Zašto je maslinovo ulje korisno i kojim je sastavom bogato? Koliko kalorija ima u 100 g i žlici? Kada proizvod može biti štetan? Prednosti u kozmetologiji, vrste ulja, kako odabrati, skraćenice IGP i DOP. Još u davna vremena veliki pjesnik Homer nazvao je ovaj proizvod "tekućim zlatom", jer u odnosu na druga biljna ulja zauzima vodeće mjesto u sadržaju mononezasićenih masti. Aktivno se koristi u medicini, kozmetologiji, dijetama za mršavljenje. Najveći proizvođači su Španija, Grčka, Italija, Francuska, Kipar, Turska, SAD i zemlje Sjeverne Afrike. Rusko i ukrajinsko tržište hrane opskrbljuju se iz Španije i Italije.
Maslinovo ulje (drvo, Provansa) dobiva se iz mesnatog dijela ploda stabla masline, kao i iz jezgre njegove tvrde koštice.
Najboljom hranom smatra se ona koja se dobiva metodom hladnog prešanja (o čemu svjedoči natpis na etiketi "prva hladna preša"), naziva se "ekstra djevičansko maslinovo ulje".
Rafinirano se dobiva fizikalno -kemijskim procesima čiji je cilj uklanjanje jakog okusa i sadržaja kiselina.
Ulje dobiveno ekstrakcijom putem kemijskih otapala (heksana) i visoke temperature naziva se maslinovo ulje komine. Za više informacija o vrstama i ispravnom izboru ulja pročitajte članak "Kako odabrati pravo maslinovo ulje?"
Šta znače skraćenice IGP i DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - masline su prešane u jednoj zemlji (Španija ili Grčka) i pakovane izvan nje.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - proizvodi se i pakuje u istoj regiji.
Hemijski sastav maslinovog ulja
Sadrži vitamin E, B4 (holin), K (filokinon "saznajte koja hrana sadrži vitamin K"), kao i elemente u tragovima: kalij, kalcij, natrij, nezasićene masti (masne kiseline).
Kalorijski sadržaj maslinovog ulja
na 100 g - 890 kcal:
- Proteini - 0, 0 g
- Masti - 99,9 g
- Ugljikohidrati - 0, 0 g
- Vitamin E (tokoferol) - 15,0 mg
Jedna žlica maslinovog ulja sadrži 199 kcal:
- Masti - 13,5 g
- Vitamin E - 2,5 mg
Sorte maslinovog ulja proizvedene u južnim mediteranskim regijama imaju više linolne kiseline u svom sastavu od sorti proizvedenih u sjevernim regijama.
Prednosti maslinovog ulja
Korisna svojstva ove vrste ulja značajna su u odnosu na ostale masne konkurente. Maslinovo ulje široko se koristi u kuhanju (posebno u mediteranskim zemljama: grčkom, talijanskom, španjolskom). Većina ljudi u ovim zemljama doručkuje s kriškom vrućeg kruha od cijelog zrna s okusom nekoliko kapi maslinovog ulja.
Dodaje se raznim supama, salatama, glavnim jelima. Poznat je ne samo po svom ukusu, već ima i pozitivan učinak na probavne procese. Tajna leži u visokom sadržaju oleinske kiseline (mononezasićene masne kiseline), koja snižava nivo holesterola u krvi. Tijelo ga lako apsorbira, ubrzava metabolizam, poboljšava apetit.
Redovitom upotrebom može se izbjeći pojava kardiovaskularnih bolesti.
Mnogi lijekovi za snižavanje krvnog tlaka proizvode se od lišća masline. Osim toga, maslinovo ulje je dobro za koštano tkivo, sprječava gubitak kalcija, što je posebno korisno za djecu i adolescente. Zbog sadržaja linolne kiseline, proizvod je koristan za brzo zacjeljivanje opeklina i rana, normalno funkcioniranje tkiva i održavanje mišićnog tonusa. Linolna kiselina povoljno utječe na motoričku koordinaciju i vid. Odavno je prepoznato kao sposobnost ovog proizvoda da ubrza proces ozdravljenja u slučaju poremećaja nervnog sistema.
Nedavna istraživanja pokazala su da ulje smanjuje rizik od malignih tumora, posebno raka dojke. Vitamini, antioksidansi, oleinska kiselina, koji su dio maslina, zaustavljaju razvoj stanica raka, uklanjajući toksine i štetne spojeve. Pročitajte više u članku: "Prednosti maslina."
Korisna svojstva u kozmetologiji
Svojstva maslinovog ulja protiv starenja naširoko se koriste u pripremi maski, krema i balzama za kosu, lice i tijelo. Zahvaljujući sadržaju jedinstvenih tvari skvalan i skvalen, smanjuje fine bore, daje koži zdrav i blistav izgled. Fenoli zaustavljaju proces starenja štiteći od štetnih utjecaja sunca, što je korisno za staračke pjege i pjege. Maslinovo ulje će vam pomoći i ako imate grube pete.
Koja žena ne sanja o gustoj i luksuznoj kosi? Dakle, da biste ostvarili ovaj san, možete napraviti jednostavnu hranjivu masku s ovim proizvodom kod kuće! Pomiješajte ga sa suncokretom u jednakim omjerima, dodajte žumanjak ili med (1 žličica). Kao rezultat toga, kosa će dobiti zdrav izgled, prestat će opadati i cijepati se.
Još jedno ugodno svojstvo je njegova upotreba za masažu i terapijsko trljanje. Čini kožu vlažnom i mekom, poboljšava lučenje žlijezda i uklanja štetne tvari.
Šteta maslinovog ulja
Pretjerana upotreba može dovesti do neželjenih posljedica. Trebate biti oprezni s kolecistitisom - upalom žučnog mjehura jer proizvod može pogoršati tijek bolesti.
U dijetama (na primjer, dijeta s maslinama) također biste trebali slijediti mjeru - ne konzumirajte najviše 3 žlice ulja dnevno. I još nešto: pri odabiru je bolje dati prednost nerafiniranom (prošlo je manje toplinske obrade), kupiti prirodno (djevičansko) u staklenim posudama. Ako primijetite mješavinu natpisa na etiketi, tada je proizvod napravljen miješanjem različitih sorti, a to izuzetno negativno utječe na korisna svojstva. Pogledajte datum proizvodnje: rok ne smije biti duži od pet mjeseci.
Video o korisnim svojstvima maslinovog ulja:
