Opis biljke dacriodes. Korisne tvari sadržane u plodovima i lišću. Koja svojstva ima na tijelu, popis mogućih štetnih manifestacija u slučaju zloupotrebe. Recepti sa dakriodama.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu dakrioda
Neka istraživanja koja se tiču proučavanja vrste Dacryodes edulis dokazala su njenu bezopasnost i značajne koristi. Kontraindikacije za dakriode su male i uglavnom se odnose na sadržaj kalorija.
Voće, međutim, sadrži neke nutritivne spojeve, među kojima su oksalat, tanini, fitati, koji inhibiraju metabolizam tripsina. Većina ih se nalazi u sjemenkama, koje je poželjno ukloniti prije upotrebe ili ih dobro skuhati. Ponekad se plodovi dakrioda koji se prodaju na tržištu mogu zaraziti teškim metalima, ali to se ne može utvrditi bez kemijske analize.
Posljedice zloupotrebe dakrioda:
- Dobijanje na težini … Voće je visoko kalorično, sadrži puno masti i može se koristiti kao zamjena za maslac. Stoga ga treba konzumirati u strogo kontroliranim količinama, inače se višak kilograma ne može izbjeći.
- Želudac uznemiren … Unatoč činjenici da dakriode pomažu u normalizaciji probave, velika količina biljne masti i vlakana u svom sastavu mogu uzrokovati proljev.
Afrička kruška je zabranjena u slučaju individualne netolerancije, budite oprezni pri prvom kušanju, kao i pri upotrebi kozmetike s dakriodovim uljem.
Recepti za dakriode
Metode pripreme ovog voća su brojne i različite. Jede se sirovo i rashlađeno, prženo, kuhano, pire, koristi se za punjenje i aromatiziranje pekarskih proizvoda, a da ne spominjemo kao zamjenu za ulje.
Recepti za dakriode:
- Pržene dakriode … Za ovo jelo bit će potrebni sljedeći sastojci: velika afrička kruška, 1-2 tikvice, nekoliko režnjeva češnjaka, dvije žlice soja sosa, 2-3 slatka krumpira, maslinovo ulje za prženje, kuhinjska sol, papar po ukusu, svježi ružmarin. Operite, isecite i dodajte sve povrće i voće u tavu. Češnjak zdrobite ili nasjeckajte, zelenilo ružmarina sitno nasjeckajte, pomiješajte s uljem, soli i paprom. Uključite pećnicu i zagrijte je na 190 stepeni Celzijusa. Prelijte povrće mješavinom začina i počnite peći. Nakon 10 minuta u gulaš dodajte soja sos, pa pecite oko 10 minuta. Prije posluživanja poslužite s komadićima limete ili kiselim đumbirom.
- Dacriode sa kukuruzom … Jedna od najpopularnijih „uličnih namirnica“u Nigeriji je kukuruz na žaru ili kuhani, koji se jede uz safou ili kuhane dakriode. Od sastojaka možete napraviti i hranjivu salatu bogatu vlaknima. Da biste to učinili, odaberite slatki, zreli kukuruz i skuhajte ga u vodi bez uklanjanja lišća (to će gotovom jelu dati intenzivniju aromu). Dakriode pripremite u zasebnoj posudi, izrežite ih na kriške ili skuhajte cijelu, tako da voće zadrži više hranjivih tvari. Kad se sastojci salate ohlade, narežite dakriode na kockice i uklonite zrna kukuruza iz klipa. Pomiješajte povrće i voće u jednom tanjuru, začinite žlicom vrhnja ili bilo kojim drugim omiljenim umakom, kao i solju, paprom i naribanom kokosovom pulpom. Dobro promiješajte i ohladite u hladnjaku da se ohladi u vrućoj afričkoj klimi.
- Dacryodes sos od pirinča … Slatki, kremasti okus ovog umaka odlično se slaže s većinom priloga i mesnih jela. Uzmite mu 20 suhih šljiva, 250 ml vode, pola kilograma oguljene rajčice, 2 žlice maslaca od kikirikija, 1 veliki limun (nariban), 1 veliku dakriodu obrađenu na isti način, žličicu sjemenki kardamoma, sol, šećer, i biber po ukusu. Šljive operite, narežite na kriške i namočite u toploj vodi dok ne omekšaju (oko 5 minuta). Ocijedite, zagrijte maslac od kikirikija u tavi, pržite šljive s korom limuna i sjemenkama kardamoma nekoliko minuta. Dodajte paradajz, vodu, dakriode, pirjajte oko 10 minuta. Začinite šećerom, solju, omiljenim začinima i poslužite s prethodno skuhanim pirinčem.
