Korisna svojstva šećera za ljudski organizam, kontraindikacije za upotrebu. Preporuke o tome kako ga isključiti iz prehrane bez štete po zdravlje. Izbor prirodnih i sintetičkih analoga. Šećer je proizvod bez kojeg tijelo može sasvim mirno funkcionirati, jedini problem je što se čovjek tome uči od djetinjstva, zbog čega je kasnije vrlo teško odustati od ove navike u ishrani. U isto vrijeme, šećer se može potpuno isključiti iz prehrane bez štete po zdravlje, jer se mono- i disaharidi, od kojih se on zapravo sastoji, nalaze u gotovo svakom povrću, voću i bobičastom voću.
Prednosti šećera za ljudski organizam
Šećer ne sadrži veliku količinu korisnih tvari, sadrži samo nekoliko mikro- i makroelemenata: željezo (0,3 mg), kalcij (3 mg), natrij (1 mg), kalij (3 mg). Ima pepela (0,1 g) i vode (0,1) g, ali koncentracija svega toga je toliko niska da ne utječe na tijelo na neki značajan način.
Sastav ovog proizvoda temelji se na mono- i disaharidima, koji su laki ugljikohidrati. Njihov sadržaj ovdje čini 99,8 g, od čega gotovo 80% čini glukoza, a ostatak je fruktoza. Jednom u tijelu, brzo se razgrađuju i prodiru u tkiva, ćelije i unutrašnje organe osobe. Nakon toga ovaj se proizvod pretvara u izvor energije koji aktivno koriste jetra, gušterača i crijeva.
Da bi se točno odgovorilo na pitanje može li se šećer zauvijek eliminirati, mora se reći da hrani mozak, poboljšava pamćenje i koncentraciju. Uz to, raste i raspoloženje, smanjuje se vjerojatnost depresije. Zato, kada se osoba osjeća depresivno, obično joj je potrebno nešto slatko.
Prednost šećera leži u činjenici da osobi osigurava potrebne kalorije za aktivan način života. U prosjeku 1 g njih sadrži 4 kcal, što je posebno važno za sportaše, kod kojih se vrlo brzo sagorijevaju. Tako je moguće spriječiti pothranjenost i razvoj anoreksije.
Funkcije šećera uključuju zaštitu tijela od toksina koji se nakupljaju u jetri. Time se izbjegava kontaminacija bakterijama, virusima, infekcijama i gljivicama. Iz tog se razloga preporučuje upotreba u slučaju trovanja, jer se, na primjer, glukoza ubrizgava intravenozno. Potreban je za proizvodnju glukuronske i sumporne kiseline koje tvore krezol, fenol i druga potrebna organska jedinjenja.
Bitan! Korisniji je smeđi šećer od trske, koji se tokom procesa proizvodnje ne rafinira. Ali u zemljama ZND -a analog repe se uglavnom prodaje, jer košta nekoliko puta jeftinije.
Kontraindikacije i štetnost šećera
Ovaj proizvod razvio je negativan stav kod stomatologa, kardiologa, gastroenterologa, otolaringologa i drugih medicinskih stručnjaka. Posebno je štetan u djetinjstvu i starosti, kao i za trudnice. Stroge kontraindikacije za njegovu upotrebu su dijabetes melitus, pretilost i kronična hipertenzija. Šećer može naštetiti vašem zdravlju na ovaj način:
- Prerano starenje … Šećer usporava proizvodnju kolagena i elastina, zbog čega tkiva gube elastičnost, a na tijelu se pojavljuju bore. Također izvlači vlagu iz kože, koja kao rezultat počinje opadati.
- Usporite metabolizam … Ovo je jedan od glavnih razloga za pojavu prekomjerne težine, a potom i same pretilosti, ako se ništa ne učini na vrijeme. To pak dovodi do povećanja krvnog tlaka i razine šećera u krvi.
- Povećava se vjerovatnoća razvoja onkologije … Studije su pokazale da ovaj proizvod čini stanice raka agresivnijima, ubrzavajući njihovo širenje po tijelu i povećavajući vjerojatnost rasta tumora. Štoviše, postaju manje podložni kemoterapiji, pa bolest postaje manje osjetljiva na liječenje.
