanja, kefir.
Tepsija od karfiola može se napraviti za ljude svih uzrasta. Kupus se kuha na pari, mljeven, pomiješan sa bjelanjkom, svježim sirom i mlijekom, blago posoljen.
Recept za supu od suvog voća: dve čaše iseckanog suvog voća, ista količina karfiola, naribana šargarepa - 2 komada, kašika biljnog ulja. Svi sastojci, osim suhog voća, pirjaju se u ulju gotovo dok ne omekšaju, suho voće se kuha dok ne omekša. Potom se povrće dodaje u posudu sa suhim voćem i sve se kuha do potpune kuhanosti. Posolite ako je potrebno.
Recepti za dijetu broj 5 za starije osobe
Dnevni meni starijih osoba s pankreatitisom može uključivati ista jela kao i kod djece i odraslih, ali uvijek treba uzeti u obzir sličnu povijest. Osim toga, u starijih ljudi metabolizam je usporen, a često se stvara i sklonost zatvoru. To treba zapamtiti pri dovršavanju pojedinih jela.
Sljedeći recepti za dijetu broj 5 ne uključuju namirnice koje jačaju:
- Posna pileća supa … 200 g pilećih prsa skuha se i izvadi iz juhe, a posebno kuhana naribana mrkva, 2-3 sitno sjeckana krumpira, mali luk i sol dok ne omekša. Juha od povrća ne smije biti zasićena. Nakon što se povrće skoro skuha, u njega se razmaže piletina, narezana na male komadiće i pusti da prokuha. Zatim se juha samelje mikserom, dodajući žličicu kiselog vrhnja.
- Lenji knedle … Tijesto se zamijesi od 400 g svježeg sira, jednog proteina i pola žumanjka, žlice šećera, pola čaše brašna. Kad se tijesto gotovo prestane lijepiti za ruke, razvalja se u kobasicu, izreže na jednake komade i potopi u vruću slanu vodu. Čim knedle isplivaju, možete ih isključiti. Ukusno, brzo i lako se žvače, čak i sa zubnim problemima.
- Pire od juhe … Može se unijeti u meni i za starije i za djecu. Skuhajte 250 g karfiola, rastavljenog na cvatove, i tikvice od tikvica. Kad je povrće skuhano, izvadi se iz povrtne juhe, umuti mikserom i ponovo prokuha u juhi. U to vrijeme u posudu se neprestano miješa ulije mlijeko sa umućenim proteinima, a čim se pojave prve "grgljave", isključite ga. Prije posluživanja dodajte ulje.
Obavezna čaša kefira prije spavanja može se zamijeniti juhom od šipka sa suhim keksom ili biljnim čajem.
Ishrana za stolom broj 5 može biti toliko raznovrsna da možete jesti na ovaj način duže vrijeme bez ikakvih neugodnosti.
Što možete učiniti s dijetom broj 5 - pogledajte video:
Dijeta koja se preporučuje za stabilizaciju općeg stanja pankreatitisa može se koristiti za mršavljenje. U tom slučaju morate se pridržavati energetske vrijednosti dnevnog menija - 1500-1700 kcal.
