Danas ćemo kisele burad krastavce za zimu u teglama. Detaljan recept sa fotografijom.
Kiseli krastavci jako su dragi svi Slaveni. Može se reći da je ovo posjetnica slavenske kuhinje. U selima se krastavci i dalje soli u bačvama, tako da ima dovoljno do prvih svježih krastavaca. Reći ćete mnogo, ali što učiniti ako samo zatraže stol - hrskav, sočan, s posebnom aromom. Takvi krastavci su dobri za šalicu votke, a samo se hrskaju kao zalogaj uz meso. A šta je Olivier bez takvih krastavaca?
Dakle, ako ste prije toga kupovali samo krastavce, vrijeme je da naučite kako soliti takve krastavce. Ne morate kuhati bačvu, bit će zatvorena u staklenke. Recept je vrlo jednostavan. Glavna stvar je odabrati „pravo! Kiseljenje krastavaca. Ne bi trebali biti veliki, gusti, uvijek s crnim prištićima. Sada ćemo vam detaljno reći kako pravilno zatvoriti ukusne kisele krastavce, poput bačve.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 11 kcal.
- Porcije - 6 limenki
- Vreme kuvanja - 3 dana
Sastojci:
- Krastavci - 5 kg
- Beli luk - 2 glavice
- Voda - 3 litre
- Sol - 6 kašika l.
- Listovi hrena i ribizle
- Suncobrani od kopra
- Laurel
- Crni grašak i papar
Korak po korak kuhanje kiselih krastavaca u teglama za zimu u bačvama-recept sa fotografijom
Prije svega, sortiramo krastavce. Podstandardno voće - uklanjamo preveliko. Potopite krastavce u hladnu vodu 3-4 sata. Voda se može mijenjati jednom ili dva puta po želji. Takav postupak je neophodan, prvo, kako bi se krastavci zasitili vodom i postali hrskaviji, a drugo, takvo namakanje omogućuje vam da uklonite svu prljavštinu s povrća.
U čistu staklenku stavljamo suncobrane od kopra, lišće hrena, lovor. Uzmite 3 belog luka i zrna bibera. za teglu od 1 litre.
Sada stavljamo krastavce. Kako slagati, zavisi od vas. Sviđa mi se kad se krastavci pakuju čvrsto jedan po jedan. Stoga za očuvanje uzimam limenke zapremine 1,5 litara.
Razblažimo sol u vodi. Da biste sol lakše raspršili, možete je malo zagrijati. Napunite staklenke rasolinom.
Na vrh stavite lisice hrena kako krastavci ne bi došli u dodir sa zrakom, a kad se pjena slegne uklonite list i jednostavno ga bacite.
Konzerve stavljamo na poslužavnik, jer salamura može iscuriti tokom fermentacije. Ostavite krastavce 2 ili 3 dana. Sve zavisi od temperature vazduha. Kad se pjena slegne (u našem slučaju to se dogodilo 3. dana), tada možete smotati limenke.
Ovako salamura izgleda nakon tri dana.
Nakon što uklonite list hrena, ocijedimo salamuru iz limenki. Pustite salamuru da zavrije, ako se pojavi pjena, uklonite je, usput dodajte istu količinu vode u posudu.
Napunite krastavce vrućom salamurom do samog vrha staklenki. Zarolamo sterilnim poklopcima. Okrenite dno naopako i ostavite da se potpuno ohladi. Ne morate zamotati krastavce, trebali bi se ohladiti što je brže moguće. U suprotnom će se povrće "skuhati" i neće biti hrskavo.
Ako želite ostaviti staklenku za testiranje, tada će to biti prilično blago posoljeni krastavci, oni će se strmo soliti za dvije sedmice. Stoga jednu teglu možete sigurno ostaviti ispod najlonskog poklopca na hladnom mjestu.
Pogledajte i video recepte:
Kiseli krastavci kao bure za zimu
