Korak po korak recept sa fotografijom kako pravilno ukiseliti luk kako bi opor miris i oštrina nestali. Fotografija i video.
Luk je jedno od rijetkih povrća koje se vrlo često koristi u receptima sirovo, ukiseljeno, kuhano, prženo itd. Međutim, ovo nezamjenjivo sirovo povrće ima blagu gorčinu i oštar miris koji se ne sviđa svima. I nemaju sva jela gorko-začinsku aromu luka. Na primjer, previše začinjeno može pokvariti okus slane haringe, pečenog mesa, salata i grickalica. Zbog toga je za mnoge recepte važno ukloniti gorčinu s luka. Stoga se domaćice pitaju kako ukloniti gorčinu s luka kako bi ostao hrskav, ali istovremeno manje začinjen. U ovom pregledu ću vam reći kako ukiseliti kriške luka i ukloniti gorčinu s njih, tako da ne pokvari jelo.
Iskusni kuhari odavno su smislili mnogo različitih načina uklanjanja gorčine s luka, pa čak ni jedan. Reći ću vam najjednostavniju opciju, po mom mišljenju, i podijeliti s nekim tajnama. Tada možete koristiti svježi sirovi luk u salatama i drugim jelima bez straha od oštrog mirisa. Želim vas upozoriti da se ovaj recept više odnosi na žuti luk. Budući da slatka sorta luka, na primjer, crvena, nema mnogo gorčine. Stoga, prije nego što uklonite gorčinu s crvenog luka, najbolje ga je kušati i uvjeriti se da je njegov okus besprijekoran.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 12 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Luk - 1 kom.
- Šećer - 1 kašika (bez vrha)
- Stolni sirće - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Kuvana voda - 100 ml
Kako ukloniti gorčinu s luka, kuhanje korak po korak:
1. Luk ogulite i operite pod mlazom hladne vode. Na dasci oštrim nožem nasjeckajte ga na kolutiće, polu -prstenove ili četvrtine prstena, kako želite.
2. Stavite kriške luka u posudu za kiseljenje i dodajte šećer.
3. Zatim ulijte sirće.
4. Luk umutite sa šećerom i sirćetom. Umjesto stolnog octa možete koristiti jabukovo sirće (6%). Sok od limuna je također prikladan, dobro uklanja gorčinu luka. Dodajte 1 kašiku kašike u 100 ml vode. limunov sok. Ali limunov sok će luku dati kiselkasti okus.
5. Luk prelijte kipućom vodom tako da prekrije pripremljeno povrće.
6. Ostavite luk u kipućoj vodi. Dvije minute bit će dovoljne da glikozidi i eterična ulja ispari. Povrće ne smije biti izloženo kipućoj vodi duže vrijeme, inače će korisna svojstva biti uništena što je više moguće, postat će mekano i manje hrskavo. Za 2 minute luk će se istovremeno marinirati, izgubiti gorčinu i ostati hrskav.
Luk za kiseljenje možete preliti toplom vodom 5 minuta ili hladnom vodom - 15 minuta.
7. Luk nasujte na sito da iscuri sva tečnost. Zatim ga svakako isperite u cjedilu s čistom hladnom vodom. To će pomoći u održavanju hrskavosti povrća, kao i u zaustavljanju utjecaja temperature. Kriške luka prebacite na papirni ubrus i dobro osušite. Nakon toga, luk se smatra spremnim za upotrebu i može se koristiti u raznim jelima.
Ovo je najpopularniji način da se pravilno riješite gorčine u luku. Postoji i opcija sa solju. Da biste to učinili, važno je da luk narežete što tanje i pospite ga ravnomjerno solju 15 minuta. Ili stavite sjeckani luk u slanu vodu na 10-15 minuta, a zatim isperite luk. Sol će izvući dio soka i učiniti luk manje začinjenim. Prednosti ove metode su u tome što se luk oslobađa gorčine, a pritom ostaje hrskav. No, postoji jedan nedostatak, iako to nije uvijek nedostatak - luk postaje slaniji.