- Izazivanje kardiovaskularnih bolesti … Šećer može uzrokovati tromboflebitis, aterosklerozu, pa čak i uzrokovati srčani udar. To je olakšano aktivnim taloženjem kolesterola na stijenkama krvnih žila, smanjenjem lumena u njima i, shodno tome, usporavanjem cirkulacije krvi.
- Pogoršanje stanja zuba … Šećer stvara plodno tlo za razvoj karijesa jer uništava caklinu. Ne šteti izravno, već se kombinira s bakterijama koje žive u usnoj šupljini, uslijed čega nastaje kiselina razorna za zube. Zato ljubitelji slatkiša najčešće imaju problema u stomatološkom smislu.
- Zakiseljavanje organizma … Zbog ovog proizvoda dolazi do poremećaja acido-bazne ravnoteže, zbog čega se stvaraju idealni uvjeti za aktivaciju patogene mikroflore. Redovnim napadom na tijelo bakterije slabe imunološki sustav, ostavljajući ga otvorenim za infekciju tuberkulozom, SARS -om i drugim bolestima koje se prenose kapljicama u zraku. Zajedno s tim, postoji velika vjerojatnost rasta neoplazmi u različitim organima.
- Pojava celulita … To je zbog oslabljene cirkulacije krvi, stanjivanja stijenki krvnih žila, izvlačenja vlage iz tkiva i usporavanja proizvodnje kolagena s elastinom u njima. Zbog toga se na koži često stvara "narančina kora" koja, nakon što se odrekne slatkiša, obično sama nestaje prilično brzo.
Nesumnjivo je li moguće isključiti šećer iz prehrane dopušta brzu pojavu ovisnosti o njemu u tijelu. Po svojoj snazi može se usporediti s žudnjom za drogama i alkoholom, zbog čega odbijanje slatkiša ne može uzrokovati ništa manje snažno "povlačenje". Također je nepoželjno koristiti jer ovaj proizvod izaziva osjećaj lažne gladi. Dokazano je da ga brzo zadovoljava, nakon čega osoba može poželjeti pojesti još više. Sve ovo obično završava prejedanjem i taloženjem masti.
Štetu ne nanosi samo čisti šećer, već i jela pripremljena na njegovoj bazi. Opasno je jesti razne džemove, konzerve, marmelade, halvu, čokoladu, slatkiše, kolačiće i druga peciva. To posebno ne treba činiti navečer, nakon 15:00, jer se upravo u to vrijeme ugljikohidrati slabo prerađuju u energiju, na kraju se pretvaraju u masnoću i talože pod kožom. Bitan! Kako biste smanjili negativne učinke šećera na zube, preporučuje se češće ispiranje usta ili korištenje paste za zube prilikom konzumiranja slatkiša.
Šta će se dogoditi ako izbacite šećer iz prehrane?
Nakon isključivanja ovog proizvoda iz prehrane, prije svega, normalizira se razina glukoze u krvi. To će smanjiti vjerojatnost razvoja dijabetesa melitusa tipa 1 i tipa 2. Kao rezultat toga, nestat će i glavobolje, slabost, apatija, mučnina i svrbež.
Izbjegavanje slatkiša pomoći će smanjiti rizik od odstupanja od probavnog trakta, minimizirati sklonost dermatološkim bolestima i zaštititi od rasta neoplazmi. Omogućit će vam da zadržite zube netaknutima, spriječiti napredovanje karijesa i njihovo uništavanje. Osim toga, tijelo će postati otpornije na negativne vanjske faktore.
Prvih dana nakon odricanja od šećera najvjerojatnije ćete razviti snažnu želju za slatkim i drugom nezdravom hranom. Nakon otprilike sedmicu dana pojavit će se želja za uzimanjem zdrave hrane, uglavnom bogate proteinima - piletine, svježeg sira, sira. U prosjeku, za mjesec dana pojavit će se potreba za sirovim povrćem, voćem, bobičastim voćem i začinskim biljem. Na kraju, ljudi koji su se odrekli šećera zabilježit će smanjenje tjelesne težine, poboljšanje sna i priliv vitalne energije.
Nakon toga može se primijetiti usporavanje opadanja kose, normalizacija metabolizma, jačanje noktiju, zdravo rumenilo na obrazima. Istodobno, apetit se stabilizira, kiselo-bazna ravnoteža normalizira, pojavit će se pravi okus drugih proizvoda.
