Šta je kokosova mana, može li se napraviti kod kuće? Nutritivna vrijednost i hranjive tvari u sastavu, moguća ograničenja pri ulasku u prehranu. Recepti za jela sa slatkim proizvodom i zanimljive činjenice o njemu.
Coconut Manna je organski proizvod (bioprodukt) napravljen posebno za ketogenu dijetu bez mliječnih proizvoda od kokosa. Boja je bijela, konzistencija varira ovisno o temperaturi. Kad se ohladi, podsjeća na halvu; kada se zagrije, podsjeća na gusti maslac. Tačka topljenja - 75 ° S. Aroma je potpuno slična originalnom proizvodu, okus je kremast, slatkast. Potrošaču se nudi pakirano u staklene posude sa tijesnim poklopcem na kojima je naznačen rok trajanja. Najpopularnija je kokosova mana kompanije Nutiva. U banci 425 g.
Kako se pravi kokosova mana?
Industrijska proizvodnja proizvoda počinje prikupljanjem i pripremom sirovina. Biraju se zreli orasi, neka se skuhaju kako bi se pulpa zgusnula. Zatim se otvori mačetom i ocijedi sok. Pulpa se uklanja i koristi za izradu maslaca. Copra, preostala nakon hladnog prešanja, sirovina je za kokosovu manu. Odnosno, može se smatrati proizvodom sekundarne proizvodnje.
Djelomično odmašćena kokosova pulpa ubacuje se u posebne mješalice i dugo se obrađuje kako bi se postigla pastozna konzistencija, tekućina se povremeno ispušta dok se ne dobije gusta pasta. Zatim se hladi i šalje direktno kompaniji koja isporučuje proizvod pod markom "Nutiva". U tvornici hrane mana je pasterizirana, osiguravajući 100% sigurnost u smislu higijenskih zahtjeva, i pakirana je u staklene posude.
Priprema kokosove mane kod kuće, posebno ako imate zrelo voće pri ruci, vrlo je jednostavna. Pulpa se stavlja u zdjelu kuhače i ostavlja da stoji 10-12 minuta. Ne isključujte. Ako je polazni materijal presuh, dodajte malo kokosovog ulja. Ako umjesto kuhače koristite blender, proces će trajati dugo. Morat ćete povremeno zaustaviti jedinicu i očistiti prianjajuću masu.
Postoji još jedan način - koriste se kokosove pahuljice i strugotine. Kokosove pahuljice ili strugotine stavljaju se u zdjelu kuhača - 5, odnosno 4 šalice. Ako je sirovina svježa, prethodno se suši. Dodajte 1 kašiku. l. kokosovo ulje, 1/4 kašičice soli i 1/2 kašičice. ekstrakt vanilije ili prah. Tucite najmanje 15 minuta.
Bez obzira na to kako se proizvod priprema kod kuće, treba ga čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi.
Naziv "mana" patentirala je kompanija "Nutiva", koja je specijalizirana za proizvodnju drugih proizvoda od tropskih oraha - mlijeka, paste i maslaca. Razlika od potonjeg je relativno nizak sadržaj masti, nutritivna vrijednost je 20% niža.
Sastav i sadržaj kalorija u kokosovoj manu
Hranjiva vrijednost proizvoda ovisi o dodatnim sastojcima koji se koriste u proizvodnji i kvaliteti sirovina.
Kalorijski sadržaj kokosove mane iz Nutive je 334 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 3, 3 g;
- Masti - 30,0 g;
- Ugljikohidrati - 10, 0 g.
Budući da nećete moći pojesti puno proizvoda, tada se pri izračunavanju dnevnog sadržaja kalorija možete poslužiti drugim podacima. U 2 žlice. l. mana - 180 kcal, od čega:
- Proteini - 2 g;
- Masti - 17 g;
- Ugljikohidrati - 2 g.
Budući da je proizvod napravljen od neprerađenog kokosa, kokosova mana sadrži do 65% laurinske kiseline. Sadrži trigliceride srednjeg lanca, najkorisnije tvari za tijelo. Izazivaju sitost bez izazivanja stvaranja masti. Zahvaljujući ovim komponentama, proizvod se brzo apsorbira, ne uzrokuje naslage kolesterola i brzo se pretvara u energiju.
Korisna svojstva kokosove mane osiguravaju sljedeće hranjive tvari i kiseline:
- Vitamin B4 - poboljšava funkciju jetre, produžava životni ciklus hepatocita, sprječava nakupljanje fosfolipida.
- Vitamin B9 - potiče proizvodnju hormona odgovornog za dobro raspoloženje, serotonina.
- Kalij - odgovoran je za stabilno funkcioniranje bubrega i kardiovaskularnog sistema, kontrolira apsorpciju magnezija u tijelu.
- Kalcij - potiče stvaranje koštanog i hrskavog tkiva, povećava imunitet i poboljšava funkcioniranje živčanog sistema, smanjuje proizvodnju histamina.