- Kiflice sa dacriodama i bananama … Tradicionalno filipinsko jelo "turon" podsjeća na palačinke punjene voćem. Da biste ga skuhali, uzmite veliki pita kruh (u originalu se tijesto razvalja od brašna i vode, nakon čega se peče u pećnici), 3 žlice džema od dacrioda, 3 banane, prerezane po dužini. Džem se razmazuje po listu gotovog tijesta, na njega se stavlja banana, lavaš se umotava i lagano prži na vrućoj tavi. Gornje "Turone" možete preliti medom ili posipati šećerom u prahu.
- Veganski milkshake … Uzmite kašiku pire od dakrioda, 200 ml kokosovog mlijeka, kašiku sladoleda od vanile sa biljnim mastima, kašičicu putera od kikirikija i procedite u blenderu. Po želji dodajte šećer u prahu, med ili šlag od soje.
Zanimljive činjenice o dakriodama
Ne samo plod, već se mogu koristiti i mnogi drugi dijelovi dakrioda. Lokalno stanovništvo sakuplja sok i smolu drveta za proizvodnju lijekova, izrađuje pribor za domaćinstvo od drveta, gnoji polja lišćem i hrani stoku. Zelene površine Dacryodes dizajnirane su da zaustave eroziju tla, jer drvo brzo raste i ima snažan korijenov sistem. Na ulicama afričkih zemalja dakriode se pripremaju na sve moguće načine, prodaju se kao jednostavno i pristupačno jelo za brzo zasićenje.
Da biste odabrali zrelo voće, izbjegavajte plodove sa crvenkastom kožom jer to ukazuje na nezrelost. Najspremniji primjerci dobivaju bogatu ljubičastu, pa čak i crnu nijansu, a meso im posvjetljuje od intenzivno zelene do gotovo bijele boje. Razna ulja prisutna u njemu sadrže linolnu, palmitinsku, oleinsku i stearinsku kiselinu.
Ako vam se sirovo voće čini dovoljno čvrsto, ne propustite priliku da se uvjerite u njegove jedinstvene karakteristike. Budući da dakriode sadrže mnogo biljnih ulja, omekšavaju se na prilično niskoj temperaturi. Žvačite komad voća i primijetite kako trenutno omekšava. To je zbog činjenice da se ulja počinju topiti pod utjecajem topline usne šupljine. Iz istog razloga, ne biste trebali ostavljati voće na toplom ili u hermetički zatvorenoj posudi - ono se može "skuhati" izravno u zatvorenoj posudi.
Kao i avokado, dakriode mogu biti vrijedna zamjena veganske prehrane za životinjske masti.
Ulje dakrioda je učinkovit kozmetički proizvod koji se dugo čuva i ne gubi ljekovita svojstva. Sprječava iritaciju kože, intenzivno hrani i vlaži kožu, pomaže u zacjeljivanju rana i uklanjanju ožiljaka.
Listovi, stabljike, kora drveta koriste se u narodnoj medicini za liječenje dizenterije, anemije i tonzilitisa. Mnogi ljudi iz Konga vjeruju da konzumiranje dakrioda povećava seksualni nagon i kod muškaraca i kod žena.
Pogledajte video o dakriodama:
Dacriodes, poznat i kao afrička kruška, ima bogat i vrlo neobičan sastav. Sadrži vitamine grupa A, B i C, mnoge organske kiseline, kao i gotovo 30% ulja, koje karakterizira antioksidativno, diuretičko, antimikrobno i protuupalno djelovanje. Plod je koristan kod visokog krvnog tlaka, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, u malim dozama treba ga uzimati za prevenciju raka i jačanje kostiju. Preporučljivo je ukloniti sjemenke dakrioda prije jela - one sadrže antihranjive komponente, a također su i slabo probavljive.