Kako pravilno ukloniti šećer iz prehrane?
Glavno pravilo ovdje je da si ne zabranjujete ništa u prvih nekoliko dana ili čak sedmica. Ako želite pojesti nešto slatko, morate to učiniti, ali u ograničenim količinama. Ovdje je važno pronaći sredinu i držati je se sve dok ne nestane želja za slatkim.
U prosjeku, za njegovo potpuno odbacivanje trebalo bi biti potrebno najmanje 2-3 mjeseca, ako to učinite brže, možete poremetiti proces probave ugljikohidrata, povećati razinu glukoze i pogoršati vaše blagostanje. Evo nekoliko važnih smjernica koje treba imati na umu za to vrijeme:
- Ne žuri … U prvim danima smanjite količinu hrane bogate glukozom i fruktozom za 10-20%, ovisno o izvornom broju. Za početak, sasvim je dovoljno ukloniti slatke napitke s jelovnika, sljedeće sedmice možete zaboraviti na slatkiše i čokoladu, a nakon još 10-20 dana prebacite se s peciva koje sadrže ovaj sastojak na ono namijenjeno dijabetičarima.
- Proučite oznake proizvoda … Ako se odlučite potpuno ukloniti šećer, trebali biste napustiti gotovo svako konzerviranje - krastavce, rajčice, salate od povrća, kavijar, lecho, jer sve to sadrži ovaj sastojak. U skladu s tim, u ovom slučaju morat ćete se odviknuti od kolača, peciva, lepinja, kolačića, jogurta, deserta, sokova itd. Budite oprezni pri kupovini jer proizvođači o sadržaju šećera i njegovim analogima često obavještavaju oznake na pakovanje: agavin sirup, kokosov ili šećerni šećer, ispareni sok od trske ili jabuke, dekstroza, laktoza. Obratite posebnu pažnju na gotove žitarice za doručak i barove.
- Izbjegavajte zaslađivače kad god je to moguće … To se odnosi samo na one koji su općenito odlučili odustati od svih slatkiša, osim prirodnih proizvoda. Stoga aspartam, sukraloza i drugi umjetni analozi ovdje nisu prikladni zbog svoje sposobnosti da povećaju apetit.
- Jedite zdravu hranu … Povećajte količinu sirovog povrća, voća, bobica i bilja u svojoj ishrani. Posebno će biti korisna repa, mrkva, kupus, banane, ribizla - sve što brzo utažuje glad i daje energiju, ali ne šteti zdravlju. Smoothies i sokovi na njihovoj osnovi ovdje su prilično relevantni. Veliku pažnju treba posvetiti zelenom ili bilo kojem biljnom čaju, ali crnu, a još više kavu, treba odbaciti. U idealnom slučaju, trebate piti što je više moguće mineralne ili obične čiste vode.
- Jedite redovno … Morate jesti najmanje 4-6 puta dnevno, u malim porcijama. Ne možete napraviti pauzu duže od 4-5 sati, osim noću. Istovremeno, poželjno je da doručak bude u 8-9 sati, a večera-najviše u 18: 00-19: 00. Nakon toga bi trebalo proći najmanje 3 sata prije spavanja, što će spriječiti nakupljanje neprobavljene hrane u želucu i pretvaranje u masnoću. Ne preporučuje se grickanje tokom dana upotrebom brze hrane, proizvoda od brašna i gotove hrane.
- Fokus na začine … Prilikom napuštanja šećera, koji kod ljudi stvara veliku ovisnost, morate prijeći na kardamom, cimet, muškatni oraščić, kurkumu, origano i brojne druge začine. Zadovoljit će tjelesne potrebe tijela i neće mu dopustiti da zahtijeva nezdravu hranu. Sve se to može dodati i prvim jelima i salatama ili bilo kojim prilozima.
Bilješka! Kada odbijate slatkiše, morate piti više vode, najmanje 1,2 litre. Za odraslu osobu, posebno sportaša, ova se stopa povećava na 2 litre. Tekućina će spriječiti da tkiva izgube puno vlage i spriječit će propadanje kože na ovoj osnovi.
Kako zamijeniti šećer?
