Ptičje mlijeko je nježna i prozračna poslastica koju mnogi vole već više od jedne decenije. Desert je odlična alternativa izdašnom visokokaloričnom kolaču. Savršen je i kao porcija za svaku priliku.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
"Ptičje mlijeko" prvi je proizvod koji je dobio patent u SSSR -u. Desert je osamdesetih godina prošlog vijeka izumio moskovski kulinarski stručnjak u odjelu konditorskog proizvoda najstarijeg moskovskog restorana "Prag". No, do danas popularnost slatkiša ne pada. To je ptičje mlijeko - najdelikatniji sufle, koji se odlikuje posebnom nježnošću i prozračnošću. Njegovu bazu čine umućena jaja koja su glazirana čokoladom. Ponekad se u kremu dodaje griz, zatim se dobije ptičje mlijeko sa grizom. Međutim, prema GOST -u, krupice se ne dodaju. Dodatne komponente su - želatina (u originalnom agar -agaru), šećer, kondenzirano mlijeko, maslac.
Ako želite napraviti veliki kolač od ptičjeg mlijeka, osim suflea, morat ćete ispeći kolače. Ovaj postupak nije kompliciran, ali će potrajati malo više vremena. U ovom receptu naučit ćete kako napraviti ukusan pravi sufle. Na njegovoj osnovi možete praviti slatkiše, peciva i kolače. Siguran sam da će ovaj desert izazvati oduševljenje u vašoj porodici.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 230 kcal.
- Porcije - 200-250 g
- Vreme kuvanja - 20 minuta, plus vreme hlađenja
Sastojci:
- Kondenzirano mlijeko - 100 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 1 kom.
- Želatina - 1 kašika
- Voda za piće - 30 ml
- Šećer - 1 kašika
- Crna čokolada - za glazuru (50 g)
Pravljenje slatkiša "Ptičje mleko"
1. Stavite maslac sobne temperature u duboku posudu. Stoga ga unaprijed izvadite iz hladnjaka kako bi se otopio. Dodajte mu kondenzovano mleko. Možete ga kupiti ili sami skuhati.
2. Pomiješajte hranu mikserom dok ne postane glatka. Ulje bi trebalo malo pobijeliti.
3. Slomite testis. Uklonite žumanjak, neće vam biti od koristi u receptu, a proteine stavite u čistu i suhu zdjelu. Pripremite šećer.
4. Počnite tući proteine mikserom. Kad se pretvori u pjenu, ali još nije čvrsto, počnite malo dodavati šećer, nastavljajući tući. Dovedite proteine do vrha - stabilnu bijelu pjenu.
5. Masi od maslaca dodajte umućeni belanca.
6. Skuhajte želatinu s toplom vodom i ostavite da nabubri dok se potpuno ne otopi. Preporučljivo je koristiti instant želatinu. Originalni recept koristi agar agar umjesto želatine. Ako vaš desert neće biti u hladnjaku ili na suncu, upotrijebite ovaj proizvod. Budući da je agar agar otporan na toplinu. U suprotnom će želatina biti dovoljna.
7. Istucite mikserom snijeg od bjelanjaka i ulja na najmanjoj brzini. Kad dobiju homogenu masu, tankim mlazom ulijte otopljenu želatinu.
8. Nastavite mućenje oko 5-7 minuta na srednjoj brzini. Masa bi trebala značajno izbijeliti i postati elastičnija.
9. Kalup prekrijte prozirnom folijom i sipajte sufle. Silikonske kalupe možete koristiti za slatkiše ili kolače.
10. Čokoladu razlomite na komade i sjedinite s maslacem (20 g).
11. Rastopite maslac i čokoladu u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici. Pazite da čokolada ne proključa, inače će imati gorak okus. Zatim umesite masu dok ne postane glatka.
12. Sufle premažite čokoladnom glazurom i ohladite desert.
13. Sat kasnije sufle i glazura će se stvrdnuti, slatkoća se može iseći na porcije i poslužiti za ceremoniju čaja.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti kolač od ptičjeg mlijeka.