- Magnezij - poboljšava termoregulaciju i normalizira acido -baznu ravnotežu.
- Natrij - sprječava gubitak tekućine potrebne za život.
- Fosfor - obavlja transportne funkcije, distribuira energiju svim organskim sistemima.
- Željezo - sudjeluje u unutarstaničnom metabolizmu, reagira s kisikom i potiče proizvodnju hemoglobina.
- Glutaminska kiselina - omogućuje vam da se riješite bolova u mišićima nakon intenzivne fizičke aktivnosti, normalizira funkciju središnjeg živčanog sustava. Ova tvar je označena kao E620 na pakiranju proizvoda.
Kokosova mana, poput ostalih proizvoda Nutive, popularna je kod vegana, vegetarijanaca, bodibildera i onih koji gube na težini. Ova organska pasta, unatoč velikoj nutritivnoj vrijednosti, omogućuje vam da nadopunite zalihe energije i rezerve hranjivih tvari, zahvaljujući kojima, unatoč nutritivnim karakteristikama, možete učiniti bez korigiranja dnevne rutine.
Cijena proizvoda je prilično visoka - trenutno se pakiranje nudi za 1400-1600 rubalja. Jedna limenka dovoljna je za duže vrijeme, nije potrebno čuvati je u hladnjaku.
Zdravstvene prednosti kokosove mane
Proizvod Nutiva kupuju ljudi koji brinu o svom zdravlju. Kada gubite težinu, možete zadovoljiti potrebu za slatkišima, a da se ne udebljate. Masne kiseline pružaju osjećaj sitosti, a ograničenje u upotrebi je pomalo slatkast okus. Ne mogu svi slatkiši pojesti više od 2 kašike.
Prednosti kokosove mane:
- Antimikrobni učinak pozitivno utječe na funkcioniranje imunološkog sustava, potiče proizvodnju makrofaga, smanjuje oslobađanje kolesterola i smanjuje vjerojatnost razvoja autoimunih procesa.
- Normalizira razinu glukoze u krvi. Prije upotrebe obratite se liječniku pacijentima s anamnezom dijabetes melitusa.
- Smanjuje razinu kolesterola, štiti krvne žile od naslaga.
- Sprječava pojavu bolesti kardiovaskularnog sistema.
- Ubrzava peristaltiku, poboljšava rad želuca i crijeva te zaustavlja razvoj peptičkog ulkusa.
- Smanjuje opterećenje jetre, ubrzava neutraliziranje toksina i pomaže u čišćenju tijela od štetnih tvari.
- Vraća stanje koštanog i hrskavog tkiva, potiče proizvodnju sinovijalne tekućine, smanjuje vjerojatnost bolesti čiji su simptomi degenerativno-distrofične promjene u tijelu.
- Ubrzava metaboličke procese na svim razinama.
- Pozitivno djeluje na nervni sistem, povećava otpornost na stres, omogućava vam oporavak od nervnih slomova i emocionalne nestabilnosti.
Nema ograničenja za uvođenje u prehranu, budući da u sastavu kokosove mane nema trans masti. Ova slatkoća ne pogoršava stanje zuba. Zbog visokog sadržaja kalcija za vegetarijance, zamjenjuje ne samo slatkiše, već i mliječne proizvode.
Treba obratiti pažnju na nježnu pastu za muškarce. Za žene su njen miris i okus afrodizijak.
Kokosova mana može se dodati u kućnu kozmetiku za poboljšanje stanja kose te za hranjenje i vlaženje kože. Ljuštenje kokosa je najnježnije. Kad se uklone mrtve stanice, oštećenja se ne pojavljuju na licu, akne nestaju, a ako postoje male rane i ogrebotine, sve se brzo zacijeli.
Kontraindikacije i štetnost kokosove mane
Ako ste alergični na kokos, u prehranu ne možete unijeti osjetljivu slatku pastu. Nisu utvrđene druge apsolutne kontraindikacije za upotrebu.
Upotreba kokosove mane može naštetiti dijabetesu, ako se ne poštuju ograničenja u hrani, kroničnom pankreatitisu, akutnim crijevnim bolestima. Ne zloupotrebljavajte slatku tjesteninu za hronični proljev, pojačanu nadutost, intenzivno lučenje žuči.
Tokom trudnoće možete jesti ovaj proizvod, ali morate analizirati svoja osjećanja. Čak i ako žena nikada nije imala alergiju na kokos, može se pojaviti u ovom stanju.
Također, s oprezom, slatka pasta se unosi u prehranu tijekom laktacije, samo se treba usredotočiti na stanje bebe. Ako se alergija nije očitovala, nema ograničenja u upotrebi.