Postoje i prirodni i umjetni analozi, mogu se proizvesti u obliku tableta ili praha. Obično su ove zamjene mnogo slađe od njihovog štetnog "konkurenta", pa je njihova potrošnja relativno mala. Upravo te proizvode endokrinolozi prepisuju svojim pacijentima s dijabetesom melitusom. Štaviše, mogu se dodati u sva ista jela - džemovi, marmelade, džemovi, jogurti, peciva, deserti. Pogledajmo pobliže sve vrste analoga šećera:
Prirodni slatkiši
Njihov najistaknutiji predstavnik je dušo, koje mogu biti vrlo različite - lipa, heljda, kesten, krijesnica, anđelika ili pirinač. Ova je opcija prikladna kada je trebate dodati u čaj ili druga pića, ali je nepraktična u slučaju peciva i konzerviranja. Osim toga, nutricionisti vjeruju da je ovaj proizvod štetan za zdravlje, na primjer, s dijabetesom ili gastritisom.
Ako samo želite nešto slatko, možete jesti suho voće ili bilo koje voće i bobičasto voćebogato fruktozom - grožđe, banane, pomorandže, kruške i borovnice.
Prirodni analozi
Može se osušiti u prahu jeruzalemske artičoke, koji savršeno otkriva njegov okus i pokazuje prednosti u čaju, žitaricama, mliječnim proizvodima, pecivima. Ima najniži glikemijski indeks, osim stevije, što znači da je čak i dijabetičari mogu koristiti bez straha za svoje zdravlje.
Odlična opcija bila bi maltozni sirup, koja je gusta smeđa tekućina slatkog okusa i arome, slična medu. Dobiva se preradom ječmenog slada, kukuruza i drugih sirovina sa sadržajem škroba pomoću enzima. Upravo se ovaj proizvod najčešće koristi kao alternativa šećeru u prehrambenoj industriji. Bit će vrlo koristan u pripremi džemova i dječje hrane, kao i u pecivu, jogurtima, vinarstvu.
Dobra zamjena za šećer može biti stevia, koji se obično prodaje kao bijeli prah od finih kristala. Ponekad se proizvodi u obliku rafiniranog šećera ili tableta, pakiranih u kartonske kutije ili plastične staklenke. Takav proizvod ne oštećuje zubnu gleđ, želudac ili bilo koje druge organe. Ne ometa tjelesnu toleranciju na inzulin, ne povećava razinu glukoze u krvi, a također potiskuje želju za slatkim.
I na kraju, trebate se sjetiti ksilitol i sorbitol, koji su nešto jeftiniji od sličnih zaslađivača.
Umjetni zaslađivači
Upravo te zamjene za šećer najčešće kupuju osobe koje boluju od šećerne bolesti ili žele smršati. Istina, za razliku od prirodnih analoga, oni i dalje podižu razinu glukoze u krvi na ovaj ili onaj stupanj. S tim u vezi, čak i njih treba koristiti vrlo pažljivo iu ograničenim količinama.
Ovdje možemo istaknuti saharin, aktivno se prodaje u ljekarnama. 300 puta je slađi od šećera od repe i trske, pa stoga košta mnogo puta više.
Da biste ga zamijenili, možete koristiti i aspartam, prvi put sintetiziran 1965. godine. Ovaj umjetni dodatak hrani savršeno je topiv u vodi, ali budući da se pri zagrijavanju raspada, nema smisla koristiti ga za toplinsku obradu.
Treba obratiti pažnju i na sukraloza, što čini jela slatkim, ali se istovremeno polako izlučuje iz tijela i ne jamči odsustvo naglog skoka glukoze u krvi, posebno kod dijabetičara.
Najsigurniji i istovremeno popularan sintetički analog šećera može se nazvati fruktoza, za čiju apsorpciju i preradu inzulin praktički nije potreban. Kako ukloniti šećer iz prehrane - pogledajte video:
Ako i dalje sumnjate je li potrebno isključiti šećer iz prehrane, vrijedi se još jednom prisjetiti da se u svom prirodnom obliku nalazi u mnogim povrćima, voću, bobičastom voću itd. Ali čak i ako se to čini nedovoljnim, uvijek se može zamijeniti prirodnim analogima koji su predloženi u članku.