Recepti od kokosove krupice
Proizvođači nazivaju proizvod "užitak duše", "nebeski" - ne štede na epitetima. No kako se ne biste razočarali "iz prve žlice", prije nego što ga upotrijebite za hranu, potrebno je ukloniti gornji sloj (2 cm kokosovog ulja) ili promiješati dok ne postane glatko. Da bi omekšala manu, staklenka se uroni u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Ukusni recepti od kokosovog griza:
- Desert … Odvojeno pomiješajte čokoladu i pastu od vanilije. Za čokoladnu pastu pomiješajte 5 žlica. l. mana, 3 kašike. l. javorov sirup i kakao, 1 žlica. l. kokosovo ulje i prstohvat biovanile, za vaniliju - 3 žlice. l. mana, 0,5 kašike. l. sirup i vanilija po ukusu. Stavite u prozirnu posudu prvo sloj čokolade, zatim vanilije, ostavite 3 sata u hladnjaku na polici. Korištenjem organskih proizvoda možete dobiti savršen desert za vegane.
- Havajska pasta … Umutite pjenjačom u emajliranoj zdjeli. Narežite na male komade 250 g krem sira, dodajte džem od ananasa - 2 žlice. l., kokos - 1/3 šolje. Dovesti do homogene konzistencije, a zatim ohladiti najmanje 2 sata, prethodno se razgradivši u kalupe. Idealno za sendviče.
- Slatki sos … Pomiješajte jednake dijelove kokosa sa šećerom u prahu i dodajte malo rafiniranog suncokretovog ili maslinovog ulja. Dovesti do homogene konzistencije. U tajlandskoj kuhinji ovaj se umak koristi za kuhanje piletine. Ptica se izvadi, zatim se unutrašnjost natrlja ljutim začinima i solju, a izvana se premaže slatkim umakom. Peku se na roštilju ili na vatri, nanizani na ražanj. Bez obzira na to kako se kuha, tokom kuhanja se obilno prelije slatkim umakom. Meso možete ispeći u pećnici, ali će okus biti blaži.
- Slatkiši … Semenke sezama se sipaju u tanjir. Kokosova mana, 250 g, ohlađena, pomiješana sa 100 g zdrobljenih pinjola, dodati 100 g meda, dovesti u homogeno stanje. S obzirom da se mana teško miješa, mora se utrljati. Slatkiši se formiraju, uvaljaju u susam i polažu na drvenu dasku prekrivenu pergamentom za hranu. Ostavite u frižider na 1, 5-2 sata.
- Keksi … Električna pećnica se uključuje na 230 ° C i ostavlja da se zagrije. Trećina čaše vode sipa se u posudu za miješenje tijesta, sipa se čaša kokosovog brašna (ako kod kuće nema gotovog iz Nutive, osušene pahuljice kokosa melju se u mlinu za kavu), 1, 5 kašičica. soda bikarbona i 0,5 kašičice. soli, 2 kašike. l. kokosovog šećera i 3 žlice. l. mana. Tijesto se dobro umijesi - trebalo bi biti mekano, ali dovoljno gusto da ga možete razvaljati u slojeve i čašom izrezati kolačiće. Pecite 10 minuta na plehu podmazanom suncokretovim uljem. U tijesto možete dodati grožđice ili zdrobljene orahe. Jednako ukusan desert dobiva se ako umjesto brašna koristite griz. Samo u ovom slučaju ne nastaju ravni kolačići, već kuglice.
- Kokosove kuglice … Sameljite 0,25 šolje zrna kakaa sa šakom smrznute kokosove mane. U emajliranom loncu pomiješajte 0,25 šolje naribane čokolade, 0,5 šolje kokosovog šećera, uzmite malo manje mane, 2 jaja, čašu sjeckanih datulja bez koštica. Mješavinu pirjajte na laganoj vatri, neprestano miješajući da ne zagori, dok konzistencija ne postane potpuno homogena. Nakon 4-5 minuta maknite posudu s vatre. Sipajte zrna kakaa, 0,25 šoljica chia i sjemenki konoplje, malo ekstrakta vanilije. Zamijesite tijesto od svih sastojaka, oblikujte kuglice, uvaljajte u kokosove pahuljice i stavite ih u zamrzivač na 30 minuta.
Na bazi osjetljive paste možete pripremiti vitaminski smoothie. Zobene pahuljice, trećina čaše, kuhaju se preko noći u staklenoj posudi. Ujutro se voda ocijedi, komadi kruške, polovice jabuke, nekoliko malina i jagoda, zob na pari i ne više od 2 žlice stavljaju se u zdjelu miksera. l. tjestenina, inače će biti preslatka. Smoothievi se ohlade prije posluživanja i svaka čaša ukrašena je listićem mente.
Kokosova mana koristi se na isti način kao i drugi proizvodi - namaže se na kruh, dodaje se desertima, žitaricama i mliječnim proizvodima. Prilikom kuhanja zamjenjuje kokosov maslac i maslac.
Šta kuhati s kokosovim grizom - pogledajte video:
